ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
เช่นเดียวกับแอปเปิลและผลไม้อีกหลายชนิด เมื่อหั่นกล้วย เนื้อกล้วยจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและเปลี่ยนเป็นสีดำ [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง แม้ว่ารสชาติจะยังคงเดิม แต่หน้าตาอาจมีผลต่อความน่ารับประทาน โดยเฉพาะเมื่อคุณนำมันไปวางตกแต่งในจานสลัดหรือของหวาน โชคดีที่มีวิธีง่ายๆ ในการทำให้กล้วยยังคงดูสดใหม่อยู่เสมอ วิธีที่ง่ายที่สุดน่ะเหรอ? ใช้ น้ำเลมอน ไง
ขั้นตอน
-
ซื้อน้ำผลไม้หรือคั้นด้วยตัวเอง. มีน้ำผลไม้บางชนิดที่สามารถช่วยป้องกันไม่ให้กล้วยที่หั่นแล้วดำได้ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้คั้นสดใหม่ หรือน้ำผลไม้ตามชั้นวางในร้านค้าก็ได้ ทั้งสองให้ผลลัพธ์ไม่ต่างกัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมาก แค่ครึ่งถ้วยก็มากพอสำหรับกล้วยหนึ่งถึงสองลูกแล้ว
- น้ำเลมอน คือน้ำผลไม้ที่คนส่วนใหญ่รู้กันว่าสามารถใช้ป้องกันไม่ให้กล้วยที่หั่นแล้วดำได้ น้ำผลไม้ชนิดนี้ใช้ได้ผลดีกับกล้วยเช่นเดียวกับที่ใช้ได้ผลกับแอปเปิล [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง อย่างไรก็ตาม ยังมีน้ำผลไม้อีกหลายชนิดที่สามารถใช้ได้เหมือนกัน เช่น
- น้ำมะนาว
- น้ำส้ม
- น้ำสับปะรดกระป๋อง
- น้ำเกรปฟรุตสด หรือน้ำเกรปฟรุตกระป๋อง
- น้ำแอปเปิล
-
เคลือบกล้วยหั่นด้วยน้ำผลไม้. คุณสามารถพรมน้ำผลไม้ลงบนกล้วยหั่น หรือจุ่มกล้วยหั่นลงในน้ำผลไม้ก็ได้ คุณยังสามารถแช่กล้วยหั่นในน้ำผลไม้และทิ้งไว้สักสองถึงสามนาทีก็ได้เช่นกัน วิธีนี้จะช่วยให้กล้วยยังคงดูสดใหม่ แต่ก็จะทำให้รสชาติของกล้วยเปลี่ยนไปเล็กน้อย
- วิธีเคลือบกล้วยแบบรวดเร็วอีกวิธีคือ การนำกล้วยหั่นใส่ในถุงพลาสติกปิดสนิทที่มีน้ำผลไม้อยู่ข้างใน และค่อยๆ หมุนไปเรื่อยๆ ประมาณสองถึงสามนาที
- หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของกล้วยให้น้อยที่สุด ก็ให้ใช้น้ำผลไม้เพียงเล็กน้อย หรือเติมน้ำลงในขวดสเปรย์และฉีดที่กล้วยหั่น
-
นำกล้วยไปใช้หรือนำไปเก็บ. เมื่อเคลือบกล้วยด้วยน้ำผลไม้แล้ว กล้วยก็จะอยู่ในสภาพสดใหม่ได้นานขึ้นก่อนจะเปลี่ยนเป็นสีดำ ไม่ว่าคุณจะทานกล้วยหั่นดิบๆ หรือนำไปทำพาย กล้วยเสียบไม้ พาร์เฟต์ หรือสลัดผลไม้ก็ตาม คุณก็จะมั่นใจได้ว่ากล้วยจะยังดูสดใหม่น่ารับประทานจนจบมื้อ กล้วยจะยังคงสภาพสดใหม่ได้นานสองถึงสามชั่วโมงในกล่องพลาสติก โดยไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น ซึ่งเหมาะแก่การนำไปทำอาหารกลางวันใส่กล่อง
- แม้ว่าจะเคลือบน้ำผลไม้มาแล้ว คุณก็ควรทานกล้วยหั่นให้หมดในวันเดียวกัน อุณหภูมิในตู้เย็นสามารถทำให้เปลือกกล้วยดำได้ แต่ถ้าคุณโอเคกับมัน ตัวผลไม้ก็ควรคงความสดใหม่อยู่ [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง หากคุณจะนำกล้วยหั่นไปแช่เย็น ให้ใส่มันในกล่องที่ปิดสนิท เพื่อให้อากาศเข้าน้อยที่สุด
-
เปลี่ยนสีกล้วยที่ดำแล้วให้ดูดีขึ้นด้วยน้ำสับปะรดหรือน้ำเกรปฟรุต. หากกล้วยหั่นเปลี่ยนเป็นสีดำแล้ว ก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีทางแก้ คุณสามารถทำให้สีกล้วยอ่อนลงได้ โดยการแช่กล้วยหั่นในน้ำเกรปฟรุตหรือน้ำสับปะรดกระป๋องเป็นเวลา 10-15 นาที กล้วยหั่นจะไม่กลับไปเป็นสีเหลืองอ่อนเช่นเดียวกับตอนแรก แต่มันก็จะดูสดใหม่และน่ารับประทานขึ้นโฆษณา
-
ใช้น้ำโซดา. การใช้น้ำผลไม้ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะช่วยป้องกันไม่ให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำไม่น่ารับประทาน น้ำโซดาเองก็สามารถทำให้ผลไม้หั่นยังคงดูสดใหม่ได้ [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง และที่ดีไปกว่านั้นคือ น้ำชนิดนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติของกล้วย วิธีใช้มันก็เหมือนกับการใช้น้ำผลไม้ แช่กล้วยหั่นในน้ำโซดาก่อนนำไปเสิร์ฟหรือเก็บ
- ดูให้ดีว่าน้ำที่จะใช้เป็นน้ำโซดาจริงๆ เพราะน้ำผสมเหล้าเองก็มีหน้าตาเหมือนกัน แต่มีรสที่แรงกว่า ซึ่งไม่เหมาะกับการนำมาใช้กับกล้วย
-
ใช้น้ำก๊อก. น้ำก๊อกไม่ได้ให้ผล ดี เท่ากับน้ำผลไม้ หรือวิธีการอื่นในบทความนี้ แต่มันเป็นสิ่งที่คุณมีอยู่แล้วและไม่ต้องออกไปซื้อ [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง วิธีใช้น้ำก๊อกก็เหมือนกับวิธีใช้น้ำผลไม้: แช่กล้วยหั่นในน้ำก่อนจะนำไปใช้ตามต้องการ
-
ใช้กรดซิตริกเจือจาง. กรดซิตริก (สารที่ทำให้ผลไม้ตระกูลส้มเช่นเลมอนมีรสเปรี้ยว) มีขายในรูปแบบสารบริสุทธิ์บรรจุกระป๋อง รูปแบบนี้ ใช้เฉพาะ ในการเก็บผลไม้โดยป้องกันไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนสี แต่อย่างไรก็ตาม กรดซิตริกบริสุทธิ์ค่อนข้างหาซื้อได้ยาก คุณอาจจะซื้อมันได้จากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือร้านโชห่วย โดยราคาของมันจะอยู่ที่ประมาณ 100-200 บาทขึ้นไป [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- สำหรับการใช้กรดซิตริก ให้เทกรดซิตริกสามช้อนชาลงในถ้วยใส่น้ำเปล่า และผสมให้เข้ากัน แช่กล้วยหั่นลงในน้ำเช่นเดียวกับวิธีอื่น อย่าใช้กรดซิตริกที่ไม่ได้เจือจาง เพราะมันจะมีรสเปรี้ยวเกินไป
-
ใช้น้ำส้มสายชูเจือจาง. น้ำส้มสายชูสามารถใช้คงความสดใหม่ให้ผลไม้ได้เช่นเดียวกับกรดซิตริก แต่เนื่องจากน้ำส้มสายชูมีรสเปรี้ยวจัด คุณจึงต้องเจือจางมันก่อนนำไปใช้ เช่นเดียวกับกรดซิตริก ให้เทน้ำส้มสายชูสักสองถึงสามช้อนชาลงในถ้วยใส่น้ำเปล่า และนำกล้วยหั่นมาแช่ตามปกติ
-
ใช้วิตามินซีละลายน้ำ. กรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซีคือกรดอีกชนิดที่สามารถช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้ดำได้ วิตามินซีแบบผงมีวางขายทั่วไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ในส่วนของอาหารเสริม ละลายวิตามินในน้ำเปล่า (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) นำกล้วยหั่นมาแช่ตามปกติ
- หากคุณจำเป็นจริงๆ วิตามินซีแบบเม็ดก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
พยายามอย่าให้สัมผัสอากาศ. เนื่องจากกล้วยหั่นจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนในอากาศ การเก็บกล้วยไม่ให้สัมผัสกับอากาศจึงเป็นการป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาจนกล้วยเป็นสีดำได้ มีหลายวิธีที่สามารถใช้ในการป้องกันกล้วยจากอากาศได้ ตามด้านล่างนี้
- ห่อง่ายๆ ด้วยพลาสติกห่ออาหาร หั่นกล้วยให้เท่าๆ กัน วางมันลงบนถาด ตัดพลาสติกห่ออาหารเป็นรูปสี่เหลี่ยมพอดีกับถาด วางมันลงบนกล้วยหั่น และกดเบาๆ เพื่อให้แผ่นติดกับกล้วย กล้วยหั่นจะถูกปิดผนึกทั้งสองด้านด้วยพลาสติกห่ออาหารกับถาดโดยไม่มีอากาศเข้า
- หากคุณมีเวลา คุณก็สามารถตัดพลาสติกห่ออาหารให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก และใช้มันคลุมกล้วยหั่นทีละชิ้นได้ แต่อย่าลืมแกะมันออกตอนนำกล้วยไปทานด้วยล่ะ [8] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- หากคุณมีอุปกรณ์บรรจุอาหารแบบสุญญากาศ (เช่น เครื่องซีลปิดถุงระบบสุญญากาศ) คุณก็สามารถเก็บกล้วยหั่นในบรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศได้
โฆษณา
เคล็ดลับ
- หากกล้วยดำเกินกว่าจะแก้ได้ ให้นำมันไปปรุงอาหารที่ไม่จำเป็นต้องคำนึงถึงสีกล้วยแทน (เช่น ขนมปังกล้วย หรือกล้วยแช่แข็งเคลือบช็อกโกแลต) [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- การเก็บรักษากล้วยให้ยังคงสดใหม่ ก่อน นำไปหั่นก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยได้เช่นกัน คุณสามารถดู วิธีการเก็บรักษากล้วย เพิ่มเติมได้
- ควรเก็บผลไม้หั่นไม่เกิน 24 ชั่วโมง
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.scientificamerican.com/article/experts-why-cut-apples-turn-brown/
- ↑ http://www.centercutcook.com/how-to-prevent-fruit-from-turning-brown/
- ↑ http://www.todayifoundout.com/index.php/2012/08/why-do-bananas-go-bad-faster-in-the-refridgerator/
- ↑ http://www.superhealthykids.com/how-to-prevent-sliced-fruit-from-turning-brown/
- ↑ http://www.superhealthykids.com/how-to-prevent-sliced-fruit-from-turning-brown/
- ↑ http://www.acehardware.com/product/index.jsp?productId=17822036&KPID=14766460&kpid=14766460&pla=pla_14766460
- ↑ http://everydaylife.globalpost.com/happens-bananas-dipped-lemon-juice-20412.html
- ↑ http://www.parenthacks.com/2013/02/keep-bananas-fresh.html
- ↑ http://www.cozi.com/live-simply/9-foods-you-can-bring-back-dead
โฆษณา
