कैसे अधिक नमकीन सूप को ठीक करें (Fix Salty Soup)

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सहयोगी लेखक द्वारा विकीहाउ स्टाफ

रेफरेन्स

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अगर आप हेल्दी खाना पसंद करते हैं, तो अपने खाने में सूप शामिल करना एकदम सही आईडिया है। लेकिन सूप में अधिक नमक पड़ जाए यानि सूप अधिक नमकीन हो जाए तो इसका स्वाद बिगड़ जाएगा। चाहे घर पर बनाए सूप की नई रेसिपी या बाज़ार से मँगवाये सूप में नमक अधिक होने के कारण आप निराश हो गए हैं, तो बिलकुल निराश न हो। क्योंकि इस तरह के सूप का स्वाद ठीक करने के विभिन्न तरीके हैं। जैसे सूप में पानी डालकर थोड़ा पतला करना, उसमें थोड़ा विनेगर मिलाना, या उसमें एक चम्मच चीनी मिलाना। या, आप बिना नमक डालें थोड़ा अधिक सूप बनाकर नमकीन सूप में मिला सकते हैं ताकि सूप का स्वाद ठीक हो जाएं। घर पर सूप बनाते समय बीच में उसे चख लें और ऐसी सामग्री का इस्तेमाल टाले जो पहले से ही नमकीन होती है ताकि आप एक पर्फेक्ट सूप बना सकें।

विधि 1
विधि 1 का 3:

सूप को पतला करना

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    नमकीन सूप को ठीक करने के लिए सूप में अधिक लिक्विड मिलाना सबसे अच्छा तरीका है। एक बार में सूप में थोड़ा पानी या स्टॉक डालें और सूप को उबालें। ऐसा करने से सूप में नमक की मात्रा कम हो जाएगी। [१]

    सूप को पतला करने के लिए यदि आप सूप में स्टॉक मिलाने वाले हैं, तो सुनिश्चित करें कि स्टॉक में नमक नहीं है। विकल्प के तौर पर, आप नमकीन सूप को छान सकते हैं ताकि सूप से सामग्री अलग कर सकें। फिर, दोबारा से सूप में ताज़ा, बिना नमक वाला स्टॉक मिलाएं और सूप को उबालें । [२]

  2. Watermark wikiHow to अधिक नमकीन सूप को ठीक करें (Fix Salty Soup)
    डेयरी बेस्ड सूप में थोड़ा दूध या क्रीम मिलाएं। हालांकि, सूप में पानी या स्टॉक मिलाने पर उसमें नमक की मात्रा कम हो जाएगी, परंतु सूप में दूध और क्रीम मिलाने से नमक कम होने के साथ-साथ सूप अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनेगा। [३]
    • सूप का स्वाद कम होने की बिलकुल चिंता न करें। आप हमेशा इसमें अधिक सीज़निंग मिला सकते हैं।
  3. Watermark wikiHow to अधिक नमकीन सूप को ठीक करें (Fix Salty Soup)
    बिना नमक वाला थोड़ा सूप बनाएं। फिर, दोनों सूप एकत्रित कर लें। अंत में आपको थोड़ी अधिक मात्रा में स्वादिष्ट और पर्याप्त नमक वाला सूप मिल जाएगा। [४]
    • यदि बिना नमक वाला सूप बच जाएं तो उसे एक एअरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रीज़ करने का विचार करें। फिर, जब चाहे तब उसे बाहर निकालकर गर्म करें और जब भी नमकीन सूप को पतला करने की जरूरत महसूस होगी तब इस सूप का इस्तेमाल करें!
विधि 2
विधि 2 का 3:

सूप में सामग्री मिलाना

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  1. Watermark wikiHow to अधिक नमकीन सूप को ठीक करें (Fix Salty Soup)
    सूप में नमक कम करने के लिए थोड़ा धनिया, प्याज, या हरा प्याज मिलाएं: इन सामग्रियों को सूप में मिलाने से उसका स्वाद बढ़ाने में और नमक की मात्रा सही करने में मदद मिलेगी। इन्हें एकदम बारीक काट लें और सूप में मिलाएं, फिर लगभग 30 मिनट के लिए सूप को पकने दें। सब्जियों को कितनी मात्रा में मिलाना है यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। यह सब्जियाँ ब्रोथी सूप में मिलाना उत्तम विचार है क्योंकि उसमें कई सारी सब्जियाँ पहले से ही मौजूद होती है। [५]
    • आप सूप में ताज़े, बारीक कटे टमाटर मिला सकते हैं।
    • ध्यान रखें कि सूप में कोई भी नई सामग्री मिलाने से सूप का स्वाद बदल जाएगा।
  2. Watermark wikiHow to अधिक नमकीन सूप को ठीक करें (Fix Salty Soup)
    जीभ को अनोखा स्वाद चखाने के लिए सूप में थोड़ा एसिड मिलाएं: नमकीन स्वाद को संतुलित करने के लिए कुछ खट्टा मिलाएं। सूप के अतिरिक्त नमक के स्वाद को छिपाने के लिए उसमें एसिड जैसे नींबू या लाइम जूस, विनेगर, या वाइन मिलाने का विचार करें। यह ट्रिक किसी भी तरह के सूप या स्ट्यू को ठीक करने में मददगार साबित हुआ है। [६]
    • एक बार में थोड़ा एसिड मिलाएं और सूप को चखकर देखें।
  3. Watermark wikiHow to अधिक नमकीन सूप को ठीक करें (Fix Salty Soup)
    सूप को मीठा करने के लिए सूप में 2 से 3 चम्मच (8 से 12 ग्राम) चीनी मिलाएं: यदि सूप थोड़ा ही नमकीन है, तो स्वाद ठीक करने के लिए सूप में थोड़ी चीनी मिलाकर स्वाद को संतुलित करें। ऐसा करने से नमकीन सूप को सही करने में मदद मिलेगी। ध्यान रहे एक बार में थोड़ी ही चीनी मिलाएं और चखकर देखें। [७]

    यदि आप चाहे तो सूप में थोड़ी मात्रा में ब्राउन शुगर, शहद, या मैपल सिरप मिलाने का विचार कर सकते हैं।

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    नमक को अवशोषित करने के लिए सूप में स्टार्च मिलाएं: आम तौर पर स्टार्च युक्त पदार्थ जैसे आलू, चावल, या पास्ता को अधिक नमक वाले सूप में मिलाने का सुझाव दिया जाता है, लेकिन यह अधिक प्रभावकारी साबित नहीं होते हैं। एक आलू को छोटे टुकड़ों में काटें और सूप के नमकीन स्वाद को कम करने के लिए उन्हें 30 मिनट के लिए सूप में उबालने का प्रयास करें। यह तरीका स्ट्यू (stews) के बजाय ब्रोथी सूप के लिए अच्छे से कार्य करता है, क्योंकि स्टार्च अधिक मात्रा में लिक्विड को सोख लेता है। [८]
    • इस सुझाव को ऊपर दिए गए सुझावों के साथ कम्बाइन करें ताकि आपको नमकीन सूप को ठीक करने में कामयाबी मिल सकें।
विधि 3
विधि 3 का 3:

सूप को अधिक नमकीन होने से बचाना

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  1. Watermark wikiHow to अधिक नमकीन सूप को ठीक करें (Fix Salty Soup)
    सूप उबलने से पहले उसमें नमक डालना टालें। यदि सूप में पहले ही नमक डाल दिया है, तो जब सूप उबल जाता है तब सूप में से लिक्विड वाष्पित (evaporate) हो जाता है और बचा हुआ सूप आपकी अपेक्षा से भी अधिक नमकीन हो जाएगा। सूप उबालने के बाद नमक डालने का अर्थ है कि सूप का स्वाद बिलकुल वैसा ही रहेगा जैसा कि आप सूप को परोसने के लिए चाहते हैं। [९]
    • जितनी अधिक देर तक सूप उबलेगा, वह उतना ही अधिक नमकीन बनेगा।
  2. Watermark wikiHow to अधिक नमकीन सूप को ठीक करें (Fix Salty Soup)
    सारी सामग्री को सूप में अच्छे से मिलाने के बाद सूप में थोड़ा नमक डालें: एक बार में ही सारा नमक डालने के बजाय, लगभग 1/4 चम्मच (1 ग्राम) नमक डालें, बीच में नमक के लिए सूप को चख लें। ऐसा करने से नमक सारी सामग्री में एक समान मिल जाएगा। [१०]
    • जैसे ही सूप उबलेगा उसे चखें।
  3. Watermark wikiHow to अधिक नमकीन सूप को ठीक करें (Fix Salty Soup)
    यदि सूप में पहले से ही अधिक सोडियम की मात्रा वाली सामग्री मिलाई गई है, तो उसमें अतिरिक्त नमक न डालें। यदि आपने सूप में मीट, चिकन, या अन्य नमक वाली सामग्री मिलाई हैं, तो आपको सूप में अतिरिक्त नमक मिलाने की आवश्यकता नहीं है। सूप में चीज़ (cheese) मिलाने का मतलब यह भी है कि आपको ज्यादा नमक नहीं डालना है। [११]
    • यदि आप सूप में कैन्ड फुड, जैसे बीन्स मिला रहे हैं, तो उसे सूप में मिलाने से पहले रिन्स करें। क्योंकि कैन्ड फुड को नमक के साथ प्रीज़र्व्ड किया जाता है और इन्हें इस्तेमाल करने से पहले रिन्स करने से सूप में सोडियम अर्थात नमक की मात्रा कम करने में मदद मिलेगी।
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    अपने सूप को सिज़न करने के लिए नमक के स्थान पर ताज़े हर्ब्स का इस्तेमाल करें: स्वाद के लिए पूरी तरह से नमक पर निर्भर होने के बजाय, कुछ ताजा हर्ब्स मिलाने का विचार करें। इसके अलावा, सूप में ताज़े हर्ब्स मिलाने से उसमें नमक मिलाए बिना भी भरपूर स्वाद लाया जा सकता है। सूप में ताज़ा स्वाद लाने के लिए, उसमें 1 ½ बड़ा चम्मच या 6 ग्राम धनिया, अजवाइन (thyme), ऑरेगैनो (oregano), या रोज़मेरी (rosemary) जैसे हर्ब्स मिलाने का विचार करें। [१२]
    • यदि आपके पास ताज़े हर्ब्स उपलब्ध नहीं है, तो आप सूखे हर्ब्स या मसालों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
    • ध्यान रहें कि, सूखे हर्ब्स या हर्ब्स के मिश्रण में नमक मौजूद हो सकता है।
  5. Watermark wikiHow to अधिक नमकीन सूप को ठीक करें (Fix Salty Soup)
    अपनी रेसिपी में साल्टेड बटर या मक्खन के बदले अनसाल्टेड बटर का इस्तेमाल करें: यदि आपके सूप में सब्जियों को मक्खन में सॉटे करने की जरूरत है, तो आप इस कार्य के लिए याद से अनसाल्टेड बटर का इस्तेमाल करें। ऐसा करने से, सूप में नमक की मात्रा कम होगी। [१३]
    • सेहत का ज्ञान रखने की दृष्टि से आप मक्खन के बदले ऑलिव ऑइल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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    सूप को अधिक नमकीन होने से बचाने के लिए कम-सोडियम वाला ब्रोथ इस्तेमाल करें: स्टॉक बिना नमक के बेस्वाद लगता है, लेकिन इस बेस्वाद सूप में आप अपने पसंदीदा मसाले मिलाकर इसे स्वादिष्ट बना सकते हैं। नमकीन ब्रोथ को अपने सूप में मिलाने से वह अत्यधिक नमकीन बन जाएगा। [१४]
    • यदि आप घर पर ही स्टॉक बना रहे हैं, तो उसमें नमक न डालें। आप बाद में सूप बनाते समय उसमें नमक मिला सकते हैं।
    • कम सोडियम युक्त स्टॉक का उपयोग करना विशेष रूप से तब महत्वपूर्ण है जब अन्य सामग्री में पहले से ही उच्च मात्रा में नमक मौजूद है।
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    लोगों को अपने स्वादानुसार ही सूप में नमक मिलाने दें: अक्सर लोग अपने स्वादानुसार ही नमक खाना पसंद करते हैं। इसलिए सूप पकाते समय उसमें नमक न मिलाएं और लोगों को सूप परोसने पर खुद ही नमक मिलाने का अनुरोध करें।

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रेफरेन्स

  1. ↑ https://www.thekitchn.com/soup-too-salty-5-tips-for-fixing-it-making-sure-it-doesnt-happen-again-178694
  2. ↑ https://saramoulton.com/2012/07/saras-kitchen-revelations-oversalted-it-there-is-one-solution/
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/soup-too-salty-5-tips-for-fixing-it-making-sure-it-doesnt-happen-again-178694
  4. ↑ https://thetakeout.com/how-do-you-correct-over-salted-food-1826576388
  5. ↑ https://thetakeout.com/how-do-you-correct-over-salted-food-1826576388
  6. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-save-food-thats-too-salty-article
  7. ↑ https://thetakeout.com/how-do-you-correct-over-salted-food-1826576388
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/can-a-potato-really-fix-a-toosalty-soup-putting-tips-to-the-test-in-the-kitchn-214650
  9. ↑ https://www.thekitchn.com/soup-too-salty-5-tips-for-fixing-it-making-sure-it-doesnt-happen-again-178694
  1. ↑ https://thetakeout.com/how-do-you-correct-over-salted-food-1826576388
  2. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-save-food-thats-too-salty-article
  3. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/cut-sodium-in-soup/
  4. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/cut-sodium-in-soup/
  5. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/cut-sodium-in-soup/

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