تنزيل المقال
تنزيل المقال
"الطاجن" هو طبق فرنسي الأصل، ويُقصد به أي وصفة لطهي الطعام في الفرن في قدر يحمل نفس الاسم. يمكن إضافة مزيج من النشويات واللحوم والخضروات إلى الطاجن وطهيها في الفرن لعمل وجبة. الطاجن هو أيضاً الوسيلة الأمثل لاستخدام بقايا الطعام في عمل طبق واحد، أو استخدام كمية قليلة من اللحوم في عمل وجبة كاملة، أو إعادة استخدام الطعام البائت بشكل شهي. ولأن جميع أنواع الطواجن يتم تحضيرها بطرق متشابهة، فهناك بعض الخطوات الأساسية التي يجب اتباعها، تليها الخطوات الخاصة بوصفات المكرونة (الباستا) أو الأرز أو الخضروات. للتفاصيل تابعي الخطوة التالية.
الخطوات
-
قومي بشراء صينية للطاجن جيدة الصنع. يتم إعداد الطاجن عن طريق مزج النشويات واللحوم والخضروات وبعض المقادير الأخرى - والتي تكون في بعض الأحيان نيئة وفي أحيان أخرى ناضجة - في الطاجن وطهيهم في الفرن. عادةً ما تكون صينية الطاجن مربعة أو مستطيلة الشكل، وتكون مصنوعة من زجاج البيركس أو الفولاذ المعالج بالألومينيوم أو الفخار. تعتبر الطواجن عادةً من الوجبات المحببة، ويتم تغطيتها بالجبن أو البقسماط (فتات الخبز).
-
جهزي النشويات. معظم أنواع الطواجن تعتمد على العديد من النشويات، والتي تعد المكون الغالب للطاجن. يتم طهي النشويات قبل إضافتها إلى الطاجن، ويعد اضافتها الطريقة المثلى لتحويل القليل من اللحوم أو الخضروات إلى وجبة متكاملة. على الرغم من إمكانية إضافية الكثير من المقادير إلى الطواجن، يتم استخدام المقادير التالية في إعداد غالبيتها:
- البطاطس . تعد البطاطس الناضجة مسبقاً الخيار الأمثل كمكون أساسي لطواجن الإفطار والعشاء. أو يمكن استخدامها مهروسة كطبقة علوية لفطيرة الراعي. إذا كنتِ تريدين إضافة البطاطس أثناء إعداد الطاجن، يمكنك شرائها مجمدة، بيوريه ومقلية أو مسلوقة ومقشرة ومقطعة. يفضل استخدامها مع اللحم البقري أو اللحوم الحمراء عامةً.
- المكرونة . يمكن لأي نوع من المكرونة أن يصبح الخيار الأمثل كمكون أساسي في إعداد الطواجن. يمكن مزجها مع أنواع مختلفة من الصلصات والأجبان ويمكن إعدادها في أي وقت. تعتبر اللازنيا هي الخيار التقليدي، ولكن يمكنك تجربة العديد من الأنواع لإيجاد نوعك المفضل.
- الأرز . يستخدم الأرز خاصةً في بلاد الشرق الأوسط ووسط غرب الولايات المتحدة الأمريكية. يعد الأرز مناسباً للطهي مع الدجاج أو الأنواع الأخرى من الطيور. يمكن استخدام الأرز الأبيض، ولكن استخدام الأرز البري أو أرز الياسمين أو الأرز الأسود قد يفاجئك بنتيجة شهية.
- الأنواع الأخرى من الحبوب . الكينوا والشعير وبذور القمح (الحنطة) والشوفان أو أي مجموعة من الحبوب الكاملة يمكنها أن تكون مفيدة وصحية عند إضافتها خاصةً إذا تم إضافتها مع الأرز. يمكننا اعتبار الكشري المصري أحد أنواع الطواجن، إذ يحتاج لتحضيره إلى المكرونة والعدس والأرز وبعض الإضافات، لذلك لم لا؟
-
اختاري نوع اللحوم أو الخضروات أو كليهما. عند تحضير غالبية الطواجن، ستحتاجين أولاً إلى تسوية اللحوم والخضروات قليلاً في مقلاة قبل إضافتهم إلى الطاجن ثم تغطيتهم بالبقسماط أو الجبن. لذا يمكنك اعتبار الطاجن هو مكونات تمت تسويتها قليلاً قبل إنضاجها تماماً في الفرن.
- يجب تسوية الدجاج واللحوم الأخرى قبل إضافتها إلى الطاجن. إلا إن الطواجن التي تحتاج إلى الكثير من السوائل قد تتطلب إضافة اللحوم نيئة حتى يتم إنضاج جميع المكونات في الوقت ذاته. من الممكن استخدام الطريقتين كلتيهما.
- الجزر والبصل والخضروات الجذرية الأخرى تعتبر من الإضافات الرائعة إلى الطاجن. طهي جميع المكونات معاً يجعل الطاجن الوسيلة المثلى لإضافة النكهة إلى بعض الخضروات عديمة الطعم.
- للأشخاص النباتيين ، يمكن العدس الأخضر أو البني كبدائل للحوم في غالبية أنواع الطواجن. يمكن أيضاً استخدام بدائل اللحوم مثل التوفو (جبن لبن الصويا) لعمل الطاجن.
-
اختاري مادة مثخنة لإضافة القوام المناسب للطاجن. غالباً ما يتم إضافة الصلصة أو البيض إلى المكونات حتى تتماسك معاً. في وسط غرب الولايات المتحدة الأمريكية يتم استخدام شوربة كريمة الفطر أو البشاميل أو صوص الكاري أو البيض المخفوق أو صلصة المكرونة، تبعاً للمكونات المستخدمة في عمل الطاجن.
-
حمري المقادير ثم اخلطيها في طاجن مدهون مسبقاً بالزبد أو الزيت.
- تبعاً للوصفة المتبعة لعمل الطاجن، قد تحتاجين إلى رص المكونات في طبقات منفصلة، مثل اللازانيا، أو مزجهم معاً جميعاً.
-
6اتركي الطاجن مغطى غالبية الوقت أثناء تسويته بالفرن. يعتمد الأمر على المكونات التي تغطي سطح الطاجن والقوام الذي تريدينه، لذا يمكنك تغطية الطاجن باستخدام رقائق الألومينيوم أو غطاء. ضعيه في فرن على درجة حرارة 180 – 220 درجة مئوية.
- يختلف وقت التسوية تبعاً لمكونات الطاجن وكمياتها. إذا كانت كل مكونات الطاجن قد تم تسويتها سابقاً، ولا تحتاجين إلا إذابة الجبن، اتركيها في الفرن 10 – 15 دقيقة فقط. إذا كنتِ تريدين تسوية الأرز في سائل، ستحتاجين حوالي 45 – 60 دقيقة.
-
7قومي بإزالة الغطاء ثم إضافة الطبقة الأخيرة لتزيين الطاجن واتركيها لتحمر. إذا كنتِ تريدين سطحاً مغطى بالجبن أو مقرمشاً، لا تضعي المكونات منذ بداية التسوية حتى لا تتشرب الماء. انتظري حتى ينضج الطاجن ثم أزيلي الغطاء وأضيفي المكونات واتركيها لتحمر. من الإضافات الشائعة:
- بطاطس مبشورة
- البصل الفرنسي
- جبن البارميزان
- رقائق البطاطس المطحونة
- بسكويت مالح مطحون
- بطاطس مهروسة
-
طريقة عمل المكرونة بالجبن. يعتبر طاجن المكرونة والجبن الأمريكية، إحدى أسهل وأشهى الأطباق. يمكنك التحكم في نسبة المكرونة إلى الجبن كما تفضلينها، وجعلها طرية أو قاسية.
- قومي بسلق نصف عبوة من المكرونة المقصوصة عند استخدامك صينية مربعة الشكل، أو عبوة كاملة من المكرونة عند استخدامك صينية مستطيلة الشكل. تأكدي من اخراجها من الماء قبل أن تصبح طرية تماماً، واغسليها بماءٍ بارد حتى تتوقف عملية السلق، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزبد.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبد في مقلاة لتسخن على نار متوسطة ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق واخفقي المزيج حتى يصبح بنياً. استمري في التقليب إذا تكونت كتل، حتى لا تحترق سريعاً. بعد أن تتحول للون البني، قومي بإضافة كوبين من اللبن تدريجياً، واخفقي المزيج بقوة أثناء إضافة اللبن حتى يتكثف.
- أضيفي كمية مناسبة من الملح والفلفل إلى المزيج بعد إضافة اللبن واخفقيه ليتكثف. عند بدء الغليان أضيفي كوبًا من الجبن الشيدر المبشور أو أي جبن تفضلينه. يمكنك أيضاً استخدام نصف كوب من الجبن الشيدر ونصف كوب من أي نوع جبن آخر مثل الموتزاريلا.
- قومي بسكب الخليط على المكرونة في الصينية . يمكنك أيضاً إضافة الفطر المحمر أو اللحم المفروم أو السجق أو شرائح الطماطم الطازجة أو البصل أو الثوم. ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي البقسماط أو جبن البارميزان واتركيها لتحمر.
- إذا كنتِ تفضلينها أكثر دسامة ، يمكنك إضافة المزيد من اللبن في البداية وكمية أقل من المكرونة. إذا كنتِ تفضلينها أكثر تماسكاً ، استخدمي كمية أقل من صلصة البشاميل – فقط ما يكفي لتغطية المكرونة – والكثير من البقسماط على الوجه.
-
طريقة عمل طاجن التونة. يعتبر طاجن المكرونة بالتونة أحد أكثر الأطباق شيوعاً في وسط غرب الولايات المتحدة الأمريكية. يتم تحضيرها باستخدام المكرونة الشريطية والتونة المعلبة وشوربة الكريمة بالفطر. وتعتبر وجبة سريعة وشهية ومكوناتها رخيصة الثمن.- اسلقي كوبين من المكرونة حتى تصبح متوسطة النضج واشطفيها بماءٍ بارد حتى تتوقف عن النضج.
- في صينية الطاجن ، اخلطي كوبًا من شوربة الكريمة بالفطر ونصف كوب من الماء وعلبة تونة مصفاة وكوبًا ونصف من البسلة المجمدة. أضيفي كمية مناسبة من الملح والفلفل.
- إضافات بديلة يمكنك استخدام جبن الشيدر أو الفلفل المقطع أو الزيتون الأسود أو جزر مجمد، ويمكنك استخدام السلمون المعلب بدلاً من التونة.
- ضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم اخرجيها لإضافة البقسماط وجبن البارميزان. أعيديها في الفرن لتحمر.
-
3طريقة عمل اللازانيا. لعمل اللازانيا التقليدية، ستحتاجين إلى عمل طبقات من شرائح اللازانيا وجبن الموتزاريلا أوجبن البارميزان أو جبن الريكوتا (والأفضل استخدامهم جميعاً) وصلصة الطماطم في صينية وخبزها في الفرن حتى تذوب الجبن ويصبح الطاجن شهياً ودافئًا.
- قومي بتحمير الخضروات الإضافية واللحم قبل إضافة الصلصة إلى المقلاة. يمكنك استخدام السبانخ أو الفطر أو الباذنجان أو السجق. ضعي في الصينية طبقة من شرائح اللازانيا ثم طبقة من الصلصة ثم الجبن حتى امتلاء الصينية. من الشائع إضافة بيضة مخفوقة وجبن البارميزان إلى الطبقة الخارجية لتصبح ذهبية ومقرمشة.
- ضعي اللازانيا مغطاةً في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ثم أزيلي الغطاء واتركيها لمدة 25 دقيقة أخرى. يجب أن تتركيها لتهدأ بعد النضج حوالي 15 دقيقة قبل تقطيعها.
-
طريقة عمل الأرز البري بلحم الديك الرومي. يعتبر الطاجن هو الوسيلة المثلى لاستخدام بقايا لحم الطيور مع الأرز البري المعطر والخضروات. تعتبر إحدى مميزات طواجن الأرز، إمكانية طهيه مع باقي المكونات في الفرن، أو استخدام أرز معد مسبقاً. بإمكانك اختيار ما تفضلينه في جميع أنواع طواجن الأرز. [١] X مصدر بحثي
- قومي بتشويح شريحتين من اللحم المقدد المقطع في مقلاة على نار متوسطة . أضيفي مقدار نصف بصلة مقطعة والقليل من الثوم المهروس تبعاً للطعم الذي تفضلينه. عندما يصبح البصل شبه شفاف، أضيفي كوبًا من الجزر المقطع وعودًا من الكرفس المقطع وحوالي نصف كيلوجرام من شرائح الديك الرومي مقطعة قطعاً صغيرة. قومي بتحمير لحم الديك الرومي، واتركيه ليطهى 2 – 3 دقائق.
- أضيفي كوبًا من الأرز البري إلى الطاجن ، أو أي نوع آخر من الأرز تودين استخدامه، وكوبين ونصف من الماء وكوبًا من شوربة الكريمة بالمشروم المكثفة ونصف ملعقة صغيرة من كلٍ من البردقوش والزعتر وإكليل الجبل (الروزماري). أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، وقلبي الخليط جيداً. ضعي الطاجن مغطى في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية. أخرجيه من الفرن عند نضج الأرز وعندما يجف الماء.
- الإضافات أو البدائل يمكنك استخدام الدجاج أو أي نوع آخر من الطيور بديلاً عن الديك الرومي. يمكنك إضافة البسلة المجمدة أو الحمص أو الفلفل الحلو أو الفطر الطازج أو الفاصوليا أو نبات الهليون (الاسبراجس). يمكنك إضافة أو إزالة ما تشائين إلى الوصفة. يمكنك استخدام شوربة الكريمة بالدجاج كمكثف، أو يمكنك استخدام كوب من الكريمة أو اللبن بدلاً من الشوربة.
-
طريقة عمل طاجن البرياني بالدجاج. على الرغم من ارتباط البرياني بالمطبخ الهندي، إلا إنه ينتمي في الأساس إلى المطبخ الإيراني. وعلى الرغم من إن تحضيره لا يتم كطاجن، إلا إن إضافة كاري الدجاج إلى الأرز البسمتي في طاجن قد يكون تغييراً شهياً. [٢] X مصدر بحثي
- لعمل الأرز ، قومي بتحمير نصف بصلة (بيضاء أو حمراء) مقطعة في الزبد أو السمن مع ورقة لورا وبذرتين من الهيل وملعقة صغيرة من حبات القرنفل (5-10). أضيفي 3 أكواب من الأرز البسمتي وقلبيه في الزبد حتى يصبح الأرز شفافاً، ثم أضيفي 6 أكواب من الماء واتركيه – مغطى – لينضج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، أو حتى يجف الماء. أزيليه من النار واتركيه جانباً. يمكنك استخدام ملعقتين صغيرتين من البهارات المطحونة إذا لم يكن لديكِ بهارات كاملة.
- لتتبيل الدجاج ، ضعي 7 قطع من فخذ الدجاج في خليط من لبن جوز الهند (حوالي ربع كوب) وكزبرة ونعناع مفروم (حوالي نصف كوب من كليهما)، وملعقة كبيرة من الكمون الجاف وملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة ونصف رأس من الثوم مهروسة. قومي بعمل شقوق صغيرة في قطع الدجاج ثم قومي بدعكها جيداً بالتوابل واتركيها طوال الليل في الثلاجة.
- لعمل الكاري ، قومي بتحمير بصلة بيضاء مقطعة في الزبد أو السمن وأضيقي 5 فصوص من الثوم المهروس وقطعة صغيرة (5 سم) من الجنزبيل المهروس. أضيفي أيضاً 5 – 7 حبات من القرنفل وعود قرفة، وملعقة صغيرة من الكركم وملعقة كبيرة من الكمون الجاف وملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة وملعقة صغيرة من الجارام ماسالا (بهارات هندية). قلبي البصل والبهارات معاً لمدة دقيقة فقط حتى لا يحترقوا، ثم أضيفي كوبًا من لبن جوز الهند وكوبين من الماء وقلبيهم حتى يمتزجوا جيداً. أضيفي الدجاج عند الغليان وغطيه واتركيه ليطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- لتحضير الطاجن ، ضعي في قاع الصينية نصف كمية الأرز ثم ضعي الدجاج وصلصة الكاري. أضيفي الكمية الباقية من الأرز، وقومي بتغطية الطاجن برقائق الألومنيوم. ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركها لمدة 40 دقيقة. تأكدي من عدم جفاف الأرز بعد مرور نصف الوقت المحدد.
-
طريقة عمل طاجن الفاصوليا الخضراء. يتم طهي هذا الطاجن في بعض المناطق بأمريكا أثناء الأعياد. ويعتبر طبقاً دسماً على الرغم من احتوائه على مقادير قليلة. تعتبر شوربة الكريمة بالفطر مكوناً أساسياً في هذا الطبق.
- لمزج المقادير ، استخدمي 4 أكواب من الفاصوليا المطبوخة والمقطعة صغيراً وكوبًا من شوربة الكريمة بالمشروم المكثفة.
- أضيفي حوالي نصف كوب من اللبن ، القليل من صلصة الصويا لإضافة نكهة وملح وفلفل.
- ضعي الخليط في صينية مدهونة بالزبد وضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وحتى الغليان. ضعي على السطح كوبًا من شرائح البصل المقلي واتركيه في الفرن حوالي 5 دقائق حتى تحمر. قدميه ساخناً.
-
طريقة عمل طاجن القرع الصيفي. يقصد بها القرع أو الكوسة، وتعتبر هذه الخضر عديمة الطعم، إلا إن إضافة الجبن يجعل مذاقها مختلفاً.
- قطعي حوالي 4 أكواب من القرع (حوالي ثمرتين متوسطتي الحجم) وقومي بتحميرها مع الزبد على نار متوسطة ونصف بصلة مقطعة، ثم أضيفي ¾ كوب من الماء و2 بيضة مخفوقة وكوبًا من جبن الشيدر المبشور (أو أي نوع آخر من الجبن تفضلينه)، والملح والفلفل.
- اخلطي المكونات جيداً وضعيها في الطاجن. أضيفي إن شئتِ إلى الطبقة العليا البسكويت المالح المطحون أو البقسماط المرشوش بملعقة كبيرة من الزبد. ضعي الطاجن في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتصبح متماسكة.
- الإضافات أو البدائل يمكنك استخدام الطماطم الصغيرة (الكرزية) أو الشبت الطازج أو الريحان أو أي أعشاب تفضلينها أو اللحم المقدد. يمكنك أيضاً استخدام القرع المطهو جزئياً مع نفس الخطوات السابقة، وإضافة الخضروات الجذرية الأخرى مثل البطاطا والجزر يعطي نتائج رائعة.
-
طريقة عمل طواجن القنبيط والبروكلي (القنبيط الأخضر). لإضفاء الطعم المميز لخضروات الفصيلة الصليبية، استخدمي الجبن. يمكن تكثيف الطبق باستخدام مزيج الزبد والدقيق، ثم رشه بالبقسماط وتسويته في الفرن. على الرغم من إنها ليست وجبة صحية تماماً، إلا إنها طريقة شهية لتناول البروكلي. ابدئي بتقطيع ثمرة بروكلي ونصف ثمرة قنبيط إلى قطع صغيرة، أو استخدمي عبوة مجمدة من كليهما إن شئتِ.
- قومي بتحمير نصف بصلة في الزبد على نار متوسطة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
- قلبي بقوة ، حتى يصبح الدقيق بنياً، ثم أضيفي حوالي كوبين من اللبن، واخفقي المزيج حتى يثخن. عندما يبدأ بالغليان ويصبح كثيفاً، أضيفي ¼ كوب من جبن البارميزان و ½ كوب من الجبن الكريمي.
- يتبل باستخدام ملعقة صغيرة من كلٍ من الزعتر والبردقوش والشبت. إذا كنتِ تفضلين الطعام الحار، يمكنك إضافة ¼ ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
- أضيفي البروكلي والقنبيط إلى خليط الجبن ثم اسكبيه في صينية الفرن. قومي برش طبقة من البقسماط أو جبن البارميزان، ثم ضعي الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
-
طريقة عمل طاجن القرع (اليقطين) وحبوب الكينوا. أحد الشكاوي الشائعة من تناول طواجن الخضروات هو كثرة الجبن والدسم مما يغطي على القيمة الغذائية للخضروات. وعلى الرغم من كونها طرق شهية لتحضير الخضروات، إلا إنه مازال بإمكانك تحضيرها بطرق مغذية. استخدام الكينوا (بروتين مثالي وحبوب لذيذة الطعم) مع القرع المشوي سيعطيكِ النتيجة المغذية والشهية في ذات الوقت.
- لتحضير القرع ، قطعي ثمرة قرع متوسطة الحجم إلى نصفين وقومي بالتخلص من البذور. رشي القليل من زيت الزيتون، ثم ضعي القرع في صينية وأدخليه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، حتى يصبح طرياً. إذا كنتِ تفضلين استخدام القرع مقطعاً بدلاً من المهروس، يمكنك تقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة قبل إدخاله إلى الفرن.
- في إناء ذي قاعدة صلبة ، قومي بتحمير نصف بصلة مقطعة و 2-3 فصوص ثوم مهروسة في زيت زيتون. عندما يصبح البصل شبه شفاف، أضيفي ملعقة صغيرة من الميرمية الجافة، وملعقة كبيرة من الميرمية الطازجة وكوب من حبوب الكينوا، ثم أضيفي كوبًا ونصف من الماء.
- اتركي الكينوا حتى يغلي الماء ، ثم خفضي حرارة الموقد واتركيها مغطاة، تُطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى تتشرب الماء تماماً. أضيفي الملح والفلفل وكوبًا ونصف من أوراق السبانخ المقطعة أو أوراق الكالي (أحد أنواع الكرنب)، و1/4 كوب من التوت البري المجفف و1/4 كوب من عين الجمل المقطع و2 بيضة مخفوقة.
- في صينية مدهونة بالزبد ، قومي بمزج الكينوا مع القرع المشوي. يمكنك إضافة نصف كوب من الجبنة السويسرية إلى المزيج أو إلى الطبقة العليا إن شئتِ. أدخلي الصينية في الفرن واتركيها حوالي 40 دقيقة.
-
1طريقة عمل طاجن البطاطس المبشورة المقلية. والتي تعرف باسم بطاطس "التوتر توت". ويعتبر أحد الوجبات الشائعة في وسط غرب الولايات المتحدة الأمريكية، لسهولة تحضيرها.
- قومي بتحمير حوالي ½ كيلو من اللحم المفروم على نار متوسطة ، وتبليها كما تفضلين. إذا كنتِ من هواة الطعم الحار، أضيفي القليل من مسحوق الفلفل الحار أو الشطة. يمكنك أيضاً إضافة الثوم والبصل.
- أضيفي كوبًا من شوربة الفطر بالكريمة المكثفة ، بعد نضج اللحم وكوبين من الخضروات التي تفضلينها. يمكنك استخدام الفاصوليا أو البسلة أو الذرة أو خضروات مشكلة. يمكنك استخدام الخضروات المجمدة.
- ضعي خلطة اللحم في صينية الطاجن واضيفي إليها عبوة من بطاطس التاتر توت المجمدة، وضعيه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة أو حتى تكتسب البطاطس لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة. قدميها مع صلصة الفلفل الحار.
-
2طريقة عمل المسقعة اليونانية. تشبه طريقة تحضير اللازانيا، لكن باستخدام البطاطس والباذنجان بدلاً من شرائح اللازانيا، وصلصة اللحم وصلصة البشاميل بدلاً من صلصة الطماطم وجبن الموتزاريلا. هي وجبة لذيذة الطعم.
- لتحضير صلصة اللحم ، ستحتاجين إلى نصف كيلو من اللحم المفروم المحمر والمتبل بالثوم والبصل والقرفة والبردقوش والملح والفلفل. أضيفي نصف كوب من حساء اللحم ونصف كوب من معجون الطماطم والقليل من قشر الليمون. اتركيها دون غطاء لتغلي ببطء لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- قشري 2-3 ثمرة باذنجان متوسط الحجم و 2-3 بطاطس متوسطة الحجم، وقطعيهم إلى حلقلت متساوية سُمكها حوالي نصف سنتيمتر. اسلقي البطاطس في الماء مع القليل من الملح لمدة 7 دقائق تقريباً، حتى تصبح طرية. قومي بتحمير شرائح الباذنجان أو بشيها في الفرن. من الأفضل رش الباذنجان بالملح وتركه حوالي 15 دقيقة قبل طهيه، للتخلص من الماء بداخله.
- لتحضير صلصة البشاميل ، اخفقي حوالي ½ كوب دقيق و4 ملاعق كبيرة من الزبد على نار متوسطة، واضيفي 3-4 أكواب لبن أثناء الخفق لتكثيف الخليط. في وعاء آخر قومي بخفق بيضتين وقومي بإضافتهم إلى المزيج الساخن ببطء. أضيفي القليل من جوز الطيب والملح.
- رصي في الصينية شرائح البطاطس وشرائح الباذنجان وصلصة اللحم بالتبادل كما تودين. يمكنك إضافة جبن البارميزان بعد رص الطبقات ثم صلصة البشاميل، وضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة، حتى يحمر.
-
3طريقة عمل طواجن فاصوليا أمريكا اللاتينية (الفاصوليا السوداء). يشبه هذا الطاجن طريقة تحضير اللازانيا، لكن باستخدام خبز التورتيلا وفاصوليا أمريكا اللاتينية، بالإضافة إلى السجق وصلصة الفلفل الحار.
- قومي بتحمير ½ كيلو من السجق المقطع في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعيه في طبق آخر جانباً. يمكنك استخدام النقانق، إذا كنتِ لا تحبين السجق.
- في نفس المقلاة، قومي بتحمير بصلة مقطعة و2-3 فصوص ثوم مهروسة، وأضيفي 2 ملعقة صغيرة كمون وملعقة صغيرة قرفة عندما يصبح البصل شبه شفاف.
- أضيفي حوالي 3 أكواب من الفاصوليا المطبوخة وكوبًا من حساء الدجاج، وأعيدي السجق إلى المقلاة. خفضي درجة الحرارة واتركيه يغلي ببطء لمدة 10 – 15 دقيقة. تأكدي من ضبط الملح. [٣] X مصدر بحثي
- في صينية للطواجن ، قومي بغرف صلصة الفلفل الحار، ثم ضعي بضعة طبقات من خبز التورتيلا فوقها. قومي بغرف خلطة الفاصوليا فوق الخبز، ورشي جبن مونتراي جاك مبشور أو أي نوع آخر من الجبن تفضلينه. رصي الطبقات بالتبادل حتى يمتلئ الطاجن، ثم رشي المزيد من الجبن المبشور. غطيها وضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي الغطاء واتركيها 20 دقيقة أخرى. قدميها مع القشدة الحمضية.
-
4طريقة عمل طواجن البطاطس المبشورة المقلية (الهاش براون). قد لا تكون وجبة صحية، إلا إنها تعد فطورًا لذيذًا عند تناولها مع البيض المقلي، خاصة عند إضافة الجبن للطاجن.
- في وعاء عميق، قومي بمزج كوب من القشدة الحامضية و1/2 كوب من الزبد المذاب وكوب شوربة الكريمة بالفطر المكثفة وكوبين من الجبن الشيدر المبشور (يمكنك استبدالها بنوعك المفضل من الجبن) وملعقة صغيرة من الملح والفلفل. امزجي المكونات جيداً، ثم أضيفي حوالي كيلو من البطاطس المبشورة. من المعتاد استخدام البطاطس المجمدة في هذه الطريقة، لكن يمكنك بشر البطاطس بنفسك، ثم غسلها جيداً والتخلص من الماء الزائد قبل إضافتها للخليط.
- ضعي خليط البطاطس في الصينية ، ثم أضيفي المكون السحري للوصفة: رقائق الذرة (كورن فليكس) المفتتة. ضعيها في الفرن بدون غطاء واتركيها لمدة 40 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
-
طريقة عمل طاجن حلوى الأرز باللبن. ليس من اللازم تناول الطواجن والنشويات مالحة دائماً، فطاجن حلوى الأرز باللبن متمم رائع للوجبات وغني بالنكهات وخفيف. لعمل حلوى الأرز باللبن:
- في صينية الفرن، قومي بمزج كوب أرز أبيض مطبوخ (أو أرز بني، إن شئتِ) و 2 كوب لبن وكوب ماء و 2 بيضة مخفوقة و1/2 كوب سكر بني و 1/4 كوب عين جمل و ¼ كوب زبيب (أو ما تفضلينه من مكسرات وفواكه مجففة). رشي القليل من القرفة وجوز الطيب والملح ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا. ضعيها في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً. تأكدي من نضوجها بغرس سكين في وسطها، إذا خرج نظيفًا.
-
2طريقة عمل الشوفان المخبوز. يمكنك تحضير طاجن الشوفان مساءً ثم خبزه في اليوم التالي للحصول على فطور دافئ وممتع. يمكنك إضافة ما تشائين من الفواكه والمكسرات إلى الشوفان.
- في وعاء عميق ، امزجي كوبًا من الشوفان النيء وكوبين لبن وكوب ماء. أضيفي ½ كوب سكر بني وملعقة صغيرة قرفة. أضيفي ما تشائين من الفاكهة المجففة والمكسرات، أو اتركيها بلا إضافات. غطيها ببلاستيك التغليف الشفاف وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
- قومي بغرف الشوفان صباحاً في صينية وضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً وفوراناً عند الحواف. عند مرور حوالي نصف فترة الخبز، أضيفي إلى الطاجن شرائح من الفاكهة الطازجة والقليل من السكر والقرفة. يمكنك استخدام شرائح الخوخ أو التفاح أو الكمثرى.
-
طريقة عمل حلوى الخبز. تعتبر هذه هي الطريقة المثلى لاستخدام الخبز البائت. يمكن لبودينج الخبز أن يكون حلواً أو مالحاً، إلا إن الحلوى هي الأكثر شيوعاً.
- في صينية الفرن ، قومي بتقطيع حوالي 6 شرائح من الخبز البائت (حوالي نصف رغيف). في وعاء آخر، اخفقي 3 بيضات وأضيفي إليهم 2 كوب لبن و ½ كوب سكر بني وملعقة صغيرة قرفة وملعقة صغيرة فانيليا. أضيفي ¼ كوب مكسرات أو فواكه مجففة، كما تفضلين. صبي الخليط في الصينية، وضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة، أو حتى تصبح رطبة. تأكدي من نضجها بغرس سكين في منتصفها، يخرج نظيفاً عند النضج.
- لعمل بودينج الخبز المالح ، استبدلي السكر والقرفة بنوعك المفضل من الجبن والمريمية والبردقوش والروزماري (إكليل الجبل).
أفكار مفيدة
- تأكدي من اختيار مقادير تتناسب معاً. إذا كنتِ تستخدمين بقايا الطعام المتبلة سابقاً، تأكدي من النكهات المناسبة عند إضافة توابل أخرى.
- استخدمي صينية لعمل الطاجن تكفي 4 أشخاص بالغين.
- يمكنك تجميد الطاجن بعد تحضيره بدلاً من إدخاله الفرن. يمكنك حفظه في المجمِّد لطهيه في يومٍ آخر قد تودين فيه تحضير وجبة سهلة.
تحذيرات
- تجنبي الإفراط في طهي النشويات، لأنها سوف تطهى مرة أخرى في الفرن، حتى لا تصبح طرية.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- صينية الطاجن.
- زبد أو بخاخ زيت ضد الالتصاق
- أرز أو مكرونة (مطهي)
- أي نوع بروتين ناضج (لحم أو بقوليات)
- بهارات للتتبيل (اختياري)
- خضروات
- أعشاب
- صلصة
- جبن مبشور أو بقسماط أو بصل مقلي لتحمير الطبقة العليا
المصادر
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٩٬٥٦٤ مرة.
