تنزيل المقال تنزيل المقال

البطاطس المهروسة طبق جانبي رائع مع العديد من الوجبات المتنوعة، لكن جودة طعمها تقل إن كان قوامها غرائيًا وشبيهًا بالعلكة. لسوء الحظ، لا يوجد مكوِّن سحري بعينه يمكنه إعادة البطاطس منفوشة، ولكن لا يعني ذلك أن كل هذه الكمية التي جهزتها من البطاطس المسلوقة ستذهب سدى! اصنع بدلًا من ذلك كمية أخرى جديدة أقل من البطاطس المهروسة، مع مراعاة أن تكون منفوشة القوام، ثم اخلطها مع البطاطس الغرائية. لطريقة تستغرق وقتًا أقل، انقل البطاطس المهروسة الغرائية لصينية فرن وأضف لها المكونات اللازمة لتحضير أكلة جراتان. بالمزيد من الوقت والصبر، واللمسات الإبداعية، سيكون لديك في النهاية طبق لذيذ من البطاطس المهروسة.

المكونات

البطاطس الجديدة المنفوشة

  • ½ كجم من البطاطس
  • 2 كوب (470 مل) من الماء البارد
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة
  • ½ كوب (120 مل) من الكريمة أو الحليب

جراتان البطاطس المهروسة

  • بطاطس مهروسة (الكمية الغرائية)
  • ¼ كوب (25 جم) من فتات الخبز
  • ½ وب (50 جم) جبنة بارميزان مبشورة
  • ½ كوب (55 جم) زبدة
طريقة 1
طريقة 1 من 2:

خلط البطاطس مع كمية جديدة منفوشة

تنزيل المقال
  1. استخدم مزيجًا من بطاطس روسيت وبطاطس يوكون الذهبية عند تحضير كمية جديدة من البطاطس. اختر مزيجًا من البطاطس الشمعية والبطاطس النشوية لإعطاء طبقك قوامًا وطعمًا لطيفيْن. في حين تشتهر البطاطس الشمعية بنكهتها، للا تجعلها البطاطس الوحيدة المستخدمة في وصفتك، نظرًا لأنها لا تتناسب مع الهرس بصورة جيدة. استخدم حوالي نصف كجم من البطاطس لكل 1 كجم من البطاطس المهروسة الغروية. [١]
    • في أغلب الأحيان تصبح البطاطس المهروسة لاصقة وشمعية القوام بسبب استخدام كمية كبيرة من البطاطس الشمعية وطهيها وهرسها أكثر من اللازم.
  2. اشطف البطاطس وافركها وقشرها، ثم ضعها في قدر، وصب عليها حوالي كوبين (470 مل) من الماء البارد، ثم شغّل الموقد على درجة حرارة عالية. لمنع البطاطس من الاستواء أكثر أو أقل من اللازم، تأكد من تحضير جميع الأجزاء بشكل متساوٍ وفي الوقت نفسه. تجنب وصول الماء إلى مستوى الغليان، واتركه بدلًا من ذلك يرتاح على نار هادئة. [٢]
    • بينما قد يبدو تسخين الماء في وقت مبكر موفرًا للوقت، لكنه قد يتسبب بجعل قوام البطاطس غير متناسق.
  3. Watermark wikiHow to إصلاح البطاطس المهروسة غروية القوام
    استخدم هرّاسة البطاطس لتحضير البطاطس برفق لكن بنجاح. إذا استخدمت محضّر الطعام، سوف تتسبب الماكينة بإفراز الكثير من النشا من البطاطس، مما يجعلها لزجة وشبيهة بالعلكة، لذا حاول بدلًا من ذلك أن تهرس البطاطس يدويًا باستخدام حركات بطيئة ومنظّمة لتنعيم البطاطس. [٣]

    هل تعلم؟ يؤدي سلق البطاطس لزيادة حجم خلايا النشا فيها.من المطلوب تكسير هذه الخلايا لجعل قوام البطاطس جيدًا، لكن دون أن تنفجر خلايا النشا من كثرة التضخم، كي لا تكون البطاطس المهروسة لزجة.

  4. Watermark wikiHow to إصلاح البطاطس المهروسة غروية القوام
    اترك ملعقة كبيرة (15 مل) من الزبدة و½ كوب (120 مل) من الكريمة أو الحليب خارج الثلاجة قبل خلطها مع البطاطس المهروسة. إذا أضفت المكونات وهي لا تزال باردة، ستخفض درجة حرارة البطاطس، مما يزيد صعوبة امتصاصها لمنتجات لألبان. بدلًا من ذلك، انتظر من 15 إلى 30 دقيقة حتى تصل حرارة هذه المكونات إلى درجة حرارة الغرفة قبل خلطها مع الطبق. [٤]
    • يمكنك أيضًا تسخين الزبدة والكريمة على الموقد قبل إضافتهما للبطاطس المهروسة.
  5. Watermark wikiHow to إصلاح البطاطس المهروسة غروية القوام
    قلّب البطاطس المهروسة الجديدة المنفوشة مع الكمية المحضرة مسبقًا. استخدم ملعقة لخلط كلتا الدُفعتين مع تقليبهما معًا بحركات بطيئة وحريصة. تأكد من خلط البطاطس جيدًا معًا قبل تقديمها. [٥]
    • لا تقلب البطاطس كثيرًا، فقد تصبح لزجة مرة أخرى.
    • لتجنب زيادة كمية البطاطس المهروسة كثيرًا، اخلط البطاطس المهروسة الغروية مع المنفوشة بنسبة 2 إلى 1.
    • إذا كنت لا تمانع زيادة كمية البطاطس وكذلك التخلص من أي أثر لغروية القوام، جرب خلط الاثنين بنسبة 1:1. استمر بالتجربة مع النسب والكميات وصولًا للقوام المطلوب.
طريقة 2
طريقة 2 من 2:

جراتان البطاطا المهروسة

تنزيل المقال
  1. اترك الفرن يسخن بينما تجمع باقي المكونات معًا، وكذلك ضع رف الفرن في المنتصف حتى يُطهى الطبق كما يفترض دون أن يحترق. [٦]
    • إذا كان الرف مرتفعًا جدًا، فقد يُطهى طبق البطاطس أكثر من اللازم.
  2. استخدم ملعقة كبيرة أو ملعقة طبخ سليكون وافرد بها البطاطس على قاع الصينية. حاول تسوية طبقة البطاطس لتُطهى بشكل صحيح متساوٍ، وبالتالي يكون القوام متسقًا. [٧]
    • احرص على استخدام صينية أو مقلاة بعمق 2.5 سم على الأقل.
  3. Watermark wikiHow to إصلاح البطاطس المهروسة غروية القوام
    خذ ¼ كوب (25 جم) من فتات الخبز ووزعه على البطاطس المهروسة. ليس المطلوب أن تغلب نكهة الخبز على نكهة البطاطس، لكنك تحتاج لإضافة ما يكفي لتكون هناك طبقة متساوية فوق الجراتان. لتوفير الوقت، حاول استخدام فتات الخبز الذي يباع جاهزًا في المتجر لهذا الجزء من خطوات التحضير. [٨]
    • استخدم ¼ كوب (25 جم) من فتات الخبز لكل حبتيّ بطاطس كبيرة مستخدمة. [٩]
    • إذا كان لديك بعض الوقت الإضافي، فكر في صنع فتات الخبز بنفسك.
  4. Watermark wikiHow to إصلاح البطاطس المهروسة غروية القوام
    خذ نصف كوب (50 جم) من جبن الرومانو أو البارميزان المبشور ووزعها فوق البطاطس وفتات الخبز. حاول أن ترش الجبن في طبقة متساوية قدر الإمكان ليكون على جميع أجزاء الجراتان كمية متساوية من الجبن. [١٠]
    • استخدم ½ كوب (50 جم) من الجبن المبشور لكل ½ كجم (3 أكواب) من البطاطس. [١١]
    • هل تفضل نكهة مختلفة؟ جرب استخدام ½ كوب من جبن مبشور مختلف، مثل الشيدر.
  5. Watermark wikiHow to إصلاح البطاطس المهروسة غروية القوام
    قطع بضع قطع من الزبدة في درجة حرارة الغرفة على البطاطس وفتات الخبز والجبن. قطّع أجزاء صغيرة من الزبدة بطول 1.5 سم وانثرها على سطح الجراتان. على الرغم من أنك لن تغطي الطبق بالكامل، حاول توزيع قطع الزبدة بما يُغطّى الصينية بالتساوي. [١٢]
    • استخدم ¼ كوب (55 جم) من الزبدة لكل 1 كجم من البطاطس المستخدمة.
    • يمكنك أيضًا إذابة الزبدة إذا أردت دهنها بسهولة أكبر. [١٣]
  6. اخبز الصينية لمدة 10-15 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح سطحها بنيًا ذهبيًا. ضع الجراتان على الرف الأوسط للفرن واتركه يطهى. اترك إضاءة الفرن تعمل إذا أمكن لتتمكن من رؤية مدى نضج الطبق. إذا لم تبدو الجراتان ذهبية اللون بعد 10-15 دقيقة من وقت الخبز، ضعها في الفرن لمدة 5 دقائق إضافية. بمجرد أن يبدو الطبق هشًا من الأعلى، أخرجه من الفرن واتركه يبرد. [١٤]

الأشياء التي ستحتاج إليها

خلط البطاطس الغروية مع كمية منفوشة القوام

  • وعاء
  • هراسة البطاطس
  • ملعقة طبخ سليكون

عمل جراتان

  • صينية خبز
  • ملعقة طبخ سليكون

المزيد حول هذا المقال

تم عرض هذه الصفحة ٥٬٢٧٩ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟