تنزيل المقال
تنزيل المقال
حشوة كريمة الزبدة هي نوع لذيذ وغني من الحشوات التي يمكن استخدامها لتثبيت طبقات الكيك معًا. يمكنكِ أيضًا استخدامها لحشو الحلويات الأخرى مثل الكاب كيك والتوينكيز. سيوضح لكِ المقال التالي وصفتين أساسيتين لعمل حشوة كريمة الزبدة، كما سيمنحكِ عدة أفكار لتنكيه كريمة الزبدة وطرق استخدامها.
المكونات
حشوة كريمة الزبدة التقليدية [١] X مصدر بحثي
- 140 جرام زبدة طرية
- 280 جرام سكر حلويات/بودرة
- 1-2 ملعقة كبيرة حليب
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
حشوة كريمة الزبدة بالكاكاو [٢] X مصدر بحثي
- 110 جرام زبدة طرية
- 170 جرام سكر حلويات/بودرة
- 55 جرام مسحوق كاكاو
- 1 - 2 ملعقة كبيرة حليب
- رشة من العصير أو خلاصة الفاكهة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا أو ½ ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز (اختياري)
الخطوات
-
ضعي الزبدة في وعاء خلط واخفقيها حتى تصبح ناعمة وهشة. استخدمي مضربًا يدويًا أو محضر طعام بقطعة المضرب لتسهيل الأمر. يمكنك استخدام مضرب أو ملعقة خشبية إذا لم تكن الأدوات الأخرى متاحة.- لكريمة زبدة قليلة السكر، استخدمي الزبدة المملحة.
-
أضيفي نصف كمية السكر البودرة/سكر الحلويات. اخفقيه مع الزبدة حتى تصبح ناعمة. تمنح الإضافة التدريجية للسكر فرصة كافية للزبدة حتى تمتصه مما يمنحك قوامًا ناعمًا.
- إذا كنت تستخدمين مضربًا يدويًا، ابدئي بسرعة منخفضة لمنع السكر من التطاير في كل مكان. [٣] X مصدر بحثي
- للحصول على قوام أنعم، انخلي السكر أولًا؛ سيفتت ذلك أي كتل.
-
أضيفي الكمية المتبقية من السكر والحليب والفانيليا. تعطي خلاصة الفانيليا كريمة الزبدة لونًا عاجيًا. إذا كنت تفضلين زبدة الكريمة البيضاء النقية، استخدمي نكهة أو خلاصة فانيليا شفافة.
- لإضفاء لون على كريمة الزبدة، أضيفي القليل من ألوان كريمة الزينة. يسهل خلط ألوان الجل مع كريمة الزبدة مقارنة بالألوان السائلة. [٤] X مصدر بحثي
-
اخفقي المكونات معًا حتى تتجانس. يتطلب الأمر حوالي ثلاث دقائق. لا يجب أن تتبقى أي خطوط أو بقايا مركزة أو كتل من اللون.
- إذا كنت تستخدمين مضربًا يدويًا، يمكنك رفع السرعة إلى سرعة أعلى عندما يتجانس السكر مع الخليط.
-
تحققي من القوام واضبطيه عند الحاجة. يعتمد ذلك على تفضيلاتك الشخصية. إذا كانت كريمة الزبدة سائلة أكثر من اللازم، أضيفي المزيد من السكر، أما إذا كانت كريمة الزبدة سميكة، أضيفي المزيد من الحليب. ابدئي بملعقة كبيرة أو ملعقتين تدريجيًا واخلطيهما ثم أضيفي المزيد حسب الحاجة.
-
ضعي الزبدة في وعاء واخفقيها حتى تصبح هشة. استخدمي مضربًا يدويًا أو محضر طعام بقطعة المضرب لتسريع الأمر. يمكنك أيضًا استخدام مخفق أو ملعقة خشبية إذا لم تكن الأدوات الأخرى متاحة.
- استخدمي الزبدة المملحة إذا أردت الحصول على كريمة زبدة أقل حلاوة.
-
اخلطي نصف كمية سكر الحلويات/المطحون مع الزبدة. تمنح إضافة السكر تدريجيًا فرصة للزبدة حتى تمتص السكر بشكل أفضل مما يمنحك كريمة قوامها ناعم.
- إذا كنت تستخدمين مضربًا يدويًا، ابدئي بسرعة منخفضة. يمنع ذلك السكر من التطاير في كل مكان.
- حاولي أن تنخلي السكر داخل الزبدة لمنع التكتل.
-
اخلطي الكمية المتبقية من السكر والحليب وزبدة الكاكاو. استمري في الخلط حتى يصبح اللون والقوام متجانس وناعم. لا يجب أن تتبقى أي خطوط أو بقايا أو كتل من اللون. يتطلب الأمر حوالي 3 دقائق.
- إذا كنت تستخدمين مضربًا يدويًا، يمكنك زيادة السرعة بعد أن يتجانس كل من السكر وبودرة الكاكاو مع الزبدة.
-
جرّبي أن تضيفي بعض النكهات. لكريمة الزبدة بالشوكولاتة نكهة رائعة، لكن يمكنك أن تحسّني نكهة كريمة الزبدة عن طريق إضافة القليل من أي نكهة أخرى. تأكدي من خلطها جيدًا لتوزيع النكهة بشكلٍ متساوٍ. إليك بعض الأفكار التي تناسب الشوكولاتة: [٥] X مصدر بحثي
- لإعطاء كريمة الزبدة لمسة من الحلاوة، أضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- لمنح كريمة الزبدة لمسة إضافية من النكهة، أضيفي ½ ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
- لمعادلة الحلاوة وإعطاء كريمة الزبدة نكهة غنية، جربي أن تضيفي رشة من خلاصة الفاكهة.
-
تحققي من القوام واضبطيه وفقًا لتفضيلاتك الشخصية. إذا كانت كريمة الزبدة سائلة، أضيفي مزيدًا من السكر، أما إذا كانت سميكة، أضيفي مزيدًا من الحليب. ابدئي بملعقة أو ملعقتين كبيرتين أولًا واخلطيهما ثم أضيفي المزيد حسب الحاجة.
-
جربي إضافة بعض النكهات الإضافية لكريمة الزبدة التقليدية. بعد تحضير كريمة الزبدة، جربي أن تضيفي إحدى النكهات المذكورة في هذا القسم. [٦] X مصدر بحثي يمكنك استخدام خلاصة الفانيليا أو حذفها من الوصفة تمامًا.
-
حضري كريمة الزبدة بنكهة القهوة لكيك الجوز أو الشوكولاتة. أذيبي 3 ملاعق كبيرة من القهوة سريعة التحضير في 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن. دعي القهوة تبرد ثم اخفقيها مع كريمة الزبدة حتى تتجانس المكونات وتصبح ناعمة. إذا كان المزيج سائلًا، أضيفي عدة ملاعق إضافية من سكر الحلويات/البودرة.
-
حضري كريمة الزبدة بنكهة الليمون للكيك الأبيض. أضيفي ما يصل إلى 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى كريمة الزبدة. لنكهة إضافية، أضيفي 2 ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور. اخلطي كل المكونات معًا حتى تتجانس. إذا لزم، أضيفي عدة ملاعق كبيرة من سكر الحلويات/البودرة للحصول على قوام متجانس.
-
جربي كريمة الزبدة بنكهة البرتقال. أضيفي ما يصل إلى 3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال إلى كريمة الزبدة. لقوام أغنى، أضيفي ملعقتين كبيرتين من قشر البرتقال المبشور. اخفقي المكونات معًا حتى تصبح كريمة الزبدة ناعمة مرة أخرى. إذا كان القوام سائلًا، أضيفي عدة ملاعق كبيرة من سكر الحلويات/البودرة.
-
حضري كريمة زبدة بنكهة التوت أو الفراولة. أضيفي 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من مربى التوت الأحمر أو الفراولة إلى كريمة الزبدة. اخفقي كل شيء معًا حتى تصبح الكريمة ناعمة ولا يتبقى بها أي خطوط أو بقايا مركزة. إذا كان المزيج سائلًا، أضيفي عدة ملاعق كبيرة من سكر الحلويات/البودرة. [٧] X مصدر بحثي
-
تأكدي أن المخبوزات باردة قبل البدء في حشوها. إذا استخدمت كريمة الزبدة على مخبوزات ساخنة، ستذوب وتسبب الفوضى.
-
استخدمي سكين الزبدة أو سكين مزج الطلاء لتوزيع كريمة الزبدة على الطبقة الأساسية للكيك. افردي كريمة الزبدة بشكلٍ متساوٍ حتى الأطراف. أنهي الأمر بوضع الطبقة العليا من الكيك.
-
أضيفي بعض شرائح الفراولة على كريمة الزبدة بين طبقات الكيك. بعد الانتهاء من فرد كريمة الزبدة على الطبقة السفلى، ضعي بعض شرائح الفراولة الرفيعة على كريمة الزبدة. حاولي أن تفرديها بشكلٍ متساوٍ قدر المستطاع حيث لا تكون كريمة الزبدة ظاهرة. بعد الانتهاء من وضع شرائح الفراولة، ضعي كمية إضافية من كريمة الزبدة فوقها. عند الانتهاء، غطي الكريمة بالطبقة العليا من الكيك.
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من الفاكهة أيضًا.
-
جربي أن تفردي بعض أنواع المربى على كريمة الزبدة قبل وضع الطبقة العليا من الكيك. عند الانتهاء من فرد كريمة الزبدة على الطبقة السفلى من الكيك، افردي القليل من المربى المفضلة لديك على كريمة الزبدة. تأكدي من فرد المربى بشكل ٍمتساوٍ ومن عدم بروز أي من كريمة الزبدة. عند الانتهاء، ضعي الطبقة العليا من الكيك فوق الحشو.
-
استخدمي ملعقة لتفريغ الكاب كيك قبل حشوه بكريمة الزبدة. يمكنك استخدام ملعقة عيار أو ملعقة تفريغ التفاح. أفرغي ثقبًا أعلى الكاب كيك واملئي الثقب بكريمة الزبدة. ضعي الرأس المفضلة لديك داخل كيس الحلواني (مثل النجمة) وضعي مزيدًا من كريمة الزبدة على الكاب كيك لتغطية الثقب. [٨] X مصدر بحثي
-
استخدمي كيس الحلواني لحشو التوينكيز المنزلي. ضعي رأس الحشو على طرف كيس الحلواني. اثقبي ثلاثة ثقوب من الجزء السفلي لكيك التوينكيز: ثقبًا على الطرفين وواحدًا في المنتصف. اضغطي على كيس الحلواني داخل كل ثقب لحشو الكيك بالكريمة. [٩] X مصدر بحثي
-
استخدمي سكين تقشير وكيس حلواني لملء كرات الشو. شقي كرة الشو من الجانب ثم ضعي طرف كيس الحلواني داخل الشق واضغطي عليه لحشو الكرة بكريمة الزبدة. توقفي عندما تبدأ كريمة الزبدة في الفيض خارج الشق. كرري تلك العملية مع كل كرات الشو. [١٠] X مصدر بحثي
أفكار مفيدة
- يمكنك استخدام حشوة كريمة الزبدة لتزيين الكيك.
- انخلي سكر الحلويات/البودرة ومسحوق الكاكاو أولًا لتجنب أي تكتلات.
- تحتاج الزبدة إلى أن تكون طرية قبل إضافة الكمية المتبقية من المكونات وإلا لن تكون كريمة الزبدة ناعمة عندما تنتهين من صنعها. [١١] X مصدر بحثي
- قومي بتطرية الزبدة عن طريق تركها خارج الثلاجة لليلة كاملة. لا تحاولي أن تستخدمي الميكروويف لتطرية الزبدة حتى لا ينتهي بك الحال بزبدة ذائبة. [١٢] X مصدر بحثي
- تظل كريمة الزبدة صالحة داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 4 إلى 5 أيام. عندما تصبحين جاهزة لاستخدامها مرة أخرى، أخرجيها من الثلاجة ودعيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة وقلبيها سريعًا قبل استخدامها. [١٣] X مصدر بحثي
- يمكنك تجميد كريمة الزبدة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 شهور. لإذابة كريمة الزبدة المجمدة، أخرجيها قبل استخدامها بيوم واتركيها في الثلاجة لليلة كاملة. عندما تكونين مستعدة لاستخدامها، أخرجيها من الثلاجة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة وقلبيها سريعًا قبل استخدامها. [١٤] X مصدر بحثي
- إذا أصبحت الكريمة سائلة، قد تكون دافئة جدًا. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. إذا لا زالت الكريمة سائلة، أضيفي مزيدًا من السكر المطحون. ابدئي بـ ¼ كوب (30 جرام) في المرة الواحدة. [١٥] X مصدر بحثي
- إذا كانت كريمة الزبدة شديدة الحلاوة، أضيفي ¼ ملعقة صغيرة من ملح الطعام. [١٦] X مصدر بحثي
- لكريمة زبدة كريمية وغنية، استخدمي نصف حليب ونصف قشدة أو قشدة بدلًا من الحليب. [١٧] X مصدر بحثي
الأشياء التي ستحتاج إليها
- وعاء خلط
- ملعقة خلط خشبية أو مضرب يدوي
- ملعقة مسطحة أو سكين خلط الطلاء أو سكين زبدة لدهن الكريمة
المصادر
- ↑ BBC, Basic Buttercream Icing
- ↑ BBC, Chocolate Fairy Cakes
- ↑ Savory Sweet Life, Chocolate Buttercream Frosting
- ↑ Universal Class, Using Buttercream Icing and Royal Icing for Cake Decorating
- ↑ Savory Sweet Life, Chocolate Buttercream Frosting
- ↑ Universal Class, Using Buttercream Icing and Royal Icing for Cake Decorating
- ↑ Food Network, Strawberry Frosting
- ↑ A Side of Sweet, Lemon Curd Stuffed Cupcakes + Lemon Buttercream
- ↑ A Few Shortcuts, Homemade Party twinkies
- ↑ Erica's Sweet Tooth, Peanut Buttercream Puffs
- ↑ Glorious Treats, American Buttercream Frosting Recipe
- ↑ Joy the Baker, How to Make the Best Chocolate Buttercream Frosting
- ↑ The Kitchn, Baker's Tip: What to do With Leftover Buttercream?
- ↑ The Kitchn, Baker's Tip: What to do With Leftover Buttercream?
- ↑ Glorious Treats, American Buttercream Frosting Recipe
- ↑ Savory Sweet Life, Chocolate Buttercream Frosting
- ↑ Savory Sweet Life, Chocolate Buttercream Frosting
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٦٬٩٥٩ مرة.
