통조림에 쓸 병 소독법

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과일, 야채, 고기를 조린 후 제대로 처리해서 병에 잘 넣어두면 꽤 오래 보관할 수 있다. 통조림에 쓸 병은 반드시 잘 소독한 후 음식을 담아야 나중에 박테리아 오염이 발생하지 않는다. 아래 1단계로 넘어가 미국식약청 기준에 따른 통조림 병 소독법을 배워보자.

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용기 소독하기

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    통조림용으로 파는 유리병/통을 찾아봐라. 강화유리 소재로서 균열이나 금이 없어야 한다. [1] 유리병에 단단히 잠기는 뚜껑이 있는지 확인하라.
    • 병입구가 넓으면 나사밴드가 딸린 패킹처리된 판뚜껑이 필요하다. 나사밴드는 재사용할 수 있으나 판뚜껑은 새 것을 써야 한다.
    • 병입구가 좁으면 품질 좋은 고무 마개가 있어야 한다.
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    소독할 병을 우선 뜨거운 물에 주방세제로 깨끗이 닦는다. 말라붙은 음식 찌꺼기나 다른 불순물들을 말끔하게 제거했는지 확인한다. 뚜껑도 마찬가지로 닦는다. 꼼꼼하게 닦아야 한다.
  3. Watermark wikiHow to 통조림에 쓸 병 소독법
    냄비에 병을 똑바로 서게 넣고 뚜껑은 병 주변에 넣는다. 냄비에 물을 부어 병의 1 인치 (2.5 cm)만큼 채운다.
  4. Watermark wikiHow to 통조림에 쓸 병 소독법
    물을 완전히 부글부글 끓게 한다. 고도 1,000 피트 (304.8 m) 미만에 있다면 10분간 끓여라. 그 이상이라면 매 1,000 피트 (304.8 m) 추가시마다 1분을 추가해라. [2]
  5. Watermark wikiHow to 통조림에 쓸 병 소독법
    하나씩 병과 뚜껑을 꺼내서 종이타월에 마르게 둔다. 소독한 용기에 깨끗한 종이타월 외에 다른 것이 닿지 않도록 조심한다.
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파트 2
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통조림 채워 봉하기

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  1. Watermark wikiHow to 통조림에 쓸 병 소독법
    아직 병과 음식이 따끈할 때 채워야 한다. 따끈한 음식을 차가운 병에 담으면 병에 금이 갈 수 있다. [3]
    • 병 윗부분 1⁄4 인치 (0.6 cm)은 음식을 채우지 않고 공간을 남긴다. [4]
    • 병 입구 가장자리를 잘 닦아서 음식물 잔여물 때문에 봉하는데 문제가 없도록 한다.
  2. Watermark wikiHow to 통조림에 쓸 병 소독법
    병뚜껑을 돌려 닫아 끝까지 확실히 잠근다.
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    그러면 병이 솥 바닥과 직접 닿지 않아 통조림 내용물이 골고루 조리되고 확실히 밀봉된다. 병 집게를 사용하여 병을 철 받침대에 올린다. [5]
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    병이 2 인치 (5.1 cm) 잠기게 솥에 물을 붓는다. 10분간 끓이고 병 집게로 병을 꺼내서 종이 타월에 올려놓는다. [6]
    • 그대로 병을 24시간 내버려 둔다. 저장실에 넣기 전에 충분히 다 식혀야만 한다.
    • 병뚜껑을 확인한다. 살짝 움푹 들어갔으면 잘 밀봉된 것이다. 뚜껑이 그대로라면 저장할 수 없고, 병을 열어서 내용물을 써야 한다.
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팁

  • 식기세척기로 간편하게 고온세척하면 통조림 병 속의 음식물 잔여물을 잘 씻어낼 순 있지만 그렇다해도 앞에서 말한 바대로 병소독은 반드시 끓는 물이나 상업용 소독제를 써야 한다. 식기세척기만으로는 식중독 미생물을 멸균시킬 정도로 높은 온도를 낼 수 없다!
  • 약국에서 판매하는 멸균소독액으로 소독해도 좋다.
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출처

  1. ↑ http://www.countryliving.com/cooking/about-food/sterilizing-canning-jars
  2. ↑ http://nchfp.uga.edu/how/can_01/sterile_jars.html
  3. ↑ http://www.countryliving.com/cooking/about-food/sterilizing-canning-jars
  4. ↑ http://www.marthastewart.com/267028/canning-tips
  5. ↑ http://www.marthastewart.com/267028/canning-tips
  6. ↑ http://www.marthastewart.com/267028/canning-tips

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