Pdf downloaden
Pdf downloaden
Een braadstuk [1] X Bron is een stuk vlees uit de platte bil van de koe. Het vlees is een stuk steviger dan biefstuk, en is het lekkerst als het langzaam tot een mals stuk vlees gebraden wordt. [2] X Bron Braadstuk is heerlijk voor een zondagse maaltijd. Zeker als het in combinatie met aardappelpuree of rijst wordt geserveerd. Dit is ook het ideale soort vlees om in een braadpan of slowcooker te bereiden. Dit artikel beschrijft drie manieren om een braadstuk klaar te maken: gestoofd in de oven, gekookt in een slowcooker en gemarineerd.
- Bereidingstijd (gestoofd): 15 minuten
- Bereidingstijd: 90 minuten
- Totale tijd: 115 minuten
Ingrediënten
- 3 pond uitgebeend braadstuk
- Olijfolie
- Zout en peper
- 240 ml rode wijn
- 240 ml rund- of kippenbouillon
- 3 pond uitgebeend braadstuk
- Kruiden zoals knoflookpoeder, cayennepeper, Italiaanse kruiden of kruiden voor een ranchdressing
- Water
- 3 pond uitgebeend braadstuk
- 240 ml azijn
- 240 ml water
- 2 takjes verse tijm
- 2 teentjes gehakte knoflook
- Zout en peper
Stappen
-
Verwijder extra vet van het braadstuk. Verwijder niet al het vet van het braadstuk. Mocht aan één kant een dikke of taaie laag zitten, gebruik dan een scherp mes om het los te maken. Trek het er vervolgens vanaf en gooi het weg. [3] X Bron https: //www.bhg.com/recepten/how-to/kook-basis/how-to-braise-meat/ -
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. [4] X Bron
-
Verwarm de olie in een grote gietijzeren pan of koekenpan. Leg het braadstuk in de pan en bak het rondom bruin.
- Schuif het braadstuk totdat het bruin is niet rond in de pan, en draai het dan pas om. Door het vlees rond te schuiven wordt het niet bruin.
- Laat het niet te lang liggen; verwijder het vlees zodra het rondom bruin is. Het punt is niet om het door te bakken, maar om de smaken te versterken ter voorbereiding op het stoven.
-
Plaats het braadstuk in een gietijzeren pan of braadpan. Je kunt dezelfde gietijzeren pan gebruiken die je gebruikte om het braadstuk te bruinen. Een schone braadpan kan uiteraard ook.
-
Giet de wijn en de bouillon over het vlees. Kruid deze vervolgens royaal met peper en zout.
-
Dek het braadstuk af met een deksel of aluminiumfolie. Plaats het vlees in de oven en braadt het gedurende 1 1/2 uur, of 30 minuten per pond.
-
Test het braadstuk om er zeker van te zijn dat het gaar is. Verwijder het deksel of de folie van de pan en steek een vleesthermometer in het braadstuk.
- Rare is als het vlees een kerntemperatuur van 52 graden Celsius heeft.
- Medium rare als het vlees een kerntemperatuur van 54 graden Celsius heeft.
- Medium als het vlees een kerntemperatuur van 60 graden Celsius heeft.
- Well done als het vlees een kerntemperatuur van 71 graden Celsius heeft.
-
Haal het braadstuk uit de oven en laat het dertig minuten onbedekt rusten.
- Snijd het vlees met een scherp mes en serveer het in plakjes.
- Voor het maken van jus giet wat van het vocht in een pan. Verwarm het vocht op middelhoog vuur, en voeg een paar eetlepels bloem toe. Roer totdat de saus is ingedikt.
Advertentie
-
Verwijder extra vet van het braadstuk. Zorg dat je niet te veel vet verwijdert; alleen maar de harde of dikke delen. [5] X Bron
-
Plaats het braadstuk in een slowcooker of crockpot. Stel de temperatuur op het apparaat in op de laagste stand. [6] X Bron
- De meeste slowcookers worden geleverd met een handleiding waarin staat hoe lang het duurt vlees op verschillende temperaturen te koken. Gebruik de handleiding om erachter te komen welke temperatuurinstelling je moet gebruiken.
-
Strooi de kruiden over het vlees. Giet 240 ml water over de kruiden.
-
Plaats het deksel op de slowcooker en kook. Het duurt zes tot acht uur, afhankelijk van de gekozen instelling.Advertentie
-
Verwijder extra vet van het braadstuk. Zorg dat je niet te veel vet verwijdert; alleen maar de harde of dikke stukken.
-
Stop het braadstuk in een grote plastic bewaarzak speciaal voor voedsel. Voeg azijn, water, tijm, knoflook en een paar snufjes zout en peper toe.
-
Sluit de zak af en laat het vlees hierin 5 uur of een nacht marineren.
-
Wanneer je klaar bent het braadstuk te koken, verwarm de oven dan voor op 160 graden Celsius.
-
Plaats het braadstuk in een gietijzeren pan of braadpan. Leg de marinade opzij. Bedek het geheel.
-
Kook het braadstuk een uur. Haal het uit de oven en bestrijk met een kwastje de marinade over het vlees.
-
Zet het braadstuk afgedekt terug in de oven en kook het ongeveer nog 30 minuten langer totdat het gaar is.
-
Test het braadstuk om er zeker van te zijn dat het gaar is. Verwijder het deksel of de folie van de pan en steek een vleesthermometer in het braadstuk. Volg bovenstaande handleiding voor het maken van rare, medium rare, medium of well done vlees.
-
Haal het braadstuk uit de oven en laat het 30 minuten onbedekt rusten. Snijd het braadstuk en serveer in plakjes.Advertentie
Tips
- Gebruik de volgende dag de restjes van het braadstuk in combinatie met je favoriete barbecuesaus om heerlijke sandwiches te maken.
- Wat betreft het gebruik van gietijzer: Wil je het niet op het fornuis bereiden dan is het mogelijk als je het vlees eerst aanbraadt, de gietijzeren pan meteen in de oven plaatsen en zo het braadstuk te braden of te stoven. Gietijzer is handig om beide bereidingswijzen voor één gerecht te gebruiken. [7] X Bron
Advertentie
Bronnen
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/about/beef-round-cuts-818
- ↑ https://www.recipetips.com/glossary-term/t--36097/rump-roast-beef.asp
- ↑ https: //www.bhg.com/recepten/how-to/kook-basis/how-to-braise-meat/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-braise-meat/
- ↑ https://www.365daysofcrockpot.com/slow-cooker-3-ingredient-rump-roast/
- ↑ https://thefoodcharlatan.com/easy-pot-roast-slow-cooker/
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-use-a-cast-iron-skillet
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
