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El sushi es un plato japonés predilecto que se disfruta en todo el mundo. Si quieres preparar esta comida saludable, primero tendrás que reunir los ingredientes correctos de la tienda o el supermercado más cercano. Una vez que prepares el arroz para sushi, coloca una esterilla de bambú debajo de una placa de nori o alga marina, y organiza el arroz y los aderezos arriba. Después de enrollar y cortar el sushi, ¡estarás listo para disfrutarlo !
Ingredientes
Rollos de sushi simples
- 2 tazas (400 gramos) de arroz para sushi
- 3 tazas (700 mililitros) de agua fría
- 1/4 de taza (60 mililitros) de vinagre de arroz
- 1/4 de taza (25 gramos) de azúcar granulado
- 1 cucharadita de sal
- 1 paquete de nori sin condimentar (hoja de algas)
- vegetales en rodajas
- pescado o marisco en rodajas
- jengibre encurtido (opcional)
- wasabi (opcional)
Rinde cinco o seis rollos de sushi
Pasos
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Cuela dos tazas (400 gramos) de arroz para sushi bajo agua corriente. Toma una buena cantidad de arroz y colócalo en un colador de malla. Sujeta el arroz seco bajo agua corriente fría y rota el colador para humedecerlo por completo. Observa el agua que gotea por el colador; una vez que parezca estar limpia y no esté turbia, cierra el grifo y quita el arroz húmedo del fregadero. [1] X Fuente de investigación
- Limpiar el arroz es un proceso importante en la preparación del sushi, dado que ayuda a mejorar la calidad del arroz.
- Quizás tengas que esperar un minuto aproximadamente hasta que el agua parezca limpia, dependiendo de la cantidad de arroz que uses.
¿Lo sabías? El arroz para sushi es un arroz blanco y pequeño que se vuelve glutinoso cuando se cocina.
Si no tienes arroz para sushi a mano, puedes reemplazarlo por arroz de California de medio grano o de Calrose. [2] X Fuente de investigación
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Agrega 3 partes de agua y 2 partes de arroz en una olla. Coloca el arroz húmedo en una olla vacía. Luego, vierte aproximadamente 1,5 tazas (350 mililitros) de agua fría. Asegúrate de que haya más agua que arroz en la olla, dado que el arroz para sushi es muy absorbente. [3] X Fuente de investigación- Si no agregas la cantidad suficiente de agua al arroz, estará seco, en vez de esponjoso.
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Cocina el arroz por 10 minutos después de que el agua hierva. Espera hasta que el agua en la olla alcance el punto de hervor. Luego, configura un temporizador para 10 minutos para que el arroz se cocine por completo. Cubre la olla con una tapa para que el arroz pueda absorber la mayor cantidad de agua posible. [4] X Fuente de investigación No levantes la tapa y revuelvas el arroz, dado que hará que los granos se vuelvan blandos y cuajados. [5] X Fuente de investigación
- Si agregas mucha agua al arroz, es posible que no pueda absorberla.
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Mezcla una pequeña cantidad de sal, azúcar y vinagre de arroz. En un recipiente separado, mezcla cuatro cucharadas de vinagre de arroz, 1/4 de taza (25 gramos) de azúcar blanco, y una cucharadita de sal. Revuelve los ingredientes con una cuchara y espera hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Una vez que prepares la mezcla de vinagre, déjala a un lado para más tarde. [6] X Fuente de investigación
- Esta mezcla ayuda a agregarle sabor al arroz para sushi y evita que sepa insulso.
- También puedes hacer una mezcla de vinagre a fuego medio en una estufa si mezclas azúcar, sal y vinagre con una cucharada de aceite vegetal. [7] X Fuente de investigación
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Acomoda el arroz sobre una bandeja de cocción o un recipiente para que se enfríe. Usa una cuchara para colocar el arroz en una bandeja plana o un recipiente grande. No toques el arroz en el proceso, dado que los granos estarán muy calientes. [8] X Fuente de investigación
- Cubre el arroz con una toalla húmeda para facilitar el proceso de cocción.
- También puedes abanicar el arroz para que se enfríe más rápido. [9] X Fuente de investigación
- No dejes el arroz afuera por más de dos horas, dado que puede echarse a perder después de este tiempo. [10] X Fuente de investigación
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Mezcla la solución de vinagre con el arroz frío para darle sabor. Después de que el arroz esté lo suficientemente frío al tacto, vierte la solución de vinagre, azúcar y sal en los granos. Usa una cuchara de madera y la punta de los dedos para mezclar el vinagre con el arroz para sushi. [11] X Fuente de investigación
- Siempre debes lavarte las manos antes de tocar cualquier alimento.
- Procura mantener los granos bastante separados, en vez de agrupados. Esto permite que el arroz se sienta y sepa más esponjoso.
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Usa atún crudo o salmón para preparar un rollo de sushi auténtico. Si usas pescado crudo o fresco para el rollo de sushi, déjalo en el congelador durante al menos 24 horas para deshacerte de los posibles parásitos. Si bien puede ser tentador usar el pescado recién comprado, no te arriesgues a sufrir una enfermedad transmitida por alimentos. Si prefieres no preocuparte por los parásitos de las comidas, usa carne cocida. [12] X Fuente de investigación
- El salmón y el atún son de los pescados crudos más comunes para preparar sushi.
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Escoge anguila cocinada o cangrejo si no te gusta el pescado crudo. Ve al supermercado o la tienda y busca latas de mariscos cocidos, como anguila o cangrejo. Si prefieres disfrutar el sushi sin correr riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos, opta por rellenos que no tengas que cocinar o preparar con anticipación. [13] X Fuente de investigación
- Los camarones cocidos son otra alternativa ideal para quienes no les gusta el pescado crudo.
Tipos populares de sushi:
Rollo de California: aguacate, cangrejo, pepino y semillas de sésamo.
Sushi Tiger: anguila asada, aguacate, tempura de camarón y pepino.
Rollos de atún picante: atún, mayonesa, pepino y salsa picante.
Rollo de Filadelfia: salmón, aguacate, espárrago y queso crema.
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Condimenta el pescado graso con sal marina y vinagre para acentuar su sabor. Antes de cortar los filetes de pescado en pequeños pedazos, frótalos con algunas pizcas de sal marina. Permite que la sal penetre en el pescado por 30 minutos aproximadamente. Luego, vierte una pequeña cantidad de vinagre de arroz en ambos lados del filete. [14] X Fuente de investigación
- Esto funciona mejor con los filetes grandes de pescado, como el atún, el salmón o la caballa. Si usas camarón, cangrejo u otros mariscos, no te preocupes por este paso.
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Usa vegetales como pepino y zanahoria para agregarle textura al rollo. Busca otros rellenos además del pescado y marisco para rellenar el rollo. Puedes mejorar su calidad nutritiva si agregas pepino, zanahoria y otros vegetales frescos. Si bien tendrás que pelar las zanahorias antes de cortarlas en tiras pequeñas, no es necesario que peles los pepinos. [15] X Fuente de investigación
- Los vegetales agregan una textura crujiente deliciosa a los rollos de sushi.
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Usa cangrejo y atún sin restos de caparazón ni nervios. Siempre debes revisar el relleno antes de cortarlo. Examina los filetes de atún para quitar el exceso de nervios, dado que pueden hacer que masticar el pescado sea mucho más difícil. Además, revisa el cangrejo fresco para quitar los restos de caparazón. Recorta y quita las partes no deseadas, dado que pueden hacer que disfrutar el sushi sea más difícil. [16] X Fuente de investigación
- Usa cangrejo en lata para no lidiar con los restos de caparazón. Además, el atún en lata no tendrá nervios.
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Corta el pescado fresco en tiras largas de 10 x 0,6 cm (4 x 0,25 pulgadas). Toma los filetes de pescado y córtalos en tiras delgadas. Dado que prepararás los rollos a lo largo, procura que los pedazos de pescado sean largos y estrechos. Lo ideal es que tengan una medida de 0,6 cm (0,25 pulgadas) de ancho y 10 cm (4 pulgadas) para que quepan bien en el centro del rollo. [17] X Fuente de investigación
- Dado que agregarás más ingredientes en el rollo de sushi, procura que el relleno sea tan manejable como sea posible.
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Corta vegetales frescos en rodajas finas y verticales. Procura que el relleno de vegetales sea tan fino y estrecho como puedas antes de colocarlos en el rollo de sushi. Coloca las zanahorias, los pepinos y otros vegetales que prefieras en una tabla para cortar y córtalos en tiras finas y estrechas. Lo ideal es que tengan un ancho inferior a 0,6 cm (0,25 pulgadas) y 10 cm (4 pulgadas). [18] X Fuente de investigación
- Puedes cortar tiras más finas si lo deseas, en especial si quieres incorporar muchos ingredientes en el rollo de sushi.
- Procura cortar las tiras en juliana.
- Está bien si dejas la piel del pepino.
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Corta aguacate fresco en pedazos gruesos de 0,6 cm (0,25 pulgadas). Corta un aguacate por la mitad y quita la semilla. Después de quitar la pulpa de la piel dura, primero córtala en mitades. Luego, corta cada mitad de aguacate en pedazos de 0,6 cm (0,25 pulgadas). [19] X Fuente de investigación
- Dado que los aguacates maduros son blandos, son bastante maleables cuando se usan en un rollo de sushi.
- En caso de ser necesario, siempre puedes cortar el aguacate en pedazos más pequeños.
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Extiende un pedazo de nori en una esterilla de bambú. Coloca una esterilla de bambú en una superficie plana donde puedas acomodar todos los ingredientes. Luego, coloca una placa plana de nori o alga marina seca a 2,5 cm (1 pulgada) de distancia del borde de la esterilla. No importa si el nori está centrado a la perfección; lo importante es que totalmente plano. [20] X Fuente de investigación
- Las placas de nori vienen en paquetes, lo que es útil para preparar mucho sushi a la vez.
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Coloca entre media y una taza (100 a 200 gramos) de arroz para sushi sobre la placa de nori. Humedécete la punta de los dedos con agua fría para que el arroz no se te pegue en los dedos. Luego, toma una pequeña cantidad del recipiente o la placa de cocción. Acomoda el arroz en la superficie del nori, dejando un espacio de 0,6 cm (0,25 pulgadas) a lo largo del borde exterior de la hoja o placa. Sigue agregando arroz hasta que la mayor parte del alga esté cubierta por una capa fina de arroz. [21] X Fuente de investigación
- La cantidad de arroz que agregues depende de ti. Si quieres agregar muchos rellenos, usa solo media taza (100 gramos) de arroz.
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Acomoda los ingredientes a lo largo sobre el arroz. Coloca las rodajas de pescado y vegetales en el centro del arroz. Si te sientes creativo, usa combinaciones específicas de ingredientes para preparar rollos de sushi especiales y populares. Alinea las tiras de carne y vegetales como si quisieras trazar una línea por la mitad del arroz. De esta forma, te resultará más fácil enrollar el sushi. [22] X Fuente de investigación
- Para darle un toque picante al rollo, incorpora 1/4 de cucharadita de wasabi en el relleno.
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Enrolla la esterilla de bambú de forma que solo 0,6 a 2,5 cm (0,25 a 1 pulgada) de nori sean visibles. Usa ambas manos para empujar el borde de la esterilla hacia adelante, enrollando de la misma forma en que enrollarías un paño o un papel. Sigue enrollando el bambú a lo largo del exterior del nori, el arroz y el relleno, metiendo los ingredientes en una forma redondeada. Una vez que llegues a la sección de nori sin arroz, deja de enrollar el bambú. [23] X Fuente de investigación
- Este proceso ayuda a formar el rollo de sushi sin perder los aderezos u otros ingredientes.
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Aprieta la parte superior y los laterales de la esterilla de bambú para formar el rollo de sushi. Usa los dedos para apretar los laterales y la superficie de la esterilla de bambú, formando un rollo de sushi de la forma deseada. Mientras aprietas y presionas la comida, observa que el rollo en sí adoptará una forma ligeramente cuadrada. Sigue apretando hasta que estés conforme con el aspecto del sushi. [24] X Fuente de investigación
- Si el relleno se sale del sushi, vuelve a colocarlo en su lugar.
- No apliques mucha fuerza, dado que el objetivo solo es darle forma al sushi.
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Desenrolla el bambú y quita el sushi. Tira la esterilla de bambú hacia atrás con movimientos suaves y delicados para exponer el rollo de sushi terminado. Usa ambas manos para levantar y llevar el rollo a una tabla para cortar. Si el sushi luce como si fuese a desarmarse, apriétalo dentro de la esterilla de bambú por un rato más. [25] X Fuente de investigación
- No te desanimes si el sushi no luce demasiado bien en el primer intento. Se requiere mucho tiempo y práctica para dominar el arte de enrollar sushi.
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Corta el sushi en seis pedazos del mismo tamaño. Toma un cuchillo largo y primero corta el rollo por la mitad. Una vez que tengas dos mitades iguales, sigue cortando cada mitad en tres pedazos iguales. Acomoda los pedazos de sushi en sentido horizontal o vertical en una bandeja, dependiendo de cómo quieras presentarlos. [26] X Fuente de investigación
Consejo: muchos restaurantes de sushi decoran los platos con jengibre encurtido y wasabi. ¡Prueba darle este toque a tu sushi! [27] X Fuente de investigación
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Cosas que necesitarás
- colador
- cacerola
- recipiente pequeño
- bandeja de cocción o recipiente grande
- toalla húmeda
- cuchillo
- tabla para cortar
- esterilla de bambú
Referencias
- ↑ http://www.pbs.org/food/fresh-tastes/how-to-make-sushi-with-step-by-step-breakdown/
- ↑ https://www.favfamilyrecipes.com/sushi-rice/
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-make-sushi
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-make-sushi
- ↑ https://www.mashed.com/43761/mistakes-everyone-makes-cooking-rice/
- ↑ http://www.pbs.org/food/fresh-tastes/how-to-make-sushi-with-step-by-step-breakdown/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/99211/perfect-sushi-rice/
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-make-sushi
- ↑ http://www.pbs.org/food/fresh-tastes/how-to-make-sushi-with-step-by-step-breakdown/
- ↑ https://www.southernliving.com/grains/rice/how-to-store-leftover-rice
- ↑ https://www.foodandwine.com/slideshows/how-to-make-sushi
- ↑ https://www.foodandwine.com/slideshows/how-to-make-sushi
- ↑ https://spoonuniversity.com/lifestyle/11-best-classic-sushi-rolls-ranked
- ↑ https://www.foodandwine.com/slideshows/how-to-make-sushi
- ↑ https://www.allrecipes.com/article/how-to-make-sushi-rolls/
- ↑ https://www.foodandwine.com/slideshows/how-to-make-sushi
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- ↑ https://www.foodandwine.com/slideshows/how-to-make-sushi
- ↑ https://www.allrecipes.com/article/how-to-make-sushi-rolls/
Acerca de este wikiHow
Resumen del artículo
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Para preparar tu propio sushi, primero debes enjuagar 2 tazas (400 gramos) de arroz y agregarlo a una cacerola llena con suficiente agua para sumergirlo. Luego, hierve el agua y cocine el arroz durante 10 minutos. Cuela el arroz y déjalo a un lado. Luego, mezcla 4 cucharadas (o 60 mililitros) de vinagre de arroz, ¼ de taza (25 gramos) de azúcar y 1 cucharada (6 gramos) de sal en un tazón grande. Agrega el arroz a la mezcla y revuelve todo con la mano. Deja que el arroz penetre en la mezcla mientras preparas los rellenos. Algunos pescados populares para el sushi son el atún, el jurel, el salmón, la caballa, el fletán y la anguila, mientras que algunas verduras excelentes para el relleno son el pepino, la zanahoria, el aguacate, el pimiento y los champiñones. También puedes utilizar semillas de sésamo, wasabi, imitación de cangrejo y mayonesa picante para darle aún más sabor al sushi. Pica las verduras en finas rodajas verticales de aproximadamente 7,5 centímetros (3 pulgadas) de largo. Corta el pescado en trozos de 1,3 centímetros (½ pulgada) de ancho y 7,5 centímetros (3 pulgadas) de largo. Coloca una esterilla de bambú plana y una capa de algas secas encima. Extiende una capa uniforme de arroz sobre las algas, y coloca el pescado y las verduras en una línea a lo largo del centro de la esterilla. Luego, enrolla la parte inferior de la esterilla sobre tus rellenos e introduce el borde debajo de ellos. Vuelve a enrollar la esterilla hasta que queden 2 centímetros (1 pulgada). Presiona suavemente a lo largo de la esterilla enrollada para comprimir los ingredientes. Por último, desenrolla la esterilla y utiliza un cuchillo para cortar el rollo de sushi en 5 a 6 piezas individuales. Continúa leyendo para aprender a preparar otros tipos populares de sushi, como Tiger.
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