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कोको बीन्स (cocoa beans) का इस्तेमाल करके और उन्हें प्रोसेस करके—शुरुआत से चॉकलेट बनाना—ये एक ऐसा काम है, जिसे प्रोफेशनल्स पर और उन लोगों के ऊपर ही छोड़ना बेस्ट होता है, जिनके पास में काफी सारा फ्री टाइम हो। जब आपको चॉकलेट खाने की इच्छा होती है, तब आपसे जरा सा भी इंतज़ार नहीं हो पाता—तब इसे आजमाने का खयाल आता है! तो फिर इंतज़ार किस बात का है, आप आपके घर में आमतौर पर आपके फ्रिज या कबर्ड में पाई जाने वाली चीजों का इस्तेमाल करके खुद ही चॉकलेट बना सकते हैं।
सामग्री
- 2 कप (220g) कोको पाउडर
- 3/4 कप (170g) बटर, रूम टेम्परेचर पर सॉफ्ट किया गया
- 1/2 कप (100g) शुगर (पाउडर के फॉर्म में ज्यादा सही रहेगी)
- 2/3 कप (150ml) दूध
- 1/4 चम्मच नमक (वैकल्पिक)
- 1 कप (235ml) पानी
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कोको और बटर को ब्लेन्ड कर लें: कोको पाउडर और सॉफ्ट किए बटर को एक बाउल में रखें और जब तक कि ये अच्छी तरह से ब्लेन्ड न हो जाएँ, तब तक उन्हें हिलाएँ और फिर उन दोनों को पेस्ट बनने तक मिक्स करें।
- चॉकलेट मिक्स्चर को बाउल में (या फिर डबल बॉइलर के ऊपर) ले जाएँ।
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सॉसपेन या डबल बॉइलर को करीब 1/4 तक पानी (1 कप) से भर लें: चॉकलेट मिक्स्चर को सॉसपेन या डबल बॉइलर के ऊपर रख दें और फिर पानी को एक धीमी आँच पर गरम होने दें। [१] X रिसर्च सोर्स
- इसे गरम होने तक, बार-बार हिलाते हुए गरम करें। चॉकलेट को जलने से बचाने के लिए, एक रबर के स्पेचुला से साइड्स पर लगी हुई चॉकलेट को बार-बार निकालते रहें। जब पेस्ट गरम हो जाए (लेकिन पूरा पका नहीं), तब इसे वापस प्रोसेसर में रख दें और स्मूद होने तक मिक्स करें।
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दूध और शुगर को ब्लेन्ड करें: पेस्ट को चलाएँ और उसमें धीरे-धीरे दूध और चीनी मिलाते जाएँ। पेस्ट के स्मूद और क्रीमी होने तक अच्छी तरह से मिक्स करते रहें। उसका स्वाद चखें और अगर जरूरत हो, तो उसमें और चीनी और नमक मिला दें।
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इसे मोल्ड या साँचे में या आइस क्यूब ट्रे में डाल दें: चॉकलेट के सेट होने तक उसे फ्रिज में रखें। [२] X रिसर्च सोर्स
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उसे बाहर निकाल लें और ऊपर पाउडर शुगर को फैला दें: अब उसे एंजॉय करें!
सलाह
- एक क्लासिक शेप के लिए आइस क्यूब मोल्ड का इस्तेमाल करें।
- आप मोल्ड्स को किसी आर्ट एंड क्राफ्ट शॉप से खरीद सकते हैं।
- बहुत ज्यादा भी पानी न डालें, नहीं तो चॉकलेट उसे खींच लेगी (उसमें गांठ बन जाएगी और वो एक-साथ चिपक जाएगी)। [३] X रिसर्च सोर्स
- पेस्ट को तली से निकालने और उसे और भी क्रीमी बनाने के लिए ऊपर लाने के लिए एक लकड़ी की चम्मच का इस्तेमाल करें।
- बहुत ज्यादा दूध मत मिलाएँ, नहीं तो पेस्ट बहुत पतला हो जाएगा। अगर ऐसा होता है, तो उसमें थोड़ा सा और कोको पाउडर मिला लें।
- इसमें आपकी पसंद की चीजें, जैसे कि नट्स या बेरी इस्तेमाल करके देखें।
चेतावनी
- इसे ठंडा होने में करीब 10 घंटे तक का वक़्त लग सकता है।
चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- 2 क्वार्ट सॉसपेन (quart saucepan)
- फूड प्रोसेसर
- मोल्ड या आइस क्यूब ट्रे