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पूटो एक किस्म का फिलिपीनो केक है जो चावल का आटे से बनाया जाता है। इसे ज्यादातर नास्ते में, कॉफ़ी या गर्म चाकलेट के साथ परोसा जाता है। कुछ लोग इसके उपर नारियल को कद्दूकस करके या डिनुगन, पोर्क स्टयू के साथ भी खाते हैं। अगर आप खुद से पूटो बनाना सीखना चाहते हैं तो शुरूआत करने के लिए चरण 1 देखें।
सामग्री
- 4 कप चावल का आटा
- 2 कप चीनी
- 2 1/2 चम्मच खाने वाला सोडा
- 2 कप नारियल दूध
- 2 1/2 कप पानी
- 1/2 कप पिघला हुआ मक्खन
- 1 अंडा
- पनीर ऊपरी परत के लिए
- खाने योग्य रंग (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच साबूदाना (वैकल्पिक)
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सूखे पदार्थों को फटक लें: चावल का आटा, चीनी और खाने का सोडा को फटकने से सूखे पदार्थों का मिश्रण करने में आसानी होगी, मिश्रण में गट्ठा नहीं होने दें, थोड़ी बहुत हवा मिश्रण में आने दें। मिश्रण को चलनी (सिफ्टल) से होकर कटोरे में जाने दें, फोर्क से मिश्रण को चलाते रहें, ऐसा करने से मिश्रण जल्दी फटक जाएगा। अच्छी तरह मिल जाने तक मिश्रण को चलाते रहें।
- अगर आपके पास चावल का आटा नहीं है तो आप नियमित आटा का भी प्रयोग कर सकते हैं, हालांकि चावल का आटा के मुताबिक इसे कम पारंपरिक समझा जाता है।
- अगर पूटो बनाने के लिए आप सच में संजीदा हैं, तो चावल का आटा और पानी को एक कटोरे में मिलाकर ढक दें, इसे रात भर के लिए वर्तमान तापमान में रहने दें। ऐसा करने के लिए 1/2 kg चावल के आटा में 1 1/2 कप पानी मिलाएँ।
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मक्खन, नारियल का दूध, अंडा और पानी डालकर घोल को अच्छी तरह मिला लें: लकड़ी का चम्मच, फेंटनी या वैद्धुत मिक्सर से आप इसे अच्छी तरह मिला सकते हैं। अगर नारियल का दूध नहीं हो तो, इसे उबले हुए दूध (आधी मात्रा में) या नियमित दूध का भी प्रयोग कर सकते हैं। इससे पूटो का पारंपरिक स्वाद पर कोई असर नहीं होगा।
- अगर आप पूटो को ज्यादा पतला बनाना चाहते हैं, तो 1 चम्मच साबूदाना का इस्तेमाल पूरे मिश्रण में कर सकते हैं।
- वैसे खाने योग्य रंग की आवश्यकता नहीं है, मगर इसके प्रयोग से आपका खाना और रोचक बन सकता है। पूटो के लिए कुछ आम रंग हैं शुगापंखी, पीला और बैंगनी। अगर आप अलग अलग रंगों का मिश्रण बनाना चाहते है तो मिश्रण को चार भागों में बांटा लें, और 1-2 बूंदें हर मिश्रण में डालें; चौथा मिश्रण को नहीं रंगें, सफेद रंग पूटो में वैषम्यता लाएगा।
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मिश्रण को किसी साँचे या छोटे कपकेक पैन में डालें: अगर आप कपकेक कागज का प्रयोग नहीं कर रहे, तो मोल्ड के पेंदी में मक्खन से ग्रीस कर लें, यह मिश्रण को मोल्ड में चिपकने से बचाएगा। मिश्रण को पूरा नहीं भरें, पकने पर पूटो फैल जाता है, इसलिए थोड़ी जगह की आवश्यकता होती है। कुछ लोग ढाँचे को 3/4 ही भरने की सलाह देते हैं।
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मिश्रण के ऊपर पनीर डालें: पनीर को छोटे छोटे चौकोर आकार में काट लें। अगर आप नियमित पनीर का प्रयोग कर रहे हैं तो स्टीम करने से पहले इसे साँचे पर रख दें ताकि वे अच्छी तरह पिघल जाए। अगर आप जल्द पिघलने वाले पनीर का प्रयोग कर रहे हैं तो स्टीम होने के 2 मिनट पूर्व पनीर को डालें।
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स्टीमर (भाप से पकाने का पात्र) तैयार करें: पकाने के पूर्व स्टीमर में जरूरत के अनुसार पानी डालने की ध्यान रखें। आप पनीर के कपड़े या किसी अन्य कपड़े से मोल्ड को ढक सकते हैं या फिर नियमित ढक्कन का भी प्रयोग कर सकते हैं। समय की बचत के लिए मिश्रण को मिलाते समय स्टीमर भी तैयार कर लें
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साँचे को स्टीमर में डालें और 20 मिनट तक स्टीम होने दें: 10 मिनट उपरांत आप जाँच कर सकते हैं। अगर पतली लकड़ी डालने से साँचे बिना सटे निकल जाए तो समझ लें आपका पूटो तैयार है। अगर तुरंत पिघलने वाले पनीर का प्रयोग कर रहे, तो 2 मिनट तक और पकाना नहीं भूलें।
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पूटो को साँचे से हटाएँ: ठंडे होने के लिए 1-2 मिनट रूक जाएं। पकड़ने योग होने पर इसे खाने के प्लेट में निकालें।
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परोसें: यह खाना गर्म परोसना चाहिए, इसलिए इसका सेवन तुरंत करें। पूटो को आप दिन के किसी भी समय खा सकते हैं, मगर बहुत सारे लोग इसे कॉफ़ी के साथ लेना पसंद करते हैं। इसे पोर्क के स्टूय के साथ भी खाया जा सकता है।
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आपको आवश्यकता होगी
- साँचे या छोटी कपकेक पैन
- स्टीमर
