Cómo preparar Nutella casera

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¿Te encanta el sabor de la Nutella®, pero detestas los aditivos y el exceso de azúcar que contiene? En este artículo te presentamos una receta sencilla de gianduja (o gianduia, chocolate con sabor a avellanas) [1] que utiliza pocos ingredientes y te da aún más del sabor a chocolate y avellanas que te encanta. Cuando hayas terminado, podrás comer tu pasta casera con tostadas, incorporarla a un glaseado, dársela a tus amigos o simplemente lamerla directamente de la cuchara.

Ingredientes

  • 1 taza de avellanas
  • 340 g (12 onzas) de chocolate de leche de buena calidad
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo (azúcar glas)
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 cucharadita de sal (o al gusto)
Parte 1
Parte 1 de 4:

Preparar el chocolate

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    Busca una barra o discos de chocolate de alta calidad (las chispas de chocolate tienen menos mantequilla de cacao y son difíciles de derretirse). Los distintos tipos de chocolate tienen distintos porcentajes de leche y cacao, lo cual afectará el sabor y el aspecto de tu pasta untable de avellanas.
    • El chocolate de leche tiene un bajo porcentaje de sólidos de cacao y tiene un sabor muy dulce. Se utiliza en muchas barras de dulce populares. Esta es una buena opción si deseas que tu pasta untable de chocolate sea dulce, suave y no con mucho sabor a chocolate. [2]
    • El chocolate semidulce se usa con más frecuencia en las galletas de chispas de chocolate. Tiene menos azúcar y un mayor porcentaje de sólidos de cacao (40 a 60 %) que el chocolate de leche; además, te dará un rico sabor a chocolate. Los porcentajes mayores pueden tener un sabor ligeramente más amargo. [3]
    • El chocolate agridulce puede tener un sabor similar al semidulce. Contiene poco azúcar, pero más licor de chocolate. Por lo general, contiene entre 60 y 85 % de sólidos de cacao. Esta es una buena opción si quieres una pasta untable que sea menos dulce, ligeramente más amarga y con mucho sabor a chocolate. [4]
    • Evita el chocolate sin azúcar, el cual solo debes usar para hornear.
  2. Watermark wikiHow to preparar Nutella casera
    Esto facilitará la tarea de derretir el chocolate más adelante.
    • Siempre usa un cuchillo afilado (más accidentes ocurren con los cuchillos sin afilar).
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    Si planeas derretir el chocolate en el microondas, asegúrate de que sea un bol apto para microondas. Resérvalo para derretirlo después de tostar las avellanas, ya que esto tardará algo de tiempo y tu chocolate probablemente volverá a endurecerse si lo derrites ahora.
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Parte 2
Parte 2 de 4:

Tostar las avellanas

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    Precalienta el horno a 176 °C (350 °F). Si no dispones de un horno, es posible tostar las avellanas en la estufa. Calienta una sartén grande a fuego medio alto. Añade las avellanas (no utilices ningún aceite o espray, ya que las avellanas son naturalmente aceitosas) y revuelve constantemente con una espátula hasta que estén bien doradas. [5]
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    Las avellanas deben caber en la bandeja en una sola capa; no deben superponerse o asentarse una sobre otra, de lo contrario podrían hornearse de forma irregular o cocinarse al vapor en vez de tostarse. [6]
    • También puedes forrar la bandeja con una lámina de silicona, la cual es reutilizable y fácil de limpiar.
    • Usa una bandeja para hornear con borde para que las avellanas no se rueden mientras las pones en el horno.
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    Las cáscaras deben estar doradas y ligeramente ampolladas cuando estén listas. [7] Retíralas del horno y deja que se enfríen un poco.
    • Si no tienes el tiempo o los medios para tostar las avellanas, puedes comprar avellanas secas tostadas y sin sal en algunos supermercados. [8]
  4. Watermark wikiHow to preparar Nutella casera
    Una forma de hacerlo es envolver las avellanas en un trapo o toalla de cocina (asegúrate de que sea uno que no te importe manchar). Frota enérgicamente las avellanas envueltas. Esto debe retirar la mayor parte de las cáscaras (no hay problema si queda algo de cáscara). [9]
    • Retira las avellanas de la toalla, dejando de lado las cáscaras. Luego, deja que enfríen.
    • También puedes colocar las avellanas en una bolsa de malla (el tipo de bolsa en el cual se vende los cítricos al por mayor) y usar las manos para frotarlas sobre un fregadero. Las avellanas permanecerán en la bolsa mientras la mayor parte de las cáscaras caerá a través de la malla hacia el fregadero. [10]
    • Un método que lleva más tiempo es pelar las cáscaras a mano. Nuevamente, no te preocupes si no logras sacar cada trozo de cáscara.
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Parte 3
Parte 3 de 4:

Derretir el chocolate

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    Prepara un baño María . Es cuando tienes una olla de agua hirviendo y encajas otra olla por encima. La olla superior es donde pondrás el chocolate. Este método calienta el chocolate poco a poco y evita que se queme.
    • También puedes calentar el chocolate en un microondas. En un bol apto para microondas, calienta el chocolate en intervalos de 15 segundos, revolviendo entre cada intervalo. Calienta y revuelve hasta que el chocolate esté completamente homogéneo. [11]
  2. Watermark wikiHow to preparar Nutella casera
    Aunque el baño María debe evitar que el chocolate se queme, el chocolate puede sobrecalentarse y quemarse con mucha facilidad. Vigila el chocolate, revolviendo hasta que esté homogéneo y derretido, sin grumos pequeños. [12]
    • Retira el bol de chocolate del fuego una vez que se haya derretido. Resérvalo y déjalo enfriar. [13]
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Parte 4
Parte 4 de 4:

Crear la pasta untable de avellanas y chocolate

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  1. Watermark wikiHow to preparar Nutella casera
    Muele las avellanas en incrementos de 1 minuto para evitar que el aparato se sobrecaliente. [14] Las avellanas primero se convertirán en polvo y luego (a medida que se liberan los aceites naturales), se formará una pasta. [15]
    • Asegúrate de detenerte para raspar constantemente los costados del bol.
    • Si no tienes un procesador de alimentos, puedes utilizar una licuadora de alta potencia.
  2. Watermark wikiHow to preparar Nutella casera
    Agrega 2 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de cacao en polvo, 3/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. [16] Sigue procesando en intervalos de 1 minuto hasta que la mezcla esté completamente homogénea. A algunas personas les gusta un poco de textura en su pasta untable de avellanas, así que si la prefieres crujiente, asegúrate de no licuar todos los trozos de avellanas. [17]
    • Asegúrate de que el aceite vegetal sea relativamente insípido, como el aceite de canola o de semilla de uva. Pero si deseas añadir algo de complejidad al sabor, puedes utilizar aceite de coco o de maní. [18]
    • Si prefieres que tu pasta untable sea un poco salada, agrega otra pizca de sal a la mezcla.
  3. Watermark wikiHow to preparar Nutella casera
    Procesa hasta combinar bien los ingredientes, haciendo pausas para rascar los costados con el fin de asegurarte de que el chocolate esté completamente incorporado. En este punto, puedes probarlo para decidir si quieres añadir más sal o azúcar. [19]
    • La mezcla podría estar muy líquida y aguada en este punto, pero no te preocupes, se espesará a medida que enfríe. [20]
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    Si prefieres que la pasta tenga trocitos o no te importa que quede un poco grumosa, puedes omitir este paso. De otro modo, sostén un colador fino sobre un bol y vierte cuidadosamente la mezcla (podrías pedirle a alguien que sostenga el colador para que no derrames la deliciosa pasta). [21]
    • Si la pasta untable parece espesarse, puedes agregar un poco más de aceite para hacerla más fácil de untar. [22]
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    Deja que la pasta se enfríe por completo hasta alcanzar la temperatura ambiente antes de cubrirla. [23]
    • Almacénala en el refrigerador o en la encimera a temperatura ambiente. Dura más tiempo en el refrigerador, pero podría necesitar que la calientes antes de usarla para obtener la consistencia adecuada. [24]
    • Si vives en un clima cálido, almacénala en el refrigerador.
    • Considera verter la pasta untable en varios frascos y dáselos a tus amigos como regalos.
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Consejos

  • Esta receta puede ser vegana si usas chocolate vegano y verificas la procedencia del azúcar en polvo o azúcar glas.
  • Es posible que te interese saber que la Nutella no es igual en todo el mundo. La de América del Norte difiere en sabor e ingredientes de la europea.
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Advertencias

  • Esta receta involucra usar cuchillos afilados, cuchillas y agua caliente. Pídele ayuda a un adulto.
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Cosas que necesitarás

  • Una tabla de cortar y un cuchillo de cocina afilado
  • Un bol pequeño
  • Un baño María o un microondas
  • Un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia
  • Una cuchara de palo
  • Una bandeja para horno
  • Un horno
  • Papel manteca o una lámina de silicona para horno
  • Un frasco de almacenamiento limpio

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Referencias

  1. ↑ http://www.foodsubs.com/Chocvan.html
  2. ↑ http://www.cacaoweb.net/chocolate.html
  3. ↑ http://www.cacaoweb.net/chocolate.html
  4. ↑ http://www.cacaoweb.net/chocolate.html
  5. ↑ http://www.mybakingaddiction.com/how-to-toast-nuts-tutorial/
  6. ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html
  7. ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html
  8. ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
  9. ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html# oW2OPsvlWUTMo149.99
  1. ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/homemade-chocolate-hazelnut-spread-recipe.html?oc=linkback
  3. ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html# oW2OPsvlWUTMo149.99
  4. ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
  5. ↑ http://www.huffingtonpost.com/2014/10/01/peanut-butter-almond-butter-recipes_n_5906836.html
  6. ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html# oW2OPsvlWUTMo149.99
  7. ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html# oW2OPsvlWUTMo149.99
  8. ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
  9. ↑ http://www.girlcooksworld.com/2012/11/homemade-nutella-chocolate-hazelnut-spread.html
  10. ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html# oW2OPsvlWUTMo149.99
  11. ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
  12. ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html# oW2OPsvlWUTMo149.99
  13. ↑ http://www.girlcooksworld.com/2012/11/homemade-nutella-chocolate-hazelnut-spread.html
  14. ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html# oW2OPsvlWUTMo149.99
  15. ↑ http://www.girlcooksworld.com/2012/11/homemade-nutella-chocolate-hazelnut-spread.html

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