Как приготовить замороженные хвосты омара

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Омар доступен в свежем виде только в некоторых местностях, поэтому большинство поваров готовят замороженных омаров. Они размораживают их, а затем жарят, парят или варят. Вы можете научиться способу приготовления хвостов омара по методу масляной бани.

Метод 1
Метод 1 из 5:

Покупка омара

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/29\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-1.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/29\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-1.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы можете встретить в продаже лангустов, которые коричневого цвета, или омаров из штата Мэн, которые красного цвета.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f9\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-2.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f9\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-2.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Так как они будут нежнее, чем крупные хвосты омара.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-3.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1b\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-3.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы должны проверить следующие пункты:
    • Дату реализации или срок годности продукта. Убедитесь, что продукт свежий.
    • Проверьте наличие трифосфата натрия. Эта добавка делает хвосты тяжелее, поэтому, если вы выбираете продукт по весу, то вы заплатите больше, чем нужно.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 5:

Размораживание хвостов омара

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a7\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-4.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a7\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-4.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Это один из самых дорогих видов морепродуктов, поэтому не стоит небрежно относиться к процессу приготовления.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7c\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-5.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7c\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-5.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/90\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-6.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/90\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-6.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Дайте им размораживаться в течение 12-24 часов или дольше для большего количества продукта.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 5:

Подготовка хвостов омара

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-7.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/de\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-7.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Достаньте хвосты омара из холодильника за 30-60 минут до начала приготовления. Они должны достичь комнатной температуры.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bf\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-8.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bf\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-8.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a0\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-9.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a0\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-9.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/db\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-10.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/db\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-10.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Пальцами удалите желатин и промойте хвосты омара под холодной водой.
    Реклама
Метод 4
Метод 4 из 5:

Подготовка масляной бани

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7a\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-11.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7a\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-11.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Кастрюля, с одной стороны, должна быть достаточного размера, чтобы вместить все хвосты омара. С другой стороны, хвосты должны быть полностью покрыты масляной баней.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a0\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-12.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a0\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-12.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Нужно сохранить как можно больше воды.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6f\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-13.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6f\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-13.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Помешивайте, пока масло тает. Продолжайте добавлять по 1 столовой ложки масла до тех пор, пока не добавите от 2 до 3 ½ стакана (118 мл) масла.
    • Количество масла должно быть достаточным, чтобы покрыть хвосты омара, когда вы добавите их в кастрюлю. Поместите хвосты в емкость и залейте их водой. Затем достаньте их и измерьте количество воды с помощью измерительного стакана. Добавьте точно такое количество масла в кастрюлю.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/47\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-14.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/47\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-14.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Жидкость должна быть полностью однородной. Xотя горелка должна была быть на маленькой температуре, в конце уменьшите ее до минимальной температуры.
    • Данный метод называется beurre monte. Это французский метод приготовления омаров и других морепродуктов.
    Реклама
Метод 5
Метод 5 из 5:

Приготовление хвостов омара

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/28\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-15.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/28\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-15.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Они должны быть полностью покрыты маслом.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/24\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-16.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/24\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-16.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fd\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-17.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fd\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-17.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Они должны быть твердыми и белыми. Если вы оставите их слишком долго, то они могут стать слишком жесткими и твердыми.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0c\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-18.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0c\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-18.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Кухонными щипцами достаньте каждый хвост из масла и позвольте стечь маслу в кастрюлю в течение нескольких секунд.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a5\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-19.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-19.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Lobster-Tails-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Подавайте сразу же после приготовления с кусочками лимона.
    Реклама

Что вам понадобится

  • Замороженные хвосты омара
  • Кастрюля
  • Несоленое масло
  • Вода
  • Емкость
  • Пищевая пленка
  • Венчик
  • Кухонные ножницы
  • Таймер
  • Щипцы


Дополнительные статьи

Как
есть мидии
Как
поджарить лосося на сковороде
Как
обжаривать гребешки на сковородке
Как
понять, что лосось испортился
Как
определить, испортилась ли рыба
Как
приготовить замороженную рыбу
Как
разморозить креветки
Как
определить степень готовности лосося
Как
приготовить лобстера
Как
варить омаров
Как
панировать рыбу
Как
почистить рыбу
Как
готовить желтоперого тунца
Как
приготовить моллюсков
Реклама

Источники

  1. http://www.wincofoods.com/holidayguide/lobster-tails-basic-preparation/
  2. http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-lobster-tails/
  3. http://deadspin.com/how-to-cook-lobster-tails-a-guide-for-people-who-dont-5979160

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 5791 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама