Unduh PDF
Unduh PDF
Membuat dada ayam rebus adalah cara mudah untuk menambahkan protein sehat pada makanan. Anda dapat merebus ayam tanpa bumbu atau membumbui airnya untuk menambah rasa. Kuncinya adalah membiarkan dada ayam direbus cukup lama sehingga matang merata dan bagian dalamnya tidak berwarna merah muda. Setelah ayam matang, sajikan secara utuh, dipotong-potong, atau disuwir.
Bahan
- Dada ayam
- Air
- Kaldu sayur atau kaldu ayam (opsional)
- Irisan bawang, wortel, dan seledri (opsional)
- Herba (opsional)
- Garam dan merica
Langkah
-
Jangan mencuci dada ayam sebelum memasaknya. Anda mungkin telah diajari untuk mencuci daging ayam sebelum memasaknya, tetapi dengan melakukannya justru akan menyebarkan kuman dan bakteri ke seluruh dapur. Saat membilas ayam, tetesan air yang terciprat darinya bisa membuat bakteri tepercik ke seluruh bak cuci, meja dapur, tangan, dan baju. Sebaiknya ayam tidak usah dicuci agar tidak terjadi risiko keracunan makanan. [1] X Teliti sumber
- Ayam mengandung bakteri berbahaya, seperti salmonela. Sedikit saja kuman berbahaya bisa membuat Anda sakit. Jadi, jangan mengambil risiko.
- Jika Anda ingin memisahkan dada ayam dan tulangnya, iriskan pisau pemisah tulang sedekat mungkin dekat tulang ayam. Dengan begitu, tidak akan terlalu banyak dada ayam yang terbuang bersama tulang. Tulang dada ayam biasanya ada di separuh bagian dada ayam. [2] X Teliti sumber
-
Potong ayam menjadi dua, empat, atau bentuk dadu supaya cepat matang. Langkah ini opsional, tetapi bisa sangat menghemat waktu memasak. Gunakan pisau tajam untuk memotong dada ayam, dan irislah menjadi kecil-kecil. Potong daging kecil-kecil sesuai keinginan Anda, tergantung menu yang hendak Anda buat. [3] X Teliti sumber- Kalau Anda hendak membuat ayam suwir, Anda tidak perlu memotong dagingnya terlalu kecil, karena akan memperlama proses menyuwir ayam. Namun, jika Anda hendak menambahkannya ke selada atau wrap , potong daging ayam kecil-kecil.
- Gunakan talenan yang khusus digunakan memotong daging untuk meminimalkan risiko makanan lain terkontaminasi. Bakteri seperti salmonela dapat bertahan di talenan, meskipun sudah dicuci. Jika Anda memotong sayur di talenan tersebut, sayur itu bisa terkontaminasi salmonela.
Tahukah Anda? Untuk memasak satu ayam utuh dibutuhkan waktu sampai 30 menit, sedangkan daging ayam yang telah dipotong kecil-kecil bisa dimasak lebih cepat sekitar 10 menit.
-
Taruh ayam di panci ukuran sedang atau besar. Taruh ayam di panci, setelah itu tambahkan air atau kaldu. Tata ayam di dasar panci dengan satu lapis saja. [4] X Teliti sumber
- Kalau ayam harus ditumpuk supaya muat di panci, sebaiknya pindahkan ayam ke panci yang lebih besar. Kalau tidak, ayam tidak bisa matang dengan baik.
-
Masukkan air atau kaldu dalam panci berisi ayam. Pelan-pelan tuang air atau kaldu ke dalam panci berisi ayam. Hati-hati, jangan sampai tepercik. Masukkan air secukupnya sampai ayam terendam. [5] X Teliti sumber
- Kalau air sudah mendidih, Anda bisa menambahkan air, kalau perlu.
- Ingat, cipratan air dapat menyebarkan bakteri seperti salmonela.
- Anda bisa menggunakan kaldu ayam atau kaldu sayur.
-
Masukkan bumbu ke dalam panci berupa rempah-rempah, herba, atau irisan sayur, jika Anda suka. Penambahan bumbu itu opsional, tetapi bisa membuat ayam lebih bercita rasa. Setidaknya, masukkan garam dan merica ke air untuk memberikan sedikit bumbu. Namun, sebaiknya tambahkan herba kering seperti bumbu Italia, jerk seasoning , atau rosemary . Agar rasa ayam menjadi lebih enak, iris bawang merah, wortel, dan seledri, lalu masukkan ke dalam air. [6] X Teliti sumber
- Setelah ayam matang, simpan air atau kaldunya untuk digunakan pada resep lain, kalau Anda suka. Misalnya, untuk dijadikan kaldu sup yang enak.
- Kalau ada sayuran yang masih menyembul dari air, tambah air lagi supaya sayur dan ayam terendam seluruhnya.
- Taburkan sedikit rempah seperti bubuk cabai, jintan, dan bawang putih. Herba kering juga boleh Anda tambahkan, bersama dengan kombinasi rempah dari beragam merek.
-
Tutup panci. Gunakan tutup panci yang pas dan rapat. Hal ini akan mengunci uap dari panci untuk membantu ayam cepat matang. [7] X Teliti sumber
- Ketika Anda mengangkat tutupnya, gunakan serbet atau lampin supaya tangan Anda tidak terkena panas. Selain itu, jangan tundukkan kepala di atas panci, karena Anda bisa terkena uap panasnya.
Iklan
-
Didihkan air atau kaldu dengan setelan panas sedang-tinggi. Taruh panci di atas tungku kompor dan setel panasnya sedang-tinggi. Setelah beberapa menit, panci akan mulai panas. Kalau sudah terlihat gelembung-gelembung di permukaan air dan tutup panci mulai tampak mengembun, berarti air sudah mendidih. [8] X Teliti sumber
- Jangan biarkan air atau kaldu mendidih terlalu lama supaya air yang menguap tidak terlalu banyak. Jangan tinggalkan panci supaya Anda bisa segera mengecilkan api begitu air di panci mulai mendidih.
-
Kecilkan api supaya air mendidih pelan-pelan. Teruskan memasak ayam dengan api kecil. Kecilkan api, kemudian perhatikan selama beberapa menit untuk memastikan air atau kaldu mendidih di atas api kecil. [9] X Teliti sumber
- Jangan tinggalkan panci begitu saja, bahkan saat proses memasak dengan api kecil. Jangan sampai Anda tidak sengaja membuat air dalam panci mulai mendidih lagi atau airnya menguap.
-
Cek dada ayam dengan termometer daging setelah 10 menit. Buka tutup panci. Kemudian, ambil satu potongan ayam dari dalam panci. Tusukkan termometer daging ke bagian tengah ayam, kemudian baca suhunya. Kalau belum mencapai suhu 75 derajat Celsius, masukkan kembali ayam ke dalam panci, tutup kembali pancinya, dan teruskan memasak. [10] X Teliti sumber
- Jika Anda tidak punya termometer daging, belah ayam menjadi dua untuk melihat apakah bagian dalamnya masih berwarna merah muda. Meskipun tidak seakurat termometer daging, hal ini akan membantu Anda untuk mengetahui apakah ayam sudah matang atau belum.
- Ayam yang potongannya besar-besar mungkin belum matang pada saat ini. Namun, potongan ayam yang lebih kecil atau ayam yang dipotong menjadi empat bagian mungkin sudah matang.
Tip: Ayam yang terlalu matang akan menjadi seperti karet dan sulit dikunyah, sehingga lebih baik Anda mengecek kematangannya, bahkan jika Anda mengira ayam tersebut belum matang.
-
Lanjutkan memasak sampai bagian dalam ayam mencapai suhu 75 derajat Celsius. Kalau ayam belum siap setelah 10 menit, lanjutkan memasak. Cek setiap 5-10 menit untuk melihat apakah ayam sudah matang. Seberapa lama memasak ayam tergantung ukuran potongan ayam tersebut: [11] X Teliti sumber
- Dada ayam yang berkulit dan bertulang sebaiknya dimasak sekitar 30 menit.
- Dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang sebaiknya dimasak selama 20-25 menit. Kalau potongan ayam tersebut dibagi dua, akan butuh waktu sekitar 15-20 menit.
- Dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang yang dipotong sekitar 5 cm per potongnya sebaiknya dimasak sekitar 10 menit.
Tip: Kalau ayam sudah matang seluruhnya, bagian dalamnya tidak berwarna merah muda lagi.
-
Angkat panci dari kompor. Matikan kompor, kemudian gunakan lampin atau serbet untuk memegang panci supaya tangan Anda tidak melepuh kena panas. Pindahkan panci ke rak pendinginan. [12] X Teliti sumber
- Hati-hati saat memegang panci yang masih panas. Jangan sampai Anda melepuh karena kena panas.
Iklan
-
Tuang air dari panci. Pelan-pelan saring air atau kaldu dengan menggunakan saringan. Hati-hati jangan sampai terciprat. Ayam dan sayuran yang Anda gunakan untuk memberi rasa pada air akan terkumpul di saringan dan mudah Anda ambil kembali. Taruh saringan di meja dapur yang bersih, lalu Anda bisa membuang atau menyimpan cairan tersebut. [13] X Teliti sumber
- Kalau Anda berencana menyimpan cairan tersebut untuk dipakai pada resep lain, tuanglah ke mangkuk bersih. Dari situ, Anda bisa memasukkan ke dalam lemari es atau membekukannya.
- Jika Anda menggunakan sayuran untuk membumbui cairan tersebut, buanglah ke bak kompos atau tempat sampah.
Variasi: Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan garpu, spatula yang berlubang-lubang, atau penjepit untuk mengangkat ayam.
-
Pindahkan dada ayam ke piring. Gunakan garpu untuk memindahkan ayam dari saringan ke piring. Hati-hati jangan menyentuh ayam karena masih sangat panas. [14] X Teliti sumber
- Kalau Anda suka, pindahkan ayam kembali ke panci yang sudah kosong tadi. Misalnya, Anda mungkin lebih suka menyuwir ayam di panci jika Anda berencana untuk menambahkan saus pada ayam tersebut. Dengan demikian, Anda dapat memanaskan saus di panci yang sama tempat Anda memasak ayam tadi.
-
Diamkan ayam selama 10 menit sebelum menggunakannya. Dengan demikian ayam bisa dingin dulu sebelum dipakai. Pasang pengatur waktu dan diamkan ayam. Setelah itu, Anda bisa menyajikan atau menyuwir ayam tersebut. [15] X Teliti sumber
- Kalau Anda berencana untuk menambahkan saus pada ayam itu, Anda bisa melakukannya sekarang asalkan Anda tidak menyentuh ayam. Namun, jangan panaskan saus sampai ayam itu didinginkan selama 10 menit. Hal ini akan mencegah ayam menjadi seperti karet karena terlalu lama dimasak.
-
Sajikan ayam secara utuh atau dalam bentuk potong kecil-kecil. Setelah ayam dingin, sajikan kalau Anda suka. Anda bisa mengonsumsi dada ayam utuh, atau mengiris-irisnya. [16] X Teliti sumber
- Kalau Anda suka, bumbui ayam dengan rempah atau saus lagi. Misalnya, Anda bisa membalurinya dengan saus barbeku atau mencampurnya dengan salsa mangga.
Tip: Tambahkan ayam rebus pada selada, tumisan, atau fajitas .
-
Suwir ayam dengan 2 garpu jika Anda hendak membuat taco atau roti lapis. Pegang garpu dengan tangan kiri dan kanan, lalu gunakan garpu untuk menarik ayam. Teruskan mencabik-cabik dan menarik ayam sampai ayam itu tersuwir-suwir sesuai keinginan Anda. Kemudian Anda bisa menggunakannya untuk melengkapi resep. [17] X Teliti sumber
- Bisa juga gunakan pisau untuk membantu membelah ayam, kalau Anda mau.
Iklan
Tips
- Kalau ayam dalam kondisi beku, sebaiknya dicairkan dulu di dalam lemari es selama 9 jam sebelum memasaknya. Alternatif lainnya, gunakan setelan defrost di microwave . [18] X Teliti sumber
- Ayam yang direbus di air rasanya hambar. Pertimbangkan untuk memasukkan sayur atau kaldu di panci, dan bumbui ayam dengan berbagai saus dan rempah-rempah untuk memasak.
Iklan
Peringatan
- Pastikan Anda mencuci tangan sebelum dan setelah memegang ayam supaya tidak menyebarkan salmonela. Cuci atau bersihkan pisau, garpu, piring, dan meja dapur dengan disinfektan yang terkena ayam mentah.
- Ayam bisa disimpan di lemari es sampai 2 hari. Kalau Anda tidak berencana mengonsumsi ayam tersebut saat itu juga, simpan ayam di freezer . [19] X Sumber Tepercaya FoodSafety.gov Kunjungi sumber
Iklan
Hal-Hal yang Anda Butuhkan
- Panci
- Air
- Kaldu (opsional)
- Talenan
- Ayam
- Rempah-rempah (opsional)
- Irisan sayur (opsional)
Referensi
- ↑ https://www.livescience.com/50919-why-washing-chicken-before-cooking-is-unsafe.html
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/8229-boning-a-split-chicken-breast
- ↑ https://www.delish.com/cooking/a22826207/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/chicken/breasts/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/chicken/breasts/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.delish.com/cooking/a22826207/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/chicken/breasts/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/chicken/breasts/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.delish.com/cooking/a22826207/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.delish.com/cooking/a22826207/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/chicken/breasts/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.delish.com/cooking/a22826207/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/chicken/breasts/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/chicken/breasts/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.delish.com/cooking/a22826207/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/chicken/breasts/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/chicken/breasts/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/chicken/breasts/how-to-boil-chicken/
- ↑ https://www.foodsafety.gov/keep/charts/storagetimes.html
Iklan
