कैसे सूरजमुखी के बीज भूनें (Roast Sunflower Seeds)

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भुनें हुए सूरजमुखी के बीज एक बेहतरीन, स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक हैं – चाहे तो आप इन्हें रात में भूख लगने पर या किसी ट्रिट में इसे शामिल कर सकते हैं। [१] सूरजमुखी के बीजों को भूनना वास्तव में बड़ा ही आसान कार्य है और आप इन्हें छिलकों के साथ या बिना छिलकों के भून सकते हैं। सूरजमुखी के बीजों को कैसे भूनना है यह जानने के लिए इस विकिहाउ आर्टिकल को पढ़ें!

  • तैयारी का समय: 15 मिनट
  • भूनने का समय: 30 से 40 मिनट
  • कुल समय: 45 से 55 मिनट
विधि 1
विधि 1 का 3:

छिलकों के साथ सूरजमुखी के बीज भूनना

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    बाउल में पर्याप्त मात्रा में पानी डालें ताकि बीज उसमें डूब जाएं। सूरजमुखी के बीज कुछ मात्रा में पानी अवशोषित करेंगे, जिससे रोस्ट करते समय वह सूखेंगे नहीं।
  2. Watermark wikiHow to सूरजमुखी के बीज भूनें (Roast Sunflower Seeds)
    पानी को अच्छी तरह हिलाएं ताकि नमक पानी में पूरी तरह घुल जाएं। सूरजमुखी के बीजों को रात भर नमक वाले पानी में भीगने दें। ऐसा करने से, बाजों में नमकीन स्वाद आ जाएगा।
    • यदि आप जल्दी में हैं, तो एक बर्तन में सूरजमुखी के बीज और नमक वाले पानी को डाल दें और फिर इसे डेढ़ से दो घंटे तक धीमी आँच पर उबलने दें। [२]
    • यदि आप सूरजमुखी के बीजों को नमकीन नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप इस स्टेप्स को पूरी तरह से स्किप कर सकते हैं।
  3. Watermark wikiHow to सूरजमुखी के बीज भूनें (Roast Sunflower Seeds)
    नमकीन पानी को छान लें और बीजों को पेपर टॉवल या किचन नैपकिन से थपथपाते हुए सुखा लें।
  4. Watermark wikiHow to सूरजमुखी के बीज भूनें (Roast Sunflower Seeds)
    बेकिंग शीट पर एक पार्चमेंट पेपर बिछाएं। फिर उसपर सूरजमुखी के बीजों को सिंगल लेयर में फैलाएं। कोशिश करें की कोई भी बीज एक दूसरे के ऊपर न आएं।
  5. Watermark wikiHow to सूरजमुखी के बीज भूनें (Roast Sunflower Seeds)
    बीजों को 30 से 40 मिनट तक या उनके छिलके सुनहरे भूरे रंग के होने तक भूनें। जैसे ही बीज भूनेंगे उनके छिलके हल्के से क्रैक हो जाएंगे। बीच-बीच में बीजों को हिलाते रहें, ताकि बीज दोनों तरफ से एक समान रोस्ट हो सकें।
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    बीज गर्म रहते समय ही उसमें एक छोटा चम्मच मक्खन या बटर मिलाएं और तुरंत इसका सेवन करें। या आप चाहे तो, उन्हें बेकिंग शीट पर ही ठंडा होने दें, फिर एक एयर टाइट कंटेनर में डालकर उन्हें स्टोर करें।
विधि 2
विधि 2 का 3:

छिले हुए सूरजमुखी के बीजों को भूनना

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    छिलकों वाले बीजों को एक स्ट्रेनर या छलनी में डालें और उन्हें ठंडे पानी से धो लें ताकि उसमें से मिट्टी निकल जाएं। ढीले पड़े छिलकों को और पौधे के अवशेष को हटा दें।
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    फिर अवन को 300ºF/150ºC तापमान पर प्रीहीट करें। [३]
  3. Watermark wikiHow to सूरजमुखी के बीज भूनें (Roast Sunflower Seeds)
    ध्यान रखें की कोई भी बीज एक दूसरे के ऊपर न रहें।
  4. Watermark wikiHow to सूरजमुखी के बीज भूनें (Roast Sunflower Seeds)
    बीजों को 30 से 40 मिनट तक या बीज भूरे रंग के और क्रिस्पी होने तक रोस्ट होने दें। दोनों तरफ से एक समान भूरे रंग के होने के लिए बीजों को बीच-बीच में हिलाते रहें। [४]
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    आप तुरंत बीजों को गरमा-गरम सर्व कर सकते हैं, या उन्हें पहले पूरी तरह से ठंडा करके एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं ताकि बाद में आप इसका मजा ले सकें।
    • यदि आपको नमकीन सूरजमुखी के बीज पसंद हैं, तो अवन से निकालते ही जब बीज बेकिंग शीट पर रखे हो तभी उन पर थोड़ा नमक छिड़कें।
    • बीजों में एक्स्ट्रा स्वाद लाने के लिए आप गरमा-गरम बीजों पर एक छोटा चम्मच बटर या मक्खन मिला सकते हैं!
विधि 3
विधि 3 का 3:

विभिन्न स्वाद वाले सूरजमुखी के बीज बनाना

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    अपनी पसंद के अनुसार, निम्नलिखित में से कोई भी एक सीज़निंग बीजों में मिलाने का विचार करें:
    • तीखे सूरजमुखी के बीज बनाना । बीजों में मीठा-तीखा स्वाद लाने के लिए, उसमें 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर, चुटकी भर लौंग पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच कायेन पेपर (cayenne pepper – एक प्रकार की तीखी लाल मिर्च), 3/4 छोटा चम्मच नमक, और 3/4 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स मिलाएं। सर्वप्रथम एक अंडे की सफ़ेदी को फेटकर छीले हुए बीजों में मिलाएं (ऐसा करने से सारे मसाले बीजों में अच्छी तरह चिपक जाएगा), फिर सारे मसाले मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें ताकि बीजों में मसाला चिपक सकें। फिर बीजों को सामान्य तरीके से भूनें।
    • सूरजमुखी के बीजों को रैंच फ्लेवर देना । बीजों को रैंच फ्लेवर देना बड़ा ही आसान है। और रेंच (Ranch flavor) फ्लेवर वाले सूरजमुखी के बीज स्वादिष्ट "अधिक ललचाने वाले" स्नैक बनेंगे। इन्हें तैयार करने के लिए केवल 3 बड़े चम्मच पिघले बटर या मक्खन में 1 1/2 बड़ा चम्मच ड्राई रैंच ड्रेसिंग मिक्स मिलाएं। फिर इस मिश्रण को सूरजमुखी के बीजों में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वह बीजों को पूरी तरह कोट कर सकें। फिर सामान्य तरीके से बीजों को रोस्ट करें।
    • नींबू के स्वाद वाले सूरजमुखी के बीज बनाना । नींबू के स्वाद वाले सूरजमुखी के बीजों को सलाद, नूडल्स डिश या सूप में मिलाना उत्तम विचार है। आपको केवल बिना छिलके वाले बीजों में 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस (soy sauce), 1 छोटा चम्मच एगेव सिरप (agave syrup), 1/2 छोटा चम्मच तेज़ लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच पैपरिका पाउडर (paprika powder - लाल शिमला मिर्च का पाउडर) और 1/2 छोटा चम्मच कैनोला या ऑलिव ऑइल मिलाने की आवश्यकता होगी। फिर बीजों को सामान्य तरीके से रोस्ट करें।
    • शहद के साथ सूरजमुखी के बीजों को भूनना । [५] आपके लंच बॉक्स के लिए यह एक शानदार मीठी डिश बनेगी! इसे बनाने के लिए एक छोटे सॉसपैन में 3 बड़े चम्मच शहद को धीमी आँच पर पिघलाएं। (आप शहद की जगह डेट सिरप या एगेव नेक्टर का इस्तेमाल कर सकते हैं)। शहद को पिघलने में केवल एक मिनट लगेगा। पिघले शहद में 1 1/2 छोटा चम्मच सूरजमुखी का तेल (सनफ्लॉवर ऑइल) और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। इस मिश्रण को सूरजमुखी के बीजों में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सारे बीजों में मसाला चिपक जाएं। फिर बीजों को सामान्य तरीके से भूनें।
    • सूरजमुखी के बीजों में नमक और विनेगर मिलाना । यदि आप मीठे स्नैक की जगह चटपटा स्नैक खाना पसंद करते हैं, तो यह बिलकुल सही रेसिपी है! आपको केवल छिले हुए सूरजमुखी के बीजों में एक बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर (apple cider vinegar) और एक छोटा चम्मच नमक मिलाने की आवश्यकता होगी। फिर बीजों को सामान्य तरीके से भुनना होगा।
    • मीठे दालचीनी के स्वाद वाले सूरजमुखी के बीज बनाना । [६] सूरजमुखी के बीजों में थोड़ी पीसी हुई दालचीनी मिलाना बड़ा ही आसान है और दालचीनी का स्वाद पसंद करने वालों के लिए यह एक उत्तम स्नैक है। बिना कैलोरी वाले इस मीठे स्नैक को बनाने के लिए, सूरजमुखी के बीजों में 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच नारियल तेल और 1/4 छोटा चम्मच आर्टिफीसियल स्वीटनर मिलाएं।
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    ऐसे कई सीज़निंग के विकल्प हैं जिनको आप कॉम्बिनेशन में या ऐसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप जल्द से जल्द स्नैक बनाना चाहते हैं, तो सूरजमुखी के बीजों को भूनने से पहले उनमें निम्नलिखित सीजनिंग में से किसी भी एक सीजनिंग का 1/4 छोटा चम्मच मिलाएं: काजून स्पाइस मिक्स (Cajun seasoning), ड्राई बार्बिक्यू सीज़निंग (barbecue seasoning), लहसुन या गार्लिक पाउडर (garlic powder) या प्याज या अनियन पाउडर (onion powder)। यदि आप चॉकलेट लवर हैं तो अपने सूरजमुखी के बीजों में चॉकलेटी स्वाद लाने के लिए उन्हें पिघले चॉकलेट में मिक्स करें!

सलाह

  • सूरजमुखी के बीजों को टमारी सॉस (Tamari Sauce) से कोट करने पर वह अधिक स्वादिष्ट होते हैं! [७]
  • बीजों को 325ºF/160ºC तापमान पर 25 से 30 मिनट तक भुना जा सकता है। [८]
  • सूरजमुखी के बीजों में उतना ही विटामिन E मौजूद होता है जितना वह ऑलिव ऑइल में मौजूद होता है। [९]

चेतावनी

  • याद रखें कि जब भी आप कोई बीज या नट्स को भूनते हैं, तो उनमें मौजूद पौष्टिक तत्व कुछ मात्रा में कम हो जाते हैं, क्योंकि कुछ विटामिन, मिनरल, और एंटीऑक्सीडेंट (antioxidants) अधिक उष्मा सहन नहीं कर पाते हैं। इसलिए जहाँ तक संभव हो सूरजमुखी के बीजों को कच्चा ही खाने की कोशिश करें।

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

  • रोस्टिंग डिश या बेकिंग शीट या ट्रे
  • पार्चमेंट या बेकिंग पेपर
  • बाउल या सॉस पैन

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रेफरेन्स

  1. ↑ https://time.com/5416869/are-sunflower-seeds-healthy/
  2. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_in_shell_sunflower_seeds/
  3. ↑ https://extension.illinois.edu/hortihints/0108c.html
  4. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_in_shell_sunflower_seeds/
  5. ↑ http://www.pennilessparenting.com/2012/03/homemade-honey-roasted-sunflower-seeds.html
  6. ↑ https://www.superhealthykids.com/recipes/honey-roasted-cinnamon-sunflower-seeds-with-peach-sorbet/
  7. ↑ https://www.lettyskitchen.com/how-to-make-tamari-roasted-sunflower-seeds/
  8. ↑ http://www.food.com/recipe/roasted-salted-sunflower-seed-98828
  9. ↑ Susanna Lyle, Fruit and Nuts , p. 237, (2006), ISBN 1-86953-621-5

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