Unduh PDF
Unduh PDF
Ekor lobster bisa dijadikan hidangan pembuka yang lezat. Ekor lobster beku bisa dinikmati setiap saat di sepanjang tahun. Untuk mendapatkan tekstur terbaik, sangat penting untuk mencairkannya terlebih dahulu karena jika dimasak dalam keadaan beku, ekor lobster akan kenyal dan liat. Selanjutnya, Anda bisa memanggang, membakar, atau merebusnya . Sajikan ekor lobster bersama mentega yang diberi tambahan rempah atau merica tumbuk, dan nikmati!
Bahan
Ekor Lobster Panggang dengan Bawang Putih dan Paprika
- 2 ekor lobster yang dicairkan
- 1 ½ sdm. (20 gram) mentega, dibagi
- 1 sdt. (2 gram) bubuk bawang putih
- 1 sdt. (2 gram) paprika asap
- ½ sdt. (1 gram) lada putih
- Garam secukupnya
- Clarified butter (mentega yang dijernihkan), untuk penyajian
Menghasilkan 1-2 porsi
Ekor Lobster Bakar dengan Mentega Berbumbu
- 4 ekor lobster yang telah dicairkan
- 8 sdm. (112 gram) mentega asin, dalam suhu kamar
- 2 sdm. (6 gram) lokio, dicincang
- 1 sdm. (2 gram) daun taragon segar, dicincang
- 1 siung bawang putih, dicincang
- Saus pedas
- Lada hitam tumbuk, secukupnya
- Minyak zaitun, untuk membakar
Menghasilkan 2-4 porsi
Ekor Lobster Rebus dengan Pepper Butter
- 4 ekor lobster yang telah dicairkan
- 8 sdm. (112 gram) mentega tawar
- 4 ½ sdt. (22 ml) jus lemon
- 5 gram peterseli segar yang dicincang
- 1 sdt. (5 gram) garam
- 2 sdt. (4 gram) lada hitam tumbuk
Menghasilkan 2-4 porsi
Langkah
-
Keluarkan ekor lobster dari freezer sehari sebelum dimasak. Ambil ekor dalam jumlah yang ingin dimasak. Ingat, jika dicairkan di dalam kulkas, ekor lobster bisa dimasukkan kembali ke dalam freezer untuk dibekukan apabila Anda berubah pikiran dan tidak jadi memasaknya. [1] X Teliti sumber- Carilah ekor lobster di bagian makanan laut di supermarket. Beberapa konter penjual daging mungkin juga menyediakannya.
Variasi: Apabila Anda tidak memiliki banyak waktu, masukkan ekor lobster ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup rapat. Tutup kantong plastik, lalu rendam di dalam air dingin selama sekitar 30 menit. Gantilah airnya setiap 30 menit hingga ekor lobster benar-benar mencair. Anda harus memasaknya langsung setelah ekor lobster mencair.
-
Tata ekor lobster di atas loyang dalam satu lapisan dan tutupi. Letakkan ekor lobster di atas piring atau mangkuk dengan posisi tidak menumpuk. Selanjutnya, bungkus ekor lobster dengan plastic wrap agar tidak menyerap aroma yang ada di dalam kulkas ketika Anda mencairkannya.- Jika ekor lobster sudah dikemas dalam bungkusan yang terpisah, Anda bisa membiarkannya tetap terbungkus dalam kemasan. Kemasan pembungkus akan mencegah mengalirnya cairan ke kulkas ketika ekor lobster dicairkan.
-
Biarkan ekor lobster di dalam kulkas selama 24 jam atau hingga dagingnya mencair. Periksa ekor lobster satu hari kemudian. Buka pembungkusnya dan cobalah menekuk salah satu ekor lobster. Jika telah mencair, ekor lobster akan fleksibel dan mudah ditekuk.- Jika ekor lobster masih dingin atau kaku, biarkan di dalam kulkas selama 2 jam lagi sebelum Anda memeriksanya kembali.
-
Potong kulit bagian atas ekor lobster menggunakan gunting dapur. Tempatkan ekor lobster yang telah mencair di permukaan kerja dan ambil gunting dapur yang bersih. Pegang ekor lobster dengan kuat ketika Anda memotong cangkangnya secara memanjang. Jangan sampai mengenai daging agar ekor lobster tetap utuh, dan berhentilah memotong sebelum Anda mencapai sirip ekornya. [2] X Teliti sumber- Jika tidak ada gunting dapur, gunakan pisau tajam secara hati-hati.
-
Tarik cangkang ekor lobster hingga dagingnya terekspos. Gunakan jari tangan untuk menarik cangkang yang baru dipotong dengan lembut. Dengan melakukannya, daging lobster akan terekspos, tetapi jangan menariknya terlalu kuat agar cangkang tidak terlepas. [3] X Teliti sumber- Daging lobster akan terlihat seperti berada di atas cangkang, yang membuatnya terlindungi ketika dimasak.
Iklan
-
Atur rak oven dan setel pemanggang ( broiler ) ke " high ". Pindahkan rak oven atau rak pemanggang sehingga berada sekitar 8 cm di bawah elemen pemanggang. Selanjutnya, hidupkan pemanggang ke pengaturan tertinggi. [4] X Teliti sumber -
Campur bubuk bawang putih, lada putih, dan paprika asap di dalam mangkuk. Masukkan 1 sdt. (2 gram) bubuk bawang putih, 1 sdt. (2 gram) paprika asap, dan ½ sdt. (1 gram) lada putih ke dalam mangkuk, lalu aduk semua bahan hingga tercampur rata. [5] X Teliti sumber- Anda harus menggunakan bubuk bawang putih, bukan bawang putih cincang. Bawang putih segar akan hangus jika ditempatkan di bawah elemen pemanas.
Tip: Jika mau, Anda bisa menggunakan 5 gram bumbu kering yang Anda sukai sebagai gantinya. Sebagai contoh, cobalah menggunakan bumbu Old Bay atau bumbu cajun .
-
Tempatkan 2 ekor lobster di loyang dan berilah tambahan bumbu dan mentega. Tempatkan ekor lobster di loyang atau piring yang aman untuk oven, lalu taburkan campuran bumbu di atasnya. Selanjutnya, potong 1 ½ sdm. (20 gram) mentega mejadi dua bagian dan tempatkan setiap potongan mentega pada masing-masing ekor lobster. [6] X Teliti sumber- Mentega akan meleleh dan meresap ke dalam ekor lobster untuk membumbuinya.
-
Panggang lobster selama 8-10 menit. Tempatkan loyang berisi ekor lobster yang telah dibumbui di rak yang berada sekitar 8 cm di bawah elemen pemanggang. Masak ekor lobster hingga dagingnya menjadi putih. [7] X Teliti sumber- Uji kematangan ekor lobster dengan menancapkan tusuk sate ke dalam dagingnya. Daging harus empuk dan Anda harus bisa mencabut tusuk sate dengan mudah.
-
Sajikan ekor lobster panggang bersama clarified butter . Matikan pemanggang dan keluarkan loyang sambil mengenakan sarung tangan oven. Ambil ekor lobster yang masih panas dengan penjepit dan pindahkan ke piring. Sajikan ekor lobster bersama clarified butter . Anda bisa menaburkan sedikit garam pada ekor lobster sesuai selera. [8] X Teliti sumber- Jika masih ada sisa, masukkan ekor lobster panggang ke dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas. Anda bisa menggunakannya hingga maksimal 4 hari.
Iklan
-
Panaskan pemanggang gas atau arang hingga mencapai panas sedang-tinggi. Nyalakan pembakar ( burner ) di pemanggang gas ke panas sedang-tinggi. Jika menggunakan pemanggang arang , masukkan arang ke dalam cerobong pembakar dan nyalakan. Setelah arangnya panas dan sedikit diselimuti abu, pindahkan bara arang ke tempat pemanggangan. [9] X Teliti sumber -
Campur mentega, bumbu, saus pedas, bawang putih, dan merica di dalam mangkuk. Sambil menunggu pemanggang memanas, masukkan 8 sdm. (110 gram) mentega asin yang telah dilunakkan ke dalam mangkuk dan tambahkan 2 sdm. (6 gram) daun bawang cincang, 1 sdm. (2 gram) daun taragon segar cincang, 1 siung bawang putih cincang, sedikit saus pedas, dan lada hitam tumbuk secukupnya. [10] X Teliti sumber- Anda bisa menutup mangkuk dengan piring atau plastic wrap dan menyisihkannya dalam suhu kamar ketika ekor lobster dimasak.
-
Tancapkan tusuk sate pada ekor lobster, lalu oleskan minyak zaitun. Ambil 4 ekor lobster yang telah dicairkan dan tancapkan tusuk sate dari logam pada ekor lobster secara memanjang. Setelah itu, oleskan sedikit minyak zaitun pada daging lobster dan taburkan garam sesuai selera. [11] X Teliti sumber- Tusuk sate mencegah agar ekor lobster tidak melengkung ketika dibakar di pemanggang.
- Minyak zaitun mencegah agar daging lobster tidak melekat ke pemanggang.
Tip: Jika tidak ada tusuk sate dari logam, rendam tusuk sate kayu di dalam air selama sekitar 10 menit sebelum Anda menggunakannya.
-
Panggang lobster selama 9-10 menit. Tempatkan ekor lobster di pemanggang dengan bagian daging berada di bawah, lalu tutup pemanggangnya. Bakar ekor lobster hingga cangkangnya berubah merah terang. Di tengah waktu memasak, balik ekor lobster secara hati-hati menggunakan penjepit dan oleskan mentega berbumbu pada daging. [12] X Teliti sumber- Daging lobster akan empuk dan benar-benar putih jika telah matang.
-
Ambil ekor lobster dari pemanggang dan sajikan bersama mentega berbumbu. Pindahkan ekor lobster ke piring saji menggunakan penjepit. Sajikan ekor lobster bersama irisan lemon dan mentega berbumbu yang telah Anda siapkan sebelumnya. [13] X Teliti sumber- Lobster panggang sangat cocok disajikan bersama sayuran panggang, misalnya asparagus atau paprika.
- Masukkan ekor lobster yang tersisa ke dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas hingga maksimal 4 hari.
Iklan
-
Didihkan air di dalam panci besar dan tambahkan garam. Tempatkan panci di atas kompor dan masukkan air sebanyak ¾ bagian. Tutup panci dan nyalakan kompor dengan api besar. Panaskan air hingga mulai mendidih dan uapnya keluar dari bawah tutup panci. Selanjutnya, buka tutup panci sambil mengenakan sarung tangan oven dan tambahkan garam ke dalam air. [14] X Teliti sumber- Gunakan kira-kira 1 sdm. (17 gram) garam untuk setiap 1 liter air yang ada di dalam panci.
-
Masukkan 4 ekor lobster dan rebus selama 3-10 menit. Secara perlahan masukkan 4 ekor lobster yang telah dicairkan ke dalam air mendidih agar airnya tidak menciprat. Rebus ekor lobster tanpa menutup panci hingga lobster berubah menjadi merah terang. Jika Anda menancapkan tusuk sate pada ekor lobster, dagingnya akan empuk jika lobster telah matang. Anda harus merebus ekor lobster berdasarkan beratnya: [15] X Teliti sumber- 3-5 menit untuk ekor lobster dengan berat 85-170 gram
- 5-6 menit untuk ekor lobster dengan berat 170-200 gram
- 6-8 menit untuk ekor lobster dengan berat 230-285 gram
- 8-10 menit untuk ekor lobster dengan berat 285-450 gram
- 10 menit untuk ekor lobster dengan berat 450-570 gram
Variasi: Apabila Anda tidak memiliki banyak waktu untuk mencairkan ekor lobster, masukkan lobster beku ke dalam air mendidih. Rebus ekor lobster selama sekitar 15 menit atau sampai warnanya berubah menjadi merah terang. Ingat, metode ini tidak dianjurkan karena bisa membuat daging lobster menjadi lembek atau melekat ke cangkangnya.
-
Panaskan mentega bersama jus lemon, garam, peterseli, dan lada hitam di panci yang lain. Ketika ekor lobster direbus, Anda bisa membuat saus celup sederhana. Lelehkan 8 sdm. (110 gram) mentega tawar di dalam panci kecil yang dipanaskan menggunakan kompor. Setelah itu, matikan kompor dan masukkan bahan-bahan ini: [16] X Teliti sumber- 4 ½ sdt. (20 ml) jus lemon
- 5 gram peterseli segar, dicincang
- 1 sdt. (5 gram) garam
- 2 sdt. (4 gram) lada hitam tumbuk
-
Ambil ekor lobster menggunakan penjepit dan sajikan bersama pepper butter (mentega yang dicampur bumbu lada). Matikan kompor untuk merebus air dan keluarkan ekor lobster menggunakan penjepit. Tempatkan ekor lobster di piring saji bersama pepper butter dan hidangan pendamping yang Anda sukai. Sebagai contoh, Anda dapat menyajikan ekor lobster bersama irisan lemon, kentang panggang, atau brokoli yang dikukus . [17] X Teliti sumber- Masukkan ekor lobster yang tersisa ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas hingga maksimal 4 hari.
Iklan
Tips
- Anda bisa menggandakan resepnya menjadi 2 atau 3 kali lipat jika ingin memasak lobster dalam jumlah besar.
- Ekor lobster biasanya akan menekuk ke dalam ketika dimasak. Agar ekor lobster tetap lurus, tancapkan tusuk sate kayu pada ekor lobster secara memanjang sebelum Anda memasaknya.
- Anda bisa saja mencairkan ekor lobster beku menggunakan microwave , tetapi Anda harus memperhatikannya dengan saksama agar ekor lobster tidak memulai proses pematangan.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Mencairkan dan Menyiapkan Ekor Lobster
- Piring
- Plastic wrap
- Gunting dapur
Memanggang Ekor Lobster dengan Bawang Putih dan Paprika
- Loyang atau piring khusus oven
- Sendok takar
- Mangkuk kecil
- Sendok
- Loyang pemanggang
- Sarung tangan oven
- Penjepit
Membakar Ekor Lobster dengan Mentega Berbumbu
- Pisau dan talenan
- Tusuk sate dari logam
- Sendok takar
- Pemanggang arang atau gas
- Penjepit
- Piring saji
Merebus Ekor Lobster dengan Pepper Butter
- Panci besar yang ada tutupnya
- Sarung tangan oven
- Panci kecil
- Sendok takar
- Penjepit
- Sendok
- Piring saji
Referensi
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Seafood/FrozenLobsterTails.htm
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-lobster-tails/
- ↑ https:///XmkeWSnxkzY?t=129
- ↑ https://www.wikihow.com/index.php?title=Cook-Frozen-Lobster-Tails&action=submit
- ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-cook-frozen-lobster/
- ↑ https://sweetcsdesigns.com/10-minute-perfect-broiled-lobster-tails-recipe/
- ↑ https://sweetcsdesigns.com/10-minute-perfect-broiled-lobster-tails-recipe/
- ↑ https://sweetcsdesigns.com/10-minute-perfect-broiled-lobster-tails-recipe/
- ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/grilled-lobster-tails-stelline-and-lemon
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/grilled-lobster-tails-with-herb-butter-recipe-2014097
- ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/grilled-lobster-tails-stelline-and-lemon
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/grilled-lobster-tails-with-herb-butter-recipe-2014097
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/grilled-lobster-tails-with-herb-butter-recipe-2014097
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-lobster-tails/
- ↑ https://quartermaster.army.mil/jccoe/publications/recipes/section_l/L12701.pdf
- ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/boiled-lobster-pepper-butter
- ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/boiled-lobster-pepper-butter
Iklan
