如何泡制特别口味的伏特加

挑选并预处理材料

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   选一种伏特加。 就像老话说的，如果基础打不稳，上层建筑肯定也不会稳当（反正就是类似的这种道理）。如果你用的伏特加味道不好（*咳嗽*塑料瓶的伏特加*咳嗽*），那么无论你往里加什么，味道都好不到哪里去，因为你还是会喝出一股子化学塑料的味道。你应该买那种中间品质的伏特加——品质足够好但也不至于是特别好特别贵的那种。 ^[1]
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   选择一种口味。 你可以非常有创意或者比较保守都行——反正几乎所有的味道都被人运用到过给伏特加调味，从打发的奶油到培根（你在没尝试之前先别痛斥它恶心好么）。决定你想要的伏特加口味，然后去找一堆你所需要的材料，比如水果，浆果，胡椒或者香料（或者培根）。当然也不必非得限定某一种口味，你可以尝试一下： ^[2]

   • 只用一种味道泡制你的伏特加。你可以选择的口味有：芒果、橘子皮、西瓜、苹果、蓝莓、香草、肉桂、罗勒、辣椒粉、山葵或者培根。
   • 将辣椒、山葵和培根混在一起，就是你尝过的最好的血腥玛丽咯。
   • 将橘子皮和肉桂混在一起，会有一种在暴风雪中坐在火炉旁的感觉。想要更有圣诞节的气氛，则可以将蔓越莓和香草荚混在一起。
   • 将芒果、菠萝和百香果混在一起——让你领略坐在白色沙滩上享受你所喝过的最美味的鸡尾酒的感觉。更多建议可参见小提示部分。
   • 准备泡制伏特加所需要的足够量的材料。伏特加（只要是喝过的人就知道）具有一种特别的口味。为了让你选择的口味压过伏特加本来的味道，你需要明确到底需要多少量的水果或者香料才够。下面就1升伏特加中应该加的材料量做一些简单的说明。
   • 如果用水果泡酒，则应该根据具体水果的大小加入1-3个。你可以比着大苹果两个的量来加。一般大的水果一个就足够了（比如柚子），小一些的需要两到三个（比如杏子，李子等）。
   • 如果要加新鲜香草，可以根据其效力加一把到三把即可。如果用的是干货，则量应该减半。
   • 如果是用浆果，至少要加1杯浆果（多加一些也没关系）。
   • 如果用胡椒，则根据你的需求来加，你加的越多，泡的越久，终产物的胡椒味（辣味）就越浓。
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   准备材料。 如果用没洗干净混有脏东西的水果泡酒，可能会出现你在喝它的派对上把脏东西沾在牙齿上的尴尬。为了避免这样，请将所有新鲜的食材都彻底洗干净（当然干的调料就不用洗了）。剩下的准备工作因不同的材料而有所不同。 ^[3] :

   • 将水果切成薄片，以增大其表面积并加快酒的入味，将有伤疤凹陷的区域、籽或者杆都去掉。如果你要用比较大的水果，像芒果或者菠萝，则可以切成比较大的块。
   • 如果你用的是柑橘类的水果，比如橘子和柠檬，应该用削皮刀将橘子皮的外面带颜色的部分和里面的部分（就是皮里面白色的部分）分开。里面白色的部分比较苦，它会给你的伏特加添加苦味，这应该不是你想要的。
   • 浆果的话应该保持完整，但是可以轻轻将其捏破一点，并将茎秆去掉。
   • 将香草轻轻压碎，这样做是为了帮助其释放味道。如果你用的是香草荚，应该将其从顶部到尾部割开，但是保持顶部完整（呈现一个倒“V”型）。
   • 如果你用的是胡椒，则应该在每个胡椒的中间划个口子。但是注意切口不能太深，以防胡椒籽漏出来。
   • 如果你想做培根味的伏特加，你应该选择用培根油而不是真正的培根。你应该取几条培根煎出油并盛出来。一般一瓶(750ml)伏特加需要加2大勺的培根油。 ^[4]
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泡制伏特加

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   将所有的材料置于一个干净的，可密封的容器中。 那种带很紧的盖子的玻璃广口瓶用来泡伏特加最好不过了。你想要泡多少伏特加（比如一整瓶还是半瓶）决定了你需要多少个广口瓶。一般来讲，如果广口瓶不够大，最简单的做法是将你的材料对半分开，各自装在一个广口瓶中。当然，如果你的玻璃广口瓶够大，可以一次将所有的食材都装得下，那最好不过了。 ^[5]

   • 如果你用多于一个广口瓶，那么对于每种材料在不同瓶中的相对比例，可以按照个人喜好来安排。
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   开泡吧。 将伏特倒满容器，然后将其放到一个安全的地方。你可以放在冰箱里冷藏也可以就那么放在厨房的台面上，只要别让其受到阳光直晒就好。.
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   等待并摇一摇。 泡的时间并没有一个定数，但是大多数的材料都在两天到五天就可以让酒入味。一般来讲，柑橘类的水果或者味道比较重的食材入味会比较快，而一些味道比较淡的或者纤维含量比较高的食材（比如香草荚或者鲜姜）会比较慢，需要一周甚至更久。在腌泡的过程中每天摇一摇会加速入味。你可以在两天之后尝尝，看泡出来的伏特加有没有你想要的味道，然后不时的取一点尝尝，直到其达到你想要的口味为止。

   • 一些地方建议泡两周甚至更久，但这是针对那种大型的饭店用的酒缸的时间，你的那一点儿伏特加没必要那么久，一般一周的时间泡1升酒足够了。
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   将伏特加过滤出来。 一旦伏特加达到你预期的味道，就可以将其过滤到其他瓶子里了。你可以用漏斗或者网眼漏勺来滤。将泡酒料倒掉之后再将酒装回去是最简单的一种做法，当然你也可以用比较小的从玻璃品店或者工艺品店买来的新瓶子分装（尤其是你打算用它送人的时候，这么做更好）。 ^[6]

   • 将里面泡酒料滤出去的原因是，如果你不及时滤除，那味道会变得过浓（没有人想喝用辣椒泡了一个月的伏特加酒）。
   • 不要将泡酒料直接扔掉。如果你用的是水果，那么滤出来后可以吃掉，它们会有一股果酒味（当然开车前还是不要吃了）。
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   取一点开始小酌吧！
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