Cómo hacer mermelada de albaricoque seco

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Cuando ya no hay albaricoques disponibles, los albaricoques secos abundan todo el año. Esta receta es muy sencilla para preparar mermelada con albaricoques secos. Esta receta rinde para 5 pequeños frascos, suficiente como para compartir con tus amigos.

Ingredientes

  • 500 gr de albaricoques secos.
  • 1 1/4 litros de agua.
  • 1 kg de azúcar (preferiblemente azúcar morena, pero el azúcar blanca le da un mejor color a la mermelada).
  • 5 frascos (de aprox. 250 ml)

Pasos

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    Déjalos remojando por la noche.
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    Cocina a fuego medio por 10 minutos, hasta que los albaricoques estén suaves.
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    Revuelve ocasionalmente durante una hora, o hasta que la mermelada tenga una consistencia gelatinosa. Vierte en los frascos previamente esterilizados. Deja que se enfríen antes de  sellarlos.
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    Decóralos si los fueras a dar como regalo, dándoles un toque profesional y elegante usando una pieza de tela sobre la tapa, y atándola con un listón de satín. Añade una etiqueta para que el nuevo dueño pueda identificarla, así como la fecha de cuándo la hiciste.
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Consejos

  • Si lo deseas, puedes añadirle sabor adicional con extracto ya sea de limón, naranja o rosa. Sólo añade unas cuantas gotas.
  • Esteriliza los frascos durante la hora en la que la mermelada de albaricoque está hirviendo.
  • Asegúrate de que la cacerola que uses tenga una base pesada, para que no se queme la mermelada.
  • Puedes usar albaricoques orgánicos si hay disponibles en las tiendas orgánicas. El color de la mermelada se verá mucho más oscuro que los que compras en el supermercado.
  • Una variación es añadir jugo de piña mezclado con el agua y también añadir pedacitos de piña. Esto le da un sabor adicional y una textura húmeda. Si planeas añadir unos pedacitos de piña, una lata pequeña es suficiente.
  • Si lo deseas, también puedes añadir almendras justo al final de la preparación para que tenga una consistencia crujiente.
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Advertencias

  • Siempre observa la mermelada mientras está hirviendo a fuego lento. Si la dejas sin supervisión y se quema toda la humedad, tu mermelada quedará arruinada. Si la dejas mucho tiempo, puede prenderse en llamas.
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