ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ซุปอาจจะรสชาติแย่ได้ง่ายๆ หากใส่เกลือมากเกินไป ไม่ว่าคุณจะทำซุปสูตรใหม่ที่ลองแล้วไม่ได้เรื่อง หรือผิดหวังกับซุปที่คุณซื้อมาเพราะมันใส่เกลือมากเกินไป ก็มีวิธีการต่างๆ มากมายที่จะช่วยแก้ไขรสชาติของซุปได้ อาจจะเป็นวิธีการง่ายๆ อย่างการเติมของเหลวเข้าไป ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย หรือใส่น้ำตาลลงไปสักช้อนนึง หรือคุณจะปรุงใหม่ทำเป็นซุปอีกชุดนึงเลยก็ได้โดยไม่เติมเกลือ แล้วคุณก็จะได้ซุปสองชุดที่รสชาติเค็มพอดี เวลาทำซุปเองที่บ้านให้หมั่นชิมขณะทำและเลี่ยงวัตถุดิบที่มีเกลือผสมอยู่มากเกินไป เพื่อให้ซุปของคุณออกมาอร่อยลงตัว
ขั้นตอน
-
เจือจางซุปใสด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำสต็อก. วิธีการแก้ไขซุปที่เค็มเกินไปที่ไว้ใจได้ที่สุดก็คือการเติมของเหลวลงไป ค่อยๆ เติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต็อกลงไปทีละน้อยและตั้งไฟจนเกือบเดือด วิธีนี้จะช่วยลดความเข้มข้นของเกลือในซุปได้ [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
ถ้าคุณจะใช้น้ำสต็อกในการเจือจางซุป คุณต้องใช้น้ำสต็อกที่ไม่ผสมเกลือ หรือคุณอาจจะ กรองน้ำสต็อกรสเค็มออก เพื่อให้คุณเก็บวัตถุดิบไว้ได้ จากนั้นก็ เติมน้ำสต็อกที่ทำใหม่ๆ ลงไป และน้ำซุปไปเคี่ยวจนเกือบเดือด อีกครั้ง [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
เติมครีมหรือนมลงไปในซุปที่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นม. เติมนมหรือครีมลงในซุปที่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นมลงไปเล็กน้อย แม้ว่าน้ำเปล่าหรือน้ำสต็อกจะช่วยเจือจางเกลือได้ แต่การเติมนมหรือครีมลงไปจะช่วยรักษาความเข้มข้นและรสชาติของซุปเอาไว้ได้บ้าง [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง- ไม่ต้องกังวลว่ารสชาติของซุปจะเจือจาง เพราะคุณสามารถปรุงรสเพิ่มได้เสมอ
-
ผสมซุปที่ไม่เติมเกลือลงในซุปที่เค็มเกินไป. ทำซุปที่ไม่เติมเกลือขึ้นมาใหม่อีกชุดหนึ่ง จากนั้นผสมซุปทั้งสองอย่างนี้รวมกัน คุณก็จะได้ซุปสองชุดที่มีรสชาติกำลังดี [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ลองแช่แข็งซุปที่เหลือด้วยการเทซุปใส่ไว้ในถุงซิปล็อกและแช่ไว้ในช่องฟรีซ คุณก็จะได้นำซุปนี้ไปอุ่นและนำมาใช้ใหม่ได้ถ้าคุณต้องเจือจางซุปที่เค็มเกินไปอีก!
โฆษณา
-
ใส่เซเลอรี หอมหัวใหญ่ หรือกระเทียมต้นลงไปในซุปเพื่อเพิ่มความสดชื่น. วัตถุดิบเหล่านี้จะช่วยลดความเข้มข้นของรสชาติและลดความเค็มได้ หั่นวัตถุดิบเหล่านี้ออกเป็นชิ้นๆ และเติมลงไปในซุป จากนั้นปล่อยไว้ให้สุกประมาณ 30 นาที ปริมาณที่ใส่แล้วแต่ความชอบของคุณ วิธีนี้ใช้ได้ผลกับซุปใสที่ใส่ผักเยอะๆ อยู่แล้วมากที่สุด [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศบดสดๆ ลงไปได้ด้วย
- จำไว้ว่าการเติมวัตถุดิบใหม่ลงไปจะทำให้รสชาติของซุปเปลี่ยน
-
เติมกรดลงไปเล็กน้อยเพื่อเปลี่ยนการรับรส. ทำให้รสเค็มสมดุลด้วยการเติมของเปรี้ยวๆ ลงไป ลองเติมกรด เช่น น้ำเลมอนหรือน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือไวน์ลงไปเพื่อกลบรสเค็ม วิธีนี้ใช้ได้ผลกับซุปหรือสตูว์ทุกชนิด [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ค่อยๆ เติมกรดลงไปทีละนิดและคอยชิมขณะใส่ลงไป
-
ผสมน้ำตาล 2-3 ช้อนชา (8-12 กรัม) ลงไปเพื่อเพิ่มความหวานให้กับซุป. ถ้าซุปของคุณเค็มเกินไปเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติสมดุล วิธีนี้จะช่วยลดความเค็มลงได้ อย่าลืมใส่ทีละน้อยและชิมระหว่างทำไปด้วย [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
นอกจากนี้คุณยังสามารถเติม น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง หรือเมเปิล ไซรัป ลงไปเล็กน้อยได้ตามต้องการ
-
เติมแป้งลงไปซับความเค็ม. การเติมอาหารที่มีแป้งมากอย่างมันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้าลงไปเป็นคำแนะนำที่มักใช้ในการแก้ไขซุปที่เค็มเกินไป แต่มันก็ไม่ได้ช่วยได้มากนัก ลองหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ และเคี่ยวในซุป 30 นาทีเพื่อลดความเค็มของซุป วิธีนี้ใช้กับซุปใสได้ดีกว่าสตูว์ เพราะแป้งจะดูดซับของเหลวไว้มากกว่า [8] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ใช้วิธีนี้ร่วมกับวิธีอื่นๆ เพื่อให้ลดความเค็มได้มากยิ่งขึ้น
โฆษณา
-
อย่าใส่เกลือก่อนต้มซุป แต่ให้ใส่หลังจากต้มไปแล้ว. อย่าใส่เกลือลงไปก่อนต้มซุป เพราะพอซุปเดือด ของเหลวจะระเหยออกไปและซุปที่เหลือก็จะเค็มกว่าที่คุณตั้งใจไว้แต่แรก การเติมเกลือหลังจากต้มเสร็จแล้วจะทำให้รสชาติของซุปตอนที่คุณเติมเกลือกับตอนที่คุณยกไปเสิร์ฟเป็นรสชาติเดียวกัน [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ยิ่งต้มซุปนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งเค็มขึ้นเท่านั้น
-
เติมเกลือลงไปเล็กน้อยหลังจากใส่วัตถุดิบแต่ละอย่างลงไป. แทนที่จะใส่เกลือลงไปทีเดียว ค่อยๆ ใส่เกลือครั้งละประมาณ ¼ ช้อนชา (1 กรัม) แล้วคอยชิมอยู่เรื่อยๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่พอดี วิธีนี้เป็นการช่วยปรุงรสวัตถุดิบทุกอย่างเท่าๆ กัน [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ชิมซุปขณะต้ม
-
อย่าเติมเกลือถ้าในซุปมีวัตถุดิบที่มีโซเดียมสูงอยู่แล้ว. ถ้าซุปมีเบคอน แฮม หรือวัตถุดิบรสเค็มอื่นๆ อยู่แล้ว ก็อาจจะไม่ต้องใส่เกลือเลยก็ได้ และคุณก็ไม่ต้องใส่เกลือลงไปมากนักหากคุณใส่ชีสลงไปด้วย [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าคุณต้มซุปกับอาหารกระป๋อง เช่น ถั่ว ให้ล้างน้ำก่อนใส่ลงไปในซุป เพราะเขาใช้เกลือในการถนอมอาหาร และการล้างน้ำก่อนจะช่วยลดปริมาณโซเดียมที่คุณใส่ลงไปในซุปได้
-
ใช้สมุนไพรสดปรุงรสซุปแทนเกลือ. แทนที่จะใช้เกลือในการปรุงรสอย่างเดียว ลองเติมสมุนไพรสดๆ ลงไปด้วย นอกจากนี้สมุนไพรสดๆ ยังเต็มไปด้วยรสชาติต่างๆ มากมายโดยที่ไม่เพิ่มโซเดียมลงในซุป ลองเติมพาร์สลีย์ ไธม์ ออริกาโน หรือโรสแมรี 1 1/2 ช้อนชา (6 กรัม) เพื่อเพิ่มรสชาติที่สดชื่นให้กับซุป [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- คุณสามารถใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศแบบแห้งแทนได้ถ้าคุณไม่มีแบบสดติดไว้
- จำไว้ว่าสมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรผสมอาจมีเกลืออยู่
-
ใช้เนยจืดแทนเนยเค็มในสูตร. เช่น ถ้าสูตรบอกให้คุณใส่ผักผัดเนยด้วย อย่าลืมใช้เนยจืดแทน วิธีนี้จะลดปริมาณเกลือโดยรวมในซุปได้ [13] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- นอกจากนี้คุณยังสามารถเปลี่ยนจากเนยไปเป็นน้ำมันมะกอกได้ด้วยเพื่อให้ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น
-
ใช้น้ำสต็อกโซเดียมต่ำเพื่อไม่ให้ซุปเค็มเกินไป. น้ำสต็อกถ้าไม่ใส่เกลือจะมีรสจืด แต่ก็เป็นรสจืดที่คุณสามารถปรุงรสได้เอง การใช้น้ำซุปที่เติมเกลือมาก่อนแล้วจะทำให้ซุปของคุณออกมาเค็มเกินไปได้ง่ายๆ [14] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เวลาทำน้ำสต็อกเองที่บ้าน ไม่ต้องเติมเกลือ เพราะคุณสามารถเติมเกลือได้ทีหลังตอนนำมาทำซุป
- คุณต้องใช้น้ำสต็อกที่มีโซเดียมต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าวัตถุดิบอื่นๆ มีปริมาณเกลือเยอะอยู่แล้ว
-
ให้คนอื่นเติมเกลือเองเพื่อให้รสชาติถูกปากเขา. แต่ละคนมักจะมีระดับความเค็มที่ชอบไม่เหมือนกัน ชะลอการปรุงรสเพิ่มเติมระหว่างทำซุปและให้คนอื่นเติมเกลือเองที่โต๊ะโฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.thekitchn.com/soup-too-salty-5-tips-for-fixing-it-making-sure-it-doesnt-happen-again-178694
- ↑ https://saramoulton.com/2012/07/saras-kitchen-revelations-oversalted-it-there-is-one-solution/
- ↑ https://www.thekitchn.com/soup-too-salty-5-tips-for-fixing-it-making-sure-it-doesnt-happen-again-178694
- ↑ https://thetakeout.com/how-do-you-correct-over-salted-food-1826576388
- ↑ https://thetakeout.com/how-do-you-correct-over-salted-food-1826576388
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-save-food-thats-too-salty-article
- ↑ https://thetakeout.com/how-do-you-correct-over-salted-food-1826576388
- ↑ https://www.thekitchn.com/can-a-potato-really-fix-a-toosalty-soup-putting-tips-to-the-test-in-the-kitchn-214650
- ↑ https://www.thekitchn.com/soup-too-salty-5-tips-for-fixing-it-making-sure-it-doesnt-happen-again-178694
- ↑ https://thetakeout.com/how-do-you-correct-over-salted-food-1826576388
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-save-food-thats-too-salty-article
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/cut-sodium-in-soup/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/cut-sodium-in-soup/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/cut-sodium-in-soup/
โฆษณา
