PDF download Pdf downloaden PDF download Pdf downloaden

Een hogedrukpan oftewel een snelkookpan is onmisbaar in de keuken als je graag snel een gezonde maaltijd op tafel wilt zetten. Koken in een hogedrukpan gaat echt ontzettend snel en het mooie is dat er vrijwel geen vitamines en mineralen verloren gaan, terwijl dat bij andere bereidingswijzen vaak wel het geval is. Het kan wel even duren voordat je aan het gebruik van een snelkookpan gewend bent, dus zorg er voordat je ermee aan de slag gaat voor dat je weet hoe je zo’n pan op een veilige manier gebruikt. In dit artikel leggen we je uit hoe koken onder hoge hoge druk in zijn werk gaat en wat je wel en niet moet doen om ongelukken met je snelkookpan te voorkomen.

Deel 1
Deel 1 van 4:

Hoe werkt een snelkookpan?

PDF download Pdf downloaden
  1. Als de snelkookpan op het vuur staat, wordt er door de hitte stoom geproduceerd waardoor het kookpunt verhoogd wordt, wat ervoor zorgt dat het eten sneller gaar wordt. Bij traditionele hogedrukpannen zit er op de deksel een los gewicht of een ventileerbuisje met een instelbare drukregelaar, terwijl modernere snelkookpannen voorzien zijn van een meer gesloten systeem met veerventielen. [1]
  2. Kijk ook goed of de snelkookpan helemaal schoon is en of er geen etensresten in zijn achtergebleven. Een hogedrukpan die gebarsten is kan gevaarlijk zijn omdat er door de barst hete stoom vrij kan komen waaraan je je kunt branden.
  3. Voordat je iets in de snelkookpan kookt moet je er altijd voor zorgen dat er een minimale hoeveelheid vocht in de pan zit. De meeste recepten geven aan hiervoor water te gebruiken. De pan mag nooit voor meer dan â…” gevuld zijn met vocht omdat er genoeg ruimte over moet zijn voor de stoomvorming.
    • Snelkookpannen met een deksel met los gewicht : Een snelkookpan met deksel met een los gewicht moet altijd minimaal 250 ml water bevatten. Deze hoeveelheid is in principe voldoende voor een kooktijd van 20 minuten.
    • Snelkookpannen met een ventiel : De minimale hoeveelheid vocht voor het koken in een snelkookpan met een ventiel is 125 ml.
  4. Een snelkookpan wordt geleverd met een rooster of stoommandje. Met behulp van dit rooster kun je in de snelkookpan groente, vis, schaaldieren of fruit koken. Het rooster komt op een houder te staan. Plaats de houder op de bodem van de pan en plaats daarbovenop het rooster.
    Advertentie
Deel 2
Deel 2 van 4:

Koken in de snelkookpan

PDF download Pdf downloaden
  1. Als het goed is heb je bij je snelkookpan een handleiding gekregen waarin de bereidingswijze van verschillende levensmiddelen wordt uitgelegd.
  2. Als het goed is vind je in de handleiding van je snelkookpan een lijst met verschillende soorten levensmiddelen en de benodigde hoeveelheid water. Je kunt de richtlijnen hiervoor ook op internet vinden. De hoeveelheid water is afhankelijk van de hoeveelheid voedsel.
    Advertentie
Deel 3
Deel 3 van 4:

De snelkookpan gebruiken

PDF download Pdf downloaden
  1. Voeg de voor het product aangegeven hoeveelheid water toe zodat het op de juiste manier gaar wordt.’
  2. Sluit de deksel op de juiste manier en vergeet niet om de deksel op slot te doen. Plaats de snelkookpan op het fornuis op een grote pit en zet het vuur hoog. De pan zal nu beginnen het water in stoom om te zetten.
  3. De druk binnenin de pan zal steeds hoger worden. Het kookproces van het eten in de pan begint zodra de druk de voorgeprogrammeerde veiligheidslimiet heeft bereikt. [4]
    • In een ouderwetse snelkookpan met een deksel met los gewicht gebeurt dit op het moment dat er stoom uit de ventilatieopening komt en de instelbare drukregelaar begint te “schudden” (vanwege het losse gewicht op de deksel). Doe zodra je stoom uit het mondstuk ziet komen het veiligheidsventiel op het mondstuk.
    • Bij modernere snelkookpannen staan er meestal streepjes op de steel van het ventiel die de druk in de pan aangeven. De streepjes worden zichtbaar met het toenemen van de druk.
  4. Vanaf dat moment kun je beginnen de in het recept aangegeven kooktijd te meten. Het is de bedoeling dat de druk tijdens de hele kookperiode constant blijft. Als je het vuur niet lager zet kan het zijn dat de druk blijft stijgen en kan het deksel of het veiligheidsventiel opengaan (wat het fluiten veroorzaakt), waardoor er stoom vrijkomt en de druk niet verder kan stijgen. De functie van het veiligheidsventiel is ervoor te zorgen dat de pan niet kappot gaat. Het ventiel is niet bedoeld om de kooktijd aan te geven.
    Advertentie
Deel 4
Deel 4 van 4:

De snelkookpan legen

PDF download Pdf downloaden
  1. Als je het eten langer kookt is de kans groot dat het resultaat een soort babyprakje wordt, en dat is nou juist niet de bedoeling.
  2. Probeer niet de deksel van de pan te openen. Je kunt de druk op drie verschillende manieren verlagen. Als het goed is staat in het recept welke manier je moet gebruiken. [5]
  3. Als je een snelkookpan hebt met een los gewicht op de deksel, beweeg dan de drukregelaar. Als er geen geluid van ontsnappende stoom te horen is, betekent het dat alle stoom is vrijgekomen en dat er geen druk meer is achtergebleven. [6]
  4. Vervolgens kun je de gare inhoud uit de snelkookpan scheppen.
    Advertentie

Waarschuwingen

  • Probeer nooit geforceerd de deksel van de snelkookpan op te lichten als er in de pan nog stoom aanwezig is. Hete stoom kan namelijk brandworden veroorzaken.
  • Ook wanneer het wel veilig is om de pan te openen moet je de deksel altijd van je af openen. De inhoud van de pan is namelijk gloeiend heet.
Advertentie

Over dit artikel

Deze pagina is 42.392 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie