步骤
-
在炖锅中加入两汤匙(29毫升)水,然后煮沸。
- 锅子要足够放得下龙虾尾,这样才能让它完全浸在黄油浴中。
-
水沸后,将炉子调到小火。 你需要尽可能多的保留水分。
-
加入一汤匙(14.7毫升)黄油。 不断搅拌,将黄油彻底融化,然后再加入一汤匙黄油。最后你大概需要二到三杯半(118毫升)黄油。
- 你需要足够多的黄油才能覆盖住龙虾尾。你可以将龙虾放到碗里,然后加满水,再将龙虾取出。用量杯测出碗里有多少水,你就可以融化对应体积的黄油。
-
不断搅拌,直到黄油变成液体。 它的样子应该看上去像牛奶,所以不能出现黄油块。尽管现在炉子的火已经很小了,但是你最好还是要将火调到最小。
- 这个又叫黄油酱。它是法式烹饪龙虾和其他海鲜常用的原料。
广告
你需要准备
- 冷冻龙虾尾
- 炖锅
- 无盐黄油
- 水
- 碗
- 塑料薄膜
- 搅拌器
- 厨房用剪
- 计时器
- 夹子
参考
广告