تنزيل المقال
تنزيل المقال
قد تبدو النقوشات على قشر الكنتالوب أشبه بخريطة لكوكب بلوتو بالنسبة لأغلب المتسوقين؛ تعرف على أسرار تلك الفاكهة اللذيذة وتعلم كيفية اختيار ثمرة ناضجة وحلوة.
الخطوات
-
ابحث عن علامات التحلل. انظر على الرف أو الصندوق أو السلة التي يتم عرض الكنتالوب بها. إذا وجدت أي حشرات أو ذباب حولها أو إذا لاحظت أن العصارة قد تسربت من بعض الثمرات وغطت باقي الثمرات، يفضل تجنب هذا المتجر وشراء الكنتالوب من متجر آخر.
- تجنب الثمرات المليئة بالشقوق أو البقع الغائرة أو البنية أو السوداء.
- إذا لاحظت بقعة واحدة ملونة، فاعلم أن تلك البقعة هي البقعة التي استقرت عليها الثمرة على الأرض أو التي أحرقتها الشمس. نادرًا ما يؤثر ذلك في النكهة. [١] X مصدر بحثي
-
تحقق من لون القشرة وشكل الشبكة. عادةً ما تتميز ثمرة الكنتالوب الناضجة بقشر أصفر أو بيج أو أصفر مائل إلى الأبيض. تحيط بتلك القشرة نقوشات تشبه الشبك، حيث تكون بارزة عن السطح في بعض المناطق. إذا كانت القشرة خضراء-رمادية ومغطاة بشبكة مسطحة، يعني ذلك أن تلك الثمرة غير ناضجة. [٢] X مصدر بحثي
- قد تظل بعض الأنواع الحديثة خضراء حتى بعض النضج. [٣] X مصدر بحثي إذا كانت كل الثمرات خضراء، حاول البحث عن متجر آخر أو اطلب مساعدة من أحد العاملين في المتجر.
-
اختبر العنق بحذر. لا تشتر ثمرة كنتالوب بعنق صلبة أو مشقوقة أو ناتئة من الثمرة أو التي ما زالت تحتوي على بواقي الجزع. غالبًا ما تم قطف تلك الثمرات باكرًا وتكون نكهتها ضعيفة جدًا. ابحث عن عنق أملس ومستدير أو منطقة غائرة تشبه "السرة".
- يمكنك استخدام اختبار الضغط على عنق الثمرة للتأكد من مدى نضجها، لا يمكن الاعتماد على هذا الاختبار كما أنه يسبب الكدمات. تجنب الثمرات التي تحتوي على طرف طري يتسرب السائل منه.
-
احمل الثمرة واطرقها. يجب أن تكون الثمرة ثقيلة مقارنةً بحجمها. يجب أن تكون متماسكة لكن لا يجب أن تكون صلبة كالحجر. اطرقها وانتظر أن تسمع صوتًا منخفضًا وصلبًا. يعد الصوت العالي المجوف علامة سيئة. [٤] X مصدر بحثي
- انتبه لعلامات الكنتالوب الناضج أكثر من اللازم: سطح لزج وبقع مبللة أو كدمات أو صوت رجة سائل عند التحريك. [٥] X مصدر بحثي
-
تحسس وشم رائحة القمة. يعد النتوء البسيط من طرف القمة (المقابل للعنق) مثاليًا. الأهم من كل ذلك هو أن تتميز الثمرة برائحة حلوة ومحببة ومشابهة لرائحة الزهور. قد تعني الرائحة الحلوة بشكل مبالغ فيه أن الثمرة ناضجة أكثر من اللازم ومختمرة.
- تعني رائحة الكحول أو الأسيتون (مزيل طلاء الأظافر) أن الثمرة مختمرة بشكل زائد عن اللازم.
- لتجنب الحصول على ثمرة كنتالوب طرية من الداخل، اضغط عليها من كل مكان وتحقق مما إذا كانت متماسكة؟ إذا شعرت بأي بقع طرية أو نتؤات، يعني ذلك أنها طرية من الداخل.
-
خزّن الكنتالوب في الثلاجة. ستساعد درجة الحرارة المنخفضة على تقليل فرص نمو البكتيريا بالإضافة إلى أنها تحافظ على الكنتالوب طازجًا. احفظ الكنتالوب في درجة حرارة ما بين 2.5 إلى 5 درجة مئوية لأفضل النتائج. [٦] X مصدر موثوق US Food and Drug Administration الانتقال إلى المصدر (غالبًا ما تقع درجة حرارة درج حفظ المأكولات الطازجة في ثلاجتك في هذا النطاق.)
- يمكنك أن تخزن الكنتالوب غير الناضج في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. عندما يصل إلى درجة النضج، ينصح بوضعه في الثلاجة مرة أخرى لأسباب صحية.
- يمكن أن تلتصق رائحة الكنتالوب القوية بالأغراض الأخرى الموضوعة في الثلاجة. خزّن الثمرات في وعاء مغلق بلاستيكي أو زجاجي لمنع ذلك من الحدوث.
-
اغسل يديك عند التعامل مع الكنتالوب. هناك بعض حالات تفشي "السلمونيلا" وبعض أنواع البكتيريا الأخرى من الكنتالوب، ويرجع جزء كبير من سبب ذلك إلى عدم دراية المستهلكين بضرورة توخي الحذر عند التعامل معه. [٧] X مصدر موثوق US Food and Drug Administration الانتقال إلى المصدر اغسل يديك بالماء والصابون بعد نقل الكنتالوب إلى منزلك. اغسل يديك مرة أخرى قبل وبعد تقطيع الكنتالوب.
-
افرك الكنتالوب قبل تقطيعه. عادةً ما يحتوي قشر الكنتالوب على بكتيريا يمكن نقلها إلى داخل الثمرة عن طريق السكين المستخدم للتقطيع. أحيانًا ما تصعب الشبكة الخشنة التي توجد على القشر من غسل البكتيريا، لذا يفضل فرك الثمرة بفرشاة خضروات نظيفة جيدًا أو استخدام الأصابع. ضع الثمرة تحت الماء الجاري أثناء فعل ذلك. [٨] X مصدر بحثي ربّت على الثمرة بمناديل ورقية لتجفيفها عند الانتهاء.
- لا تغسل الكنتالوب قبل تناوله بفترة طويلة. يمكن لقدر قليل جدًا من الرطوبة والقشر الطري أن يشجع نمو العفن.
- لا تستخدم الصابون، فقشر الكنتالوب مسامي ويمكن أن يتخلله الصابون.
-
قطّع الثمرة. استخدم سكينًا نظيفًا ولوح تقطيع. اقطع الثمرة من طرف القمة إلى طرف العنق واكشط البذور بملعقة وقطعها إلى شرائح. [٩] X مصدر بحثي اغسل كل السكاكين والأسطح عند الانتهاء من الاستمتاع بثمرة الكنتالوب.
-
قشّر وخزّن البواقي. لا تترك الكنتالوب المقطع مكشوفًا لأكثر من أربع ساعات؛ بل وترجح بعض الإرشادات عدم تركه لأكثر من ساعتين. [١٠] X مصدر موثوق US Food and Drug Administration الانتقال إلى المصدر [١١] X مصدر بحثي انزع القشر عن اللب وخزنه في الثلاجة في وعاء مغطى. [١٢] X مصدر بحثي
- يمكنك، كبديل، أن تخزّن لب الكنتالوب بين طبقات من ورق الشمع. لأفضل نكهة، قدمه خلال شهر نصف مجمد. لحفظ النكهة واللون لفترة أطول، غطيه بالسكر أو شراب السكر قبل تجميده. [١٣] X مصدر بحثي
أفكار مفيدة
- يناقش هذا المقال الكنتالوب الأمريكي الذي يطلق عليه الشمام أو الشهد في بعض المناطق. في أوروبا، تشير كلمة كنتالوب إلى نوع آخر من الكنتالوب الذي لا يحتوي على أي شبك على القشرة ويحافظ على لونه الأخضر حتى بعد النضج. [١٤] X مصدر بحثي
- يتسم الكنتالوب بمذاق أفضل صيفًا في بعض المناطق التي ينمو فيها. على الرغم من أنه ليس متاحًا باقي العام، عادةً ما لا يكون طعم الكنتالوب المستورد في غير موسمه جيدًا.
- للعثور على ثمرة كنتالوب حلوة جدًا، ابحث عن قطرة من سكر الفاكهة الأحمر حول العنق. يجب أن يكون ثلاثة أرباع القشر برتقالي مائل إلى الذهبي والربع أخضر.
تحذيرات
- لا يعد رج ثمرة الكنتالوب للاستماع لصوت خشخشة البذور اختبارًا جيدًا. لم يجمع الناس على أن البذور التي تصدر صوت خشخشة جيدة أو سيئة! قد يكون هناك بعض أنواع الكنتالوب التي تصدر صوت خشخشة عندما تصبح جاهزة، لكن عادةً ما لا تصدر أغلب الثمار التي تباع في المتاجر أي صوت في أي حالة. [١٥] X مصدر بحثي
المصادر
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8095.pdf
- ↑ http://bonnieplants.com/growing/growing-cantaloupe-and-honeydew-melons/
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8095.pdf
- ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php/genpage.php?tname=foodspice&dbid=17
- ↑ https://books.google.com/books?id=Mt7KAgAAQBAJ&dq
- ↑ http://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/UCM168625.pdf
- ↑ http://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/UCM168625.pdf
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8095.pdf
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8095.pdf
- ↑ http://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/UCM168625.pdf
- ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php/genpage.php?tname=foodspice&dbid=17
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8095.pdf
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8095.pdf
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8095.pdf
- ↑ http://articles.baltimoresun.com/2001-07-25/features/0107240322_1_cantaloupe-lope-melon
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٦٬٤١٥ مرة.
