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L’acide citrique est un acide tricarboxylique α-hydroxylé mis en vente par différents types de magasins. L’endroit où vous décidez d’acheter ce produit dépend de l’usage que vous voulez en faire et de combien d’argent vous disposez. Il s’agit d’un acide faible que les gens ordinaires et les personnes propriétaires d’usines utilisent souvent à cause de ses propriétés de conservation, de chélation et de son gout acidulé [1] X Source de recherche . L’acide citrique est important pour la préparation des aliments en conserve, pour la fabrication du fromage, des bières, des bonbons et il est souvent utilisé comme ingrédient dans certaines recettes. Les gens l’utilisent pour de petits projets d’artisanat, par exemple pour fabriquer des sels de bain ou pour mener des expériences de laboratoire [2] X Source de recherche . On peut l’acheter à la fois sous la forme anhydre et monohydratée.
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 2:
Acheter de l’acide citrique comme produit alimentaire
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Évaluez la quantité requise. La dose d’acide citrique dont vous avez besoin sera un indice dans le choix du magasin où vous vous rendrez. Pour de petites quantités, vous pouvez en trouver généralement à l’épicerie, tandis que pour de plus grandes quantités, il vous faudra vous rendre dans un magasin de produits en vrac ou visiter des sites Internet.
- Lisez les instructions de votre projet ou de votre recette pour connaitre la quantité d’acide citrique dont vous avez besoin.
- Augmentez la dose si vous prévoyez de préparer votre recette en plusieurs lots ou si vous voulez avoir une quantité suffisante à des fins multiples. Par exemple, si vous prévoyez de faire du fromage régulièrement, vous devez acheter une bonne quantité d’acide citrique pour différentes utilisations.
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Faites un tour au supermarché. L’acide citrique utilisé comme produit alimentaire est généralement disponible sous forme de poudre. Habituellement, il est préférable d’acheter de l’acide citrique au supermarché si vous voulez en utiliser juste de petites quantités, par exemple si vous devez utiliser des paquets de 90 à 150 grammes.
- Recherchez-le dans la section dédiée aux produits en conserve. L’acide citrique est souvent exposé près des pectines, d’autres ingrédients pour la mise en conserve maison et d’autres matériaux pour la fabrication de bonbons et confiseries [3] X Source de recherche .
- Il est parfois connu sous l’identification E330 [4] X Source de recherche .
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Faites un tour dans les magasins d’alimentation. Les magasins d’alimentation vendent souvent de plus grandes quantités d’acide citrique que les supermarchés ordinaires. Appelez le magasin avant de vous y rendre pour vous assurer d’avoir un stock suffisant pour vos besoins.
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Allez chez des fournisseurs des restaurants. Les grossistes qui approvisionnent principalement les boulangeries, pâtisseries et confiseries vendent également de l’acide citrique. Ils disposent généralement de stocks importants et peuvent les vendre en grandes quantités. Si vous avez besoin d’une grande quantité d’acide citrique, appelez le magasin de votre choix avant de vous y rendre.
- Prévoyez d’acheter au moins un demi-kilo d’acide citrique. Ces détaillants n’ont généralement pas de petits emballages.
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Trouvez un magasin qui vend des appareils domestiques de brassage. Certains brasseurs-artisans utilisent souvent de l’acide citrique pour réguler l’acidité des vins fruités [5] X Source de recherche . Un détaillant chez qui s’approvisionnent ces brasseurs pourrait se doter d’un personnel expérimenté capable de vous donner diverses informations détaillées sur l’utilisation de l’acide citrique pour votre projet en particulier.
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Achetez en ligne. Les détaillants en ligne vendent de grandes quantités, ainsi que de petits emballages d’acide citrique et plusieurs magasins en ligne le vendent au kilogramme. Vous pouvez éviter d’aller dans une vraie boutique et recevoir le produit directement chez vous. Si vous devez l’utiliser pour une recette ou pour préparer quelque chose de comestible, n’oubliez pas de choisir la version alimentaire.
- Tenez compte des frais de livraison, qui peuvent expliquer son cout additionnel et le fait qu’il soit plus cher que l’acide citrique disponible chez les grossistes ou les fournisseurs des restaurants. Cependant, les prix par kilogramme que vous pouvez trouver en ligne sont meilleurs que ceux facturés par les supermarchés.
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Choisissez la forme d’acide citrique que vous voulez acheter. L’acide citrique est disponible sous forme anhydre et monohydratée. L’acide citrique sous forme anhydre ne contient pas d’eau. Il se présente sous forme de poudre et est plus raffiné que l’acide citrique monohydraté qui contient de l’eau [6] X Source de recherche .
- L’acide citrique anhydre est généralement utilisé pour fabriquer des bombes à bain, mais la forme monohydratée fera aussi l’affaire.
- À moins que les instructions de votre projet indiquent une formulation spécifique, vous pouvez utiliser celle que vous préférez.
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Rapprochez-vous des magasins d’artisanat. L’acide citrique sous forme anhydre est disponible dans la section des produits de fabrication de savon dans les magasins d’artisanat. En fait, c’est un composant commun entrant dans la fabrication de bombes de bain effervescentes. Appelez le magasin à l’avance pour vous assurer d’avoir la quantité en stock dont vous avez besoin.
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Allez chez un fournisseur d’approvisionnement en produits chimiques. Ces détaillants peuvent vous offrir différents types d’acide citrique en fonction de la texture, de l’utilisation prévue, de la quantité et de la forme. Lisez les informations sur tous les types de produits vendus par le détaillant de votre choix. De nombreux détaillants créent leurs propres labels pour indiquer aux acheteurs la qualité de leurs produits. L’acide citrique est disponible dans plusieurs qualités, notamment pour :Publicité
Avertissements
- Utilisez uniquement l’acide citrique sous forme d’additif alimentaire pour la fabrication de produits de boulangerie, de pâtisserie, de confiserie, de conserve, de fromage ou de bières. L’acide citrique que l’on utilise pour fabriquer les bombes de bain effervescentes pourrait ne pas être propre à la consommation.
- Lorsque vous manipulez ce produit, portez des gants pour éviter des irritations, surtout si vous avez la peau sensible.
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Références
- ↑ https://www.sciencedaily.com/terms/citric_acid.htm
- ↑ http://www.scientificamerican.com/article/sudsy-science-creating-homemade-bath-bombs/
- ↑ http://www.scientificamerican.com/article/sudsy-science-creating-homemade-bath-bombs/
- ↑ http://www.thespicehouse.com/spices/citric-acid-sour-salt
- ↑ http://www.calwineries.com/learn/wine-chemistry/wine-acids/citric-acid
- ↑ http://www.ilpi.com/msds/ref/anhydrous.html
- ↑ http://www.usp.org/food-ingredients/food-chemicals-codex
- ↑ http://pubs.acs.org/reagents/
- ↑ http://www.pharmacopeia.cn/v29240/usp29nf24s0_reagents-1-1.html
À propos de ce wikiHow
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