कैसे बोतल एवं जार को डिब्बाबंद चीज़ों के लिए स्टरलाइज़ करें

फल, सब्जियां, और मांस को लंबे समय तक बरकरार रखा जा सकता है, जब उन्हें ठीक से तैयार और कैन किया गया हो। जार और बोतलों में डिब्बाबंद चीज़ों को रखने से पहले स्टरलाइज़ करना जरूरी है ताकि खाद्य पदार्थ बैक्टीरिया से दूषित न हो सकें। युएसडीए की मान्यता के अनुसार अपने जार और बोतल को उपयोग के लिए स्टरलाइज़ कैसे करें, यह सीखने के लिए इस लेख का चरण क्रमांकन 1 देखें।

विधि 1

विधि 1 का 2:

बोतल और जार को स्टरलाइज़ करें

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1
उचित कांच की जार और बोतल चुनें: डिब्बाबंद प्रयोजन के लिए डिज़ाइन किए गए बोतल और जार का उपयोग करें। बोतल और जार संतुलित कांच से बनी होनी चाहिए और जिसमें कोई छेद या दरार नहीं होना चाहिए। ^{[१]
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रिसर्च सोर्स} सुनिश्चित करें की सब के ढक्कन कसकर बंद होने वाले हैं।
- जार के ढक्कन चपटे, रबड़ लगे हुए और घुमावदार होने चाहिए। घुमावदार जार फिर से उपयोग में लाए जा सकते हैं, पर आपको नए चपटे ढक्कन लगाने पड़ेंगे।
- बोतल पर लगी रबड़ सील अच्छी स्थिति में होनी चाहिए।
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जिस जार और बोतल को स्टरलाइज़ करना हैं उन्हें बर्तन धोने वाले साबुन से गरम पानी से साफ़ करें। ध्यान रखें कि जार और बोतल में पहले का चिपका हुआ खाद्य पदार्थ और धूल मिट्टी पूरी तरह से साफ़ हो जाएं। उसी प्रकार ढक्कन को भी अच्छे से साफ़ कर लें। सभी जार और बोतल और उनके ढक्कन अच्छी तरह से साफ़ होने चाहिए।
जार और बोतल को सीधे बर्तन में खड़ा कर दें। उनके ढक्कन भी बर्तन में रखें। बर्तन को पानी से भर दें, जब तक कि जार और बोतल 1 इंच (2.5 cm) तक पानी में न डुब जाएं।
पानी को अच्छी तरह उबाले। अगर आप 1000 फीट (304.8 मीटर)से कम ऊँचाई पर रहते हैं, तो पानी को 10 मिनट उबाले। पर अगर आप उससे ज्यादा उंचाई पर रहते हैं तो प्रति 1000 फीट (304.8 मीटर) के लिए 10 मिनट से 1 मिनट अतिरिक्त समय पानी उबालने के लिए ले। ^{[२]
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विश्वसनीय स्त्रोत
National Center for Home Food Preservation
स्त्रोत (source) पर जायें}
सँड़सी या चिमटे का उपयोग करके अपने जार और बोतल पानी से बाहर निकालें: एक-एक करके जार, बोतल और ढक्कन को बाहर निकालें और उन्हें साफ़ तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। ध्यान रखें कि आपके स्टरलाइज़ जार और बोतल साफ़ तौलिये के अलावा किसी दूसरी जगह को न छूए।

विधि 2

विधि 2 का 2:

बोतल एवं जार भरें ओर सील करें

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1
जार एवं बोतल को उन्हीं खाद्य पदार्थ से भरें जिन्हें आप बरकरार रखना चाहते हैं: ऐसा तभी करें जब खाद्य पदार्थ एवं जार दोनों ही थोड़े गरम हो। ठंडे जार में गरम खाद्य पदार्थ भरने से जार की टूटने की संभावना ज्यादा होती हैं। ^{[३]
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रिसर्च सोर्स}
- खाद्य पदार्थ को जार की सतह तक न भरें। ¼ इंच (0.6 सेंटिमीटर) की जगह हर जार व बोतल के ऊपरी भाग में छोड़ दें। ^{[४]
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  रिसर्च सोर्स}
- जार को ढक्कन वाली जगह से अच्छे से पोंछे ताकि उसपर गिरे पदार्थ की बूंदें साफ़ हो जाएं और सुनिश्चित कर ले कि वह ढक्कन को खराब न कर दें।
जार एवं बोतल को कसकर बंद कर ले और सुनिश्चित कर लें कि वह ठीक से बंद किए गए हैं।
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जार को वायर रैक के ऊपर रखने से वह बर्तन के निचले हिस्से से संपर्क में आने से बच जाएगा और जार में भरें पदार्थ को एक समान पकने में भी मदद मिलेगी और निश्चित कर लें कि जार का ढक्कन ठीक से बंद है। जार पकड़ने वाले यंत्र की मदद से जार को रैक पर रखें। ^{[५]
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रिसर्च सोर्स}
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4
जार को पानी में उबाले: जार के 2 इंच (5.1 सेंटिमीटर) डूबने तक बर्तन में पानी डालें। और फिर उसे लगभग 10 मिनट उबाले, बाद में जार लिफ्टर की सहायता से जार को बाहर निकालें और उसे साफ़ तौलिये पर रखें। ^{[६]
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रिसर्च सोर्स}
- जार को छूने के लिए लगभग 24 घंटे का इंतजार करें। जार स्टोर करने से पहले पूरी तरह ठंडे होने चाहिए।
- एक बार फिर ढक्कन की जांच करें। अगर जार के चपटे ढक्कन ऊपरी तरफ़ से थोड़े से पिचक गए हैं तो वह ठीक से स्टरलाइज़ हो गए हैं, अगर नहीं तो खाद्य पदार्थ को स्टोर किए बिना इस्तेमाल कर लेना ही बेहतर साबित होगा।

सलाह

डिश वाशर एक अच्छा तरीका हो सकता है, जार में से बचें हुए खाद्य पदार्थ निकालने के लिए, परंतु ध्यान रखें कि इस लेख में लिखें अनुसार गरम पानी में जार को स्टरलाइज़ करें या लाभदायक स्टरलाइज़ करने वाली सलुशन का उपयोग करें, क्योंकि डिश वाशर का तापमान, जीवाणु जो आपको बीमार कर सकते हैं उन्हें नष्ट करने में काफी नहीं होता हैं!
बोतल एवं जार को स्टरलाइज़ करने वाली सलुशन से भी स्टरलाइज़ किया जाता है, जो आसानी से दवा की दुकान में मिल जाता है।

[१]

[२]

विश्वसनीय स्त्रोत

स्त्रोत (source) पर जायें

[३]

[४]

[५]

[६]

लॉग इन

कैसे बोतल एवं जार को डिब्बाबंद चीज़ों के लिए स्टरलाइज़ करें

चरण

बोतल और जार को स्टरलाइज़ करें

बोतल एवं जार भरें ओर सील करें

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