ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
“กานาช” เป็นส่วนผสมแสนอร่อยที่ทำได้ง่าย ๆ จากครีมและช็อกโกแลต สามารถใช้เป็นไส้หรือใช้แต่งหน้าเค้ก คุกกี้ กับขนมหวานชนิดอื่น ๆ และที่ดีที่สุด คือสามารถใช้เคลือบหน้าใช้แต่งหน้า หรือแม้แต่ตีให้เป็นแบบวิปครีม. ฟังดูแล้วเหมือนวิธีทำจะซับซ้อน แต่อันที่จริง เราทำกานาชได้อย่างง่ายทีเดียว!
ส่วนประกอบ
- ช็อคโกแลตกึ่งหวาน, ขมปนหวาน หรือช็อคโกแลตนม 12 ออนซ์
- ครีมข้น 1 ถ้วยตวง
ขั้นตอน
-
สับช็อคโกแลตให้ละเอียด. ยิ่งคุณใช้ช็อคโกแลตคุณภาพดีมากยิ่งขึ้นเท่าไร ก็จะได้กานาชที่ดีมากยิ่งขึ้นเท่านั้น ใช้มีดที่มีขอบคล้ายฟันเลื่อยสับช็อคโกแลตจนไม่เหลือเป็นก้อน จะช่วยให้แน่ใจว่าช็อคโกแลตจะละลายได้อย่างสม่ำเสมอ แล้วใส่ลงในหม้อทนไฟ -
นำครีมมาต้มด้วยความร้อนสูงปานกลาง. นำครีมมาต้มบนเตาไฟ เมื่อเดือด ให้ยกขึ้นจากเตาไฟในทันที
-
ผสมครีมลงในช็อคโกแลตอย่างช้าๆ. เทครีมลงไปในถ้วยผสมทีละน้อยแล้วคน เมื่อได้เทครีมลงไปจนหมดแล้ว ให้คนจนกว่าจะเนียนเข้ากัน ซึ่งสมควรจะได้เป็นส่วนผสมมันวาว
- ตอนนี้ได้เวลาที่จะเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวอื่นใดที่จะช่วยให้กานาชของคุณน่ารับประทานมากขึ้น
- คุณอาจเติมกลิ่นลงในกานาชได้ด้วย เช่น เติมผงวนิลาสักหนึ่งช้อนชาก็แสนจะวิเศษ หรือเติมน้ำมันสะระแหน่สักเล็กน้อยก็จะให้กลิ่นที่ช่วยให้ผ่อนคลาย
-
รอสักสิบนาทีให้กานาชเย็นลง. ก่อนจะเสิร์ฟกับเค้ก คุกกี้ หรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ!
- เก็บกานาชที่ยังไม่ใช้ไว้ในตู้เย็น เมื่อคุณพร้อมที่จะอบเค้กหรือคุกกี้ในครั้งต่อไป หรือจะใช้เคลือบเค้กช็อคโกแลตก้อนใหม่ ทำได้ง่ายๆ เพียงแค่อุ่นกานาชให้ร้อนโดยใช้หม้อตุ๋น
-
เสร็จเรียบร้อยโฆษณา
-
ใช้กานาชในสัดส่วนที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้กานาชทำอะไร. การนำกานาชแบบพื้นฐานเป็นเรื่องง่ายมากๆ แต่การทำให้กานาชเหมาะสมกับส่วนผสมในขนมแต่ละชนิดนั้นไม่ง่ายเลย นี่คือสัดส่วนบางรายการที่คุณอาจใช้เป็นแนวทางเวลาทำกานาช [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- สำหรับใช้เป็นตัวเคลือบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นตัวเคลือบ”แบบหนา” — ให้ใช้ช็อคโกแลต 3 ส่วน ต่อครีมข้น 1 ส่วน รวมทั้งเติมแบะแซจำนวนหนึ่งช้อนโต๊ะหรือมากกว่า
- สำหรับใช้ทำทรัฟเฟิล — ใช้ช็อคโกแลต 2 ส่วน ต่อครีมข้น 1 ส่วน
- สำหรับใช้ยัดไส้เค้ก — ใช้ช็อคโกแลตกับครีมข้นในสัดส่วนเท่า ๆ กัน
- สำหรับใช้เป็นไอซิ่งแบบนุ่ม — ใช้ช็อคโกแลตหนึ่งส่วนต่อครีมข้น 2 ส่วน
-
ทำกานาชแบบวิปครีมโดยใส่ในตู้เย็น ก่อนจะนำออกมาตี. นำกานาชแบบพื้นฐานของคุณมาใส่ในตู้เย็นจนเย็นเล็กน้อย ก่อนจะนำมาตี เทกานาชลงในถ้วยเคลือบหรือถ้วยโลหะ ก่อนจะตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า แบบเดียวกับที่คุณจะทำวิปครีมจากครีมข้น [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ทำกานาชสำหรับบีบแต่งหน้า. ปล่อยให้กานาชเย็นสนิท และข้นมากขึ้น หลังจากนั้น คุณสามารถใช้ช้อนตักกานาชใส่ลงในหัวบีบเพื่อใช้แต่งหน้า ซึ่งมันจะอยู่ตัวและพร้อมสำหรับใช้งานโฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- แผ่นรองตัด
- มีดแบบมีคมหยัก
- ชามทนความร้อน
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 35,833 ครั้ง
โฆษณา
