PDF download Pdf downloaden PDF download Pdf downloaden

Voor je brood kunt bakken moet je het deeg laten rijzen. Wachten tot deeg gerezen is kan uren duren, en soms heb je haast om je brood in de oven te stoppen. Gelukkig zijn er een aantal trucs die je kunt uitproberen om het deeg sneller te laten rijzen, zoals het deeg in de magnetron stoppen of het bedekken met een vochtig doekje. Door hitte en vocht te gebruiken om het rijsproces te versnellen kun je van je versgebakken brood genieten zonder de lange wachttijd.

Methode 1
Methode 1 van 4:

Een vochtig doekje gebruiken

PDF download Pdf downloaden
  1. Meestal wordt brood tussen ongeveer 175 °C en 260 °C gebakken. Kijk naar het recept dat je gebruikt om het brood te maken voor specifieke verwarmingsinstructies.
  2. Je wilt dat het gehele doek nat, maar niet doordrenkt is. Als veel water uit het doek aan het druppelen is, wring het dan uit over je gootsteen.
  3. Al het deeg moet door het doekje bedekt worden. Rek het doekje uit zodat de randen ervan over de zijkanten van de kom of tray waarin je het deeg laat rijzen hangen. De vocht van het natte doekje zal het deeg sneller helpen rijzen.
    • Gebruik twee overlappende vochtige doekjes als je veel deeg hebt om te bedekken.
  4. Wat vrije ruimte op het aanrecht naast je oven zal werken. De hitte uit de oven zal het rijsproces versnellen.
  5. Controleer het deeg na 30 minuten om te kijken of het klaar is met rijzen. Als het niet van grootte is verdubbeld, bedek het deeg dan opnieuw met het vochtige doekje en check het 10 tot 15 minuten later nogmaals.
    Advertentie
Methode 2
Methode 2 van 4:

Deeg in de magnetron laten rijzen

PDF download Pdf downloaden
  1. Zorg ervoor dat het glas dat je gebruikt klein genoeg is om in je magnetron te passen. [1]
  2. Maak de magnetron na twee minuten open en verplaats het glas water naar de zijkant van de magnetron om ruimte te maken voor de kom met deeg. Gebruik een ovenwant of handdoek om het glas te verplaatsen voor het geval dat het heet is. [2]
  3. Gebruik een kom dat klein genoeg is om in je magnetron te passen. Maak je geen zorgen om de magentronbestendigheid van de kom -- de magnetron zal niet aan zijn terwijl de kom erin zit.
  4. Laat het glas water in de magnetron zitten samen met het deeg. Het glas water en de hitte van de magnetron zal een warme, vochtige omgeving creëren die het deeg sneller zal laten rijzen. Zet de magnetron niet aan. [3]
  5. Controleer het deeg na 30 minuten om te zien of het klaar is. Je zult weten dat het klaar met rijzen is wanneer het verdubbeld is van grootte. Als het niet klaar is met rijzen, laat het deeg dan nog 15 minuten in de magnetron zitten. [4]
  6. Als het deeg na 45 minuten nog steeds niet van grootte is verdubbeld, haal het dan uit de magnetron. Verwarm het glas water opnieuw twee minuten lang op hoge hitte, en leg de kom met deeg daarna nogmaals in de magnetron. Laat het deeg nog 10 tot 15 minuten verder rijzen. [5]
    Advertentie
Methode 3
Methode 3 van 4:

Deeg in een oven laten rijzen

PDF download Pdf downloaden
  1. Stel een timer in zodat je de tijd niet vergeet. Breng terwijl de oven aan het voorverhitten is een pan met water aan de kook op het fornuis. Zet de oven uit nadat de twee minuten voorbij zijn. [6]
  2. Gebruik een kom van middelgroot tot groot formaat. Vul de kom op zodat het water tot ongeveer 2.5 tot 5 cm onder de rand van de kom komt. [7]
  3. Laat de kom met water in de oven zitten terwijl je het deeg voorbereid. De warmte van de oven en de kom met water zullen een warme, vochtige omgeving creëren waar het deeg in kan rijzen. [8]
  4. Doe de ovendeur dicht.
  5. Controleer het deeg na 15 minuten om te zien of het klaar is. Zo niet, laat het dan verder in de oven rijzen, en controleer het nogmaals na 15 minuten. [9]
    Advertentie
Methode 4
Methode 4 van 4:

Snel rijzend gist gebruiken

PDF download Pdf downloaden
  1. Snel rijzend gist wordt geleverd in kleinere vlokken, waardoor het sneller activeert. Snellere activatie van de gist laat het brood sneller rijzen. Zoek snel rijzende gistpakketjes bij je plaatselijke supermarkt. Ze kunnen gelabeld zijn als 'instant gist' of 'snel rijzend gist'. [10]
  2. Snel rijzend gist hoeft niet zoals normale gist opgelost te worden in water. Vermeng het gewoon met het meel en de andere ingrediënten die je gebruikt om het deeg te maken. Controleer het recept dat je gebruikt om te zien hoeveel pakketjes gist je nodig hebt.
  3. Als het recept dat je gebruikt zegt dat je het deeg twee keer moet laten rijzen, doe dit dan alleen de tweede keer. Deeg hoeft maar één keer te rijzen wanneer het met snel rijzend gist wordt gemaakt. Door de eerste rijsbeurt over te slaan zal je totale rijstijd door de helft worden gesneden. [11]
  4. Leg het deeg op een warme, vochtige plek om het sneller te helpen rijzen. Houd in gedachten dat magere degen die vooral uit water en bloem zijn opgemaakt sneller zullen rijzen dan degen die zuivel, eieren, zout en vetten bevatten. [12]
    Advertentie

Tips

  • Een warme, vochtige omgeving laat het deeg sneller rijzen door het fermentatieproces in het deeg te versnellen.
  • Neem een klein kommetje of glas. Voeg wat gist en suiker toe en giet er wat warm (niet heet) water bovenop, en vermeng deze ingrediënten goed tot de suiker helemaal is opgelost. Laat het vervolgens minstens 15 minuten rijzen. Voeg het mengsel toe aan het meel, en indien nodig wat water. Kneed het deeg vervolgens tot het zachter is geworden. Als je deze stappen volgt zal je deeg sneller rijzen.
Advertentie

Waarschuwingen

  • Vermijd dat je het deeg boven 50°C verwarmd laat worden tijdens het rijsproces. Temperaturen boven dit punt zullen de gist doodmaken.
Advertentie

Benodigdheden

Deeg laten rijzen met een vochtig doekje

  • Oven
  • Keukenhanddoek

Deeg in een magnetron laten rijzen

  • Magnetronbestendig glas
  • Magnetron
  • Kom

Deeg in een oven laten rijzen

  • Oven
  • Ovenbestendige glazen kom
  • Ovenbestendige pan

Deeg laten rijzen met snel rijzend gist

  • Snel rijzende gistpakketjes

Over dit artikel

Deze pagina is 19.955 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie