Cómo añadir color al mazapán

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Coescrito por Maria Short

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El mazapán es una masa que se prepara con almendras, ya sea azúcar o miel, y jarabe de maíz o huevos. [1] Se utiliza principalmente para crear figuras decorativas y coberturas para pasteles en la repostería. Como es incoloro en su versión original, debes seguir ciertos pasos para añadirle color y poder usarlo. La forma más simple suele ser añadir el color al preparar la masa en sí, pero pintarlo puede ser una mejor opción si quieres usar varios colores y crear diferentes tonalidades. [2]

Método 1
Método 1 de 2:

Añadir el color al preparar la masa

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    Puedes comprarlo ya listo o prepararlo tú mismo y dividirlo en las porciones a las que quieras añadirles color. [3]
    • Primero debes dejar que el mazapán repose hasta estar a temperatura ambiente para que tenga una textura suave y fácil de trabajar. [4]
    • Añádele una gotas de jarabe de maíz a la masa si te parece que está muy tiesa. [5]
    • Divide el mazapán en porciones que correspondan con la cantidad de colores que usarás.
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    El colorante alimentario en pasta es más adecuado para los colores oscuros y el colorante en líquido es mejor para los colores más claros. [6]
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    Debido a que debes usar las manos para mezclar el colorante con la masa, debes tener cuidado de no manchártelas [7] ni tampoco manchar tu ropa. [8]
    • Puedes usar guantes desechables diseñados para manipular alimentos.
    • Si no quieres usar guantes, colócate una pizca de grasa alimentaria en las manos para mantenerlas húmedas y evitar mancharte la piel con el colorante. [9]
    • Protégete la ropa con un delantal o guardapolvo.
  4. Watermark wikiHow to añadir color al mazapán
    Añade colorante alimentario en polvo al colorante líquido o en pasta si vas a trabajar con colores oscuros o intensos para que el mazapán no se torne pegajoso y sea más fácil de trabajar. [10]
  5. Watermark wikiHow to añadir color al mazapán
    [11] Al principio, añade solo un toque del colorante a la masa en lugar de empezar añadiendo una gran cantidad de colorante, ya que siempre puedes añadir más pero será más difícil quitarle color a la masa. [12]
    • Puedes experimentar con diferentes tonalidades aplicando un toque de cada color. [13]
  6. Watermark wikiHow to añadir color al mazapán
    Amasa el mazapán con las manos hasta que las manchas irregulares de color desaparezcan y la masa adquiera un tono más uniforme. [14]
    • Si el producto final tiene un color más intenso del que querías, puedes disminuirlo añadiendo más mazapán. [15]
    • Si vas a trabajar con colorante alimentario en pasta, el color cambiará conforme se vaya secando, así que espera por lo menos 15 minutos después de añadir el color al mazapán en caso de que no hayas obtenido el tono deseado. [16]
  7. Watermark wikiHow to añadir color al mazapán
    Si se forman grietas en el mazapán, puedes alisarlas frotándolas con un poco de agua. [17]
  8. Watermark wikiHow to añadir color al mazapán
    Con un pincel, toma un poco del colorante alimentario (líquido o en pasta) y delinea los detalles en la parte exterior del mazapán. [18]
    • Por ejemplo, puedes añadir marcas a las hojas o pétalos de mazapán para que parezcan más naturales.
    • Si quieres añadir detalles muy finos, como las venas de las hojas o las vetas de la madera, puedes usar un mondadientes. [19]
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Método 2
Método 2 de 2:

Pintar el mazapán

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  1. Watermark wikiHow to añadir color al mazapán
    Trabajando con el mazapán en su color natural, cubre el pastel o dale la forma que desees para las decoraciones.
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    [20] Esto hace que el mazapán no esté demasiado húmedo para que puedas pintar sobre él.
    • De preferencia, deja que el mazapán repose en un lugar fresco y seco, no en el refrigerador. [21]
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    El tipo de colorante que elijas dependerá de la intensidad de la tonalidad que quieras lograr.
    • Por ejemplo, como el colorante alimentario líquido está hecho a base de agua, produce colores más claros que el colorante en pasta. [22]
    • Por otro lado, el colorante alimentario en pasta produce colores más intensos. [23]
    • Si quieres obtener tonalidades más delicadas de los colores, puedes usar colorante alimentario en polvo. [24]
  4. Watermark wikiHow to añadir color al mazapán
  5. Watermark wikiHow to añadir color al mazapán
    Añádele agua al colorante para poder obtener el color que quieras y darle una consistencia más rala. [25]
    • Coloca un poco del colorante en un tazón.
    • Vierte agua en el tazón con un pincel hasta que el colorante esté tan ralo como desees.
  6. Watermark wikiHow to añadir color al mazapán
    Sumerge un pincel en el colorante que acabas de diluir y úsalo para añadirle color a las figuras de mazapán. [26] .
    • Si quieres que ciertos detalles se vean más definidos, puedes pintar el mazapán con el colorante sin diluir (por ejemplo, para trazar las líneas de un pétalo o de una hoja). [27]
  7. Watermark wikiHow to añadir color al mazapán
    Si quieres lograr un efecto parecido al de la acuarela, coloca en un tazón un poco de esencia de vainilla a base de alcohol y añádele agua para diluirla. [28]
    • Toma un poco de colorante en polvo con el pincel y mézclalo con el agua y la vainilla.
    • Pinta el mazapán con esta mezcla para crear matices en los colores y darles la apariencia de textura.
  8. Watermark wikiHow to añadir color al mazapán
    Añade pétalos en polvo al colorante para enfatizar aún más los detalles. [29] Para esto, ya debes haberle dado forma al mazapán pero aún no debe estar seco. [30]
    • Coloca los pétalos en polvo en un platillo.
    • Aplícalos sobre el mazapán con un pincel limpio y seco.
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Consejos

  • El mazapán puede secarse muy rápido si lo dejas al aire libre. Si no vas a usarlo, envuélvelo con film de plástico transparente para mantenerlo húmedo. [31]
  • No pintes sobre las partes húmedas, ya que esto manchará el mazapán. Espera a que se haya secado del todo si quieres aplicar otra capa de colorante. [32]
  • También puedes usar colorante alimentario en forma de marcador para añadir detalles más finos al producto terminado. [33]
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Advertencias

  • No uses guantes de látex, ya que algunas personas son alérgicas a este material y el contacto indirecto con él por medio del mazapán podría ocasionarles una reacción. [34]
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Cosas que necesitarás

Para añadir el color al preparar la masa

  • mazapán
  • colorante alimentario líquido o en pasta
  • colorante alimentario en polvo
  • guantes desechables o grasa alimentaria
  • jarabe de maíz
  • delantal o guardapolvo
  • pincel
  • mondadientes
  • vaso de agua

Para pintar el mazapán

  • mazapán
  • guantes desechables
  • delantal o guardapolvo
  • un pincel para cada color y cada tipo de colorante
  • un vaso de agua para cada color
  • un tazón pequeño para cada color
  • colorante alimentario líquido, en pasta o en polvo
  • colorante alimentario en marcador
  • pétalos en polvo comestibles
  • esencia de vainilla a base de alcohol
  • platillo

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Referencias

  1. ↑ http://www.marthastewart.com/911918/making-marzipan-fruit
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GcQeUIvMr_o&feature=youtu.be&t=77
  3. ↑ https://books.google.com/books?id=Fr816B-G5yMC&lpg=PA41&ots=yvfkgA_N23&dq=marzipan%20shading&pg=PA41# v=onepage&q=marzipan%20shading&f=false
  4. ↑ http://www.dvo.com/recipe_pages/deluxe/Marzipan_Figures.php
  5. ↑ http://www.dvo.com/recipe_pages/deluxe/Marzipan_Figures.php
  6. ↑ https://books.google.com/books?id=qtBz6n6U-m0C&lpg=PA68&ots=yP-FBjXuL8&dq=marzipan%20food%20coloring%20liquid%20paste%20powder&pg=PA68# v=onepage&q&f=false
  7. ↑ http://www.annaandkristina.com/food-colouring/
  8. ↑ http://hilahcooking.com/how-to-make-marzipan-fruits/
  9. ↑ http://www.marthastewart.com/915064/marzipan-vegetables-decorate-cakes
  1. ↑ http://www.cakesandsugarcraft.com/cake-chat/view/guide-to-food-colourings
  2. ↑ http://ifood.tv/preparation/236887-how-to-color-marzipan
  3. ↑ http://www.marthastewart.com/911918/making-marzipan-fruit
  4. ↑ http://www.marthastewart.com/911918/making-marzipan-fruit
  5. ↑ https://books.google.com/books?id=ucDoCAAAQBAJ&lpg=PA14&ots=JPugODC5OQ&dq=marzipan%20shading&pg=PA14# v=onepage&q=marzipan%20shading&f=false
  6. ↑ http://www.marthastewart.com/911918/making-marzipan-fruit
  7. ↑ http://confectionarychalet.com/docs/?page_id=312
  8. ↑ https://books.google.com/books?id=TL3y5uGdrz4C&lpg=PA34&ots=AJB-d3ks-E&dq=marzipan%20paint%20color&pg=PA34# v=onepage&q&f=false
  9. ↑ http://www.cakesandsugarcraft.com/cake-chat/view/guide-to-food-colourings
  10. ↑ https://books.google.com/books?id=TL3y5uGdrz4C&lpg=PA34&ots=AJB-d3ks-E&dq=marzipan%20paint%20color&pg=PA34#v=onepage&q&f=false
  11. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/marzipan-recipe.html
  12. ↑ http://www.marthastewart.com/911918/making-marzipan-fruit
  13. ↑ https://books.google.com/books?id=qtBz6n6U-m0C&lpg=PA68&ots=yP-FBjXuL8&dq=marzipan%20food%20coloring%20liquid%20paste%20powder&pg=PA68#v=onepage&q&f=false
  14. ↑ http://confectionarychalet.com/docs/?page_id=312
  15. ↑ http://ifood.tv/preparation/236887-how-to-color-marzipan
  16. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GcQeUIvMr_o&feature=youtu.be&t=36
  17. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GcQeUIvMr_o&feature=youtu.be&t=55
  18. ↑ http://www.cakesandsugarcraft.com/cake-chat/view/guide-to-food-colourings
  19. ↑ http://www.saveur.com/villabate-alba-sicilian-italian-marzipan
  20. ↑ https://books.google.com/books?id=f9Kq4ajgGogC&lpg=PP1&pg=PA18# v=onepage&q&f=false
  21. ↑ https://books.google.com/books?id=ucDoCAAAQBAJ&lpg=PA14&ots=JPugODC5OQ&dq=marzipan%20shading&pg=PA15#v=onepage&q=marzipan%20shading&f=false
  22. ↑ https://books.google.com/books?id=y0X4AwAAQBAJ&lpg=PA206&ots=vmG6aCPk4U&dq=marzipan%20paint%20color&pg=PA204#v=onepage&q&f=false
  23. ↑ https://books.google.com/books?id=TL3y5uGdrz4C&lpg=PA34&ots=AJB-d3ks-E&dq=marzipan%20paint%20color&pg=PA34#v=onepage&q&f=false
  24. ↑ http://www.saveur.com/villabate-alba-sicilian-italian-marzipan
  25. ↑ http://latexallergyresources.org/articles/letter-us-dept-health-and-human-services

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