Cómo cultivar trufas (hongos)

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Coescrito por Ben Barkan

Referencias

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Las trufas son un manjar caro, por lo que es posible que quieras cultivarlas en interiores si te gusta comerlas. En la naturaleza, las trufas, que son un hongo, crecen naturalmente en la base de ciertos árboles. Es difícil cultivarlas en interiores, pero sí es posible cultivar trufas negras o blancas. La forma más rápida de cultivarlas en interiores es usar un kit de cultivo de trufas para interiores. Sin embargo, tendrás un cultivo más sostenible y mejor si las cultivas usando un árbol joven inoculado.

Método 1
Método 1 de 3:

Usar un kit de cultivo de trufas para interiores

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  1. Las trufas negras suelen ser más fáciles de cultivar, pero las trufas blancas son más valiosas porque son raras. Elige el tipo de trufa que quieres cultivar, y luego compra el kit adecuado. [1]
    • Puedes encontrar kits de cultivo de trufas en línea.
    • Verifica que el kit sea para el cultivo en interiores. Algunos kits están diseñados para usarse en exteriores en árboles existentes.

    Consejo : en algunas áreas puedes comprar un kit para cultivar trufas mágicas en interiores. Estos hongos tienen propiedades alucinógenas, por lo que son ilegales en la mayoría de las áreas fuera de los Países Bajos.

  2. Añade sustrato a un frasco esterilizado. Luego, usa una jeringa de esporas para inyectarlas en el sustrato. Cubre y agita el frasco para mezclar las esporas con el sustrato. Coloca el frasco en un lugar oscuro que permanezca entre 21 a 25 °C (70 a 77 °F). Espera de 2 a 4 semanas para que las esporas se colonicen en el sustrato. [2]
    • Lo mejor es agitar el recipiente de 2 a 3 veces a la semana para ayudar a distribuir las esporas de manera uniforme por todo el sustrato.
  3. Lee las instrucciones que vienen con el kit. Algunos kits vienen con esporas mezcladas con el sustrato, por lo que lo único que debes hacer es añadir agua. [3] De lo contrario, añade las esporas de trufa al sustrato siguiendo las instrucciones que vienen con el kit. Empuja las esporas unos 2 a 3 mm por debajo de la parte superior del sustrato. [4]

    Consejo: cada kit es diferente, por lo que las instrucciones pueden variar. Asegúrate de seguir las instrucciones que vienen con el kit, incluso si contradicen cualquier otro consejo.

  4. Usa una regadera o un atomizador para humedecer la tierra que contiene las esporas de trufa. Esto debe activar las esporas y proporcionarles el ambiente húmedo que necesitan para crecer. [5]
    • Consulta las instrucciones que vienen con el kit para averiguar cuánta agua se recomienda.
  5. Algunos kits que vienen con un sustrato premezclado requieren que enjuagues la mezcla para ayudar a activar las trufas. Después de añadir el agua, cubre el recipiente y agítalo. Luego, voltéalo para drenar el agua por la parte superior de la tapa. Repite este proceso de 2 a 3 veces para asegurarte de que las esporas de trufa se activen. [6]
    • Es posible que no tengas que enjuagar al sustrato. Sigue siempre las instrucciones que vienen con el kit.
  6. Las esporas de otros tipos de hongos, como el moho, pueden penetrar en el sustrato si lo dejas expuesto. El hongo competirá con las trufas, impidiendo que crezcan. Además, puede dañar el cultivo de trufas. Asegura la tapa sobre el cultivo para protegerlo. [7]
  7. Los hongos no necesitan luz para crecer. Debido a que son hongos, crecen mejor en ambientes oscuros y húmedos. Mantén el kit en una despensa, armario o debajo de una toalla a temperatura ambiente. Esto te ayudará a que el cultivo de trufas crezca lo más rápido posible. [8]
  8. Usa la yema del dedo para ver si la tierra se siente húmeda. Si empieza a secarse, usa un atomizador y añade más agua al kit de cultivo. Sin embargo, no añadas agua si la tierra se siente húmeda. [9]
    • Rocía toda la superficie del sustrato con agua cuando riegues.
  9. Los kits de trufas crecen mucho más rápido que las trufas en la naturaleza. Controla las trufas diariamente para controlar su progreso. Es probable que veas un crecimiento después de 1 a 2 semanas, y los hongos deben estar listos para cosechar después de 2 a 3 semanas. [10]
    • Algunos kits prometen una cosecha más rápida, así que consulta las instrucciones que vienen con el kit. Normalmente, los kits que crecen más rápido solo producen una cosecha pequeña.
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Método 2
Método 2 de 3:

Usar un árbol joven inoculado

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  1. Las trufas crecen de manera natural en las raíces de los árboles, por lo que la mejor manera de cultivarlas es usar un árbol joven que ya esté infectado con esporas de trufa. Elige un abedul o un haya, ya que son más pequeños y más fáciles de cultivar en interiores. Como alternativa, cultiva un árbol de avellana en una maceta pequeña para que tenga el tamaño de un bonsái. [11]
    • Puedes buscar árboles inoculados en línea o en algunos viveros.
  2. La maceta restringirá el crecimiento del cepellón, lo que puede mantener al árbol en un tamaño manejable. Una maceta grande le proporcionará al árbol el espacio suficiente para que reciba los nutrientes que necesita para mantenerse vivo, lo cual permitirá que las trufas crezcan. Por lo general, una maceta de 46 a 56 cm (18 a 22 pulgadas) sirve para árboles pequeños. [12]
    • Elige una maceta que se adapte a tus preferencias de diseño, ya que es probable que el árbol tarde varios años antes de que puedas cosechar trufas.
  3. Analiza la tierra para macetas para asegurarte de que tenga un pH entre 7.5 y 8.3. Las trufas crecen mejor en un suelo ligeramente alcalino. Usa un kit de prueba de suelo para asegurarte de que la tierra para macetas esté en el rango de pH correcto para cultivar trufas. Sigue las instrucciones del kit para analizar el suelo. [13]
    • Si el pH es demasiado bajo, añade piedra caliza al suelo para subirlo.
  4. Las trufas necesitan tierra húmeda, pero se pudrirán si están en el agua. Para asegurarte de que la tierra tenga un buen drenaje, mezcla grava con la tierra para macetas en el fondo de la maceta. [14]
    • Puedes encontrar tierra para macetas y grava en cualquier tienda de jardinería de tu localidad.
  5. Coloca el cepellón del árbol joven en la mezcla de tierra y grava. Tira suavemente de las raíces para esparcirlas por el suelo. Esto ayudará a que el árbol se asiente en la maceta. [15]
    • Si es necesario, desenreda el cepellón sin doblar las raíces.
  6. Llena el resto de la maceta con tierra para macetas. Aplica presión sobre la parte superior de la tierra para eliminar las burbujas de aire y luego añade más tierra hasta que la maceta esté completamente llena. [16]
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Método 3
Método 3 de 3:

Cultivar y cosechar las trufas

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  1. Las trufas necesitan luz directa del sol, así que coloca el árbol joven o el sustrato en un lugar soleado. Verifica que el recipiente reciba luz solar durante al menos 6 horas al día. Sin la luz solar adecuada, es posible que las trufas no crezcan. [17]
    • Si no tienes una ventana que reciba el sol adecuado, mueve el contenedor entre las ventanas para asegurarte de que reciba sol.
  2. Configura el termostato para mantener la temperatura ambiente adecuada. Como alternativa, usa una lámpara de calor para calentar la tierra y estimular a las trufas a producir una cosecha. [18]
    • En la naturaleza, las trufas crecen bien en áreas que tienen las 4 estaciones, por lo que puedes cultivar trufas en una habitación que tenga diferentes temperaturas. Sin embargo, las trufas pueden tardar años en crecer en condiciones naturales. Es posible que crezcan más rápido si mantienes la tierra tibia.
  3. Al igual que otros hongos, las trufas crecen bien en un suelo húmedo y bien drenado. Usa una regadera o una taza para humedecer la superficie del suelo, ya sea que vayas a cultivar las trufas en un árbol o con un kit. [19]
    • Revisa la bandeja de drenaje después de cada riego. Si contiene agua, vacíala en un fregadero.
  4. Es probable que no tengas trufas durante al menos 1 año. Sin embargo, algunos kits pueden producir trufas en tan solo 3 meses, por lo que está bien comenzar a buscarlas transcurrido ese tiempo. [20]
    • Si usaste un kit, lee las instrucciones para ver cuánto tiempo tardan las trufas en crecer.

    Consejo: las trufas pueden tardar entre 4 y 5 años en empezar a crecer en la base del árbol, así que sé paciente. [21]

  5. Presiona el dedo en la tierra para sentir si hay grumos. Busca bultos negros si cultivaste trufas negras o bultos blancos si cultivaste trufas blancas. Debido a que las trufas suelen crecer en las raíces de los árboles, es probable que estén debajo de la superficie del suelo. [22]
    • Si no ves bultos, es porque las trufas todavía no han producido ninguna cosecha.
  6. Cuando encuentres trufas, usa la mano para sacarlas del suelo. Recoge las trufas en un recipiente aparte para usarlas más adelante. Las trufas deben dejar esporas en el suelo para la próxima cosecha. [23]
    • Lava las trufas antes de cocinarlas.
    • Si las trufas están muy húmedas y esponjosas, lo más probable es que estén podridas y no sean aptas para el consumo.
    • Es probable que tengas varias cosechas de trufas, ya que dejarán esporas. Sin embargo, algunos kits solo producen un cultivo, así que lee las instrucciones que vienen con el kit.
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Consejos

  • Es muy difícil cultivar trufas, sobre todo en interiores.
  • Las trufas blancas suelen ser más valiosas que las trufas negras debido a su rareza.
  • Los árboles que producen trufas incluyen el roble, el pino, el álamo, el haya, el abedul y el carpe.
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Advertencias

  • Si bien puedes cultivar trufas mágicas en interiores usando las mismas técnicas, ten en cuenta que son ilegales en todas partes excepto en los Países Bajos. Sin embargo, puedes comprar un kit de cultivo de trufas mágicas para interiores si vives en Europa. Puedes conseguirlos en línea.
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Referencias

  1. ↑ http://sfp.ucdavis.edu/pubs/SFNews/archives/93071/
  2. ↑ https://mushplanet.com/cultivation-techniques/growing-truffles-philosopher-stones/
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=crqK89Y4IHI&feature=youtu.be&t=22
  4. ↑ http://sfp.ucdavis.edu/pubs/SFNews/archives/93071/
  5. ↑ http://sfp.ucdavis.edu/pubs/SFNews/archives/93071/
  6. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=crqK89Y4IHI&feature=youtu.be&t=32
  7. ↑ https://mushplanet.com/cultivation-techniques/growing-truffles-philosopher-stones/
  8. ↑ https://mushplanet.com/cultivation-techniques/growing-truffles-philosopher-stones/
  9. ↑ https://mushplanet.com/cultivation-techniques/growing-truffles-philosopher-stones/
  1. ↑ https://mushplanet.com/cultivation-techniques/growing-truffles-philosopher-stones/
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=UlpQGExn4pw&feature=youtu.be&t=16
  3. ↑ https://www.rhs.org.uk/advice/grow-your-own/fruit/pears
  4. ↑ https://www.researchgate.net/publication/318154138_Soil_pH_and_mineral_nutrients_strongly_influence_truffles_and_other_ectomycorrhizal_fungi_associated_with_commercial_pecans_Carya_illinoinensis
  5. ↑ https://www.agric.wa.gov.au/new-horticulture-crops/cultivation-black-truffles-western-australia?page=0%2C1
  6. ↑ https://www.rhs.org.uk/advice/grow-your-own/fruit/pears
  7. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=UlpQGExn4pw&feature=youtu.be&t=22
  8. ↑ https://www.bhg.com/gardening/how-to-garden/what-is-considered-full-sun/
  9. ↑ https://mushplanet.com/cultivation-techniques/growing-truffles-philosopher-stones/
  10. ↑ http://theveggielady.com/how-to-grow-truffles/
  11. ↑ http://theveggielady.com/how-to-grow-truffles/
  12. ↑ https://trufflegrowers.com.au/growing-truffles/
  13. ↑ https://trufflegrowers.com.au/growing-truffles/
  14. ↑ https://www.knowyourforest.org/sites/default/files/documents/Oregon_Native_Truffles.pdf

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