كيفية عمل صوص الليمون

في الميكروويف

لأن طهو هذه الوصفة يتطلب ببساطة تسخين كمية من السائل بشكل متجانس، فإن استخدام الميكروويف يعطي نتائج جيدة مماثلة لاستخدام الموقد. وقد تكون أفضل، حيث يكون التسخين من كافة الجهات مقللًا نسبة تبخير المياه، مانعا بذلك احتراق الطعام.

1. 
   1
   امزجي جميع المكونات في وعاء الميكروويف الشفاف. ويُفضل أن يكون لديه غطاء إذا كنتِ تنوين حفظ بعضها لوقت لاحق. إذا لم يكن لديه غطاء، فستحتاجين لتغطية الوعاء بمنشفة ورقية لحفظ السائل من التساقط للخارج.
2. 
   2
   حركيها حتى تتمزج المكونات وتختفي نشاة الذرة، مُشكِّلَةً خليطًا غائمًا. لن يذوب السكر والزبدة على الفور. فور حصولك على تماسك تام، فسيكون وعاؤك جاهزًا للتسخين.
3. 
   3
   غطي الوعاء بدون إحكام غلقه لتجنب انفجاره بالميكروويف. غطيه بدون إحكامه بقوة! فأنت لا ترغبين بانفجار الغطاء بسبب أي ضغط عليه. احرصي على وجود منفذ للتهوية في أثناء غليان المحتوى.
4. 
   4
   يستخدم الميكروويف في كامل طاقته للتسخين وليس للغليان. سوف تستغرق تلك العملية حوالي ثالث دقائق للمرة الواحدة. حركيها بسرعة ثم أعيديها للميكروويف.

   • إذا بدأ المزيج بالغليان، فأخرجيه من الميكروويف ودعيه يبرد لحوالي 30 ثانية. بعد ذلك، امزجيه بالتحريك ثم ضعيه مرة أخرى.
5. 
   5
   يصل المايكروويف لحالة للغليان، في حوالي دقيقتين. انتبهي جيدًا لعدم غليان المحتوى. عندما يبدأ المزيج في عمل فقاعات ويرتفع بحيوية من الغليان، فحركي المزيد جيدًا وضعيه في المايكروويف لمدة 15 – 30 ثانية كل مرة حتى يصير متماسكًا وشفافًا قليلا (وإن لم تكن هناك شفافية في العمق) بدلا من كونه مسحوقًا غائمًا.

   • تختلف أجهزة الميكروويف فيما بينها. راقبيها – بغض النظر عن كمية الوقت المستهلكة، فإذا تماسك وأصبح شكله شفافًا قليلا، فقد انتهى. اتركيه قليلا إذا احتجت لذلك!
6. 
   6
   أزيليه بعناية وقدميها دافئة. لا تقدميها ساخنة وإلا ستحرقين لسانك! دعيها تبرد لبضعة دقائق قبل التقديم. تأكدي من مدى سخونتها قبل تقديمها للأطفال.

   • احفظي الطعام المتبقي في الثلاجة في حافظة طعام محكمة الغلق لاستخدامه في وقت لاحق؛ سيُحفظ بدون تلف لبضة أسابيع.

على الموقد

1. 
   1
   امزجي الماء البارد بنشا الذرة والسكر. قومي بذلك في مقلاة عميقة القاع لتجنب احتراق ذلك الخليط اللزج (الدبق) الذي يترسب (وزعي الحرارة نفسها جيدًا).

   • تأكدي من أن الماء بارد! إذا لم يكن كذلك، فلن يمتزج الخليط جيدًا.
2. 
   2
   أشعلي الموقد على درجة حرارة أقل من المتوسطة وحركي الخليط ببطء. حركيه بسرعة أكثر حتى يبدأ الخليط في التماسك. حيث يبدأ نشا الذرة في الامتزاج.
3. 
   3
   أضيفي عصير الليمون والزبدة وقشر الليمون. قلبيها مرة ثانية لتتأكدي من أن الزبدة (بالتحديد) قد امتزجت. عندما يتماسك الخليط ويتحول للشكل الشفاف، فقد اصبح في هذه الحالة جاهزًا.

   • في الأغلب، تضاف المنكهات في الوصفات في النهاية، لكن مزجها في البداية مع الوصفة قد يكون جيدًا جدًا أيضًا. يسخُن الخليط فقط في النهاية ولكنه يفقد سخونيته، لذا، انتبهي دومًا وتجنبي حرقه بواسطة التقليب الجيد.