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A nadie le gusta el momento en el que después de dedicar horas a preparar un platillo elegante o una gran cena, se da cuenta de que tiene un sabor un poco raro, ya sea demasiado salado, picante o dulce. Aunque terminar con un platillo demasiado condimentado puede ser desalentador e incluso causar una pequeña crisis dado el riesgo de arruinar toda la comida para los invitados, no te precipites a tirar los alimentos. Usando algunos trucos simples, puedes aprender rápidamente cómo arreglar un platillo demasiado condimentado y disfrutar una deliciosa comida.
Pasos
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Diluye el platillo. Si tienes una sopa, estofado o salsa demasiado condimentados, puedes arreglar el problema diluyendo el platillo. Añádele uno o dos chorritos de agua y luego pruébalo. Al añadir agua harás que el sabor general del platillo sea menos intenso, pero si está demasiado condimentado el resultado puede ser positivo. [1] X Fuente de investigación
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Aumenta los ingredientes a granel para contrarrestar el sabor demasiado condimentado. Si tienes más de los otros ingredientes que usaste en el platillo, trata de añadírselos para nivelar el exceso de condimento. Intenta aumentar la cantidad del resto de los ingredientes una cucharada a la vez (sin el condimento) y verifica el sabor. [2] X Fuente de investigación -
Endulza los platillos ácidos con azúcar y una pizca de sal. Los endulzantes como el azúcar, la miel y la melaza pueden juntarse y resaltar los sabores en un platillo que típicamente es salado. Si el platillo es muy ácido o agrio, como una sopa de frijoles con tomates secos excesivamente ácida, intenta añadirle una pizca de azúcar u otro endulzante y una pizca de sal para mitigar la acidez. [3] X Fuente de investigación
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Atenúa un platillo demasiado dulce usando cerveza o cacao. Si un platillo o postre es demasiado dulce, intenta añadirle ingredientes amargos como cerveza y cacao, dependiendo de la naturaleza de la comida. Definitivamente no le agregues sal, ya que eso hará que el sabor sea aún más intenso. [4] X Fuente de investigación
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Usa bicarbonato de sodio para neutralizar la amargura o la acidez. Agregar una pizca de bicarbonato de sodio a la comida demasiado amarga o ácida, puede neutralizar el sabor. [5] X Fuente de investigación Si has agregado demasiado vinagre o limón a una ensalada o la salsa de tomate sabe demasiado agría, prueba este truco. Usa cantidades muy pequeñas, como ⅛ o ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.Anuncio
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Agrégale papa cruda al platillo. Si una sopa o estofado está demasiado salado, agregarle papa cruda es una buena opción. Corta la papa en pequeños trozos (para exponer un poco de su superficie) y luego revuélvelos en el platillo. La papa actúa como una esponja de sal, absorbiendo algo de la sal del platillo. Cocina la papa en el platillo durante varios minutos y después deséchala. [6] X Fuente de investigación
- Ten cuidado con este método, ya que las papas también pueden absorber los otros sabores y corres el riesgo de producir un platillo con menos sabor. En este caso, puedes probar el platillo después y ajustar solo la cantidad de los condimentos que hayan podido absorberse junto con la sal. Recuerda agregar los condimentos en cantidades muy pequeñas y probar el platillo después de cada vez que los agregues.
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Agrega almidones. Si el platillo es una sopa, puedes agregarle almidones como arroz o fideos para que absorban la sal. Si es un estofado, haz un poco de puré de arroz y agrégaselo como espesante, ayudará a emparejar el sabor de la sal. [7] X Fuente de investigación
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Esconde el sabor con ácidos y azúcar. Puedes intentar exprimir un poco de jugo de limón o añadirle algo de vinagre al platillo, además de una pizca de azúcar. El aumento de la acidez y la dulzura ayudará a enmascarar el sabor excesivamente salado. La idea es distraer al degustador de la sal, añadiendo sabores opuestos. [8] X Fuente de investigación
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Agrega un componente cremoso. Hacer que el platillo sea cremoso agregándole crema, leche de coco o aguacate machacado, puede atenuar el sabor salado. Piensa en la salsa de tomate con crema espesa o los tacos salados con crema ácida. [9] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Compensa el ardor con algo de dulzura. Si se te pasó la mano con los chiles, agrégale algo de azúcar o miel al platillo para corregir el problema. Asegúrate de usar muy pequeñas cantidades de endulzante para no convertir un platillo salado en un postre. [10] X Fuente de investigación
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Agrega ácido. Usa líquidos ácidos como jugo de limón o lima o vinagre, para contrarrestar el sabor picante. También puedes agregar un poco de cátsup o tomates cortados en cubos, para aumentar la acidez. [11] X Fuente de investigación
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Sirve el platillo junto con algún producto lácteo. Los lácteos complementan muy bien a los alimentos picantes, ya que la caseína en la leche evita que los receptores de dolor en la lengua sientan el ardor. La mayoría de las culturas con cocina picante aprovechan este hecho. La comida picante mexicana se sirve con crema ácida, el curry indio picante o algunos kebabs turcos se combinan con yogur y las alitas con salsa búfalo se sirven con queso azul. [12] X Fuente de investigación
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Sirve el platillo con almidones. Al igual que los productos lácteos, los alimentos con almidón ayudarán a difundir el sabor picante. Intenta servir el platillo con papas, arroz o pan, para hacer que sea más fácil que lo comas tú o los invitados. [13] X Fuente de investigaciónAnuncio
Consejos
- Usa ingredientes que sean apropiados para el platillo. Por ejemplo, si una salsa casera es demasiado salada, agrégale azúcar y jugo de limón. Para arreglar el mismo problema en un platillo de cerdo asado, puedes agregarle azúcar y vino tinto.
- Prueba el platillo durante el proceso de cocción, esta es la mejor manera de evitar el exceso de condimentos. También intenta añadirle sal al final y solo una vez.
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Referencias
- ↑ http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/fix-common-seasoning-mistakes/
- ↑ http://www.foodnetwork.ca/kitchen-basics/blog/5-ways-to-fix-over-salted-food/
- ↑ https://www.today.com/food/how-fix-food-s-too-salty-sour-spicy-or-sweet-t105034
- ↑ https://www.today.com/food/how-fix-food-s-too-salty-sour-spicy-or-sweet-t105034
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-rescue-what-to-do-when-131736
- ↑ http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/fix-common-seasoning-mistakes/
- ↑ https://www.today.com/food/how-fix-food-s-too-salty-sour-spicy-or-sweet-t105034
- ↑ https://www.today.com/food/how-fix-food-s-too-salty-sour-spicy-or-sweet-t105034
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-save-food-thats-too-salty-article
- ↑ http://www.thekitchn.com/6-ways-to-tone-down-a-dish-thats-too-spicy-223776
- ↑ http://www.thekitchn.com/6-ways-to-tone-down-a-dish-thats-too-spicy-223776
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-fix-a-dish-thats-too-spicy-article
- ↑ http://www.thekitchn.com/6-ways-to-tone-down-a-dish-thats-too-spicy-223776
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