Ganache maken

PDF download Pdf downloaden
Bijdragen van Jessica Banh

PDF download Pdf downloaden

Het is eigenlijk alleen maar room en chocolade, maar ganache is een heerlijke toevoeging aan gebakjes. Je kunt het gebruiken om cakes of koekjes mee te vullen of bedekken. Je kunt het gebruiken als glazuur, of zelfs opgeklopt. Het klinkt misschien ingewikkeld, maar het is eigenlijk heel simpel om ganache te maken!

Ingrediënten

  • 340 gram bittere-, halfbittere- of melkchocolade
  • 240 ml slagroom
Methode 1
Methode 1 van 2:

Een basis ganache maken

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f1\/Make-Ganache-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Ganache-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f1\/Make-Ganache-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Ganache-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Hoe beter je chocolade van kwaliteit is, hoe beter je ganache zal worden. Snij met een kartelmes de chocolade heel fijn. Dan smelt het gelijkmatig. Doe het in een schaaltje dat tegen hitte kan.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ac\/Make-Ganache-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Ganache-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ac\/Make-Ganache-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Ganache-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Als het kookt, haal het dan onmiddellijk van het vuur.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/be\/Make-Ganache-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Ganache-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/be\/Make-Ganache-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Ganache-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Giet steeds een beetje room in het schaaltje bij de chocola en roer. Als alle room erbij zit, roer je tot het glad is. Het moet een glanzende textuur hebben.
    • Nu is het moment om likeur toevoegen als je wilt dat je ganache een extra kick heeft.
    • Je kunt ook wat smaakjes aan je ganache toevoegen. Een theelepel vanille-extract doet wonderen; een paar druppels pepermuntolie geven een frisse smaakuitbarsting.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d8\/Make-Ganache-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Ganache-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d8\/Make-Ganache-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Ganache-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Zet ongebruikte ganache in de koelkast. Als je klaar bent om de volgende partij koekjes te versieren kun je de ganache au-bain-marie opwarmen.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b8\/Make-Ganache-Intro.jpg\/v4-460px-Make-Ganache-Intro.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b8\/Make-Ganache-Intro.jpg\/v4-728px-Make-Ganache-Intro.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Advertentie
Methode 2
Methode 2 van 2:

Je ganache aanpassen

PDF download Pdf downloaden
  1. 1
    Pas de hoeveelheden aan afhankelijk waarvoor je de ganache wilt gebruiken. Basisganache maken is een fluitje van een cent. De ganache zo maken dat hij perfect past bij hetgeen waar het bij moet is een ander verhaal. Hier zijn wat verhoudingen die je als richtlijn kunt gebruiken als je ganache maakt. [1]
    • Voor glazuur, vooral harde glazuur - 3 delen chocolade met 1 deel room, en een eetlepel of meer maïsstroop.
    • Voor truffels - 2 delen chocolade met 1 deel room
    • Voor cakevulling - gelijke delen chocolade en room
    • Voor zachte glazuur - 1 deel chocola met 2 delen room
  2. 2
    Maak opgeklopte ganache door het koud te zetten en dan op te kloppen. Neem het basisrecept voor ganache en zet het in de koelkast zodat het net koud is voor je het gaat kloppen. Giet het in een metalen of stenen schaal en klop het met een mixer, net zoals wanneer je slagroom zou kloppen. [2]
    Advertentie



Benodigdheden

  • Snijplank
  • Kartelmes
  • Hittebestendige schaal


Gerelateerde artikelen

Chocolade verdunnen
Pinda's roosteren
Crème chantilly maken
Zonnebloempitten eten
Zoete popcorn maken
Karamels smelten
Koekjes maken in de magnetron
Gelatine maken
Gummiberen maken
Chocolade maken
Grote schuimen zuurstokken maken
Chocolaatjes maken
Advertentie

Bronnen

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/all-about-ganache-41099
  2. ↑ http://savorysweetlife.com/2009/08/simply-glorious-chocolate-ganache-recipe-3-ways/

Over dit artikel

In andere talen
Deze pagina is 13.264 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie