تنزيل المقال
تنزيل المقال
الأناناس من ألذ وأطيب الفواكه التي يمكنك تناولها، لكن عليكِ أولًا التأكد من نضوج الأناناس قبل البدء في تقطيعه. لحسن الحظ، يسهُل تمييز نضوج الأناناس عبر النظر إلى مظهره الخارجي فقط، طالما كنتِ تعرفين ما عليك فحصه وعما تبحثين تحديدًا.
الخطوات
-
شمي الأناناس. اقلبي ثمرة الأناناس لتشمي وجهها السفلي (الساق) حيث تُعد الرائحة الحُلوة أهم مؤشر عند اختيار الأناناس الناضج. إذا لم تشمي رائحة، فيعني ذلك أن الأناناس لم ينضج بعد. [١] X مصدر بحثي
- شمي الأناناس من جوانب أخرى إذا أردتِ، حيث يمكن تمييز الرائحة من أي جانب من جوانب الثمرة إذا كانت حلوة وقوية بما يكفي. ينبغي أن تتمكني من شم الرائحة عند الساق على كل الأحوال إذا كان الأناناس ناضجًا، حيث تكون بأقصى قوة ووضوح لها في هذا المكان.
- تجنبي ثمار الأناناس ذات الرائحة المخمّرة. فبالرغم من أنك تبحثين عن الأناناس حُلو الرائحة، إلا أن عليك تجنب الأناناس الناضج أكثر من اللازم لدرجة احتواء رائحته الحُلوة على لمسة كحولية أو تشبه رائحة الخل.
-
اضغطي على الثمرة. اضغطي برفق على الأناناس بأصابع يد واحدة فقط، حيث ينبغي أن تكون الثمرة شديدة الصلابة لكن تتمتع بقدر من المرونة لتنغمس قليلًا عند ضغطك عليها في نفس الوقت. -
تحققي ما إذا كانت الثمرة ثقيلة أم لا. كلما كانت الثمرة أثقل، زادت كمية العصير التي تحتويها، حيث يعطي العصير الزائد وزنًا إضافيًا للثمرة. تعني زيادة كمية العصير أيضًا نضجًا وحلاوةً أكثر.
- لا يُشترط كِبر حجم الثمرة لتكون ثقيلة الحجم، حيث ينبغي اختيار الثمرة الثقيلة مقارنةً بغيرها من الثمار من نفس الحجم حتى وإن كانوا صغارًا. إذا تساوت ثمرة أنانس كبيرة مع أخرى صغيرة في الوزن، فستكون الصغيرة أكثر نضجًا وحلاوةً.
-
انتزعي ورقة من قمة الثمرة. اختلفت الآراء حول دقة وفعالية تلك الطريقة في تحديد نضج الأناناس، لكن يرى البعض أن سهولة قطف الورق من قمة الثمرة دون الحاجة لاستخدام قوة كبيرة تعني نضوج الثمرة. احترسي، فقد تكون الثمرة قد تعفنت في حال كان اقتطاف ورقها سهلًا أكثر من اللازم. [٢] X مصدر بحثي
-
انتبهي للعنصرين الأكثر أهمية عند اختيار الثمرة الناضجة: "النضوج والتعفّن". الهدف هو أن تجدي ثمرة طازجة، لا متعفنة. الساق المتمثل في الجزء السفلي من الأناناس هو ما يغذي بقية الثمرة بالسكر، وهي المنطقة المسئولة عن تغيير لون الثمرة ككل.
-
افحصي لون الثمرة. غالبًا ما يكون لون الأناناس أصفرًا ذهبيًا، لكن لا يعني ميل الثمرة للون الأخضر قليلًا بالضرورة عدم نضجها. [٣] X مصدر بحثي
- قد تُعد بعض ثمار الأناناس ناضجة بينما تظل خضراء اللون جزئيًا، لكن لا ينبغي أن تكون الثمرة خضراء أو بنية اللون بشكل كلي. لابد من التركيز بشكل أكبر أيضًا على المظهر الصحي للثمرة.
- كقاعدة عامة، ينبغي أن يكون اللون الأصفر واضحًا في الأعين الموجودة عند قاعدة الثمرة، وكلما انتشر هذا اللون لأعلى، كان طعم الثمرة أكثر حلاوةً.
-
ركزي على لون الأوراق. قد يكون فحص لون الأوراق خيارًا أفضل حيث يتنوع لون الثمرة نفسها بين الأصفر الذهبي أو الأخضر. اختاري الثمرة التي تتمتع بأوراق صحية وخضراء.
-
افحصي شكل الثمرة. ينبغي أن تكون الثمرة مكتملة النمو وذات أطراف منحنية وأعين مكتملة التكوين، والأعين هي المراكز المدببة للدوائر الصلبة المُشكلة عبر الشكل الهندسي لقشرة ثمرة الأناناس. تأكدي من اكتمال نمو الأعين وانتشارها في كل الثمرة ومن كونها مسطحة إلى حد ما. [٤] X مصدر بحثي
- تجنبي شراء الثمار ذات القشرة المجعدة أو ذات اللون البني المائل للحمرة أو الثمار التي تحتوي على شقوق أو تسرِب أي سوائل أو التي تمتلك بقع عفن أو أوراق بنية ذابلة، حيث تُعد كل تلك الأشياء علامات لتعفن الثمرة.
-
اختاري ثمار الأناناس المزروعة في أقرب موقع لمكان معيشتك. مثال: سيكون الأناناس الكيني أو النيجيري طازجًا أكثر من غيره من أنواع الأناناس في حال كنتِ تقطنين في مصر نظرًا لقطعه لأقصر مسافة من بلد المنشأ إلى بقالتك أثناء الاستيراد.
-
كلي الثمرة الكاملة المُخزنة في درجة حرارة الغرفة خلال بضعة أيام. ينبغي أن تظل الثمرة طازجة لعدة أيام طالما تُركت سليمة دون تقطيع أو تقشير، لكن لا تتركي ثمرة أناناس مقطعة في درجة حرارة الغرفة لمدة طويلة، حيث أنها ستفسد بعد بضعة ساعات فقط.
-
ضعي الثمرة في الثلاجة لتحافظي عليها طازجةً لمدة أطول. تظل ثمرة الأناناس الكاملة (غير المقطعة أو المقشرة) صالحة لمدة أسبوعين داخل الثلاجة، لكن ستقل تلك المدة لأسبوع واحد فقط داخل ثلاجتك في حال قطعتها أو قشرتها.
-
قطعي ثمرة الأناناس وضعيها في الثلاجة لمدة أسبوع كحد أقصى. اقطعي الجزء العلوي والسفلي من الثمرة لتتمكني من تقطيعها بشكل صحيح ثم ضعي الثمرة منتصبة بشكل عمودي على لوح التقطيع وابدئي في تقشيرها بحرص عبر تمرير السكين بمحاذاة الوجه الداخلي للقشرة من أعلى لأسفل. احرصي على القطع بعمق كافٍ لتزيلي كامل سُمك القشرة الشائكة. [٥] X مصدر بحثي
- ستظل الثمرة محتفظة ب"الأعين" عند تلك المرحلة، لذا بإمكانك إزالتهم واحدة بواحدة، أو اتباع الخيار الأسهل وهو القطع بمحاذاة جوانب الثمرة بشكل قطري مائل على شكل رقم سبعة حيث إن ذلك هو نمط توزيع الأعين على جوانب الثمرة. [٦] X مصدر بحثي
- اقطعي الثمرة إلى نصفين رأسيين ثم اقطعي كل نصف إلى نصفين آخرين بحيث تحصلين في النهاية على أربع أرباع على شكل مثلثات.
- اقطعي لُبّ الثمرة الصلب الموجود في المنتصف وتخلصي منه، ثم قطعي الأجزاء الأربع إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
-
احفظي الأناناس في المجمد بمجرد تقطيعه لمدة تصل لستة أشهر. قطعي الأناناس على هيئة قطع كبيرة للاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من النكهة، حيث يُفقد التجميد الأناناس بعضًا من نكهته. ضعي قطع الأناناس في كيس أو وعاء بلاستيكي آمن للاستخدام داخل المجمد قبل حفظهم. [٧] X مصدر بحثي
- أخرجي الأناناس من المجمد عندما ترغبين في تناوله، واتركيه في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة لينفك تجميده قبل الاستخدام.
أفكار مفيدة
- غلفي الأناناس المقشر عند وضعه في الثلاجة حتى لا يلتقط الروائح والنكهات الأخرى الموجودة داخل الثلاجة.
- اشتري الأناناس الناضج في نفس اليوم الذي تنوين استخدامه به ليكون طازجًا ولا يبدأ في التعفن والنضج أكثر من اللازم.
المصادر
- ↑ http://hawaiiancrown.com/how-should-i-choose-a-ripe-pineapple-while-shopping-in-the-produce-department/
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/blog/whole-story/how-pick-perfect-pineapple
- ↑ http://hawaiiancrown.com/how-should-i-choose-a-ripe-pineapple-while-shopping-in-the-produce-department/
- ↑ http://www.hawaiiancrown.com/faq.php
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/blog/whole-story/how-pick-perfect-pineapple
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_a_pineapple/
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/blog/whole-story/how-pick-perfect-pineapple
