تنزيل المقال
تنزيل المقال
تتعرض وصفات الحساء للإفساد بسبب إضافة الكثير من الملح، لكن ثمّة طرق عدة لإصلاح المذاق سواء كنتِ تجربين وصفةً جديدة ولم يفلح الأمر أو خاب أملك بشراء حساء شديد الملوحة. يُمكنِك الاعتماد على بعض الحلول السهلة مثل إضافة الماء أو قليل من الخل أو ملعقة من السكر، أو يمكنك إعداد نفس القدر من الحساء دون ملح من أجل مُعادلة المذاق. تذوّقي صنيعك أثناء التحضير وتجنبي المكونات المالحة أثناء عمل الحساء في المنزل حتى تحصلي على الخليط المثالي.
الخطوات
-
خففي حساء المرق بالماء أو المرق. الحل الأمثل لتعديل طعم الحساء المالح هو إضافة المزيد من السوائل؛ يمكنك زيادة قليل من الماء أو المرق على دفعات ثم اتركي الحساء ليغلي، سيُقلل هذا من تركيز الملح في الحساء. [١] X مصدر بحثي
إذا كنتِ تستخدمين المرق لتخفيف الحساء فتأكدي من كونه غير مالح، ويمكنك بدلًا من ذلك تصفية المرق المالح من الحساء حتى تحتفظي بالمكونات ثم أضيفي مرقًا طازجًا غير مالح واتركي الحساء ليغلي مرة أخرى. [٢] X مصدر بحثي
-
أضيفي قشدة أو حليبًا للحساء الكريمي. ضعي قليلًا من الحليب أو القشدة إذا كان الحساء مُعدًا بالكريمة، على الرغم من أن إضافة الماء أو المرقة سوف تقلل من ملوحة الحساء إلا أن استخدام الحليب أو القشدة سيحافظ على دسامة وطعم الحساء. [٣] X مصدر بحثي- لا تقلقي حيال تخفيف طعم الحساء فيُمكنِك دائمًا زيادة التوابل والبهارات.
-
امزجي الحساء المالح مع كمية أخرى من الحساء غير المالح. اصنعي كمية أخرى من الحساء بلا ملح ثم امزجي الاثنيْن معًا. سيتوفر لديكِ في النهاية مقدارًا مُضاعفًا من الحساء مضبوط الطعم. [٤] X مصدر بحثي
- حاولي تجميد ما يتبقى من الحساء بوضعه في كيسٍ بلاستيكي مُحكم الإغلاق وتركه في المُجمد، هكذا يمكنك تسخين هذا الحساء واستخدامه إذا أردتِ تخفيف الحساء المالح.
-
ضعي بعضًا من الكرفس أو البصل أو الكراث في الحساء للتخفيف من ملوحته. تُساعدك هذه المكونات على ضبط الطعم وتخفيف ملوحته. اقطّعي المكونات وأضيفيها إلى الحساء ثم اتركيها لتُطهى لمدة ٣٠ دقيقة، تعتمد الكمية على ذوقكِ في الطعام. هذا حلٌ مثالي لحساء المرق المحتوي على الخضروات بالفعل. [٥] X مصدر بحثي
- يمكنك أيضًا تجربة وضع بعض الطماطم الطازجة المهروسة.
- ضعي في الاعتبار أن إضافة المكونات الجديدة سيُغير من طعم الحساء.
-
ضعي قليلًا من الحمض ليعادل الطعم على اللسان. يمكنك معادلة الطعم المالح بإضافة بعض اللذوعة بوضع مكون حمضي مثل عصير الليمون أو الليمون الأخضر أو الخل وهو ما سيُغطي على الطعم المالح. سينجح هذا الحل مع أي نوع من الحساء أو اليخني. [٦] X مصدر بحثي
- أضيفي قليلًا من الحمض على مرات وتذوقيه خطوة بخطوة.
-
امزجي ملعقتيْن أو ٣ ملاعق صغيرة (من ٨ إلى ١٢جرامًا) من السكر لتحلية الحساء. إذا كان الحساء مالحًا بدرجةٍ مبالغ فيها فيمكنك معادلة الطعم بوضع كمية قليلة من السكر. سيساعدك هذا على تخفيف حدة الملح، لكن احرصي على وضع كمية قليلة في المرة الواحدة وتذوق الحساء بينما تعملين. [٧] X مصدر بحثي
يمكنِك أيضًا تجربة وضع قليل من السكر البُني أو العسل أو شراب القيقب إذا أردتِ.
-
أضيفي النشا ليمتص الملح. إن إضافة الأطعمة النشوية مثل البطاطس أو الأرز أو المعكرونة حلٌ متعارفٌ عليه للحساء شديد الملوحة ولكنه لن يحقق فارقًا كبيرًا. يمكنك تقطيع البطاطس في صورة قطع صغيرة وتركها لتغلي في الحساء لمدة ٣٠ دقيقة لتقللي طعم الحساء المالح إلى حدٍ ما. هذا حل مناسب لحساء المرق أكثر من اليخني لأن النشا يمكنه امتصاص السوائل بشكل أكبر. [٨] X مصدر بحثي
- اجمعي بين هذا الحل والحلول الأخرى لتحقيق فارق واضح في الطعم.
-
ضعي الملح في الحساء عقب غليانه بدلًا من وضعه قبل الغليان. تجنبي وضع الملح في الحساء قبل طهيه، فبمجرد غليان الحساء سيتبخر الماء وستجدين الحساء المُتبقي مالحًا أكثر مما أردتِ. إن وضع الملح بعد الانتهاء من طهي الحساء يعني أن الطعم بعد وضع الملح سيكون كما هو عند تقديم الحساء. [٩] X مصدر بحثي
- ستزداد نسبة ملوحة الحساء كلما زادت مدة الغليان.
-
ضعي قليلًا من الملح بعد إضافة كل مكوّن. ضعي نحو ربع ملعقة صغيرة من الملح (١جرام) على أكثر من مرة بدلًا من وضع الكمية كلها مرة واحدة، ثم تذوقي الحساء بين مرات وضع الملح إلى أن تحصلي على الطعم المثالي. هذا سيوحد كل المكونات في التسوية. [١٠] X مصدر بحثي
- تذوقي الحساء أثناء طهيه.
-
تجنبي وضع الملح إذا كان الحساء يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. إذا كان في الحساء لحمًا مقددًا أو مدخنًا أو غير ذلك من المكونات المالحة فقد لا تحتاجين إلى إضافة الملح من الأساس. ينطبق ذلك أيضًا على استخدام الأجبان في طهيك حيث لا تحتاجي لوضع الكثير من الملح. [١١] X مصدر بحثي
- إذا كنتِ تستخدمين الطعام المُعلّب مثل حبوب الفاصوليا أو غيرها من الحبوب البقولية فيُفضل شطفها جيدًا قبل إضافتها للحساء. يُحفظ هذا الطعام مع الملح ولهذا يُفضل شطفه في البداية لتقليل كمية الصوديوم التي تضعينها في الحساء.
-
استخدمي أعشابًا طازجة بدلًا من الملح لتتبيل الحساء. جرّبي وضع الأعشاب الطازجة بدلًا من الاعتماد على الملح لإضافة الطعم، فقد تضيف الأعشاب مذاقًا قويًا للحساء دون إضافة الصوديوم. يمكنك وضع ملعقة ونصف (٦ جرامات) من البقدونس أو الزعتر أو البردقوش أو الروزماري (إكليل الجبل) لتحصلي على مذاقٍ غني وطازج. [١٢] X مصدر بحثي
- يمكنك كذلك استخدام الأعشاب أو التوابل المجففة إذا لم يكن لديكِ أعشابًا طازجة.
- ضعي في الاعتبار أن الأعشاب المجففة أو خليط الأعشاب قد يحتوي على الملح.
-
استخدمي الزبدة غير المالحة بدلًا من المالحة في وصفتك. إذا تطلبت وصفة الحساء خاصتك طهي بعض الخضروات باستخدام الزبدة، فاحرصي على استخدام زبدة غير مملحة. سيقلل هذا من نسبة الملح في الحساء بصورة عامة. [١٣] X مصدر بحثي
- يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون بدلًا من الزبدة كاختيار صحي أفضل.
-
استخدمي مرقًا قليل الصوديوم لتتجنبي جعل الحساء شديد الملوحة. قد يكون حساء المرق بلا طعم من دون الملح ولكنه سيقدم لك أساسًا جيدًا لإضافة توابلك الخاصة، فاستخدام المرق المُملح سابقًا سيجعل الحساء أكثر ملوحة بمنتهى السهولة. [١٤] X مصدر بحثي
- لا تضعي الملح عند عمل المرق بنفسك في المنزل، يمكنك إضافته لاحقًا عند عمل الحساء.
- من الضروري استخدام المرق الذي يحتوي على نسبة قليلة من الصوديوم في حالة احتوت المكونات الأخرى على نسبة عالية من الملح.
-
اتركي الحرية لضيوفك لإضافة مقدار الملح المناسب لهم في الحساء. يختلف الناس في أذواقهم عندما يتعلق الأمر بالملح؛ لهذا تجنبي المبالغة في التتبيل أثناء عملية الطهي ودعي من يتناول الحساء يضيف الملح حسب رغبته عند تقديم الحساء على مائدة الطعام.
المصادر
- ↑ https://www.thekitchn.com/soup-too-salty-5-tips-for-fixing-it-making-sure-it-doesnt-happen-again-178694
- ↑ https://saramoulton.com/2012/07/saras-kitchen-revelations-oversalted-it-there-is-one-solution/
- ↑ https://www.thekitchn.com/soup-too-salty-5-tips-for-fixing-it-making-sure-it-doesnt-happen-again-178694
- ↑ https://thetakeout.com/how-do-you-correct-over-salted-food-1826576388
- ↑ https://thetakeout.com/how-do-you-correct-over-salted-food-1826576388
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-save-food-thats-too-salty-article
- ↑ https://thetakeout.com/how-do-you-correct-over-salted-food-1826576388
- ↑ https://www.thekitchn.com/can-a-potato-really-fix-a-toosalty-soup-putting-tips-to-the-test-in-the-kitchn-214650
- ↑ https://www.thekitchn.com/soup-too-salty-5-tips-for-fixing-it-making-sure-it-doesnt-happen-again-178694
- ↑ https://thetakeout.com/how-do-you-correct-over-salted-food-1826576388
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-save-food-thats-too-salty-article
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/cut-sodium-in-soup/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/cut-sodium-in-soup/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/cut-sodium-in-soup/
