Cómo hacer una infusión de vodka con sabor

Escoger y preparar los ingredientes

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   Escoge un vodka. Como reza el dicho, si la base no es resistente, todo el edificio podría colapsar (o algo así). Si el vodka no tiene un buen sabor (por ejemplo, los de botella de plástico), entonces al hacer una infusión con otro sabor no obtendrás un resultado que te guste, porque seguirá teniendo sabor a químicos. Compra un vodka de rango medio, aceptable, pero tampoco la botella más elegante. ^[1]
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   Escoge un sabor. Podrás ser creativo o conservador, lo que quieras, pues hoy en día casi todos los sabores se usan para aromatizar el vodka, desde crema batida hasta tocino (no lo rechaces, primero pruébalo). Decide qué sabor quieres que tenga el vodka y consigue una buena cantidad de las frutas, bayas, pimientos o hierbas (o tocino) deseadas. Tampoco deberás limitarte a usar un solo ingrediente. Algunas ideas son: ^[2]

   • Usa solo un favor para aromatizar el vodka, por ejemplo: mango, cáscara de naranja, sandía, manzana, arándanos, vainilla, canela, albahaca, chile, rábano o tocino.
   • Podrás combinar chile, rábano y tocino, así tendrás el mejor Bloody Mary de tu vida.
   • Combina cáscaras de naranja y canela para tener un trago al estilo acogedor de fogata durante la tormenta. Si quieres que tenga una vibra más navideña, combina arándanos y una vaina de vainilla.
   • Combina mangos, piña y fruta de la pasión, así tendrás la sensación de estar sentado en una playa de arena blanca mientras bebes el coctel más delicioso de tu vida. Ve a la sección “Consejos” para más ideas.
   • Compra la cantidad adecuada de ingredientes con los que harás tu infusión de vodka. El vodka (como bien saben todos los que lo han bebido) tiene un sabor bastante distintivo. Para poder desplazar el sabor natural con el ingrediente elegido, tendrás que tener la cantidad adecuada de frutas, especias, etc. Usa las guías que te presentaremos a continuación para hacer aproximadamente un litro de infusión de vodka.
   • Si vas hacer una infusión de vodka con frutas, emplea de una a tres porciones, dependiendo del tamaño del fruto. Procura que equivalga a dos manzanas grandes aproximadamente; una será suficiente en el caso de las frutas más grandes (por ejemplo, toronja), pero necesitarás de tres a cuatro frutas más pequeñas (duraznos, ciruelas, etc.).
   • Si vas a hacer una infusión con hierbas, emplea de uno a tres manojos de hierbas, dependiendo de su intensidad. Usa aproximadamente la mitad si vas a emplear hierbas deshidratadas o especias.
   • Si vas a hacer una infusión de vodka con bayas, agregar al menos una taza de bayas (pero podrás echar más).
   • Si vas hacer una infusión de vodka con chiles, usa la cantidad que quieras. Entre más uses o mayor sea el tiempo de macerado, más picante será el producto final.
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   Prepara los ingredientes. Hacer una infusión de vodka con frutas que tengan tierra podría provocar momentos muy incómodos durante una fiesta, si te das cuenta de que tienes tierra en los dientes. Para evitar que suceda, lava bien todos los ingredientes frescos (salvo las especias secas). Las preparaciones variarán según el ingrediente: ^[3]

   • Pica las frutas en rodajas finas para que la pulpa esté más expuesta y acelere el proceso de infusión, saca los huesos, las semillas o los tallos. Si vas a usar frutas más grandes, tales como mango o piña, pica la fruta en trozos grandes.
   • Si vas a emplear cítricos como naranjas o limones, separa la parte colorida de la cáscara de la médula (la parte blanca de la cáscara). La médula es amarga y también podría darle un amargor no deseado al vodka.
   • Deja las bayas enteras, pero machácalas ligeramente y saca los tallos.
   • Machaca las hierbas suavemente, ya que así despedirán su sabor. Si vas a usar vallas de vainilla, córtalas de punta a punta, pero mantén la parte superior intacta (tendrá que formar una forma de “V” invertida).
   • Haz un corte hasta el centro de todo chile que vayas a usar, pero no hagas un corte demasiado profundo, pues las semillas deberán permanecer dentro.
   • Para el vodka de tocino, en realidad tendrás que emplear grasa de tocino, no el tocino en sí. Cocina varias tiras de tocino y luego cuela la grasa. Para una botella de vodka (750 ml), necesitarás 2 cucharadas de grasa de tocino. ^[4]
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Hacer la infusión de vodka

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   Pon todos los ingredientes dentro de un recipiente limpio y hermético. Los tarros de vidrio herméticos serán los ideales para hacer una infusión de vodka. La cantidad de vodka que macerarás (una botella entera, media botella, etc.) determinará la cantidad de jarros que necesitarás. Por lo general, lo más fácil será dividir los ingredientes a la mitad y colocar la mitad en un tarro y la mitad en el otro. Sin embargo, si tu tarro de vidrio tiene capacidad para toda una botella de vodka, úsala. ^[5]

   • Si vas a usar más de un ingrediente, las proporciones serán una cuestión de gusto personal.
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   ¡Haz la infusión! Llena el recipiente de vodka, ciérrala y ponla en cualquier lugar seguro. Podrás refrigerarlo para que se mantenga frío o podrás dejarlo sobre cualquier superficie de trabajo, siempre y cuando no esté en contacto directo con luz solar.
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   Espera y agita. El tiempo no es exacto, pero la mayoría de recetas estará lista al cabo de dos o cinco días. Generalmente, las frutas cítricas o ingredientes con sabores muy fuertes se macerarán más rápidamente, pero los de sabor más suave o ingredientes fibrosos (vainas de vainilla o jengibre fresco) quizá necesiten hasta una semana o más. Para acelerar el proceso de infusión, agita el tarro una vez al día. Para asegurarte de que el vodka tenga el sabor que quieres, pruébalo al cabo de dos días y luego todos los días hasta que llegue al sabor deseado.

   • Algunos recomiendan que el tiempo de infusión tendrá que ser de dos semana o más, pero solo será necesario para una tanda grande, como para restaurante. Una semana será suficiente para macerar un litro de vodka adecuadamente.
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   Cuela el vodka. Cuando el vodka haya adquirido el sabor deseado, deberás colarlo en otra botella. Podrás usar un embudo y un colador de malla para que el proceso sea más sencillo. Lo más fácil será colarlo a su botella original, aunque también podrás usar botellas nuevas y bonitas de la tienda de artículos de vidrio o de manualidades (será excelente sobre todo para obsequiarlas). ^[6]

   • El motivo por el cual deberás colar los ingredientes del vodka es que si los dejas dentro, el sabor podría volverse demasiado fuerte (nadie quiere beber un vodka que se haya saborizado con chiles durante un mes).
   • No tires los ingredientes a la basura. Si utilizaste frutas para hacer una infusión de vodka, podrás comértelas. Estarán llenas de sabor a vodka frutado (solo asegúrate de no comerlas antes de conducir).
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   ¡Pruébalo y disfrútalo!
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