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Los puerros son una verdura leñosa con un sabor suave similar al de la cebolla. Puedes consumirlos crudos, en sopas y en platos con carne y vegetarianos. Parecen difíciles de cortar debido a sus hojas duras, pero con un cuchillo afilado y la técnica adecuada, no son más difíciles de manipular que las verduras promedio. Incluso puedes cortarlos en juliana picándolos en tiras uniformes. Solo recuerda lavarlos bien antes de añadirlos a cualquier plato.
Pasos
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Retira la raíz y las hojas. Coloca el puerro a lo largo sobre una tabla de cortar y luego corta la raíz fibrosa con un cuchillo afilado. Después, corta las hojas del extremo opuesto del tallo. Te quedarás con la parte blanca o amarilla pálida en el centro y verde pálida en el extremo donde cortaste las hojas. [1] X Fuente de investigación
- Dado que las hojas de puerro son muy duras, puedes tirarlas después de cortarlas, a menos que planees hervirlas en un caldo. [2] X Fuente de investigación
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Corta el tallo por la mitad a lo largo. Empuja la punta del cuchillo en la parte superior del tallo hacia abajo. Luego, corta hacia el centro, partiendo el puerro por la mitad. Te quedarás con dos mitades de puerros similares a barriles en mitades. [3] X Fuente de investigación -
Corta las mitades del puerro por la mitad. Coloca ambas mitades de puerro sobre sus lados planos. Pasa el cuchillo por el centro de cada trozo a lo largo. Cortar ambas mitades de esta manera te deja con cuartos. [4] X Fuente de investigación
- Puedes omitir este paso si deseas cortar los puerros en medias lunas. Para las medias lunas, corta las mitades de puerro a lo ancho en trozos de 0,32 cm (1/8 de pulgada) (o incluso más pequeños si deseas).
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Corta los cuartos de puerro en trozos pequeños. Haz cortes cortos de 0,32 cm a 0,5 cm (1/4 a 1/8 de pulgada) en todo el ancho de los tallos, según qué tan finos desees cortar los puerros. Trabaja de abajo hacia arriba, deteniéndote donde empieza la parte verde pálida si deseas. [5] X Fuente de investigación
- Según tu receta, es posible que esté bien o no utilizar la parte verde pálida del tallo (la parte más cercana al lugar donde cortaste los tallos).
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Separa los puerros picados con los dedos. Separa suavemente los trozos picados con los dedos. También puedes separarlos colocándolos en un colador y revolviéndolos un poco. [6] X Fuente de investigación
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Limpia los puerros recién picados. Si se ven sucios, sumerge los trozos picados y separados en un bol o un fregadero lleno de agua limpia. Déjalos remojar por 10 a 15 minutos y cualquier suciedad se hundirá en el fondo del bol o el fregadero. [7] X Fuente de investigación
- Enjuaga las rodajas después de remojarlas, sécalas al natural o con una toalla de papel. [8] X Fuente de investigación
- Una vez limpios, los puerros estarán cortados en la forma perfecta para saltear, hervir o para una multitud de otros usos.
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Corta la raíz fibrosa con un cuchillo afilado. También vas a cortar las hojas donde termina el color amarillo pálido o blanco y los puerros se volverán más verdes.
- Si deseas utilizar las hojas para dar sabor a las sopas y los asados, considera colocarlos en una bolsa resellable y congelarlos para más adelante en vez de tirarlos.
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Corta el puerro por la mitad a lo ancho. Técnicamente hablando, los cortes en juliana miden 7,5 cm (3 pulgadas) de largo. El tallo de puerro promedio mide de 13 a 15 cm (5 a 6 pulgadas), así que cortar el puerro en dos facilitará el corte en juliana. [9] X Fuente de investigación
- No hay problema si los trozos cortados en juliana miden más de 7,5 cm (3 pulgadas). Solo sigue la receta o tus instintos creativos para hacer los cortes en juliana que sean adecuados para tu plato.
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Corta cada trozo de puerro de 7,5 cm (3 pulgadas) por la mitad a lo largo. Primero apunta el cuchillo hacia el tallo. Corta el tallo hasta el centro y hasta quedar totalmente cortado por la mitad. [10] X Fuente de investigación
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Coloca las mitades de puerro con el lado plano hacia abajo sobre una tabla de cortar. El lado redondeado debe estar hacia arriba, orientado hacia ti. Así evitarás que el puerro se escape de debajo del cuchillo. Sin embargo, si tienes experiencia manipulando un cuchillo afilado, puedes colocarlo en el lado plano o el lado redondeado. [11] X Fuente de investigación
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Corta el puerro en tiras finas y largas. Primero apunta el cuchillo hacia el borde largo del puerro. Córtalo con cuidado en tiras largas de 0,32 cm (1/8 de pulgada) o más anchas según tu preferencia. Sigue haciendo cortes largos a lo ancho del puerro, desde un borde largo al otro.
[12] X Fuente de investigación -
Separa las tiras de puerro según sea necesario. Estas pueden dividirse sin necesidad de separarlas mucho, pero si algunas tiras están pegadas, revuélvelas suavemente con los dedos hasta que se separen. [13] X Fuente de investigación
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Limpia los puerros cortados en juliana. Si notas que están sucios después de cortarlos, sumerge las tiras largas y finas en un bol o un fregadero lleno de agua limpia. Déjalas remojar por 10 a 15 minutos. Cualquier suciedad se hundirá en el fondo del bol o el fregadero. [14] X Fuente de investigación
- Enjuaga las tiras después de remojarlas y luego sécalas al natural o con una toalla de papel. [15] X Fuente de investigación
- Ahora, los puerros finamente cortados estarán listos para cocinarse. Puedes freírlos para utilizarlos como un acompañamiento de carnes u otros platos o incluirlos en un plato de verduras mixtas con otras verduras cortadas en juliana. [16] X Fuente de investigación
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Advertencias
- Evita dañar la encimera utilizando una tabla de cortar antideslizante.
- Aunque no es necesario si eres un cocinero con experiencia, considera ponerte guantes resistentes a cortes para evitar lesiones.
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Cosas que necesitarás
- una tabla de cortar
- una tabla de cortar antideslizante (opcional)
- un cuchillo afilado
- guantes resistentes a cortes (opcional)
Referencias
- ↑ https://toriavey.com/how-to/how-to-clean-and-slice-leeks/
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/prepare-leeks
- ↑ https://thegourmandmom.com/2010/06/29/how-to-clean-and-slice-leeks/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-wash-and-prep-leeks-cooking-lessons-from-the-kitchen-183852
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_clean_leeks/
- ↑ https://www.sparklestories.com/blog/post/sparkle-kitchen-leek-and-sausage-soup
- ↑ https://www.sparklestories.com/blog/post/sparkle-kitchen-leek-and-sausage-soup
- ↑ https://www.kitchentrials.com/2012/03/04/how-to-prep-and-cut-leeks/
- ↑ https://www.finecooking.com/article/how-to-cut-julienne-strips
- ↑ https://www.eatwell101.com/learn-how-to-cut-julienne-of-leeks
- ↑ https://www.delicioustable.com/leeks-how-to-trim-clean-and-slice/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=8yZXlBvOb_A&feature=youtu.be&t=39
- ↑ https://www.davidlebovitz.com/how-to-prepare-leeks-1/
- ↑ https://www.sparklestories.com/blog/post/sparkle-kitchen-leek-and-sausage-soup
- ↑ https://www.kitchentrials.com/2012/03/04/how-to-prep-and-cut-leeks/
- ↑ http://www.cookeryskills.com/cooking-skills/how-to-cut-a-julienne-of-leek/
Acerca de este wikiHow
Resumen del artículo
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Para cortar un puerro, primero colócalo sobre una tabla de picar y corta el extremo de la raíz con un cuchillo de chef afilado. Luego, corta la parte verde oscura ubicada en la parte superior. Desecha la parte superior verde oscura junto con las raíces. A continuación, corta el puerro por la mitad a lo largo. Coloca ambas mitades con el lado cortado hacia abajo una al lado de la otra, y haz cortes delgados y espaciados uniformemente a lo largo. Por último, coloca las rodajas en forma de media luna en un recipiente con agua para quitarles la tierra. Para aprender a cortar los puerros en juliana, ¡sigue leyendo!
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