Cómo hacer pescado empanizado con panko

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Cubrir pescado con migajas de pan es una gran forma de agregarle sabor y textura a uno suave. Emplea filetes o medallones de tu pescado favorito y cúbrelos con panko sazonado de manera simple. Decide si vas a hornear, freír o dorar el pescado. ¡Sin importar qué método escojas, tendrás un pescado cocido hojaldrado con una corteza crujiente en un abrir y cerrar de ojos!

Ingredientes

Pescado horneado con corteza de panko

  • 30 g (½ taza) de panko
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • ¼ cucharadita de sal
  • pimienta al gusto
  • 1 huevo grande batido
  • 2 filetes de pescado
  • perejil fresco para decorar
  • rodajas o tajadas de limón para decorar

Para 2 a 4 porciones

Pescado crujiente empanizado con panko

  • 4 filetes de pescado blanco, como falsa laminada, platija, eglefino o bacalao
  • 100 g (4/5 de taza) de harina
  • 2 huevos, batidos y sazonados con sal
  • 230 g (3 3/4 de taza) de panko
  • 180 ml (3/4 de taza) de aceite vegetal dividido
  • sal al gusto

Para 4 porciones

Pescado dorado cubierto con panko

  • 4 pedazos de 140 a 230 g (5 a 8 onzas) de pescado
  • sal Kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • 60 g (1/2 taza) de harina común
  • 1 huevo grande batido
  • 90 g (1 1/2 tazas) de panko
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite vegetal, de canola o de maní
  • cuñas de limón o salsa tártara para servir

Para 4 porciones

Método 1
Método 1 de 3:

Hornear pescado crujiente con panko

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  1. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Enciende el horno a 220 °C (435 °F). Saca una bandeja para hornear y ponle pedazos de papel sulfurizado encima. Rocía el papel sulfurizado con un espray de cocina antiadherente y ponlo a un lado. [1]
  2. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Coloca un bol o un plato en la superficie de trabajo y mide 30 g (½ taza) de panko. Agrega ½ cucharadita de ralladura de limón y ¼ de cucharadita de sal. Usas los dedos para revolver la mezcla hasta que los condimentos estén combinados con el panko. Deja la mezcla a un lado. [2]
  3. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Saca otro plato poco profundo o un bol y rompe 1 huevo dentro. Bate el huevo con un tenedor. Rocía 2 filetes de pescado con sal y pimienta al gusto y remójalos en el huevo batido. [3]
    • Puedes usar tu pescado favorito para esta receta. Prueba el salmón, el bacalao, el halibut, el mahi mahi o la escorpina.
  4. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Saca los filetes de pescado del huevo y deja que se escurra el exceso. Extiende el pescado en el panko sazonado y haz rodar los filetes suavemente. El panko debe pegarse a los lados del pescado. [4]
  5. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Extiende el pescado en una sola capa sobre la bandeja. Ponlo dentro de un horno precalentado y hornéalo entre 14 y 16 minutos. Este debe desmenuzarse fácilmente cuando le pases un tenedor encima. [5]
  6. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Quita el pescado del horno y rocíale un poco de perejil fresco encima. Piensa en servir el pescado con verduras y arroz al vapor. Decora el pescado con rodajas o cuñas de limón fresco a los lados. [6]
    • Aunque puedes guardar el pescado cocido en el refrigerador entre 3 y 4 días, se pondrá pastoso conforme vaya pasando el tiempo.
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Método 2
Método 2 de 3:

Freír pescado crujiente empanizado con panko

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  1. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Pon 3 boles poco profundos en la superficie de trabajo. Mide 100 g (4/5 de taza) de harina y ponla en un bol. Rompe 2 huevos en el siguiente y bátelos con un poco de sal. Mide 230 g (3 ¾ de taza) de panko y échalo en el último bol. [7]
  2. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Vierte ½ taza (120 ml) de aceite vegetal en una sartén grande y aumenta el fuego a medio alto. El aceite debe llegar a 180 °C (355 °F) o empezar a relucir cuando esté lo suficientemente caliente. [8]
  3. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Toma los 4 filetes de pescado blanco y pon cada uno en la harina. Dales vuelta para cubrirlos y muévelos para quitarles el exceso de harina. Coloca los pedazos enharinados dentro del huevo batido, de modo que queden completamente cubiertos. A continuación, ponlos dentro del panko y dales la vuelta hasta que queden cubiertos. [9]
    • Puedes usar tu pescado blanco favorito. Por ejemplo, prueba la falsa laminada, la platija, el eglefino o el bacalao.
  4. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Pon lentamente 2 pedazos de pescado empanizado con panko en el aceite caliente. Deja que el pescado se fría a fuego medio alto por 3 minutos. Se pondrá dorado por un lado. [10]
  5. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Usa una espátula o un volteador de pescado para darle la vuelta lentamente a los pedazos. Fríelos por 3 minutos de modo que estén completamente dorados y bien cocidos por ambos lados. [11]
  6. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Extiende papel toalla sobre un plato y ponlo al costado de la sartén. Levanta el pescado frito y sácalo de la sartén. Luego ponlo sobre papel toalla para que escurra. Deja que el aceite se vuelva a calentar hasta que esté reluciente y fríe los 2 últimos pedazos de pescado empanizado. [12]
  7. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Sirve el pescado mientras los pedazos aún estén calientes y crujientes. Rocíalos con sal marina en escamas al gusto. Piensa en servirlo con salsa tártara y rodajas de limón. No guardes el pescado crujiente porque la cobertura se pondrá pastosa. [13]
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Método 3
Método 3 de 3:

Pescado dorado cubierto de panko

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  1. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Enciende el horno a 150 °C (300 °F). Saca 4 pedazos de 140 a 230 g (5 a 8 onzas) de pescado. Emplea filetes gruesos o medallones. Sécalos a toques con papel toalla y sazónalos con sal kosher y pimienta molida al gusto. Pon el pescado a un lado. [14]
    • Puedes usar tu pescado favorito para esta receta o probar el halibut, la lubina rayada, el róbalo o el pez espada.
  2. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Pon tres boles poco profundos en la superficie de trabajo. Coloca 60 g (½ taza) de harina común en un bol. Pon 1 huevo grande en el siguiente bol y 90 g (1 ½ taza) de panko en el último. Bate los huevos con un tenedor y rocía un poco de sal y pimienta sobre cada bol. [15]
  3. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Sostén 1 filete o medallón de pescado y remoja un lado en la harina. Saca el pescado y sumerge el lado enharinado en el huevo batido. Vuelve a sacarlo y presiona el lado cubierto en el panko. Este se pegará al lado del pescado. Ponlo en un plato y cubre los filetes o los medallones que quedaran. [16]
    • Ten en mente que este método te dará una corteza crujiente en solo un lado del pescado.
  4. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Vierte 2 cucharadas de aceite vegetal, de canola o de maní en una sartén grande apta para el horno. Pon el horno a fuego medio y deja que caliente el aceite. Cuando esté listo, relucirá. [17]
  5. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Pon cada pedazo de pescado en la sartén para que el lado cubierto de panko esté de cara al aceite. Cocínalos a fuego medio por 5 minutos y revuelve el aceite de la sartén cada cierto tiempo. Esto contribuirá a que el pescado obtenga una corteza dorada. [18]
  6. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Usa una espátula o un volteador de pescado y dales la vuelta con cuidado a los filetes o medallones. Pon la sartén en un horno precalentado y hornéalos por 5 minutos. El pescado debe quedar completamente cocido. [19]
  7. Watermark wikiHow to hacer pescado empanizado con panko
    Inserta un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del pescado. Debe tener una temperatura de 60 °C (140° F) una vez que esté cocido. Coloca el pescado en el plato mientras esté caliente y sírvelo con cuñas de limón o salsa tártara. [20]
    • Aunque puedes guardar el pescado cocido en el refrigerador por 3 a 4 días, se pondrá pastoso mientras más tiempo esté guardado.
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Cosas que necesitarás

Pescado horneado con corteza de panko

  • tazas y cucharas medidoras
  • una balanza digital
  • una bandeja para hornear
  • papel sulfurizado
  • espray de cocina antiadherente
  • platos o boles poco profundos
  • un tenedor

Pescado crujiente empanizado con panko

  • tazas y cucharas medidoras
  • una balanza digital
  • una sartén grande
  • 3 boles poco profundos
  • un tenedor
  • una espátula o un volteador de pescado
  • un plato
  • papel toalla
  • termómetro de lectura instantánea, opcional

Pescado dorado cubierto con panko

  • tazas y cucharas medidoras
  • una balanza digital
  • papel toalla
  • platos o boles poco profundos
  • una espátula o un volteador de pescado
  • termómetro de lectura instantánea, opcional
  • guantes para horno
  • una sartén grande apta para el horno

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Referencias

  1. ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
  2. ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
  3. ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
  4. ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
  5. ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
  6. ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
  7. ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
  8. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/crispy-fish-sticks
  9. ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
  1. ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
  2. ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
  3. ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
  4. ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
  5. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
  6. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
  7. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
  8. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
  9. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
  10. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
  11. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html

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