ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ก่อนเริ่มอบขนมปัง คุณจะต้องรอให้โดขึ้นฟูได้ที่เสียก่อน การพักโดไว้ให้ขึ้นฟูอาจใช้เวลานานหลายชั่วโมง และในบางครั้งคุณอาจไม่มีเวลารอมากพอเพราะต้องการรีบนำขนมปังเข้าเตาอบ โชคดีที่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้โดของคุณสามารถขึ้นฟูได้เร็วขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการนำเข้าไปพักในไมโครเวฟหรือการคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ด้วยการอาศัยความร้อนและความชื้นในการเร่งกระบวนการขึ้นฟูของโด คุณก็สามารถอบขนมปังสดใหม่ได้โดยไม่จำเป็นต้องใช้เวลารอนานเช่นเคย
ขั้นตอน
-
วอร์มเตาอบด้วยอุณหภูมิที่ต้องการใช้อบขนมปัง. โดยทั่วไปแล้วขนมปังจะใช้อุณหภูมิในการอบที่ 175-250 องศาเซลเซียส ลองเช็คดูจากสูตรขนมปังให้ดีว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมในการอบอยู่ที่เท่าไร
-
เปิดน้ำอุ่นให้ไหลผ่านผ้าเช็ดจานจนพอหมาด. นำผ้าชุบน้ำให้พอหมาดทั่วทั้งผืนแต่ไม่เปียกโชกจนเกินไป หากยังคงมีน้ำหยดออกมาจากผ้า ให้คุณใช้มือบิดผ้าให้น้ำออกจนพอหมาดก่อน
-
ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมโดไว้. ดึงผ้าจนตึงให้ปลายผ้าเกินออกไปนอกขอบชามหรือถาดที่ใช้สำหรับพักโดให้ขึ้นฟูเพื่อให้แน่ใจว่าโดของคุณถูกคลุมจนทั่วทั้งก้อน ความชื้นจากผ้าชุบน้ำหมาดๆ จะช่วยให้โดขึ้นฟูได้ในเวลาอันรวดเร็ว
- วางผ้าชุบน้ำหมาดๆ ซ้อนกัน 2 ผืนหากโดมีขนาดก้อนที่ใหญ่
-
วางโดที่คลุมผ้าไว้ใกล้ๆ กับเตาอบที่วอร์มเรียบร้อยแล้ว. หาพื้นที่บนโต๊ะเคาน์เตอร์ข้างกับเตาอบสำหรับวางเพื่อพักโดไว้ ความร้อนจากเตาอบจะช่วยเร่งกระบวนการขึ้นฟูของโดให้เร็วขึ้น
-
พักไว้ให้โดขึ้นฟูจนมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า. ลองเช็คดูโดหลังผ่านไปแล้ว 30 นาทีเพื่อดูว่าโดขึ้นฟูได้ที่แล้วหรือไม่ หากขนาดของโดยังคงไม่ใหญ่ขึ้นจนเป็นสองเท่า ให้คุณคลุมโดไว้ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ อีกครั้งและลองเช็คดูอีกครั้งในอีก 10-15 นาทีโฆษณา
-
เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วย (0.24 ลิตร) ลงในแก้วสำหรับไมโครเวฟ. แก้วที่เลือกใช้จะต้องมีขนาดที่ไม่ใหญ่จนเกินไปเพื่อให้วางในไมโครเวฟได้อย่างพอดี [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ต้มน้ำในไมโครเวฟด้วยความร้อนระดับสูงนาน 2 นาที. เมื่อครบ 2 นาทีแล้วจึงเปิดไมโครเวฟและเลื่อนแก้วไปไว้ด้านข้างเพื่อเว้นที่ว่างสำหรับวางชามที่ใส่โด โดยสวมถุงมือจับของร้อนหรือใช้ผ้าเช็ดจานเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวถูกลวกในขณะสัมผัสแก้วที่ร้อน [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
วางโดที่เตรียมไว้สำหรับอบขนมปังลงในชาม. เลือกใช้ชามที่มีขนาดที่เล็กพอเพื่อให้สามารถวางในไมโครเวฟได้อย่างพอดี ไม่จำเป็นต้องเลือกใช้ชามสำหรับไมโครเวฟเนื่องจากไม่มีการใช้งานไมโครเวฟในขณะนำโดเข้าไปพักข้างใน
-
นำชามที่ใส่โดเข้าไปตั้งในไมโครเวฟและปิดประตู. ตั้งโดไว้ข้างๆ แก้วที่เติมน้ำร้อนที่วางเตรียมไว้ในไมโครเวฟก่อนหน้านี้ น้ำที่เติมไว้ในแก้วและความร้อนจากไมโครเวฟจะสร้างสภาพแวดล้อมที่อุ่นและชื้นซึ่งสามารถช่วยให้โดขึ้นฟูได้ในเวลาอันรวดเร็ว อย่าเปิดใช้งานไมโครเวฟในขั้นตอนนี้ [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
พักโดไว้ประมาณ 30-45 นาที. ลองเช็คดูโดหลังผ่านไปแล้ว 30 นาทีเพื่อดูว่าโดขึ้นฟูได้ที่แล้วหรือไม่ โดยโดที่ขึ้นฟูได้ที่แล้วจะมีขนาดที่ใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า หากโดยังคงขึ้นฟูไม่มากพอ ให้คุณพักโดในไมโครเวฟต่ออีก 15 นาที [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ต้มน้ำซ้ำอีกครั้งหากโดยังคงไม่ขึ้นฟูดี. หากขนาดของโดยังคงไม่ใหญ่ขึ้นจนเป็นสองเท่าหลังพักไว้นานกว่า 45 นาที ให้คุณนำโดออกจากไมโครเวฟและต้มน้ำซ้ำอีกครั้งด้วยความร้อนระดับสูงนาน 2 นาที จากนั้นนำโดเข้าไปตั้งในไมโครเวฟอีกครั้งและพักต่ออีก 10-15 นาที [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิงโฆษณา
-
วอร์มเตาอบด้วยอุณหภูมิที่ต่ำที่สุดนาน 2 นาที. อย่าลืมตั้งเวลาไว้เพื่อไม่ให้ลืมปิดเตาอบเมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ในระหว่างที่รอ ให้คุณนำหม้อที่เติมน้ำไว้ขึ้นตั้งเตาและต้มให้เดือดเตรียมไว้ให้พร้อม ปิดเตาอบเมื่อวอร์มจนครบ 2 นาที [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
เติมน้ำร้อนลงในชามสำหรับเตาอบ. เลือกใช้ชามที่มีขนาดกลางขึ้นไปจนถึงขนาดใหญ่ เติมน้ำลงไปในชามจนกระทั่งผิวน้ำอยู่ต่ำจากขอบชามประมาณ 1-2 นิ้ว (2.5-5 เซนติเมตร) [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ตั้งชามที่เติมน้ำร้อนไว้ในเตาอบและปิดประตู. ตั้งชามที่เติมน้ำทิ้งไว้ในเตาอบในระหว่างที่คุณกำลังเตรียมโด ความร้อนจากเตาอบและน้ำที่เติมในชามจะสร้างสภาพแวดล้อมที่อุ่นและชื้นซึ่งเหมาะสำหรับการพักโด [8] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
วางโดที่เตรียมไว้ในถาดสำหรับเตาอบและนำเข้าไปตั้งในเตาอบ. ปิดประตูให้เรียบร้อย
-
พักไว้ให้โดขึ้นฟูจนมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า. ลองเช็คดูโดหลังผ่านไปแล้ว 30 นาทีเพื่อดูว่าโดขึ้นฟูได้ที่แล้วหรือไม่ หากโดยังคงขึ้นฟูไม่มากพอ ให้คุณพักโดในเตาอบต่อและลองเช็คดูอีกครั้งในอีก 15 นาที [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิงโฆษณา
-
เตรียมยีสต์ผงสำเร็จรูป (Rapid-rise yeast). ยีสต์ผงสำเร็จรูปมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ จึงสามารถทำงานได้ในเวลาอันรวดเร็ว ซึ่งการทำงานที่รวดเร็วของยีสต์ผงสำเร็จรูปจะช่วยให้โดสามารถขึ้นฟูได้เร็วยิ่งขึ้น คุณสามารถหาซื้อยีสต์ผงสำเร็จรูปได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป อาจเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Instant yeast หรือ Quick-rise yeast [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ผสมยีสต์ผงสำเร็จรูปลงในส่วนผสมแห้งสำหรับโด. ยีสต์ผงสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องนำไปละลายน้ำก่อนเช่นเดียวกับยีสต์ทั่วๆ ไป โดยคุณสามารถผสมยีสต์ผงสำเร็จรูปลงในแป้งและส่วนผสมอื่นๆ สำหรับทำโดได้เลย ลองเช็คดูจากสูตรที่คุณเลือกทำให้ดีว่าควรใช้ยีสต์ผงสำเร็จรูปทั้งหมดกี่ซอง
-
ข้ามการพักโดในรอบแรกและปั้นโดให้เป็นก้อนหลังนวดเสร็จแล้ว. หากในสูตรทำขนมปังระบุว่าให้พักโดทั้งหมด 2 รอบ ให้คุณพักโดเพียงรอบที่สองเท่านั้น เนื่องจากโดจะสามารถขึ้นฟูได้ในการพักเพียงรอบเดียวเมื่อคุณเติมยีสต์ผงสำเร็จรูปลงไป และการข้ามการพักโดในรอบแรกจะช่วยลดเวลาในการพักโดได้มากกว่าครึ่ง [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
พักโดให้ขึ้นฟูเพียงรอบเดียวก่อนนำเข้าเตาอบ. วางโดไว้ในบริเวณที่อุ่นและชื้นเพื่อให้โดขึ้นฟูได้เร็วยิ่งขึ้น จำไว้ว่าโดสูตรที่ประกอบด้วยน้ำและแป้งเป็นส่วนใหญ่จะสามารถขึ้นฟูได้เร็วกว่าโดที่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นม ไข่ เกลือ และไขมัน [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิงโฆษณา
เคล็ดลับ
- สภาพแวดล้อมที่อุ่นและชื้นจะทำหน้าที่เร่งกระบวนการหมักของโด จึงช่วยให้โดขึ้นฟูได้เร็วยิ่งขึ้น
- เตรียมชามใบเล็กหรือแก้วใบหนึ่ง ผสมยีสต์เข้ากับน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำอุ่น (ไม่ร้อนมากนัก) และคนจนน้ำตาลละลาย พักไว้นานอย่างน้อย 15 นาทีแล้วจึงนำไปผสมกับแป้งสาลี เติมน้ำเพิ่มลงไปเล็กน้อยหากแห้งเกินไปและนวดจนกระทั่งโดเริ่มนุ่มขึ้น ขั้นตอนดังกล่าวจะช่วยให้โดของคุณขึ้นฟูได้ในเวลาอันรวดเร็ว
โฆษณา
คำเตือน
- หลีกเลี่ยงไม่ให้โดสัมผัสถูกความร้อนเกิน 50 องศาเซลเซียสในระหว่างการพักให้ขึ้นฟู เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงเกินกว่านี้อาจส่งผลให้ยีสต์ตายได้
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
- เตาอบ
- ผ้าเช็ดจาน
นำเข้าไปพักในไมโครเวฟ
- แก้วสำหรับไมโครเวฟ
- ไมโครเวฟ
- ชาม
นำเข้าไปพักในเตาอบ
- เตาอบ
- ชามสำหรับเตาอบ
- ถาดสำหรับเตาอบ
ใช้ยีสต์ผงสำเร็จรูป
- ยีสต์ผงสำเร็จรูป
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
- ↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
- ↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
- ↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
- ↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=U3EsuaUa0OU&feature=youtu.be&t=31
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=U3EsuaUa0OU&feature=youtu.be&t=37
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=U3EsuaUa0OU&feature=youtu.be&t=42
- ↑ https://www.tasteofhome.com/cooking-tips/breads---rolls/rise-bread-dough-in-oven
โฆษณา
