Cómo cocinar costillas de cerdo

¿Tienes ganas de comer costillas de cerdo como las que sirven en los restaurantes, deliciosas, listas para derretirse en tu boca? Primero escoge la forma en la que deseas sazonarlas (con un condimento seco o con salsa)y luego cocínalas en el horno a fuego lento y bajo. Termínalas en la parrilla o en el horno asador para darles una textura deliciosa. Continúa leyendo para aprender cómo hacer deliciosas costillas de cerdo que te hagan agua la boca.

Método 1

Método 1 de 3:

Prepara las costillas para cocinarlas

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Las costillas vienen con una membrana blanca, generalmente ubicada en la parte inferior de la caja, y que se puede poner dura y fibrosa si la dejas. Es fácil de quitar, solo coloca tus dedos por debajo de esta y arráncala. Utiliza un cuchillo si necesitas ayuda para aflojarla.
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Escoge cómo sazonar las costillas. Puedes empezar con un condimento simple de sal y pimienta, y luego añadir salsa, o puedes utilizar una mezcla de especias secas para frotar sobre las costillas y sazonarlas durante la noche antes de cocinarlas. Cualquier método te dará como resultado deliciosas y sabrosas costillas, así que la decisión depende completamente de ti.
- Si deseas utilizar una mezcla de especias secas, tienes que planear las cosas de antemano, porque las costillas necesitan absorber las especias durante la noche. Envuelve la carne sazonada en papel aluminio y colócala en el refrigerador la noche anterior antes de cocinar las costillas. ^{[1]
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  Fuente de investigación}
- Aquí tienes una mezcla de especias secas que le pueden dar un toque picante y delicioso a la carne. Simplemente mezcla las especias y frota esta mezcla sobre las costillas:
  - 2 cucharadas de sal
  - 1 cucharada de polvo de chile
  - 1 cucharadita de pimiento negro
  - 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  - 1/2 cucharadita de tomillo seco
  - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
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Método 2

Método 2 de 3:

Cocina las costillas

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Prepara la sartén para cocinar. Prepara la sartén, cuando estés listo para cocinar las costillas. Utiliza una sartén grande con lados de 5 cm (2 pulgadas), donde quepan cómodamente todas las costillas, en una sola capa. Si apilas las costillas la carne no se cocinará de forma uniforme. Cubre la sartén con una hoja de papel aluminio con las puntas colgando sobre los lados.
- Es importante que te asegures de utilizar una sartén profunda. Las costillas producen demasiado jugo, y no querrás que se derrame fuera de la sartén.
- Puedes utilizar una sartén de vidrio o metal.
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Esto mantendrá la carne húmeda mientras se cocina y evita que la parte inferior de la carne se queme. Viértela directamente sobre el papel aluminio.
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El arco de las costillas debe mirar hacia arriba, y el hueso debe estar contra el papel aluminio. Asegúrate de que las costillas no se sobrepongan.
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Primero, dobla hacia dentro los extremos de la primera hoja de papel aluminio y luego añade una segunda hoja para formar la cubierta. Envuelve el papel alrededor de las asas de la sartén para mantenerlo en su lugar. Asegúrate de que no haya agujeros.
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Mantén las costillas cubiertas durante la primera hora. Las costillas estarán listas para terminarlas si la carne cae fácilmente del hueso cuando se pincha con un tenedor.

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Método 3

Método 3 de 3:

Termina las costillas

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Si vas a utilizar salsa de barbacoa, prepárala. Puedes utilizar salsa de la tienda o puedes crear tu propia salsa. La vas a utilizar en la etapa final de cocinar las costillas, pero puedes empezar a prepararla mientras están en el horno. Si quieres preparar tu propia salsa, sigue estos pasos:
- Saltea 1/4 de taza de cebolla picada en una cacerola con un poco de aceite.
- Añade 1/2 de taza de salsa de tomate, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharada de salsa picante, 2 cucharadas de azúcar morena, sal y pimienta.
- Cocina la mezcla a fuego lento entre 15 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Para darle a las costillas una textura crujiente, es necesario terminarlas sin el papel aluminio.
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El método que utilizas para terminar las costillas depende de ti. Tanto el método de la parrilla como el del horno asador, le dan a las costillas una textura suave y crujiente.
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Puedes verter la salsa directamente sobre la sartén. ^{[2]
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Si estás utilizando horno asador, solo coloca la sartén de vuelta en el horno, sin cubierta. Para asarlas en la parrilla, cocínalas hasta que estén crujientes por ambos lados.
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Dale a cada uno de tus invitados varias costillas y si lo deseas, sírvelas acompañadas de salsa de barbacoa.

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Consejos

Ábrelas unos 15 minutos antes de terminadas y añade la salsa. Esto cocinará la salsa en la carne un poco más.
Colócalas en la parrilla durante 5 minutos cuando las termines.

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