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ज्यादातर लोगों को तरबूज चुनने का सही तरीका नहीं आता है। वे यूँही खरीदते समय उसको खटखटाते हैं, जैसे कि उनको मालूम है कि वे क्या कर रहे हैं। तरबूज को बाहर से देखकर ये बताना मुश्किल है कि वह अंदर से कितना पका हुआ है पर आप अनेक बुद्धिमान युक्तियाँ सीख सकते हैं, जो आपको सबसे अच्छा तरबूज चुनने में मदद करेंगी ।
चरण
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एकसमान आकार को देखें: एक ठोस, सुडौल तरबूज देखें जिसमें खरोंच या कटे हुए निशान न बने हों। अगर तरबूज में उभार हों तो आप समझ सकते हैं कि उगते समय उसे नियमित रूप से धूप और पानी नहीं मिला है। जिसकी वजह से वह एकसमान नहीं है या वह सूखा हुआ है।
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उसे ऊपर उठायें: तरबूज को अपनी नाप के अनुसार भारी होना चाहिए। इससे मालूम होता है कि वह पानी से भरा हुआ है और अच्छा व पका है। अपने तरबूज के वजन की तुलना एक दूसरे उसी नाप के तरबूज के वजन के साथ करें - दोनों में से ज्यादा भारी तरबूज ज्यादा पका हुआ होगा। ये सलाह करीब करीब सब फल और सब्जियों के लिए उचित है।
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फील्ड स्पॉट को देखें: तरबूज के नीचे के हिस्से में एक क्रीमी पीला स्पॉट या धब्बा होना चाहिए। तरबूज इस हिस्से पर बैठकर धूप में पका है इसलिए यह जितने ज्यादा गहरे रंग का हो उतना अच्छा है! अगर फील्ड स्पॉट सफेद रंग का हो, या बिलकुल न हो, तो आप समझ सकते हैं कि उसे ज्यादा जल्दी तोड़ लिया गया है और वह पका नहीं होगा। [१] X रिसर्च सोर्स
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रंग को जाँचें: एक आदर्श, पके हुए तरबूज को गहरे हरे रंग का और देखने में निष्प्रभ होना चाहिए। एक चमकदार तरबूज अकसर कम पका होता है।
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खटखटाने की तकनीक करके देखें: खटखटाने की तकनीक को अच्छी तरह सीखना मुश्किल हो सकता है, पर तरबूज पसंद करने वाले लोग उसपर अत्यधिक भरोसा करते हैं। तरबूज पर अपने पोर से स्थिरता से खटखटायें और उससे होने वाली आवाज़ को सुनें। पके हुए तरबूज में से भरी हुई ज्यादा टेनोर आवाज़ आयेगी। मंद या गहरी आवाज़ से आप समझ सकते हैं कि तरबूज कच्चा है। [२] X रिसर्च सोर्स
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कटा हुआ तरबूज चुनते समय क्या देखना चाहिए: कटा हुआ तरबूज खरीदते समय कुछ बातें ध्यान में रखनी चाहिए। चटकीले लाल रंग के गूदे और गहरे भूरे या काले बीज वाले टुकड़े चुनें। जिन टुकड़ों में सफेद धारियाँ और ज्यादा सफेद बीज हों उनसे दूर रहें। अगर देखने में गूदा सूखा हुआ या फीका लगे, या बीजों से अलग हो रहा हो तो उन टुकड़ों को न लें। [३] X रिसर्च सोर्स
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तरबूज को सही तरह से संचित करें: एक साबुत, बिना कटे हुए तरबूज को इस्तेमाल करने से पहले एक हफ्ते तक फ्रिज में संचित कर सकते हैं। उसे संभालकर रखें ताकि उसमें खरोंच न लगे या कटे हुए निशान न बनें।
- तरबूज को 40० F (4० C) से कम तापमान पर कभी संचित न करें। उससे फल को चिल्लिंग इंजरी (chilling injury) होती है।
- अगर आप तरबूज को खरीदने के बाद उसे और अधिक पकाना चाहते हैं तो उसे दो चार दिन कमरे के तापमान पर रखें। इससे तरबूज थोड़ा और पक जायेगा, अधिक नहीं - क्योंकि अगर तरबूज को ज्यादा जल्दी तोड़ लेते हैं तो वह कभी भी पूरी तरह से पक नहीं पाता है।
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तरबूज को काटें: तरबूज को खाने लायक टुकड़ों में काटने के लिए एक कटिंग बोर्ड पर रखें। एक तेज़ चाकू से उसके ऊपर और नीचे का हिस्सा काटें। इस प्रकार तरबूज अपने एक कटे हुए किनारे पर स्थिर होकर खड़ा रहेगा।
- एक चाकू से तरबूज की साइड्स के गूदे को छिलके से अलग करें। फिर तरबूज को गोल डिस्क्स में काटें। उन डिस्क्स को 1 इंच के क्यूब्स में काटें।
- अगर आप उसे तुरंत इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं तो कटे हुए तरबूज को एक ढके हुए कंटेनर में, फ्रिज में रखें। इस प्रकार वह 3 से 4 दिनों तक रह जायेगा। [४] X रिसर्च सोर्स
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तरबूज के बीज हटायें: तरबूज के बीज हटाने के लिए, तरबूज को दो हिस्सों में काटें। फिर उनको काटकर तरबूज के चार हिस्से करें। एक पेरिंग नाइफ से तरबूज के बीजों की पंक्ति पर, गूदे के बीच में से काटें।
- अब, आपने जो टुकड़ा काटा है उसे उठायें। एक खाने के काँटे से टुकड़े में लगे हुए बीज हटायें।
- ये स्नैक के लिए टुकड़ों में काटने, सैल्सा में डालने, या पेय अथवा अन्य तरबूज की रेसिपीज़ में डालने के लिए उत्तम है।
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तरबूज का सलाद बनायें: आप तरबूज को ताज़े सलाद में डालकर अपने भोजन में एक रसदार क्रंच जोड़ सकते हैं। इस रेसिपी में आप तरबूज के साथ खीरा, काजू और फेटा चीज़ (feta cheese) डालें!
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तरबूज का लेमनेड बनायें: गर्मियों में, क्या आप तरबूज के स्वाद वाले लेमनेड के एक ठंडे गिलास से ज्यादा ताज़गी देने वाले किसी अन्य पेय की कल्पना कर सकते हैं? सबसे अच्छे स्वाद के लिए आप इसे सबसे मीठे तरबूज से बनायें!
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तरबूज के डोनट्स बनायें: वे वास्तव में डोनट्स नहीं हैं, केवल डोनट्स के आकार में कटी हुई तरबूज की स्लाइसिस हैं। उनके ऊपर चीनी और बादाम के टुकड़े सजाकर आप एक स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं।
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डीप फ्राइड वॉटरमेलन या गहरा तला हुआ तरबूज बनायें: ये स्वादिष्ट होता है पर स्वास्थ्य के लिए इतना अच्छा नहीं है। इसे मेले आदि अन्य अवसरों पर परोसा जाता है। उसके ऊपर चीनी का पाउडर डालकर एक मज़ेदार ट्रीट बनायें!
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वॉटरमेलन इन्फ्युस्ड वोडका या तरबूज के साथ मिली हुई वोडका बनायें: आप वोडका में तरबूज की स्लाइसिस डालकर एक स्वादिष्ट गर्मियों का पेय बना सकते हैं। उसे बर्फ के ऊपर परोसें और एक उत्तम गुलाबी रंग की पार्टी ड्रिंक बनायें!
सलाह
- नीचे का पीला हिस्सा जाँचें। तरबूज जितने ज्यादा समय के लिए लता पर पका होगा, पीला हिस्सा उतना ज्यादा बड़ा और सफाई से सीमांकित होगा। पका हुआ = मीठा।
- उसे ड्रम के समान मारें। उसे सुनने में खोखला लगना चाहिए।
रेफरेन्स
- ↑ http://www.whataboutwatermelon.com/index.php/2009/05/how-to-choose-the-right-watermelon/
- ↑ http://www.nytimes.com/2010/08/18/dining/18melonside.html?_r=0
- ↑ http://homecooking.about.com/od/fruitstorage/a/watermelonstorage.htm
- ↑ http://www.fifteenspatulas.com/how-to-pick-a-superstar-watermelon/
- Watermelon.org. Original source of most of this article. Used with permission.
