Загрузить PDF
Загрузить PDF
Спаржа –это очень деликатный овощ, который нужно готовить с особой осторожностью. Приготовление спаржи на пару является лучшим способом сохранить ее текстуру и вкусовые качества. Узнайте о том, как приготовить спаржу на пару на плите или в микроволновой печи, и подавайте ее с легкой заправкой.
Шаги
-
Вымойте и нарежьте спаржу. Во время промывки уделите особое внимание кончикам, на которых скапливается больше всего грязи и песка. Затем при помощи овощечистки очистите спаржу от кожуры. Теперь возьмите спаржу за кончики и согните ее. Она сломается в том месте, где заканчивается твердая стволовая часть и начинается мягкая. Выбросьте твердую часть. Для более подробной информации о процессе подготовки спаржи прочтите соответствующую статью.
- Можете нарезать спаржу на более мелкие кусочки.
-
Возьмите пароварку. Налейте большую кастрюлю воды на 2,5 см и установите сверху сетку пароварки. Дно сетки не должно касаться воды.
-
Положите спаржу в кастрюлю и накройте крышкой. Поместите пароварку на плиту, если вы все еще этого не сделали.
-
Готовьте спаржу на среднем огне до тех пор, пока она не приобретет ярко-зеленый цвет. Для готовности тонкой спарже достаточно 3-5 минут. Процесс варки толстой спаржи занимает от 6 до 8 минут. [1] X Источник информации
-
Снимите крышку и проверьте спаржу на готовность. Она должна приобрести ярко-зеленый цвет. Проткните один из стеблей вилкой или ножом. Мягкость спаржи указывает на ее готовность. Если она все еще твердая, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на пару минут.
- Не переварите спаржу, иначе она станет слишком мягкой и обесцветится.
-
Достаньте спаржу из кастрюли, выложите на сервировочное блюдо и подавайте в горячем виде.
-
Как вариант, можно приготовить спаржу на сковороде. Для приготовления 225 грамм спаржи налейте на сковороду ½ стакана (120 миллилитров) воды. [2] X Источник информации Добавьте спаржу и накройте крышкой. Тушите спаржу на среднем огне в течение 5 минут или до тех пор, пока она не станет ярко-зеленой и мягкой. Слейте воду и подавайте спаржу.Реклама
-
Промойте и нарежьте спаржу. Во время этого процесса стоит уделить особое внимание кончикам, на которых скапливается больше всего грязи и песка. Затем с помощью овощечистки очистите спаржу от кожуры. И, наконец, согните спаржу, держа ее за кончики. Она переломится в том месте, где заканчивается твердая стволовая часть и начинается мягкая. Выбросьте твердую часть. Для более подробной информации о подготовке спаржи прочтите соответствующую статью.
- Можете порезать спаржу на более мелкие кусочки.
-
Налейте в блюдо для микроволновой печи 1-2 столовых ложки воды. Убедитесь, что блюдо достаточно большое для вашей спаржи. [3] X Источник информации
-
Выложите спаржу на блюдо в 2-3 слоя. Укладывайте спаржу стеблями вниз плотно друг к другу. Поверх первого слоя выложите второй слой. Продолжайте делать это, пока не выложите всю спаржу в 2-4 слоя. [4] X Источник информации
-
Накройте блюдо со спаржей пищевой пленкой. Проведите пальцем по краю тарелки, чтобы запечатать ее. Обязательно заправьте пленку под тарелку.
-
Сделайте несколько отверстий в пленке с помощью ножа или вилки. Это очень важно. Если вы не сделаете этого, давление пара под пленкой может привести к ее разрыву. Также существует вероятность расплавления пленки.
-
Поместите блюдо в микроволновую печь и готовьте спаржу в течение 2-4 минут. Проверьте спаржу на готовность через две с половиной минуты. Ярко-зеленый цвет сигнализирует о готовности спаржи.
-
Достаньте блюдо из микроволновой печи и снимите пленку. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Воспользуйтесь вилкой или щипцами, чтобы снять пленку. Подавайте спаржу в горячем виде.
-
При приготовлении 1-2 порций спаржи оберните ее четырьмя листами смоченных бумажных полотенец. Смочите несколько листов бумажных полотенец и оберните их вокруг спаржи. Поместите полотенца в блюдо для микроволновой печи швом вниз. Готовьте спаржу в микроволновой печи 3-4 минуты. Осторожно извлекайте спаржу из бумажного полотенца, так как она станет очень горячей. [5] X Источник информацииРеклама
-
Не забудьте о заправке для спаржи. Спаржа очень вкусная сама по себе, но вы можете придать ей аромат, приправив сливочным или растительным маслом, лимонным соком или солью. В этом разделе статьи вы найдете рецепты заправок для спаржи на пару.
-
Приправьте спаржу небольшим количеством оливкового или сливочного масла. Оливковое масло придаст спарже аромат, а сливочное сделает ее вкус еще насыщеннее.
-
Добавьте лимонный сок или другую кислоту. Немного лимонного сока придаст спарже весенний аромат. Также можно использовать яблочный уксус.
-
Добавьте специи. Посыпьте спаржу солью и перцем, а также добавьте чеснок и тимьян, чтобы сделать блюдо еще вкуснее.
-
Приправьте спаржу оливковым маслом, цедрой лимона, солью и перцем. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла и ½ чайные ложки цедры лимона. Полейте спаржу этой смесью. Слегка посолите и поперчите. [6] X Источник информации
-
Приготовьте лимонный соус для спаржи. Перечисленные ниже ингредиенты сложите в банку. Закройте банку крышкой и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось. Залейте заправкой приготовленную спаржу. Вот список того, что вам понадобится: [7] X Источник информации
- 1/3 стакана (80 мл) оливкового масла
- ¼ чашки (60 мл) свежевыжатого лимонного сока
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайные ложки горчичного порошка
- ¼ чайные ложки лимонной цедры
-
Приправьте спаржу соком лайма и чесночной солью. Вам понадобится 1 чайная ложка чесночной соли и сок половинки лайма. [8] X Источник информации Этого количества хватит на 225 грамм спаржи.
-
Подавайте спаржу в холодном виде. Бросьте приготовленную на пару спаржу в холодную воду со льдом. Это охладит спаржу, сохранив при этом ее ярко-зеленый цвет и хрустящую текстуру. Вы также можете выложить спаржу в дуршлаг и залить ее холодной водой. [9] X Источник информацииРеклама
-
Купите свежую спаржу. Отдавайте предпочтение твердым, ярко-зеленым стеблям, избегая вялых и стволовых. Лучше всего покупать спаржу в начале весны.
- Избегайте спаржи с пятнами и повреждениями.
- Замороженную спаржу также можно готовить на пару, однако цвет и текстура готового продукта будут отличаться от ее свежего варианта.
-
Покупайте столько спаржи, сколько сможете съесть. Как правило, спаржу продают пучками по 14-18 стеблей. Если вы готовите на несколько человек, в таком случае следует делать расчет из 3-5 стеблей на одну порцию. [10] X Источник информации Свежая спаржа хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. [11] X Источник информации
- Если в рецепте сказано 450 грамм спаржи, то вам понадобится от 12 до 15 небольших стеблей или от 16 до 20 маленьких. [12] X Источник информации
-
Вымойте спаржу. Опустите спаржу под холодную проточную воду и очистите ее от грязи при помощи пальцев. Сосредоточьтесь на кончиках, где скапливается больше всего грязи.
-
Используйте овощечистку, чтобы очистить спаржу от кожуры. Начните чистить кожуру, отступив 5 см от кончика. [13] X Источник информации Для тонкой спаржи это необязательно делать, однако твердые стебли лучше очистить. Спаржа после приготовления будет жесткой и волокнистой, если вы этого не сделаете.
-
Согните спаржу, чтобы избавиться от ствола. Держите спаржу с двух концов и согните ее. Она сломается в том месте, где начинается стволовая часть. Выбросьте твердую часть. [14] X Источник информации
-
Можете нарезать спаржу на кусочки. Это поможет сократить время приготовления пищи, а также сделает ее более удобной для очистки.Реклама
Что вам понадобится
- Кастрюля или набор для пароварки
- Пароварка
- Вода
- Спаржа
- Разделочная доска и нож
- Щипцы для перемещения горячей спаржи на тарелку
- Сливочное, оливковое масло, лимонный сок, уксус, соль, перец (по желанию)
Источники
- ↑ Food Network, Steamed Asparagus
- ↑ Eating on a Dime, Garlic Lime Steamed Asparagus
- ↑ Better Homes and Gardens, How to Cook Asparagus
- ↑ Start Cooking, How to Cook Asparagus
- ↑ Food Network, Steamed Asparagus
- ↑ Food and Wine, Steamed Asparagus with Lemon and Olive Oil
- ↑ Country Living, Lemon-Dressed Steamed Asparagus
- ↑ Eating on a Dime, Garlic Lime Steamed Asparagus
- ↑ Start Cooking, How to Cook Asparagus
- ↑ Start Cooking, How to Cook Asparagus
- ↑ Start Cooking, How to Cook Asparagus
- ↑ Cooks Info, Asparagus
- ↑ Food Network, Steamed Asparagus
- ↑ Better Homes and Gardens, How to Cook Asparagus
Об этой статье
Эту страницу просматривали 41 111 раз.
Реклама