Si buscas una forma nueva de cocinar la col china, tienes muchas opciones. Este vegetal (también conocido como repollo de Napa) es excelente cuando se le corta, y saltea con cebollas y ajos. Si quieres conseguir un sabor caramelizado, corta la col en secciones y ásalas hasta que estén blandas. Luego, rocíalas con una salsa agridulce antes de servir. Incluso puedes poner las secciones de col en una parrilla caliente y cocinarlas hasta que se chamusquen.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de canola
- 1 cebolla pequeña cortada
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de jengibre finamente picado
- 1 cabeza de col china, limpia y cortada
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí tostado
Para 4 porciones
Col china asada agridulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 cucharada de azúcar rubio
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon integral
- 1 cucharadita de ajo rallado
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cabeza de col china
Para 4 porciones
- 3 cucharadas de mostaza picante
- 1 cucharada de néctar de agave
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen en partes
- 1/4 de cucharadita de ajo finamente rallado
- 1 cabeza mediana de col china
- sal y pimienta al gusto
Para 4 porciones
Pasos
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Enjuaga y corta la col china. Enjuaga una cabeza de col china con una corriente de agua fría para quitarle la tierra que tuviera. Ponla en una tabla de picar y usa un cuchillo afilado para cortarla en rebanadas de 3 cm (1 pulgada). Descarta el extremos del tallo de la col y pon los pedazos a un lado. [1] X Fuente de investigación
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Corta la cebolla y pica finamente los ajos y el jengibre. Pela 1 cebolla pequeña y córtala en tiras delgadas de unos 3 cm (1 pulgada) de grosor. Deja las cebollas cortadas a un lado. Pela 1 diente de ajo y unos 3 cm (1 pulgada) de jengibre fresco. Luego, pica finamente el ajo y el jengibre . [2] X Fuente de investigación
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Saltea la cebolla, el ajo y el jengibre por 1 minuto. Vierte 2 cucharadas de aceite de canola en una sartén y aumenta el fuego a medio alto. Incorpora la cebolla cortada, y el jengibre y el ajo finamente picados. Cocina la mezcla hasta que el ajo y el jengibre empiecen a despedir su aroma. [3] X Fuente de investigación
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Incorpora la col en rebanadas y cocínala durante 2 minutos. Añádele la col a la cebolla picada en la sartén. Revuélvela y cocínala a fuego medio alto hasta que se marchite. [4] X Fuente de investigación
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Sazona y saltea la col por 3 minutos más. Vierte 2 cucharada de salsa de soya y 1 cucharada de vinagre de arroz en la col. Revuélvela y sigue cocinándola hasta que se ablande. Este proceso tomará unos 3 minutos. [5] X Fuente de investigación
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Incorpora el aceite de ajonjolí tostado y sirve la col salteada. Agrega 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí tostado a la col e incorpóralo revolviendo. Apaga el fuego y sirve la col de inmediato. Piensa en servirla con arroz al vapor, pollo teriyaki o fideos. [6] X Fuente de investigación
- Guarda la col que sobre en un recipiente hermético dentro del refrigerador durante 3 a 5 días. Esta se pondrá más blanda conforme más tiempo lo guardes.
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Precalienta el horno a 230 °C (450 °F) y ponle una bandeja asadera adentro. Saca una asadera que tenga un tamaño de al menos 35 x 25 cm (14 x 10 pulgadas). Ponla en el horno mientras se esté precalentando de modo que se vaya poniendo caliente. [7] X Fuente de investigación
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Mezcla la salsa agridulce. Mide 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de sida y 1 cucharada de azúcar rubio en un bol pequeño. Mezcla lo siguiente: [8] X Fuente de investigación
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon integral
- 1 cucharadita de ajo rallado
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 de cucharadita de pimienta negra recién molida
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Enjuaga y corta 1 col china. Usa un cuchillo afilado para cortarla por la mitad a lo largo. Déjale el extremo del tallo para que las hojas no se separen. Después corta cada pedazo por la mitad a lo largo de modo que tengas 4 secciones del mismo tamaño. [9] X Fuente de investigación
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Hornea las secciones de la col por 6 minutos. Usa guantes de cocina para sacar la asadera caliente del horno. Extiende las secciones en ella de modo que los lados del corte queden boca abajo. Vuelve a meter la asadera y hornea las secciones por 6 minutos. [10] X Fuente de investigación
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Dales la vuelta a las secciones y hornéalas por 6 minutos más. Usa pinzas o una espátula para darles la vuelta al otro lado del corte. Asa las secciones por 6 minutos más para que se pongan blandas y tiernas. [11] X Fuente de investigación
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Saca la asadera y enciende el asador del horno. Saca la bandeja con las secciones de col del horno y enciende el asador a una configuración alta. Es posible que debas acercar una rejilla al aparato asador, lo que dependerá de la forma en que funcione tu máquina. [12] X Fuente de investigación
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Cubre las secciones con una salsa agridulce con la ayuda de una brocha. Remoja una brocha repostera en la salsa agridulce y úsala para cubrir las secciones de forma pareja. [13] X Fuente de investigación
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Asa las secciones por 3 minutos. Coloca la bandeja con las secciones de col a unos 8 a 10 cm (3 a 4 pulgadas) por debajo del elemento asador. Asa las secciones hasta que estén doradas y un poco crujientes. Esto te tomará unos 3 minutos. [14] X Fuente de investigación
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Sirve las secciones de col. Rocíalas con tu salsa o hierbas frescas favoritas antes de servirlas y hazlo mientras estén calientes. [15] X Fuente de investigación
- Refrigera lo que sobre de la col asada en un recipiente hermético entre 3 a 5 días.
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Calienta la parrilla a carbón o a gas en una configuración alta. Si vas a usar una parrilla a carbón, llena una chimenea hasta la mitad con briquetas de carbón. Enciéndelas y échalas al centro de la rejilla de la parrilla una vez que estén calientes y les salgan cenizas. [16] X Fuente de investigación
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Enjuaga y corta 1 col china mediana. Usa un cuchillo afilado para cortarla por la mitad a lo largo. Déjale el tallo adherido para que las hojas no se separen. Luego, rebana cada pedazo por la mitad a lo largo. [17] X Fuente de investigación
- Te quedarán 4 secciones del mismo tamaño.
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Cubre la col con 2 cucharaditas de aceite de oliva con una brocha. Viértelo en un bol o un plato pequeño para que puedas sumergir la brocha de untar. Pasa las secciones con el aceite de modo que todos los lados queden totalmente cubiertos. Rocía un poco de sal y pimienta sobre la col. [18] X Fuente de investigación
- El aceite evitará que las secciones se peguen a la parrilla.
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Cubre y cocina las secciones a la parrilla por 3 minutos. Acomódalas con la parte del corte hacia la parrilla caliente. Cubre la parrilla y cocínalas por 3 minutos sin moverlas. [19] X Fuente de investigación
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Dales la vuelta a las secciones cubiertas y cocínalas por 3 minutos más. Levanta la tapa de la parrilla y usa pinzas para darles la vuelta a las secciones al otro lado del corte. Cubre la parrilla y cocínalas hasta que empiecen a chamuscarse. Sácalas de la parrilla cuando estén blandas a tu gusto. [20] X Fuente de investigación
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Combina un glaseado de mostaza para servir. Si te gustaría agregarle un sabor un poco ácido a la col a la parrilla, combina los siguientes ingredientes: [21] X Fuente de investigación
- 3 cucharadas de mostaza picante
- 1 cucharada de néctar de agave
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 de cucharadita de ajo finamente rallado
- sal y pimienta al gusto
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Esparce el glaseado sobre la col y sírvela de inmediato. Sumerge una brocha repostera en el glaseado de mostaza y úntalo sobre las secciones grilladas. Si no tienes este herramienta, usa una cuchara para rociar la salsa sobre la col. Sírvela mientras aún esté caliente de la parrilla. [22] X Fuente de investigación
- Guarda el resto de la col a la parrilla en un recipiente hermético dentro del refrigerador. Úsala dentro de los siguientes 3 a 5 días.
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Listo.Anuncio
Cosas que necesitarás
Col china saltada
- tazas y cucharas medidoras
- un cuchillo y una tabla de picar
- una sartén
- una cuchara
Asar col china agridulce
- tazas y cucharas medidoras
- un cuchillo y una tabla de picar
- una bandeja asadora al menos de 35 x 25 cm (14 x 10 pulgadas) de tamaño
- un batidor manual
- unas pinzas o una espátula
- un bol pequeño
- una brocha repostera
Cocinar col china a la parrilla
- tazas y cucharas medidoras
- un cuchillo y una tabla de picar
- una parrilla a gas o carbón
- una brocha repostera
- un bol pequeño
- pinzas
Referencias
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/stir-fry-cabbage-recipe-1957395
- ↑ http://ww.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/stir-fry-cabbage-recipe-1957395
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/stir-fry-cabbage-recipe-1957395
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/stir-fry-cabbage-recipe-1957395
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/stir-fry-cabbage-recipe-1957395
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/stir-fry-cabbage-recipe-1957395
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
- ↑ http://vitalcommunities.org/valleyfoodfarm/grilled-napa-cabbage/
- ↑ http://vitalcommunities.org/valleyfoodfarm/grilled-napa-cabbage/
- ↑ http://vitalcommunities.org/valleyfoodfarm/grilled-napa-cabbage/
- ↑ http://vitalcommunities.org/valleyfoodfarm/grilled-napa-cabbage/
- ↑ http://vitalcommunities.org/valleyfoodfarm/grilled-napa-cabbage/
- ↑ http://vitalcommunities.org/valleyfoodfarm/grilled-napa-cabbage/
- ↑ http://vitalcommunities.org/valleyfoodfarm/grilled-napa-cabbage/
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