Rinderhüftbraten zubereiten

unter Mitarbeit von Julien Miller

Ein Hüftbraten ist ein Teil von der unteren Scheibe vom Hinterbein der Kuh. Es ist ein gröberes Fleisch als Steakfleisch und schmeckt am besten wenn es langsam geröstet wird bis es zart wird. Hüftbraten eignet sich hervorragend als Sonntagsbraten. Besonders gut harmoniert er mit Kartoffelpüree oder Reis. Er eignet sich ebenso sehr gut für die Zubereitung im Slow Cooker. Dieser Artikel gibt dir Anleitungen für drei verschiedene Zubereitungsmethoden: im Ofen geschmort, im Slow Cooker zubereitet und mariniert.

Zutaten

Geschmorter Hüftbraten

1350 g Rinderhüftbraten ohne Knochen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Tasse Rotwein
1 Tasse Rinds- oder Geflügelfond

Hüftbraten im Slow Cooker

1350 g Rinderhüftbraten ohne Knochen
Gewürze, wie z.B. Knoblauchpulver, Cayenne Pfeffer, Italienische Gewürzmischung oder Ranch Dressing Mix
Wasser

Marinierter Hüftbraten

1350 g Rinderhüftbraten ohne Knochen
1 Tasse Essig
1 Tasse Wasser
2 Zweige frischer Thymian
2 gehackte Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer

Methode 1

Methode 1 von 3:

Geschmorter Hüftbraten

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Schneide nicht das ganze Fett ab. Wenn es eine dicke oder harte Schicht auf einer Seite hat, schneide sie mit einem scharfen Messer ab und wirf es weg.
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3
Erhitze Öl in einem Bräter oder einer Bratpfanne. Leg den Braten in den Bräter und brate ihn von allen Seiten an.
- Bewege den Braten nicht in der Pfanne hin und her bis er angebraten ist und du ihn wenden kannst. Wenn du das Fleisch bewegst, wird es nicht gut durchgebraten.
- Brate es nicht zu lange an. Nimm das Fleisch raus sobald es von allen Seiten angebraten ist. Es geht darum, das Fleisch nicht durchzukochen, sondern nur die Aromen freizusetzen um den Braten zum Schmoren vorzubereiten.
Du kannst den gleichen Bräter verwenden, den du zum Anbraten benutzt hast oder einen sauberen Bräter.
Stell ihn in den Ofen und lass ihn ca. 1 ½ Stunden schmoren, oder 30 Minuten pro Pfund.
7
Teste den Braten um sicher zu gehen, dass er durch ist. Nimm den Deckel oder die Folie vom Topf und führe ein Fleischthermometer in den Braten ein.
- Für blutiges Fleisch muss es eine Temperatur von 52 Grad erreicht haben.
- Für halbgar 54 Grad.
- Für halbdurch 60 Grad.
- Für gut durchgebratenes Fleisch 71 Grad.
8
Nimm den Braten aus dem Ofen und lass ihn unbedeckt 30 Minuten ruhen.
- Schneide das Fleisch mit einem scharfen Messer auf und serviere es in Scheiben.
- Wenn du eine Bratensauce machen möchtest, schütte den Bratensaft in eine Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Wärmezufuhr. Gib ein paar EL Mehl hinzu und rühre die Sauce um bis sie eingedickt ist.
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Hüftbraten im Slow Cooker

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Achte darauf, nicht zuviel Fett abzuschneiden, nur die harten oder dicken Schichten.
2
Gib den Braten in den Slow Cooker. Stell die Temperatur auf niedrig ein.
- Die meisten Slow Cooker verfügen über eine Anleitung über Temperaturen und Garzeiten für Fleisch. Befolge diese Anleitung und sieh nach welche Einstellung du am besten auswählen solltest.
Je nach ausgewählter Einstellung, sollte es ca. 6 bis 8 Stunden brauchen, bis das Fleisch gar ist.

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