كيفية استخدام حلة الضغط

تنزيل المقال
شارك في التأليف: Marrow Private Chefs

تنزيل المقال

تُعد حلل الضغط فهود عالم الطهي؛ فهي سريعة جدًا في الطهي. حلل الضغط رائعة في طهي الطعام بسرعة بالإضافة إلى الحفاظ على الفيتامينات والمعادن التي من الممكن أن يفقدها الطعام عند طهيه باستخدام طرق أخرى. إذا كنتِ تستخدمين حلة الضغط لأول مرة يجب عليكِ حينها معرفة الكيفية الصحيحة للبدء باستعمالها بأمان، مازال هناك القليل لتصلي إلى مستوى عالٍ من التعلم. تُمكنك معرفة الآليات الأساسية لحلة الضغط من القدرة على التعرف على النظام غير الآمن الذي من شأنه أن يصنع فرقًا ملحوظًا عند استخدام حلة الضغط لأول مرة.

جزء 1
جزء 1 من 4:

فهم آلية حلة الضغط الخاصة بكِ

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c1\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-1.jpg\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c1\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-1.jpg\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تنتج الحرارة بخار عند تشغيل حلة الضغط مما يساعد في طهي الطعام بشكل أسرع عن طريق رفع درجة الغليان. يوجد نوعان من حلل الضغط. النوع الأول هو نوع قديم من حلة الضغط التي تحتوي على "صمام هزاز من أعلى" أو منظم الضغط الموزون الذي يقع أعلى أنبوب التهوية على الغطاء. النوع الثاني هو الطراز الأجدد الذي يستخدم النظام المغلق والصمامات المرنة. [١]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-2.jpg\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f2\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-2.jpg\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تأكدي أيضًا من خلو حلة الضغط من بقايا الطعام. تُشكل حلل الضغط التي تحتوي على شقوق خطرًا حقيقيًا بحيث من الممكن أن تسرب بخار حار مما يؤدي إلى احتراقك.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-3.jpg\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/99\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-3.jpg\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يجب أن تحتوي حلة الضغط على أي نوع من السوائل قبل طبخ أي شئ فيها. يفضل استخدام المياه مع معظم الوصفات. لا ينبغي أن يتم ملئ أكثر من 2/3 من الحلة بالسائل بحيث تحتاجها لكي تكون بمثابة الغرفة لتراكم البخار.
    • لحلل الضغط ذات الصمام الهزاز من أعلى . يجب أن يوجد على الأقل كوب واحد من المياه في حلة الضغط التي تحتوي على صمام علوي هزاز. تكفي هذه الكمية من المياه طهي الطعام في 20 دقيقة بشكل عام.
    • للحلل ذات صمام الأمان . الحد الأدنى من كمية المياه المستخدمة في حلة الضغط ذات صمام الأمان هي 1/2 كوب من السائل.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/44\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-4.jpg\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/44\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-4.jpg\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يأتي مع حلة الضغط سلة بخارية لطهي الخضروات والمأكولات البحرية والفاكهة عمومًا. بالإضافة إلى الحامل ثلاثي القوام الذي يعد حامل السلة. يوجد الحامل ثلاثي القوام في قاع حلة الضغط وتوجد السلة في مقدمة الحلة.
جزء 2
جزء 2 من 4:

إعداد الطعام لوضعه في حلة الضغط

تنزيل المقال
  1. من الممكن أن يكون هناك كتيب إرشادات لحلة الضغط عن إعداد أنواع الطعام المختلفة فيها.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2f\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-6.jpg\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2f\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-6.jpg\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ارجعي إلى دليل الإرشادات المصاحب لحلة الضغط لمعرفة المواد الغذائية وكميات المياه المناسبة لها. يمكنك أيضًا البحث عن إرشادات على الإنترنت. تختلف كمية المياه اللازمة وفقًا لكميات الطعام.
جزء 3
جزء 3 من 4:

استخدام حلة الضغط

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c0\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-7.jpg\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c0\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-7.jpg\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أضيفي كمية المياه المناسبة لطهي طعام محدد في حلة الضغط.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bd\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-8.jpg\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bd\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-8.jpg\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تأكدي من غلق الغطاء بإحكام. ضعي الحلة على أكبر شعلة في بوتجازك. اضبطي الحرارة بحيث تكون مرتفعة. ستبدأ الحلة بتحويل المياه إلى بخار.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6f\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-9.jpg\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6f\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-9.jpg\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    سيبدأ الضغط بالارتفاع بداخل الحلة. عندما يصل الضغط إلى حد الأمان المصمم، ستبدأ الحلة في تسوية الطعام بهدوء. [٤]
    • في صمامات الأمان الهزازة القديمة، يبدأ هذا عند بداية خروج البخار من فتحات التهوية ويبدأ منظم الضغط الموزون بالاهتزاز (من هنا أتى اسم الاهتزاز العلوي). ضعي صمام الأمان على الفوهة عند رؤية خروج البخار من الفوهة.
    • في حلل الضغط الحديثة، توجد علامات على الصمام تشير إلى الضغط داخل الحلة. ستظهر العلامات عند ارتفاع الضغط.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2b\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-10.jpg\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2b\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-10.jpg\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    قللي الحرارة إلى أدنى مستوى بحيث تستمر الحلة على نار هادئة ولا تطلق الصفارة. ابدئي الآن بضبط الحلة عند هذه النقطة وذلك وفقًا للوصفة التي تتبعيها. الفكرة هنا هي الحفاظ على الضغط خلال وقت الطهي. في حالة عدم تهدئة النار، سيستمر الضغط في الارتفاع ويفتح الوزن الساكن وصمام الأمان (تضرب الصفارة)، وينطلف البخار ويتم منع الضغط من الارتفاع لأبعد من ذلك. يوجد صمام الأمان لمنع الانفجار المحتمل للحلة نفسها. هذا ليس مؤشرًا على طهي الطعام.
جزء 4
جزء 4 من 4:

إزالة الطعام من حلة الضغط

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/af\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-11.jpg\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/af\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-11.jpg\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أغلقي البوتجاز عند طهي الطعام بعد نفاذ الوقت المشار إليه وفقًا لوصفتك. في حالة استمرارك في طهي الطعام لوقت أكبر من ذلك، سينضج الطعام بشدة ليصبح مشابه لطعام الأطفال. لا تريدي حدوث ذلك بالتأكيد.
  2. تجنبي رفع الغطاء عن الحلة. تحدد الوصفات الكيفية الصحيحة لإطلاق الضغط. هناك ثلاث طرق للقيام بذلك. [٥]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cd\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-13.jpg\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cd\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-13.jpg\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    حركي منظم الضغط على الهزاز العلوي. في حالة عدم وجود أي صوت لخروج البخار، هذا يعني أنه تم إطلاق الضغط كله. في الموديل الجديد، حركي جذع صمام. في حالة عدم وجود أي صوت لخروج البخار فهذا يعني أنه لم يعد يوجد أي ضغط. [٦]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/10\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-14.jpg\/v4-460px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/10\/Use-a-Pressure-Cooker-Step-14.jpg\/v4-728px-Use-a-Pressure-Cooker-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أخرجي الطعام المطهي من حلة الضغط.

تحذيرات

  • تجنب تمامًا محاولة فتح الغطاء بالقوة في ظل وجود بخار بالداخل. من الممكن أن تحترق.
  • ارفع الغطاء بعيدًا عن وجهك حتى في ظل آمان الوضع لفتحه لأن سيخرج بخار ساخن من المحتويات.

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
سلق الدجاج
كيفية
تحميص الفول السوداني
كيفية
معرفة إذا كان البيض المسلوق قد نضج
كيفية
طهي صدور الدجاج في الفرن
كيفية
إذابة الجبن الشيدر
كيفية
حفظ الكريمة المخفوقة
كيفية
قلي البيض
كيفية
طهي الأرز البسمتي البني
كيفية
بسترة البيض
كيفية
صنع كيس حلواني
كيفية
طهي السلمون في الفرن
كيفية
طهي صدور الدجاج المجمدة
كيفية
إعداد الأرز المطهي بالبخار
كيفية
تحميص الكاجو

المصادر

  1. ↑ http://missvickie.com/workshop/stepbystep.html
  2. ↑ http://fastcooking.ca/pressure_cookers/cooking_times_pressure_cooker.php#meat_and_poultry
  3. ↑ http://fastcooking.ca/pressure_cookers/cooking_times_pressure_cooker.php#pulses
  4. ↑ http://missvickie.com/workshop/stepbystep.html
  5. ↑ http://missvickie.com/workshop/stepbystep.html
  6. ↑ http://missvickie.com/workshop/stepbystep.html

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٦٧٬٧٩١ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟