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Quieres cocinar filetes para la cena, pero ¿no tienes un termómetro para carne? Por suerte, existe una manera fácil de comprobar el grado de cocción de tu filete sin un termómetro. Todo lo que necesitas es usar la mano. Sigue leyendo para aprender a utilizar la prueba del dedo para comprobar la cocción de tus filetes.
Pasos
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Marina o sazona tu filete al gusto. El marinado es opcional, pero puede agregarle un poco más de sabor a tu filete. Puedes marinar el filete unas cuantas horas, pero no lo hagas durante demasiado tiempo porque la sal que lleva la mayoría de las marinadas le quitará humedad. Agregar una pizca de sal y pimienta a cada filete también es una buena opción para sazonarlo. [1] X Fuente de investigación
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Calienta la parrilla o la sartén antiadherente. Si vas a usar una sartén, asegúrate de que sea adecuada para trabajos pesados y antiadherente, además de lo suficientemente grande para que entren todos tus filetes. Añade un aceite que soporte temperaturas medias o altas (como el de canola) a la sartén y caliéntalo a fuego medio o alto. [2] X Fuente de investigación
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Cocina el primer lado de tus filetes durante 4 a 5 minutos a fuego medio o alto. Una vez que hayas terminado de cocinarlo, dales la vuelta y cocina el otro lado. [5] X Fuente de investigación
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Cocina el lado opuesto de tus filetes. La cantidad de tiempo que necesitarás para cocinar el lado opuesto de tus filetes dependerá de su grosor y de qué tan cocidos deseas que queden. Mantén el fuego en un nivel medio o alto. [6] X Fuente de investigación
- Para preparar un filete medio crudo con un grosor de 3,2 a 3,8 cm (1 ¼ a 1 ½ pulgadas), tendrás que cocinarlo 3 a 5 minutos más. [7] X Fuente de investigación
- Para preparar un filete a término medio con un grosor de 3,2 a 3,8 cm (1 ¼ a 1 ½ pulgadas), tendrás que cocinarlo durante unos 5 minutos más. [8] X Fuente de investigación
- Para preparar un filete en su punto con un grosor de 3,2 a 3,8 cm (1 ¼ a 1 ½ pulgadas), tendrás que cocinarlo durante 5 a 7 minutos más. [9] X Fuente de investigación
- Para preparar un filete bien cocido de 3,2 a 3,8 cm (1 ¼ a 1 ½ pulgadas), tendrás que cocinarlo durante 8 a 10 minutos más. [10]
X
Fuente de investigación
- Resta uno o dos minutos de tiempo de cocción si tu filete tiene menos de 3,2 cm (1 ¼ pulgadas) de grosor.
- Añade un minuto o dos de tiempo de cocción si tu filete tiene más de 3,8 cm (1 ½ pulgadas) de grosor.
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Revisa que el filete esté medio crudo. Junta tu índice y tu pulgar. Si deseas que tu filete quede bien hecho, tendrás que juntar tu índice y tu pulgar y tocar la base de tu dedo pulgar de la otra mano (aproximadamente 2,5 cm o 1 pulgada por debajo de donde se conecta con la palma). Fíjate cómo se siente y luego revisa el filete. [11] X Fuente de investigación [12] X Fuente de investigación [13] X Fuente de investigación
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Revisa que el filete esté a término medio. Junta el dedo medio y el pulgar. Si deseas que tu filete quede bien hecho, tendrás que juntar el dedo medio y el pulgar y tocar la base del dedo pulgar de tu otra mano (aproximadamente 2,5 cm o 1 pulgada por debajo de donde se conecta con la palma). Fíjate cómo se siente y luego revisa el filete. [17] X Fuente de investigación [18] X Fuente de investigación [19] X Fuente de investigación
- Compara la sensación de tu mano con la sensación del filete. Si se sienten de la misma manera, entonces el filete estará listo Si el filete se siente más blando que tu mano, sigue cocinando o revísalo con un termómetro para carne. [20] X Fuente de investigación [21] X Fuente de investigación [22] X Fuente de investigación
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Revisa que el filete esté en su punto. Junta el dedo anular y el pulgar. Si deseas que tu filete quede bien hecho, tendrás que juntar el dedo anular y el pulgar y tocar la base del dedo pulgar de tu otra mano (aproximadamente a 2,5 cm o 1 pulgada por debajo de donde se conecta con la palma). Fíjate cómo se siente y luego revisa tu filete. [23] X Fuente de investigación [24] X Fuente de investigación [25] X Fuente de investigación
- Compara la sensación de tu mano con la sensación del filete. Si se sienten de la misma manera, entonces el filete estará listo. Si tu filete se siente más blando que tu mano, sigue cocinando o revísalo con un termómetro para carne. [26] X Fuente de investigación [27] X Fuente de investigación [28] X Fuente de investigación
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Revisa que el filete esté bien cocido. Junta tu dedo meñique y el pulgar. Si deseas que tu filete quede bien hecho, tendrás que juntar el dedo meñique y el pulgar y tocar la base del dedo pulgar de tu otra mano (aproximadamente a 2,5 cm o 1 pulgada por debajo de donde se conecta con la palma). Fíjate cómo se siente y luego revisa tu filete. [29] X Fuente de investigación [30] X Fuente de investigación [31] X Fuente de investigación
- Compara la sensación de tu mano con la sensación del filete. Si se sienten de la misma manera, entonces tu filete estará listo. Si el filete se siente más blando que tu mano, sigue cocinando o revísalo con un termómetro para carne. [32] X Fuente de investigación [33] X Fuente de investigación [34] X Fuente de investigación
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Saca los filetes del fuego cuando estén listos. Después de haber logrado la cocción deseada, saca tus filetes de la parrilla o sartén y déjalos reposar. Para hacerlo, ponlos a temperatura ambiente durante unos 5 a 10 minutos. Este período de reposo les permite reabsorber los jugos que se liberaron durante el proceso de cocción, de modo que la carne quede tierna y jugosa. [35] X Fuente de investigaciónAnuncio
Advertencias
- Comer carne poco cocida puede enfermarte. Si quieres estar totalmente seguro de la temperatura de tu filete, usa un termómetro para carne.
- No utilices esta prueba para cocinar pollo. Este se debe cocinar a 74 °C (165 °F).
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Referencias
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
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- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
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- ↑ http://www.omahasteaks.com/servlet/OnlineShopping?Dsp=32&FID=recipe_cookchart
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- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
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- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
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