Hähnchenfleisch anbraten

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unter Mitarbeit von Ed Kuoha

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Das Bräunen von Hähnchen ist ein wichtiger Bestandteil vieler Hähnchenrezepte. Das Bräunen, auch „Anbraten" genannt, ist oft ein wichtiger Schritt, der dazu beiträgt, den Geschmack des Hähnchens zu verbessern, bevor es gebacken, geschmort oder gegart wird. Wenn du das Fleisch und die Pfanne sorgfältig vorbereitest und das Hähnchen auf jeder Seite anbrätst, kannst du köstliche, perfekt gebräunte Hähnchenteile für all deine Rezepte erhalten.

Methode 1
Methode 1 von 3:

Das Hähnchen und die Pfanne vorbereiten

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    Das Anbraten funktioniert am besten, wenn das Hähnchen Zimmertemperatur hat. Bevor du mit dem Anbraten beginnst, nimm das Hähnchen aus dem Kühlschrank und breite es auf einem Teller aus. Lasse es zuerst 20 bis 30 Minuten ruhen. [1]
    • Es bilden sich erst Bakterien, wenn man rohes Hühnerfleisch für mehr als zwei Stunden ungekühlt lässt.
  2. Watermark wikiHow to Hähnchenfleisch anbraten
    Der nächste Schritt bei der Zubereitung deines Hähnchens ist das Abschneiden des Fetts mit einem scharfen Messer und das Entsorgen des Fetts. Spüle deine Hähnchenstücke dann unter kaltem Wasser ab. [2]
  3. Watermark wikiHow to Hähnchenfleisch anbraten
    Deine Hähnchenstücke müssen trocken sein, damit sie richtig schön braun werden. Verwende Papiertücher und tupfe damit sanft beide Seiten der Fleischstücke ab, bis sie trocken sind. [3]
  4. Watermark wikiHow to Hähnchenfleisch anbraten
    Zum Anbraten des Hähnchens kannst du entweder Olivenöl, Rapsöl, Maisöl oder Butter verwenden. Miss ein bis zwei Esslöffel des gewählten Öls ab und gib es in eine Bratpfanne. Erhitze es dann auf der mittleren bis hohen Stufe, bis es heiß ist. [4]
    • Antihaftpfannen sind nicht für das Kochen mit hohen Temperaturen geeignet. [5]
    • Verwende stattdessen eine Bratpfanne aus Edelstahl oder Eisen.
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Methode 2
Methode 2 von 3:

Das Hähnchens auf jeder Seite garen

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  1. Watermark wikiHow to Hähnchenfleisch anbraten
    Wenn in deinem Rezept steht, dass du das Hähnchen würzen musst, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür. Streue Salz, Pfeffer oder andere Gewürze auf jede Seite deiner Hähnchenstücke. [6]
  2. Watermark wikiHow to Hähnchenfleisch anbraten
    Verwende eine Küchenzange, um die Hähnchenteile in einer einzigen Schicht zu platzieren, ohne sie überlappen zu lassen. Wenn die Hähnchenteile sich in der Pfanne überlappen, werden sie eher dampfgegart und nicht angebraten. Wenn du mehr Hähnchen hast, als in die Pfanne passt, brate es in zwei oder mehr Chargen. [7]
  3. Watermark wikiHow to Hähnchenfleisch anbraten
    Lasse es in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze acht bis zehn Minuten garen. Es ist wichtig, das Hähnchen während dieser Zeit nicht zu wenden oder zu bewegen.
  4. Watermark wikiHow to Hähnchenfleisch anbraten
    Verwende eine Zange, um jedes Hähnchenstück vorsichtig zu wenden. Wenn das Hähnchen am Boden der Pfanne klebt, gib ihm noch eine Minute, bevor du es wendest. Nachdem das Hähnchen gewendet wurde, lasse es weitere acht bis zehn Minuten auf der anderen Seite braun werden.
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Methode 3
Methode 3 von 3:

Den Prozess beenden

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  1. Watermark wikiHow to Hähnchenfleisch anbraten
    Nachdem alle Hähnchenteile auf jeder Seite gebräunt wurden, nimm sie mit einer Zange heraus. Lege sie auf einen sauberen Teller und stelle sie beiseite. [8]
  2. Watermark wikiHow to Hähnchenfleisch anbraten
    Wenn du nicht alle Hähnchenteile in die Pfanne legen konntest, ohne sie zu überfüllen, musst du diesen Vorgang mit den restlichen Hähnchenteilen wiederholen. Gib zunächst ein bis zwei Teelöffel frisches Öl in die heiße Pfanne und lege dann dein Hähnchen hinein. Brate es auf jeder Seite an und nimm es dann aus der Pfanne. [9]
  3. Watermark wikiHow to Hähnchenfleisch anbraten
    Nun, da das gesamte Hähnchen gebräunt ist, kannst du mit deinem Rezept fortfahren. Backe, schmore oder koche das Hähnchen nach den Anweisungen. Das Huhn ist fertig gegart, wenn es in der Mitte nicht mehr rosa ist und eine Innentemperatur von 75° C hat. [10]
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Referenzen

  1. ↑ http://allrecipes.com/video/21/how-to-brown-chicken-or-meat/
  2. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-saute-chicken/
  3. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-saute-chicken/
  4. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-saute-chicken/
  5. ↑ http://allrecipes.com/video/21/how-to-brown-chicken-or-meat/
  6. ↑ http://allrecipes.com/video/21/how-to-brown-chicken-or-meat/
  7. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-saute-chicken/
  8. ↑ http://allrecipes.com/video/21/how-to-brown-chicken-or-meat/
  9. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-saute-chicken/
  1. ↑ https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html

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