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Si tienes una botella de humo líquido en la despensa, ¡comienza a usarla más! El humo líquido a menudo se agrega a las carnes o pescados al horno o a la parrilla. Mezcla un poco en estofados, fondues y pasteles de carne o sazona las salsas y adobos con humo líquido para obtener sabor adicional. Incluso puedes agregarle humo líquido a los postres dulces y salados como los caramelos de leche o a las bebidas favoritas para adultos.
Pasos
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Agrega 30 ml (1/2 cucharadita a 1 cucharada) al chile o a estofados. Para agregar un poco de sabor ahumado al chilede preferencia o al estofado de carne, agrega 2,5 ml (1/2 cucharadita) de humo líquido. Para obtener un sabor más fuerte, agrega 30 ml (1 cucharada). El humo líquido es una excelente manera de agregar sabor a los estofados vegetarianos o chiles. [1] X Fuente de investigación- Para obtener de manera rápida unos frijoles horneados que tengan un sabor como si hubieran estado en el horno todo el día, agrega 2.5 ml (1/2 cucharadita) a los frijoles horneados sazonados.
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Pincela el humo líquido sobre la carne asada, el tofu o el pescado. Si quieres cocinar, asar o saltear carne o pollo, sumerge un pincel en el humo líquido y pincela los alimentos antes de cocinarlos. Intenta pincelar los bifes, las chuletas o las carnes asadas. También puedes sazonar el tofu o el pescado. [2] X Fuente de investigación
- Si olvidaste sazonar la comida con humo líquido antes de cocinarla, tritura la carne y mezcla un poco de humo líquido hasta que esté uniforme.
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Agrega unas gotas de humo líquido en las hamburguesas o el pastel de carne. Sigue la receta para hacer la mezcla de pastel de carne estándar o de hamburguesas. Agrega a la mezcla de carne molida dos a tres gotas de humo líquido y mezcla hasta que esté bien combinada. Moldea las hamburguesas o el pastel de carne y cocínalas como de costumbre. [3] X Fuente de investigación
- Para un sabor a humo más fuerte, aumenta la cantidad de humo líquido a 2,5 ml (1/2 cucharadita).
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Agrega 2,5 ml (1/2 cucharadita) de humo líquido en la fondue. Calienta 170 g (6 onzas) del queso derretido de preferencia en una cacerola a fuego medio bajo. Agrega 30 ml (2 cucharadas) de agua, 15 g (1 cucharada) de mostaza, 1 pizca de sal y 2,5 ml (1/2 cucharadita) de humo líquido. Una vez que el queso se derrita, agrega 2 huevos batidos y cocina la fondue durante 5 minutos. Sirve la fondue ahumada con: [4] X Fuente de investigación
- galletas
- bastones de apio y zanahoria
- salchicha ahumada
- verduras al vapor
- verduras al vapor
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Mezcla una marinada básica con unas gotas de humo líquido. Si tienes tiempo para condimentar la carne, el pescado o los vegetales antes de cocinarlos, déjalos marinar en una mezcla que contenga humo líquido. Bate la marinada y cubre la comida completamente. Necesitarás: [5] X Fuente de investigación
- 60 ml (¼ taza) de salsa de soja
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
- 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo
- 1 ½ cucharaditas de jengibre molido
- 180 ml (¾ taza) de aceite vegetal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 a 3 gotas de humo líquido
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Prepara una salsa barbacoa . rápidamente. Agrega 10 ml (2 cucharaditas) de humo líquido en cada 240 g (1 taza) de salsa de barbacoa para obtener un sabor ahumado instantáneo. Para hacer tu propia salsa de barbacoa, saltea 3 cebollas cortadas en cubitos con tres dientes de ajo picado hasta que se ablanden. Agrega y hierve a fuego lento 720 g (3 tazas) de salsa de tomate, 100 g (1/2 taza) de azúcar moreno, 80 ml (1/3 taza) de vinagre blanco y 45 ml (3 cucharadas) de humo líquido. Cocina la salsa barbacoa hasta que esté tan espesa como deseas. [6] X Fuente de investigación
- Para un ketchup más picante, agrega 30 g (2 cucharadas) de mostaza Dijon y 5 ml (1 cucharadita) de salsa picante.
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Usa 45 ml (3 cucharadas) de humo líquido para agregar sabor a la salmuera. Calienta los ingredientes de la salmuera en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Agrega 45 ml (3 cucharadas) de humo líquido “hickory” y deja enfriar el preparado de salmuera a temperatura ambiente antes de usarlo. Deja refrigerar un pavo o una carne asada grande en el preparado hasta por 24 horas antes de drenar y cocinar los alimentos. Para la salmuera debes mezclar: [7] X Fuente de investigación
- 473 ml (2 tazas) de agua
- 120 g (1/2 taza) de sal kosher
- 65 g (1/3 taza) de azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharada de semilla de mostaza
- 2 cucharadas de granos de pimienta negros
- 1 cucharada de chile en polvo
- 8 dientes de ajo picados
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Haz una sabrosa salsa para el arroz o la pasta. Saltea 40 g (1/4 de taza) de cebolla picada con 2 cucharadas de pimiento verde picado y tres dientes de ajo picadoa fuego medio alto durante cinco minutos. Abre y agrega dos latas de tomates triturados, una lata de salsa de tomate, 2 cucharadas de humo líquido, 1 1/2 cucharadita de condimento italiano y pimienta molida al gusto. Hierve la salsa y luego bájala a fuego lento. Cocina la salsa a fuego lento durante 1 hora antes de servirla sobre el arroz al vapor o la pasta cocida. [8] X Fuente de investigación
- Si deseas agregar carne,dora 450 g (1 libra) de carne molida y mézclala en la salsa.
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Marina un pavo para darle un sabor ahumado. Coloca un pavo de 4,5 a 5,5 (kg 10 a 12 libras) en una bolsa grande de plástico para asar. Mezcla 2 litros (2 cuartos de galón) de agua con 103 ml (3,5 onzas) de humo líquido y viértalo en la bolsa. Voltea el pavo para que quede cubierto en la marinada. Sella la bolsa y refrigera el pavo por la noche. [9] X Fuente de investigación
- Para cocinar el pavo, escurre la marinada y seca el pavo con papel de cocina. Coloca el pavo en una asadera y cocínelo por 3 1/2 a 4 horas a 177 °C (350 °F).
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Agrega 2 a 3 gotas de humo líquido a los caramelos de leche. Cocina una tanda de caramelos de leche en el fogón y agrega un poco de humo líquido a la mezcla de caramelo al agregar el extracto de vainilla. Mide de 2 a 3 gotas de humo líquido en una cuchara de medir y luego llena la cuchara con el extracto de vainilla. Termina de cocinar el caramelo de leche y extiéndelo en una fuente de horno preparado para que se enfrie. [10] X Fuente de investigación
- Echar unas gotas de humo líquido en la cuchara de medir en lugar de hacerlo directamente en la sartén evitará que le eches demasiado accidentalmente.
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Agrega humo líquido en la salsa de caramelo. Prepara la salsa de caramelo de preferencia con el método seco o húmedo . Una vez que el caramelo se haya cocinado en una salsa, agrega partes iguales de extracto de vainilla y humo líquido justo antes de agregar la crema espesa. [11] X Fuente de investigación
- Por ejemplo, si la receta indica agregar 1 cucharadita de extracto de vainilla, agrega también 1 cucharadita de humo líquido.
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Reemplaza los extractos aromatizantes en la cocción. Si deseas agregar un sabor ahumado sutil a las galletas o los brownies, reemplaza la mitad del extracto de vainilla o almendra que se indica en la receta con humo líquido. Por ejemplo, si la receta de galletas con chispas de chocolate indica 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, usa 3/4 cucharadita de vainilla y 3/4 de cucharadita de humo líquido. [12] X Fuente de investigación
- El sabor ahumado combinará bien con las galletas de mantequilla de maní, los brownies o las galletas de chocolate con avellanas.
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Agrega unas gotas en un cóctel Manhattan . Para una versión simple y sofisticada del cóctel clásico, agita de 2 a 3 pizcas de humo líquido en una coctelera. Vierte 30 ml (1 onza) de vermú dulce, 60 ml (2 onzas) de whisky de centeno y 2 pizcas de amargo de Angostura. Agrega hielo y agita el cóctel durante 10 segundos. Cuela la bebida en una copa de cóctel y sírvela con una pizca de limón. [13] X Fuente de investigación
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Prepara un bourbon económico que sepa a un bourbon añejo. Si deseas mejorar el sabor del bourbon adquirido, abre la botella de 750 ml (25 onzas) y vierte 1 cucharada de jerez seco, 1/4 de cucharadita de vainilla y 1/4 de cucharadita de humo líquido. Cierra la tapa y agita el bourbon para mezclar los ingredientes. [14] X Fuente de investigación
- Bebe el bourbon añejo seco, a las rocas o en el cóctel de preferencia.
- El humo líquido no agregará un sabor ahumado al bourbon. En su lugar, suavizará los sabores más fuertes.
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Referencias
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/11/pantry-essentials-liquid-smoke.html
- ↑ http://articles.chicagotribune.com/1985-10-24/entertainment/8503120994_1_smoke-dipping-oven-roasting
- ↑ http://www.wrightsliquidsmoke.com/tip-of-the-month/
- ↑ http://www.wrightsliquidsmoke.com/tip-of-the-month/
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/essential-ingredients/what-is-liquid-smoke
- ↑ http://www.wrightsliquidsmoke.com/recipes/tangy-bbq-sauce/
- ↑ http://www.cookindineout.com/2013/08/where-theres-smoke-but-no-fire-smok.html
- ↑ http://www.wrightsliquidsmoke.com/recipes/savory-meat-sauce/
- ↑ http://www.wrightsliquidsmoke.com/recipes/easy-smoked-turkey/
- ↑ https://food52.com/recipes/8434-smoked-tea-caramels
- ↑ http://www.stubbsbbq.com/recipe/smokey-dark-caramel-pecan-sauce/
- ↑ http://lilmisscakes.com/2014/smoked-chocolate-chip-cookies
- ↑ http://www.stubbsbbq.com/recipe/smoky-manhattan/
- ↑ https://food52.com/blog/14396-how-to-age-your-bourbon-in-3-seconds
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