Unduh PDF
Unduh PDF
Lobster adalah hidangan lezat yang sangat terkenal di seluruh dunia. Cara alternatif agar Anda bisa menghemat uang adalah tidak membelinya dalam keadaan utuh (baik hidup atau beku), tetapi dengan membeli ekornya saja. Walaupun Anda juga bisa memanggang, membakar, atau mengukusnya, merebus ekor lobster merupakan salah satu cara memasak yang paling mudah, yang memungkinkan Anda untuk langsung menyajikannya setelah dikeluarkan dari panci, atau memotongnya untuk digunakan di resep lain. Dengan beberapa irisan cepat melalui cangkangnya dan beberapa menit untuk merebusnya, Anda bisa mendapatkan daging lobster lezat yang siap digunakan.
Bahan
- Air
- Mentega
- Garam
- Peterseli atau Basil
- Ekor lobster
Langkah
-
Beli ekor lobster beku atau segar di supermarket atau pasar ikan. Kecuali Anda tinggal di daerah yang menyediakan lobster segar yang baru ditangkap, tempat terbaik untuk membeli lobster adalah pasar ikan atau toko bahan makanan yang berkualitas. Semakin segar lobster semakin baik, tetapi Anda juga bisa menggunakan ekor lobster beku.- Jangan menggunakan ekor lobster yang dikemas dengan natrium trifosfat. Bahan kimia ini membuat lobster menjadi berat sehingga harganya menjadi lebih mahal. [1] X Teliti sumber
-
Cairkan ekor beku di dalam kulkas selama 8 hingga 10 jam sebelum Anda memasaknya. Anda bisa membiarkan ekor lobster tetap berada di kemasannya. Anda harus benar-benar mencairkannya secara penuh agar daging dan cangkangnya tidak lengket, dan agar dagingnya bisa matang secara merata ketika Anda merebusnya. [2] X Teliti sumber
- Apabila Anda tidak sempat mencairkannya di kulkas selama semalam, cairkan ekor lobster di dalam air dingin selama minimal 30 menit. [3] X Teliti sumber
-
Bilas ekor lobster dengan air dingin. Pegang ekor lobster dengan tangan atau penjepit di bawah keran dan bersihkan semua bagian ekor. Jika telah bersih, keringkan ekor lobster dengan tisu, atau biarkan kering sendiri sebelum Anda memotongnya. [4] X Teliti sumber
- Ini bertujuan untuk menghilangkan semua kotoran di ekor lobster sehingga tidak mencemari makanan. Lobster tinggal di dasar laut dan mungkin membawa kotoran di tubuhnya.
-
Gunakan pisau atau gunting untuk memotong ekor lobster di sepanjang bagian tengah. Potong lobster hingga ke ujung sirip. Usahakan untuk tidak memotong dagingnya agar tidak terpecah ketika direbus. Jagalah agar posisi gunting tetap di atas daging dengan menarik cangkang ke atas ketika Anda memotongnya. [5] X Teliti sumber
- Gunting dapur lebih aman daripada pisau karena Anda harus menghadapkan pisau ke atas ketika memotong cangkang.
-
Gunakan ibu jari untuk menarik ekor lobster di sepanjang sayatan. Sayatan yang Anda buat berguna untuk membuka cangkang di sepanjang bagian tengah. Biarkan daging lobster tetap berada di dalam cangkang ketika Anda merebus dan menyajikannya. [6] X Teliti sumberIklan
-
Isi panci besar dengan air dan tempatkan di kompor. Masukkan air sebanyak 2/3 bagian panci agar airnya tidak meluap nanti. Ukuran panci tergantung pada jumlah ekor lobster yang ingin direbus. Untuk setiap ekor lobster dengan bobot 250 gram, idealnya Anda harus menggunakan 1,5 gelas (350 ml) air. [7] X Teliti sumber
- Anda juga dapat merebus ekor lobster dalam beberapa kali perebusan, bukan merebus semuanya secara bersamaan.
- Anda bisa menambahkan 1 sdm. (15 ml) hingga 2 sdm. (30 ml) garam ke dalam air untuk mempercepat titik didih dan membuat air mencapai titik didih yang lebih lembut.
-
Didihkan air. Gunakan api besar agar air cepat mendidih. Anda harus mengecilkan apinya nanti ketika memasukkan ekor lobster ke dalam panci karena gelembung airnya bisa mencapai permukaan dengan cepat. [8] X Teliti sumber
-
Masukkan ekor lobster ke dalam air. Gunakan penjepit untuk memasukkan ekor lobster secara perlahan, dan pastikan semuanya benar-benar terendam di dalam air. Periksa apakah ada ruang di antara setiap ekor lobster. [9] X Teliti sumber
- Hati-hati, jangan sampai air yang panas memercik ke tubuh Anda atau atau siapa saja yang ada di sana. Memasukkan ekor lobster satu per satu bisa menjaga agar air di dalam panci tidak memuncrat.
-
Kecilkan api menjadi sedang atau sedang ke tinggi. Ketika ekor lobster direbus, jagalah agar apinya tetap kecil dan airnya hanya meletup kecil, bukan menggelegak. Ini membuat ekornya matang secara penuh sebelum terlepas dari cangkangnya. [10] X Teliti sumber
-
Rebus ekor lobster selama 1 menit untuk setiap 30 gram bobotnya. Kebanyakan ekor lobster harus direbus selama 5-12 menit agar matang sempurna. Tergantung besarnya api dan jumlah lobster di dalam panci, airnya akan mulai mendidih. Kecilkan api jika hal ini terjadi.
-
Gunakan garpu untuk menusuk daging lobster. Ekor lobster sudah siap jika dagingnya berwarna putih dan bertekstur lembut. Cangkangnya akan berubah merah terang dan terlihat hampir terpisah dari daging. [11] X Teliti sumber
- Jika lobster belum matang, jangan mengeluarkannya dari air. Anda harus merebus lobster hingga benar-benar matang.
-
Tempatkan ekor lobster pada saringan. Gunakan alat dapur yang Anda miliki (misalnya sendok berlubang atau penjepit) untuk mengeluarkan ekor lobster dari air. Anda bisa memanfaatkan alat apa saja yang bisa digunakan untuk mengeluarkan ekor lobster tanpa membuat dagingnya terlepas dari cangkang. [12] X Teliti sumber
- Jika menginginkan, Anda dapat meniriskan air yang menempel pada ekor lobster menggunakan saringan.
Iklan
-
Iris dagingnya secara memanjang untuk memudahkan penyajian (jika menginginkan). Daging lobster akan lebih mudah disantap jika Anda mengirisnya di bagian tengah terlebih dahulu. Jika Anda mengirisnya lebih awal, kemungkinan besar dagingnya sudah cukup untuk makan malam. Namun, jika dagingnya diiris secara memanjang, ini akan memudahkan Anda untuk menyantapnya menggunakan garpu. [13] X Teliti sumber
-
Tambahkan mentega pada ekor lobster. Salah satu cara lama untuk menambah kelezatan lobster adalah menyajikannya dengan mentega cair, baik ditempatkan di bagian samping maupun dilelehkan di ekornya. Gunakan kuas atau garpu untuk mengoleskan mentega secara tipis pada setiap ekor lobster. [14] X Teliti sumber
- Opsi yang lain adalah menggunakan clarified butter , yaitu mentega cair yang disaring dengan cheesecloth (kain pembungkus keju) atau dikerok untuk menghilangkan kelebihan lemak. Saus ini sering digunakan untuk makanan laut seperti lobster.
-
Tambahkan air perasan lemon pada ekor lobster. Jus lemon bisa memberi rasa asam yang lezat pada daging lobster yang lembut. Jika ingin menyajikan ekor lobster bersama lemon, Anda bisa menambahkan jus lemon pada lobster sebelum disajikan, atau menyediakan irisan lemon yang bisa diperas sendiri oleh tamu Anda. [15] X Teliti sumber
-
Pilih herbal untuk mendampingi lobster. Basil dan peterseli merupakan pilihan klasik untuk menemani lobster. Hiasi daging dan piring dengan herbal yang Anda inginkan. Anda bisa menggabungkan mentega, lemon, dan herbal untuk mendapatkan lobster yang lezat. [16] X Teliti sumber
-
Potong daging lobster untuk digunakan pada resep lain. Setelah lobster matang, Anda bisa menggunakan dagingnya pada hampir semua resep yang memerlukan lobster. Jika Anda ingin menggunakan daging lobster untuk resep lain, lakukan dengan segera karena lobster yang telah direbus tidak bisa bertahan lama seperti lobster beku. [17] X Teliti sumberIklan
Tips
- Anda juga dapat menyajikan ekor lobster dengan menumpuknya, seolah-olah seperti "menggendong". Potong bagian atas cangkang menggunakan gunting dapur. Iris daging lobster di bagian tengahnya. Angkat ekor lobster melalui celah yang ada di cangkang dan tempatkan di atas cangkang. [18] X Teliti sumber
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Panci
- Garpu
- Pisau atau gunting dapur
- Saringan
- Penjepit atau sendok berlubang
Referensi
- ↑ http://www.dfo-mpo.gc.ca/Library/15193.pdf
- ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
- ↑ https://www.msn.com/en-us/foodanddrink/tipsandtricks/the-4-commandments-of-cooking-perfect-lobster-tails/ar-AAAKpzm
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-lobster-tails/
- ↑ https://www.msn.com/en-us/foodanddrink/tipsandtricks/the-4-commandments-of-cooking-perfect-lobster-tails/ar-AAAKpzm
- ↑ https://www.msn.com/en-us/foodanddrink/tipsandtricks/the-4-commandments-of-cooking-perfect-lobster-tails/ar-AAAKpzm
- ↑ https://www.msn.com/en-us/foodanddrink/tipsandtricks/the-4-commandments-of-cooking-perfect-lobster-tails/ar-AAAKpzm
- ↑ https://www.msn.com/en-us/foodanddrink/tipsandtricks/the-4-commandments-of-cooking-perfect-lobster-tails/ar-AAAKpzm
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-lobster-tails/
- ↑ https://www.msn.com/en-us/foodanddrink/tipsandtricks/the-4-commandments-of-cooking-perfect-lobster-tails/ar-AAAKpzm
- ↑ https://www.msn.com/en-us/foodanddrink/tipsandtricks/the-4-commandments-of-cooking-perfect-lobster-tails/ar-AAAKpzm
- ↑ https://www.msn.com/en-us/foodanddrink/tipsandtricks/the-4-commandments-of-cooking-perfect-lobster-tails/ar-AAAKpzm
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-lobster-tails/
- ↑ https://www.msn.com/en-us/foodanddrink/tipsandtricks/the-4-commandments-of-cooking-perfect-lobster-tails/ar-AAAKpzm
- ↑ https://www.msn.com/en-us/foodanddrink/tipsandtricks/the-4-commandments-of-cooking-perfect-lobster-tails/ar-AAAKpzm
- ↑ https://www.msn.com/en-us/foodanddrink/tipsandtricks/the-4-commandments-of-cooking-perfect-lobster-tails/ar-AAAKpzm
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-lobster-tails/
- ↑ https://whatscookingamerica.net/LobsterTail.htm
Iklan
