ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
กล้วยมีรสหวานมัน พกพาได้ และมีให้กินตลอดทั้งปี เป็นหนึ่งในวิธีสะดวกที่จะเพิ่มสารอาหารหลักๆ ให้กับการบริโภคของคุณ กล้วยอุดมด้วยเหล่าวิตามิน ธาตุโพแทสเซียม ใยอาหารชนิดละลายน้ำ และสารโปรทีเอส อินฮิบิเตอร์ (protease inhibitors) ซึ่งช่วยขับแบคทีเรียออกจากกระเพาะ ผลการศึกษาต่างๆ พบว่า การกินกล้วยเป็นประจำช่วยคงไว้ซึ่งการทำงานตามปกติของหัวใจ ระดับความดันเลือด ความหนาแน่นของกระดูก การมองเห็น การย่อยอาหาร และสุขภาพไต เมื่อซื้อกล้วยสดมาแล้วก็ต้องเก็บรักษาไว้กินในวันหน้าด้วย
ขั้นตอน
-
เลือกกล้วยตามระดับความสุก. ขึ้นอยู่กับว่าต้องการใช้เมื่อไร และคิดจะใช้วิธีใดในการเก็บรักษา คุณจึงอาจต้องการกล้วยที่สุกหรือดิบมากสักหน่อย หากคุณซื้อกล้วยเพียงสำหรับตัวเอง คุณอาจอยากได้กล้วยที่ยังดิบสักหน่อย จะได้ยังไม่ทันสุกหมดพร้อมกันทั้งหวี แต่หากซื้อไปให้ครอบครัวหรือไปให้คนสักสี่ห้าคนที่จะกินกล้วยหมดอย่างรวดเร็ว ก็สมควรซื้อกล้วยที่สุกแล้ว ต่อไปนี้คือบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึงตอนเลือกกล้วย:
- กล้วยเปลือกสีเขียวยังไม่สุก ซื้อกล้วยที่มีเปลือกสีเขียวเพื่อมีอายุการเก็บรักษานานที่สุดโดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น ให้เลือกกล้วยที่เนื้อแข็ง และเปลือกไม่มีจุดสีเข้มหรือรอยถลอก
- กล้วยสุกเปลี่ยนสีเปลือกเพื่อบอกว่าแก่ได้ที่แล้ว กล้วยส่วนใหญ่จะสีเหลืองเมื่อสุก แต่ก็มีบางสายพันธุ์จะสีน้ำตาลหรือแดง เปลือกยิ่งเปลี่ยนสีมากยิ่งขึ้นเท่าไร ยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้น
- กล้วยที่มีจุดสีน้ำตาลจะมีรสชาติหวานที่สุด เมื่อเริ่มมีจุดสีน้ำตาลเล็กๆ ขึ้นบนเปลือกนั้น ผลกล้วยที่อยู่ภายในจะยิ่งสุกมากยิ่งขึ้น และเมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลหรือมีสีดำมากกว่าเหลือง แสดงว่ากล้วยงอมเกินไปแล้ว
- ไม่ซื้อกล้วยที่เปลือกมีสีเทาแต้มจางๆ และเปลือกสีไม่สดใส เพราะเป็นสิ่งบ่งชี้ว่าถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งทำให้กล้วยไม่อาจจะสุกอย่างที่สมควรจะเป็น
-
รีบนำกล้วยออกจากถุงพลาสติกในทันทีที่กลับถึงบ้าน. อย่าเก็บกล้วยไว้ในถุงพลาสติกเพราะมีความชื้นอยู่มากเกินไปอาจทำให้กล้วยเน่าได้- แต่ก็มีทฤษฏีทางเลือกที่แย้งว่ากล้วยอาจยังคงสดอยู่ได้นานกว่าเมื่ออยู่ในถุงพลาสติก ให้ทดสอบเรื่องนี้โดยหยิบกล้วยออกมาลูกหนึ่ง และทิ้งที่เหลือไว้ในถุง หากกล้วยลูกที่หยิบออกไปนั้นสุกเร็วกว่ามาก อาจพิสูจน์ว่าถุงพลาสติกสามารถรักษาความสดเอาไว้ได้ อย่างไรก็ตาม ยังอาจขึ้นอยู่กับระดับความชื้นและความร้อนในห้องที่คุณใช้เก็บกล้วยด้วย
-
เก็บกล้วยเปลือกเขียวไว้ที่อุณหภูมิห้อง. การนำกล้วยใส่ตู้เย็นหรือแช่แข็งก่อนที่จะสุก ทำให้ผลไม้ชนิดนี้ไม่อาจจะสุกได้อย่างเหมาะสมหลังจากถูกนำกลับออกมาไว้ในอุณหภูมิห้อง
- ใส่กล้วยเปลือกเขียวไว้ในถุงกระดาษสีน้ำตาลเพื่อเร่งกระบวนการบ่มให้สุก ใส่แอปเปิลสักหนึ่งผล หรือมะเขือเทศหนึ่งผลลงไปในถุงกระดาษด้วย เพื่อทำให้กล้วยสุกโดยใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งวัน
- อีกวิธีหนึ่งที่จะเร่งกระบวนการให้กล้วยสุกเร็วขึ้นคือวางกล้วยไว้ในชามใบหนึ่ง ข้างๆ ผลไม้ที่สุกแล้วลูกอื่นๆ เช่น กล้วยลูกที่สุกแล้ว
-
วางผลกล้วยสีเขียวปนเหลืองที่กำลังสุกให้เปิดรับอากาศอุณหภูมิห้องนานสี่ห้าวัน. จงอดทนรอ เพราะแม้จะเป็นจริงที่ว่ายิ่งห้องอุ่นมากยิ่งขึ้น กล้วยจะยิ่งสุกเร็วมากยิ่งขึ้น แต่คุณก็ยังสมควรหลีกเลี่ยงการวางกล้วยให้ถูกแสงแดดโดยตรง
-
แขวนกล้วยไว้บนต้นกล้วย. หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของกล้วย การหาต้นกล้วยมาสักต้นน่าจะเป็นการลงทุนที่คุ้มค่า หาต้นกล้วยที่ยืนต้นได้เอง ซึ่งคุณสามารถตั้งบนพื้นเคาน์เตอร์ รวมทั้งใช้เป็นที่แขวนกล้วยแบบปีนได้ด้วย ต้นกล้วยกับที่แขวนกล้วยทำให้อากาศหมุนเวียนได้ และป้องกันไม่ให้กล้วยมี"รอยช้ำจากการตั้งวางไว้"
-
เก็บกล้วยสุกไว้ที่อุณหภูมิห้องหากคุณจะกินกล้วยพวกนั้นภายในสี่ห้าวัน. และให้กินเสียหรือไม่ก็จับแช่ตู้เย็น หากมีจุดขึ้นบนเปลือก และก่อนที่กล้วยจะสุกงอมเกินไป
-
การรักษาความสดของกล้วยหั่นแว่น. หากคุณหั่นกล้วยเป็นแว่นๆ เอาไว้ ไม่ว่าเพื่อจะเก็บไว้ในตู้เย็น หรือใช้ทำสลัดผลไม้แสนอร่อย สมควรจะใช้น้ำมะนาว น้ำสับปะรด หรือน้ำส้มสายชู พรมบนกล้วยหั่นแว่นด้วย เพราะทั้งหมดนี้จะช่วยให้กล้วยสดอยู่ได้นานขึ้น [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิงโฆษณา
-
แยกกล้วยออกจากหวี. หากกล้วยของคุณค่อนข้างจะสุกงอมแล้ว คุณอาจเก็บรักษาให้สดและมีสีเหลืองได้นานขึ้นโดยแยกกล้วยแต่ละใบออกจากหวี จะช่วยให้กล้วยแต่ละใบสดอยู่ได้นานมากขึ้น
-
เก็บกล้วยสุกรวมกับผลไม้ดิบ. วางลูกแพร์หรือลูกอาโวคาโดที่ยังดิบไว้ใกล้กับกล้วย ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะช่วยชะลอกระบวนการสุกของกล้วย ขณะเดียวกัน ผลไม้ชนิดนั้นเองก็จะสุกเร็วขึ้น เป็นสถานการณ์แบบประโยชน์ต่างตอบแทน!
-
ห่อขั้วหวีของผลกล้วยด้วยพลาสติกถนอมอาหาร. ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันก๊าซเอทิลีนซึ่งจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติในระหว่างกระบวนการสุกของกล้วย ไม่ให้เข้าถึงส่วนอื่นๆ ของกล้วย ซึ่งจะทำให้กล้วยสุกงอมเร็วเกินไป คุณยังอาจใช้เทปปิดทับบนพลาสติกถนอมอาหารเพื่อให้ปลอดภัยมากขึ้นด้วย และในทุกครั้งที่ปลิดกล้วยออกจากขั้วหวีให้ใช้พลาสติกห่อขั้วหวีกลับไว้ตามเดิมอย่างระมัดระวัง ขณะที่มีอีกทางเลือกหนึ่งคือ คุณแยกกล้วยทั้งหมดออกจากหวี แล้วห่อขั้วกล้วยแต่ละใบแยกกัน การทำแบบนี้ต้องใช้ความรักบ้างนิดหน่อย แต่ก็คุ้มค่านะ! [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
หลังจากกล้วยสุกงอมเต็มที่ ให้เก็บกล้วยไว้ในลิ้นชักเก็บผักของตู้เย็น. การแช่เย็นช่วยชะลอกระบวนการสุกได้พอสมควร แต่ไม่อาจหยุดยั้งเปลือกกล้วยให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่เนื้อข้างในจะยังคงสดและแข็งอยู่ได้อีก 1-2 สัปดาห์ ข้อมูลของบริษัท โดล บานาน่าส์ ระบุว่า กล้วยสุกที่เก็บไว้ในตู้เย็นสามารถถนอมรักษารสชาติอร่อยไว้ได้นานกว่า แม้ว่าเปลือกอาจจะเปลี่ยนเป็นสีดำก็ตาม [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ปอกเปลือกกล้วยก่อนแช่แข็ง. บรรจุกล้วยจำนวนมากสุดที่จะใส่ได้ในถุงเก็บแบบมีซิป หรือในกล่องพลาสติก แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หมายเหตุ: การแช่แข็งกล้วยทั้งเปลือกจะทำให้ไม่อาจปอกเปลือกออกได้ตอนที่กล้วยยังเป็นน้ำแข็งอยู่ และเมื่อกล้วยละลาย ก็จะกลายเป็นของเหนียวเปียกๆ ดูสกปรก เราใส่กล้วยที่แช่แข็งและปอกเปลือกแล้วนี้ในสมูทตี้ได้
-
เก็บกล้วยไว้ในช่องแช่แข็งนานหลายเดือน. เมื่อกล้วยละลาย คุณสามารถนำกล้วยไปอบและปรุงสุก รวมทั้งใส่ในฟรุตสลัด และสมูทตี้ คุณอาจใช้น้ำมะนาวจำนวนเล็กน้อยพรมบนกล้วยด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ปอกเปลือกกล้วยแล้วตัดเป็นชิ้นใหญ่ๆ หรือบดก่อนจะนำไปแช่แข็ง
- แบ่งกล้วยออกเป็นส่วนๆ ในปริมาณที่คุณจะใช้ในแต่ละเมนู
- นำกล้วยที่แบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในถุงแช่แข็งแบบมีซิป หรือกล่องพลาสติกแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
-
ทำเค้กกล้วยหอมโดยใช้กล้วยที่งอมเกิน. เค้กกล้วยหอมเป็นขนมอร่อยที่ทำด้วยกล้วยซึ่งสุกงอมเกินไปแล้ว หากสายเกินไปที่คุณจะเก็บกล้วยไว้และยังคงกินได้อย่างมีความสุข ก็อาจจะถึงเวลาแล้วที่คุณจะทำเค้กกล้วยหอม เพราะคุณเองก็คงไม่อยากจะโยนกล้วยที่เคยแสนอร่อยทั้งหวี ทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ จริงไหม ทั้งหมดที่คุณต้องใช้คือส่วนผสมง่ายๆ เพียงสี่ห้าอย่าง ซึ่งรวมทั้งกล้วย ถั่ว แป้ง ไข่ เนย และซินนามอนโฆษณา
คำเตือน
- กล้วยที่ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องอาจดึงดูดแมลงวันผลไม้ หากแมลงวันผลไม้รบกวน ให้เก็บกล้วยในถุงกระดาษที่ปิดผนึก หรือเก็บไว้ในตู้เย็น
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.instructables.com/id/Keep-Bananas-Fresh-Longer-slices-too/step1/Preserve-the-Bunch-Wrap-Stems-with-Plastic-Wrap/
- ↑ http://lifehacker.com/5967424/keep-bananas-fresh-longer-by-separating-them-and-wrapping-the-stems-in-plastic-wrap
- ↑ http://www.phillymag.com/be-well-philly/2013/07/23/bananas-turning-brown/
- ↑ http://www.dole.com/Products/Fresh-Fruits/Bananas
- ↑ http://www.dole.com/Products/Fresh-Fruits/Bananas
- http://whfoods.org/genpage.php?tname=foodspice&dbid=7 – research source
- http://amarillo.com/lifestyle/advice/2011-04-27/heloise-store-bananas-save-money – research source
- http://www.frugalvillage.com/2009/07/20/best-way-to-store-bananas/ – research source
- http://ths.gardenweb.com/forums/load/cooking/msg0921175426992.html – research source
โฆษณา
