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La sabrosa y saludable calabaza moscada tiene muchos usos. Puedes utilizarla en una sopa, agregarla a un guiso o usarla para reemplazar la calabaza común en una tarta. Además, la calabaza moscada es deliciosa asada, en puré o al vapor. Lo único que podría impedirte comerla o servirla es que es difícil de cortar debido a su dura cáscara. Corta la calabaza en cubos como un profesional con la ayuda de un cuchillo afilado y un pelador de verduras, luego cocínalos a tu gusto.
Pasos
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Rebana los extremos de la calabaza. Lo más recomendable es utilizar un cuchillo de chef afilado para cortar la dura pulpa de una calabaza moscada cruda. El cuchillo debe tener una hoja grande de un largo que sobrepase el ancho del extremo más grande de la calabaza. Corta a 0,5 cm (1/4 de pulgada) de la parte inferior y, nuevamente, a 0,5 cm (1/4 de pulgada) del extremo del tallo. [1] X Fuente de investigación
- Hunde el cuchillo suavemente en la cáscara hasta que sientas que está seguro en la pulpa y que no se va a resbalar. Luego, aplícale más presión para atrevesar la calabaza.
- Desecha la parte de la calabaza que cortaste o úsala para hacer compost.
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Pela la cáscara del exterior de la calabaza. Usa un pelador de verduras para quitarle la cáscara del exterior. Sostenla con una mano y pélala a lo largo hacia abajo, formando tiras hasta que le hayas quitado toda la cáscara. [2] X Fuente de investigación- Quítale toda la cáscara, pero no la peles tan profundamente que le quites mucha pulpa.
- Te darás cuenta que un pelador con sierra en forma de “Y” es la mejor opción para quitar la cáscara.
- Haz agujeros en la cáscara de la calabaza con un tenedor y caliéntala en el microondas por 2 minutos para que sea más fácil pelarla. [3] X Fuente de investigación
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Para la calabaza en una superficie para picar. Esta podrá pararse sola sobra la parte plana que creaste al cortar el extremo bulboso. Si el corte no fue tan recto como para que la calabaza pueda equilibrarse sobre el extremo, haz otro corte para emparejarlo. Luego, para la calabaza en la tabla. [4] X Fuente de investigación
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Corta la calabaza por la mitad a lo largo. Pon el cuchillo en el medio de la parte superior de la calabaza y corta hacia abajo hasta el final. Este paso podría ser difícil porque la pulpa es dura. [5] X Fuente de investigación
- Si se te hace difícil atravesarla con el cuchillo, puedes utilizar un mazo para golpearlo hasta que pase. Ten mucho cuidado, podrías cortarte o hacer volar la calabaza moscada por toda tu cocina.
- Golpea suavemente los extremos planos del cuchillo con el mazo, alternando entre la punta y el mango para que atraviese de forma pareja la calabaza.
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Sácale las pepas del centro con una cuchara. Hay un agujero en el centro del área bulbosa de la calabaza que está lleno de pepas y pulpa. Utiliza una cuchara de metal grande con bordes delgados para raspar los bordes del agujero. Quita las pepas y la pulpa de ambas mitades hasta que el centro del agujero esté limpio y quede igual que el resto de la calabaza. [6] X Fuente de investigación
- Puedes descartar las pepas o enjuagarles la pulpa, revolverlas con aceite y sal, y tostarlas en el horno.
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Coloca la calabaza en la tabla de picar. Coloca las mitades en la tabla de picar con el lado por donde cortaste hacia abajo. Hacerlo te dará estabilidad cuando la estés cortando en cubos. [7] X Fuente de investigación
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Separa el extremo bulboso y la parte superior de la calabaza que es más estrecha. Para que el trabajo sea más fácil y las rebanadas más parejas, haz un corte a lo ancho de la calabaza para separar la sección bulbosa de la parte superior. [8] X Fuente de investigación
- Al final, tendrás 4 secciones de calabaza moscada: 2 mitades estrechas y largas y 2 más pequeñas y bulbosas.
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Corta tiras de 3 cm (1 pulgada) a lo largo de la calabaza. Con un cuchillo de chef, haz cortes con 3 cm de separación a lo largo de cada sección. Haz lo mismo en las cuatro secciones. [9] X Fuente de investigación
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Parte por la mitad las partes más profundas de la calabaza a lo largo. Algunas secciones tendrán una profundidad mayor a 3 cm (1 pulgada). Tómalas y échalas de costado. Córtalas por la mitad para crear tiras largas de calabaza que tengan 3 cm cuadrados (1 pulgada cuadrad) de ancho. [10] X Fuente de investigación
- Puedes apilar varios pedazos al cortar esta parte, lo que te permitirá hacer varias tiras a la vez.
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Corta las tiras de forma transversal y forma cubos de 3 cm (1 pulgada). Pon varias tiras de 3 cm una al lado de la otra en la tabla de picar, luego pon más tiras encima de ellas. Hazles un corte transversal cada 3 cm (1 pulgada) para crear cubos de esta medida. [11] X Fuente de investigación
- Obtendrás 4 tazas de cubos de 700 g (1 libra y media) de calabaza moscada.
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Cosas que necesitarás
- una tabla para picar
- un cuchillo de chef
- un pelador de verduras regular o con sierra
- un mazo de goma (opcional)
- una cuchara de metal
Referencias
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-peel-and-cut-butternut-squash-cooking-lessons-from-the-kitchn-65196
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/how-to-peel-cut-butternut-squash/butternut-squash-step-two
- ↑ http://toriavey.com/how-to/2012/10/all-about-butternut-squash-how-to-peel-seed-slice-and-prepare/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/
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