Como Fazer a Massa Crescer Mais Rápido

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Coescrito por Craig Watson

Referências

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Antes de assar o pão, a massa precisa crescer, o que pode levar horas e horas. Às vezes, estamos sem tempo e com pressa, não é mesmo? Para momentos assim, existem alguns truques que podem acelerar o processo. Um deles é colocar a massa no micro-ondas ou cobri-la com uma tolha de mesa úmida. Ao usar calor e umidade para acelerar o crescimento da massa, você pode saborear o pão assado sem ter que esperar muito tempo.

Método 1
Método 1 de 4:

Usando uma toalha úmida

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    Geralmente, os pães assam entre 175 °C e 260 °C. Leia a receita que escolheu para saber a temperatura específica.
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    A ideia é deixá-la levemente molhada e não encharcada. Se a toalha estiver pingando, torça-a na pia. [1]
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    Toda a massa deve ficar coberta, portanto estique a toalha para que ela fique por cima da tigela ou travessa onde a massa foi colocada. A umidade vai acelerar o crescimento. [2]
    • Use duas toalhas úmidas sobrepostas nas pontas se a tigela for grande.
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    Posicione a tigela em um balcão estratégico perto do forno, pois o calor irradiado do equipamento acelera ainda mais o processo. [3]
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    Depois de meia hora, veja como estão as coisas. Se ela ainda não tiver dobrado de tamanho, cubra-a novamente com a toalha umedecida e volte a verificar depois de mais dez ou 15 minutos.
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Método 2
Método 2 de 4:

Usando o micro-ondas

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    Ele deve caber no equipamento e ser de vidro. [4]
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    Após esse período, abra o micro-ondas e coloque-o ao lado do prato giratório para dar espaço para a tigela com a massa. Use uma luva de forno ou um pano de prato para mexer no copo caso ele esteja muito quente. [5]
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    Use uma tigela que caiba no seu equipamento, mas não precisa ser uma opção apropriada para micro-ondas, já que ele não vai estar ligado.
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    Deixe o copo com água aquecida lá dentro junto com a massa para umedecer o ambiente e ajudá-la a crescer mais rapidamente. Não ligue o aparelho. [6]
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    Abra a porta depois de 30 minutos para ver se ela acabou de subir, ou seja, se está com o dobro do tamanho inicial. Caso contrário, espere mais 15 minutos. [7]
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    Se depois de 45 minutos a massa ainda não tiver dobrado de tamanho, retire-a do micro-ondas. Aqueça o copo de água novamente na potência alta por dois minutos e depois coloque a tigela de volta no lugar. Deixe-a acabar de crescer por mais 10 ou 15 minutos. [8]
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Método 3
Método 3 de 4:

Usando o forno

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    Coloque um cronômetro para não perder a noção do tempo. Enquanto isso, ponha uma panela com água para ferver no fogão. Desligue o forno após os dois minutos. [9]
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    Escolha uma de tamanho médio ou grande e encha-a com água até faltar de 2,5 cm a 5 cm para a borda. [10]
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    Deixe-a lá dentro enquanto você prepara a massa do pão. O calor do forno e o vapor da água devem criar um ambiente ideal para a massa crescer. [11]
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    Verifique-a após 15 minutos para ver como andam as coisas. Se ela ainda não tiver dobrado, deixe-a dentro do forno por mais 15 minutos.
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Método 4
Método 4 de 4:

Usando fermento biológico seco instantâneo

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    Esse fermento vem em forma de pequenos grânulos, ou seja, ele é ativado com mais rapidez, fazendo a massa de pão crescer sem demora. Você pode encontrá-lo em qualquer supermercado. [12]
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    Esse tipo de fermento biológico não precisa ser diluído em água, como o comum. Basta misturá-lo à farinha e aos demais ingredientes da receita. Veja a quantia pedida.
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    Se a receita que estiver seguindo indicar que a massa precisa crescer em duas etapas, faça apenas a segunda. Quando se usa o fermento instantâneo, a massa só precisa crescer uma vez. Ao ignorar a primeira etapa de crescimento, o tempo é reduzido pela metade. [13]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8c\/Make-Dough-Rise-Faster-Step-20.jpg\/v4-460px-Make-Dough-Rise-Faster-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8c\/Make-Dough-Rise-Faster-Step-20.jpg\/v4-728px-Make-Dough-Rise-Faster-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Coloque-a em um local quente e úmido para acelerar o processo. Saiba que as massas mais leves, feitas basicamente de farinha e água, crescem mais rapidamente do que as que levam leite, ovos, sal e gordura. [14]
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Dicas

  • Um ambiente morno e úmido acelera o crescimento ao acelerar o processo de fermentação na massa.
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Avisos

  • Evite deixá-la a uma temperatura acima de 120 °C enquanto ela cresce, pois o excesso de calor pode matar o fermento biológico e fazer a massa começar a assar.
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Materiais Necessários

Usando uma toalha úmida

  • Forno.
  • Toalha de mesa.

Usando o micro-ondas

  • Copo de vidro próprio para micro-ondas.
  • Micro-ondas.
  • Tigela.

Usando o forno

  • Forno.
  • Forma de vidro refratário.
  • Assadeira.

Usando fermento biológico seco instantâneo

  • Pacote de fermento biológico seco instantâneo.

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Referências

  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=OLjz2zo0xPo&feature=youtu.be&t=69
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=OLjz2zo0xPo&feature=youtu.be&t=69
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=OLjz2zo0xPo&feature=youtu.be&t=21
  4. ↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
  7. ↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
  8. ↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
  9. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=U3EsuaUa0OU&feature=youtu.be&t=31
  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=U3EsuaUa0OU&feature=youtu.be&t=37
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=U3EsuaUa0OU&feature=youtu.be&t=42
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-active-dry-yeast-and-instant-yeast-54252
  4. ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-active-dry-yeast-and-instant-yeast-54252
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/working-with-yeast-be-not-afra-72256

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