Cómo hacer cacahuates salados

Los cacahuates pueden ser un bocadillo delicioso y nutritivo. Sin embargo, si llevas a casa una bolsa de cacahuates frescos y crudos de la tienda de comestibles, probablemente les falte un poco de sabor. Salar los cacahuates permite acentuar su sabor natural para que sepan mejor. Lo mejor de todo es que hacerlo es muy fácil. Para añadirles más sabor, todo lo que debes hacer es remojarlos en una salmuera durante varias horas. Una vez que estén salados, puedes tostarlos en el horno o hervirlos para que puedas comerlos.

Ingredientes

900 g (2 libras) de cacahuates frescos, crudos y con cáscara

Para los cacahuates en salmuera o tostados

8 litros (2 galones) de agua
4 cucharadas (70 g) de sal

Para hervir los cacahuates

11 litros (3 galones) de agua
5 cucharadas (90 g) de sal

Método 1

Método 1 de 3:

Remojar los cacahuates

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1
Enjuaga los cacahuates. Los cacahuates frescos y crudos en realidad crecen bajo tierra, así que generalmente su cáscara tendrá tierra y otros residuos. Antes de salar 900 g (2 libras) de cacahuates, colócalos en un escurridor y deja que el agua fría caiga sobre ellos. Luego, revuélvelos cuidadosamente para asegurarte de que estén bien enjuagados. ^{[1]
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Fuente de investigación}
- Debes enjuagarlos, incluso si lucen limpios, ya que probablemente no puedas notar los restos de tierra a primera vista.
2
Llena una olla sopera grande con gua y sal. Para hacer la salmuera, llena una olla sopera grande con 8 litros (2 galones) de agua. Agrega 4 cucharadas (70 g) de sal a la olla y revuélvela bien para asegurarte de que la salmuera esté bien mezclada. ^{[2]
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Fuente de investigación}
- La salmuera requiere de 2 cucharas (40 g) de sal por cada 4 litros (1 galón) de agua. Sin embargo, puedes adaptar la receta según la cantidad de cacahuates que vayas a salar.
3
Agrega los cacahuates y remójalos durante varias horas. Cuando la salmuera esté mezclada, coloca los cacahuates en la olla. Deja que se remojen durante al menos 8 horas o durante toda la noche. ^{[3]
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Fuente de investigación}
- Cuanto más tiempo remojes los cacahuates en la salmuera, más salados estarán.
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Después de remojar los cacahuates en la salmuera durante al menos 8 horas, viértelos en un escurridor para colarlos. Agítalos bien para retirar el exceso de agua y extiéndelos sobre un paño de cocina limpio o una toalla de papel para que se sequen. ^{[4]
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Fuente de investigación}

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Método 2

Método 2 de 3:

Tostar los cacahuates

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1
Precalienta el horno. Es común tostar los cacahuates después de remojarlos en la salmuera. Para asegurarte de que el horno esté lo suficientemente caliente, configura la temperatura a 180 °C (350 °F) y deja que el horno se caliente completamente. ^{[5]
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Fuente de investigación}
- Dependiendo del horno que uses, precalentarlo te tomará aproximadamente entre 10 y 15 minutos.
- Vigila el horno para que sepas el momento en el que alcance la temperatura apropiada. La mayoría de los modelos de horno emiten un pitido o una luz indicadora como alarma.
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2
Esparce los cacahuates sobre bandejas para hornear. Cuando los cacahuates estén secos, divídelos y colócalos en dos bandejas de 45 x 35 cm (18 x 13 pulgadas). Asegúrate de colocarlos formando una sola capa para que no se apilen unos sobre otros. ^{[6]
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Fuente de investigación}
- Si no tienes bandejas de esta medida, puedes usar unas más pequeñas. Sin embargo, probablemente debas tostar los cacahuates en varias tandas para que puedas esparcirlos en una sola capa.
3
Tuesta los cacahuates durante media hora. Una vez que estén en las bandejas, colócalos en el horno precalentado. Deja que se tuesten durante 30 a 35 minutos asegurándote de rotar las bandejas aproximadamente en medio del proceso de tostado. ^{[7]
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Fuente de investigación}
- Durante los últimos 10 minutos de tostado, comienza a verificar si los cacahuates están listos. Retira un cacahuate de la bandeja con unas tenazas y deja que se enfríe durante varios minutos. Luego, ábrelo cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo. El interior de la cáscara debe lucir un poco más oscuro que el exterior. ^{[8]
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  Fuente de investigación}
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Después de retirar las bandejas del horno, los cacahuates continuarán cocinándose durante varios minutos y se volverán crujientes. Deja que se enfríen durante 10 a 15 minutos antes de comerlos. ^{[9]
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Fuente de investigación}

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Método 3

Método 3 de 3:

Hervir los cacahuates

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1
Enjuaga los cacahuates. Es muy común que los cacahuates frescos y crudos tengan restos de tierra, incluso si no puedes verlos a simple vista. Coloca 900 g (2 libras) de cacahuates en un escurridor y enjuágalos con agua fría del grifo. Agita bien el escurridor para asegurarte de que todos los cacahuates estén limpios. ^{[10]
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Fuente de investigación}
- Si planeas hervirlos, no es necesario que los seques después de enjuagarlos.
2
Coloca los cacahuates, el agua y la sal en una olla sopera. Agrega los cacahuates a una olla sopera grande y cúbrelos con 11 litros (3 galones) de agua. Mezcla 5 cucharadas (90 g) de sal y revuelve bien para asegurarte de que se mezcle completamente. ^{[11]
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Fuente de investigación}
- Puedes usar cualquier tipo de sal que te guste, incluyendo sal de mesa regular, aunque la sal kosher generalmente es la mejor opción.
Coloca la olla sobre la estufa y gira configura la hornilla a fuego alto. Luego, cubre la olla y deja que los cacahuates hiervan durante 4 horas. ^{[12]
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Fuente de investigación}
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4
Verifica los cacahuates y cocínalos durante más tiempo si es necesario. Después de cuatro horas, retira un cacahuate de la olla y ábrelo. Debe tener la textura de un frijol seco cocido, mantener su forma y crujir cuando lo mastiques. Si los cacahuates no están listos, deja que hiervan a fuego lento durante 3 a 4 horas hasta que alcancen la textura apropiada. ^{[13]
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Fuente de investigación}
- El tiempo de cocción variará según cuán frescos estén. Los más frescos tardan menos tiempo en cocinarse.
- Probablemente debas agregar agua adicional a la olla durante el proceso de cocción.
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Cuando terminen de hervir, cuélalos en un escurridor. Agítalos bien para retirar el exceso de agua y colócalos sobre una toalla limpia o un pedazo de papel toalla para que se sequen. Ponlos en un recipiente cubierto y guárdalos en el refrigerador hasta una semana. ^{[14]
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Fuente de investigación}

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Consejos

Además de sal, puedes agregar otras especias y condimentos a la salmuera para darles sabor a los cacahuates. Mezcla pimienta negra, pimienta de Cayena o salsa picante para hacer cacahuates picantes.
Guarda los cacahuates salados, tostados o hervidos en un recipiente hermético.

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